Há muitas maneiras diferentes de preparar bacon, mas um dos meus favoritos é o bacon crocante espalhafatoso. Quem tem dúvidas desde o início pode relaxar, pois não há nada de difícil em preparar uma boa carne seca com bacon.
Tudo que você precisa é de uma boa receita, os utensílios de cozinha certos e, claro, os ingredientes, embora esse último dependa principalmente da receita que você escolheu. A Internet está realmente cheia de receitas muito interessantes, algumas delas não demandam muito tempo, enquanto outras são exatamente o contrário.
Isso é uma ótima notícia para os amantes do bacon jerky, pois permite experimentar o sabor.
As receitas pressupõem o uso de um forno ou desidratador de alimentos (muitas vezes ambos). Portanto, não importa se você tem os dois dispositivos ou apenas um deles, você poderá preparar facilmente um delicioso bacon charque. (pessoalmente, prefiro usar um desidratador de alimentos ).
Portanto, não vamos perder mais tempo e apenas passar a preparar este delicioso lanche.
Como fazer Bacon Jerky em casa
Uma vantagem do bacon jerky é sua longa vida útil, o que significa que você pode prepará-lo para passar sem se preocupar se estragará depois de algumas horas. Você pode encontrar vários tipos de bacon nas lojas, embora os preços possam ser desanimadores, assim como diferentes tipos de aditivos em muitos casos (conservantes, etc.).
Só com o bacon charque caseiro você pode ter certeza de que é feito com bacon de muito boa qualidade e que não contém conservantes. Além disso, você economiza dinheiro se tiver uma família grande e uma grande demanda por um delicioso bacon jerky.
Ferramentas necessárias:
- Forno ou desidratador de alimentos
- Poucas tigelas de mistura
- Pincel de cozinha
- Assadeira e rack de forno (se você usar o método de forno) Opcionalmente, papel alumínio para cobrir a assadeira
Ingredientes:
- 2 libras de bacon não curado
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 / 2 xícara de mel
- 1/2 xícara de sriracha
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
Etapa 1: Preparações de receita
Ao comprar bacon, certifique-se de que ele tenha o menor teor de gordura possível. Se você congelou bacon na geladeira, simplesmente descongele-o muito mais cedo. Se você tiver o bacon pronto, podemos passar para a etapa essencial que é preparar a marinada para o bacon.
A verdade é que é a segunda coisa mais importante depois de cozinhar. A marinada determina o sabor do bacon e afeta o resultado final (visual). Este é o lugar para todos os tipos de experimentos culinários, uma vez que você se sinta confiante para preparar carne seca de bacon.
Por enquanto, porém, apenas siga minha receita e simplesmente combine todos os ingredientes em uma tigela e misture tudo bem (açúcar mascavo, xícara de mel, 1/2 xícara de sriracha e 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída).
Em seguida, pegue o bacon e certifique-se de que está realmente descongelado e seco (use toalhas de papel para secar). Misture o bacon seco na tigela com a marinada finalizada até que toda a superfície do bacon esteja revestida.
Você terminou? Depois, você pode passar para a próxima etapa, que é cozinhar!
Etapa 2: cozinhar
Como você pode ver, existem várias maneiras de preparar bacon. Nem todo mundo possui um desidratador de alimentos, por isso decidi mostrar que outros dispositivos também podem ser usados.
Usando Forno
Primeiro vamos levar ao forno, preparar a assadeira, o papel alumínio e a gradinha. Defina a temperatura para 170-180 graus F e coloque o papel alumínio sobre a assadeira.
Ao cozinhar, há uma grande quantidade de gordura escorrendo do bacon, o que torna uma boa ideia cobrir a assadeira com papel alumínio para que, quando terminar de cozinhar, você possa simplesmente jogar fora a folha suja em vez de perder tempo e nervos no manual limpeza da folha.
Em seguida, coloque o bacon em toda a gradinha e quando o forno atingir a temperatura certa, coloque-o diretamente sobre a assadeira. Não coloque o bacon diretamente na assadeira, ele serve apenas para coletar a gordura que escorre do bacon.
Na hora de colocar o bacon, certifique-se de que as bordas não se toquem, pois impede o cozimento uniforme.
Quanto tempo para deixar o bacon? Isso depende principalmente da espessura do bacon, mas geralmente leva cerca de 3 horas para usar esta receita. Monitore o processo de cozimento de vez em quando para garantir que tudo corra como esperado e que o bacon não queime.
Se o bacon ficar com a textura certa após o cozimento, retire-o e coloque-o sobre papel-toalha para secar. Espere um pouco até esfriar e comece a comer ou embalar algumas das porções na geladeira para depois.
Usando desidratador de alimentos
Prefiro preparar bacon jerky com um desidratador de alimentos para isso, mas devo avisar que é um método bastante demorado quando se trata do tempo total de preparo do bacon jerky, embora os resultados valham a pena.
Lembrar! Vocês não pode secar bacon cru, é perigoso e pode levar à intoxicação alimentar por bactérias presentes na carne crua.
É por isso que você deve começar preparando (cozinhando) adequadamente o bacon usando um forno para isso, por exemplo. Acima descrevi passo a passo o método do forno, recomendo porque permite preparar bacon temperado, o que não se pode fazer em frigideira, por exemplo.
Portanto, quando o bacon do forno estiver pronto, retire-o e seque bem. Em seguida ligue o desidratador de alimentos, defina a temperatura máxima e só coloque o bacon quando a temperatura máxima for atingida.
A partir desse momento, vire o bacon a cada hora e repita nas próximas três horas ou mais. É difícil dizer com clareza quanto vai demorar, tudo depende do tipo de desidratador e sua potência. É por isso que insisto que você verifique a textura do bacon a cada hora para saber quanto tempo é necessário para que esteja perfeito.
Quando terminar de secar o bacon, espere um momento para que ele esfrie e comece a comer ou coloque-o na geladeira. Se você está planejando congelar o bacon para comer mais tarde, coloque-o em sacos a vácuo. A vantagem do bacon jerky preparado dessa maneira é sua longa vida útil.
Uma pequena desvantagem é o longo tempo de preparação, juntos demoram cerca de 8 a 10 horas.
Veja também: como reaquecer o bacon para que fique crocante
