Claro, conseguir um fumante de fogão é relativamente barato e faz um bom trabalho. Mas, se você gosta de ser astuto, provavelmente já pensou em DIY fogão já fumantes.
Então, como você faz uma comida caseira fumante?
Esta é a melhor maneira de criar seu próprio fumante de fogão e, na verdade, não é tão difícil, então qualquer um pode fazer isso. Tudo o que você precisa é de uma panela grande, um pouco de papel alumínio e uma pastilha para cozimento a vapor.
Além disso, ter um pequeno fogão interno é muito útil quando o tempo está ruim ou se você não planeja investindo em um grande fumante ao ar livre.
Neste artigo, vamos mostrar:
Como fazer um fogão fumar e usá-lo: instruções passo a passo
A vantagem de fazer este vaporizador de fogão básico é que você não precisa se preocupar em armazenar fumantes pesados e pode economizar dinheiro.
Suprimentos que você precisa
- Um grande pote circular
- Inserção / peneira para vaporizador de metal
- A folha de alumínio
- Lascas de madeira fumegante (há pacotes de aparas de madeira feitos especificamente para o fumante de fogão)
Antes de começar a fumar, certifique-se de que a peneira ou inserção do vaporizador não seja maior do que o tamanho da sua panela e caiba dentro.
Além disso, você deseja cortar sua comida em pedaços menores que cabem na inserção do vaporizador e sobra um pouco de espaço para garantir que a fumaça tenha bastante espaço para se mover e infundir seus alimentos com aquele sabor delicioso de defumado.
Devo ensopar as aparas de madeira?
Alguns chefs dirão que você deve mergulhar as aparas de madeira por cerca de 30 minutos antes de usar, enquanto outros dizem que essa etapa é desnecessária.
Ao usar seu fumante externo, você realmente não precisa encharcar as lascas de madeira mas para um fumante improvisado de fogão faça você mesmo, ele pode realmente ajudá-lo, e veja como.
Se você deixar as aparas de madeira de molho por cerca de meia hora antes de fumar, elas permanecerão úmidas e não queimarão quando forem aquecidas na panela.
Já que a panela vai direto para o fogão, o alto calor pode fazer com que os chips comecem a queimar, especialmente se eles forem muito pequenos.
Quando você embebe as aparas de madeira, elas podem fumar por muito mais tempo e você pode obter uma fumaça de melhor qualidade. Portanto, recomendo deixá-los de molho ao fumar no fogão com uma panela.
Instruções
- No fundo da panela vazia, coloque um pouco de papel alumínio.
- Adicione cerca de 3 ou 4 colheres de sopa de lascas de madeira fumegantes. Use madeiras de frutas suaves como maçã para aves e peixe e algo mais saboroso como nogueira, bordo ou carvalho para carne de porco e boi.
- Agora, adicione uma camada de papel alumínio por cima das aparas de madeira.
- Coloque a inserção do vaporizador ou peneira em cima da folha de alumínio. Pressione-o o mais plano possível.
- Agora, adicione sua carne, mas deixe algum espaço entre os cortes de carne para que a fumaça tenha espaço suficiente para circular.
- Coloque a tampa e feche a panela com pedaços de papel alumínio ao redor de todas as bordas da tampa. Isso garante que a fumaça fique dentro da panela e não saia e fume em toda a cozinha.
- Ligue o fogão e coloque-o em fogo alto pelos primeiros 5 a 7 minutos até que comece a soltar fumaça.
- Assim que começar a soltar, diminua o fogo para médio-baixo. Deixe a comida cozinhar por cerca de 15 minutos se você estiver cozinhando peixes e pequenos pedaços de aves. Para a carne de porco, você precisa de cerca de 40 minutos para fumar. Além disso, você pode ter que terminar ainda no forno.
- Depois de fumar a carne, desligue o fogo. Deixe os alimentos repousar e esfriar um pouco dentro do fumante por aproximadamente 10 minutos.
- Retire o papel alumínio e verifique sua comida. Se estiver bem cozido, você pode começar a servir. Como alternativa, você pode colocá-lo na assadeira para continuar cozinhando no forno.
- Agora, remova qualquer folha restante e as lascas de madeira e jogue-os fora. Lave sua panela e você estará pronto para a próxima vez que quiser fumar comida no fogão.
Como você pode perceber, não há nada de complicado em fazer esse tipo de fumante em casa.
O único problema potencial é que você pode obter um pouco da fumaça em sua cozinha e casa, portanto, esteja preparado para o caso de o detector de fumaça disparar.
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