Se você ama um bom carne do peito, um fumante de pelotas pode dar-lhe um sabor inesquecível que leva a carne ao próximo nível.
Embora alguns afirmem que a única maneira de defumar o peito é colocá-lo em um palito e segurá-lo sobre um fogareiro, usar os aromas certos e meu método especial de cozimento lento e baixo deixará seu peito com sabor perfeito.
Este artigo fornecerá a você um peito defumado de pellet que está fora deste mundo.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que é peito?
- 2 Como cozinhar peito de defumador de pellets
- 3 Instruções básicas de peito de defumador de pellets
- 4 Peito defumador de pellets estilo Texas
- 5 Que tipo de pellets são melhores para fumar peito?
- 6 Dicas e truques como fumar peito em uma grelha de pellets
-
7 Perguntas frequentes sobre peito de defumador de pellets
- 7.1 Quanto tempo leva para fumar peito?
- 7.2 Quanto tempo você fuma um peito a 225 graus?
- 7.3 Como você fuma um peito em uma grelha de pellets Camp Chef?
- 7.4 Você vira um peito enquanto fuma?
- 7.5 Você fuma com a gordura do peito para cima ou para baixo?
- 7.6 O que servir com peito defumado
- 7.7 O que é um defumador de pellets?
- 7.8 Quanto tempo leva para fumar um peito?
- 7.9 É melhor fumar peito a 225 ou 250 graus?
- 7.10 Quanto tempo você fuma o peito em 225?
- 7.11 Como deixar o peito de fumante mais macio?
- 7.12 O peito fica mais macio quanto mais você fuma?
- 7.13 Posso fumar um peito por 24 horas?
- 7.14 Você deve embrulhar um peito ao fumar?
- 7.15 O que acontece quando você embrulha um peito muito cedo?
- 7.16 O peito deve estar à temperatura ambiente antes de fumar?
- 7.17 Por que meu peito defumado é sempre duro?
- 7.18 Você deve temperar o peito durante a noite?
- 7.19 A que temperatura o peito desmorona?
- 7.20 O peito é feito a 180?
- 7.21 Você pode fumar um peito por muito tempo?
- 7.22 Com o que devo pulverizar meu peito enquanto fumo?
- 7.23 Você deve salgar um peito antes de fumar?
O que é peito?
Peito é um corte de carne retirado da parte inferior do peito da vaca ou vitela. Inclui os peitorais superficiais e profundos.
A carne pode ser preparada de várias maneiras, mas geralmente produz um sabor rico e carnudo e uma textura macia. As marinadas intensificam os sabores.
Agora, qual defumador de pellets é o melhor para fumar peito? Eu tenho escrito um guia completo do comprador de defumadores de pellets aqui para facilitar a escolha.
Como cozinhar peito de defumador de pellets
Vamos dar uma olhada nos passos que você deve seguir para tornar sua carne deliciosa:
- Encontre um bom corte
- Arrume o peito
- Tempere o peito
- Cozinhe o peito
- Enrole o peito
- Continuar fumando
- Corte o peito
1. Encontre um bom corte
Encontrar um bom corte de peito é um primeiro passo essencial no processo de cozimento. Recomenda-se um peito bovino Angus certificado.
2. Apare o peito
Use uma boa faca para remover a veia grossa de gordura localizada entre o plano e a ponta. Retire qualquer carne que pareça cinza devido à oxidação.
Você também pode aparar a borda fina da superfície plana porque ela tende a cozinhar demais e desmoronar. Arredonde a superfície plana e prateada por cima.
É uma boa ideia reduzir para ¼ ”de espessura.
Você pode deixar uma fina camada de gordura no fundo, que isolará o peito durante um longo cozimento.
3. Tempere o peito
Você pode temperar o peito da maneira que quiser.
Tenha em mente que existem marcas que fazem temperos específicos para peito, como Porcos assassinos or RubWise.
Lembre-se de que o peito é um pedaço grande de carne, então vai precisar de bastante tempero para cobri-lo adequadamente.
Você também deve temperar o peito cerca de 4 horas antes de cozinhá-lo para permitir que os sabores penetrem.
4. Cozinhe o peito
Um peito normalmente precisa de uma hora no defumador para cada quilo de carne.
Considerando que peitos são grandes cortes de carne, isso pode equivaler a horas de tempo de cozimento. Deve fumar a cerca de 195 graus.
Não se esqueça de use uma panela de água no defumador para peito.
Assim que o defumador atingir esta temperatura, coloque o peito na grelha com a gordura voltada para baixo.
5. Enrole o peito
A meio da cozedura, embrulhe o peito em papel pardo.
É importante não usar papel alumínio, pois isso fará com que a carne amoleça e fume.
Depois que a carne estiver embrulhada, coloque-a de volta no defumador com a gordura voltada para baixo. Se você o embrulhou corretamente, a costura ficará na parte inferior.
6. Continue fumando
Continue fumando até atingir a temperatura interna de 200 graus. Assim que isso acontecer, vire o fumante até 250 graus e continue cozinhando.
Quando o peito estiver pronto, guarde-o em uma geladeira seca por 2 horas.
7. Corte o peito
A etapa final é cortar o peito. Retire a carne do papel manteiga e coloque sobre uma tábua de cortar.
Use um cortador de peito de 12 ”para cortar a carne em tiras de ¼”. Comece na extremidade plana.
Pare quando chegar ao final da planície, gire o peito em 90 graus e corte a ponta também.
Como um deleite adicional, você pode cortar as bordas em pontas queimadas (mas use madeiras diferentes para fumá-las).
Instruções básicas de peito de defumador de pellets
Vamos começar com instruções básicas para cozinhar um delicioso peito em um defumador de pellets.
Certifique-se de começar a preparar seu corte de carne um dia inteiro antes de planejar defumá-lo, pois ele precisará de algumas horas na geladeira.
Ingredientes
Você vai precisar de:
- 1 peito de empacotador completo (16-18 lbs)
Para o tempero esfregue:
- 4 partes de sal
- 2 partes de pimenta preta
- 1 parte de alho em pó
Em seguida, misture a marinada de injeção, o suficiente para cerca de 1 1/2 xícara, usando:
- Caldo de carne
- Uísque
- Molho Worcestershire (Inglês)
- Molho de soja
- Pó de cebola
- Pimenta preta
- Açúcar mascavo
Além disso, prepare cerca de 3/4 xícara de spritz, isso pode ser:
- suco de maçã
- Caldo de carne
- ou suco de picles
Por fim, você precisará de sebo bovino (não confundir com gordura bovina).
Instruções de cozimento
- Corte o caroço de gordura que fica entre a ponta e o plano e corte a tampa de gordura com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
- Agora pegue a marinada e injete o líquido em vários pontos no centro (você pode usar um injetor de marinada por esta).
- Limpe qualquer derramamento, prenda o peito em um filme plástico e coloque-o na geladeira por 8-10 horas.
- Agora retire da geladeira, aplique o tempero e deslize-o de volta na geladeira por mais 3 horas antes de fumar.
- Pré-aqueça a grelha de pellets a 225F.
- Cozinhe o peito por 45-60 minutos por rodada. Se for um peito inteiro de 16 libras, você pode esperar que leve pelo menos 10-12 horas para atingir uma temperatura interna de 190 graus F (pense 1-2 horas por quilo de peito).
- A carne irá desenvolver uma bela casca dentro de 3 horas na grelha. Se você notar que a casca está secando, comece a borrifá-la com líquido a cada 2-3 horas.
- Uma vez que a carne atinge uma temperatura interna de 165F, embrulhe a carne em papel alumínio até atingir uma temperatura interna de 190-200 graus F. Você também pode usar um papel pardo para manter a casca totalmente intacta.
- Depois de cozido, retire o peito defumado da grelha de pellets e deixe descansar pelo menos uma hora antes de servir.
Como fatiar e servir peito defumado?
Há várias coisas importantes a ter em mente ao cortar seu peito, incluindo:
- Usar um faca de churrasco muito afiada para obter fatias limpas e uniformes.
- Corte o plano primeiro, depois o ponto.
- Fatie contra o grão para máxima maciez e textura.
- Mantenha as fatias finas para um peito defumado mais tradicional ou grossas para um sabor mais saudável.
Veja exatamente como cortar peito como um profissional aqui:
Tempere as fatias com seu molho de churrasco favorito ou esfregue antes de servir, se desejar.
Além disso, confira meu guia sobre a melhor maneira de reaquecer peito para que você possa apreciá-lo ainda mais!
Madeiras recomendadas para fumar peito
- Nogueira amarga
- Mesquite
- Carvalho
- cereja
- Apple
eu explico por que essas madeiras funcionam tão bem com peito aqui.
Peito defumador de pellets estilo Texas
Ingredientes
- 1 10-12 lb. carne do peito corte empacotador
- 1 colher de chá. cominho
- 1 colheres de sopa. sal grosseiro
- 1 colheres de sopa. Pimenta em pó
- 1 colher de chá. pimenta moída fresca
- 2 colher de chá. açúcar
Instruções
- Vire seu fumante para a configuração de fumaça. Quando atingir 225 – 250 graus, feche a tampa.
- Lave a carne com água fria e seque-a com uma toalha de papel.
- Combine cominho, sal, pimenta em pó, pimenta e açúcar em uma tigela. Esfregue toda a carne.
- Coloque o peito na forma de papel alumínio com a gordura voltada para cima.
- Regue com sucos que se acumulam a cada hora ou assim.
- Fume peito até que a temperatura interna atinja 205 graus e a sonda do termômetro deslize como manteiga. Isso pode levar de 10 a 13 horas, dependendo do tamanho do peito. (Para acelerar, você pode embrulhar a carne em papel pardo quando atingir 165 graus e colocá-la na grelha).
- Retire o peito da grelha e deixe descansar por 45 a 60 minutos.
- Em seguida, transfira-o para uma tábua de esculpir e corte-o finamente contra o grão. (O grão é a maneira como os músculos estão alinhados. Cortar contra o grão e não paralelo a ele garantirá um corte macio.) Cubra com pingos, se desejar.
Que tipo de pellets são melhores para fumar peito?
Os pellets de madeira são feitos de serragem comprimida. Eles assumem o sabor das árvores de onde veio a serragem.
Quando se trata dos melhores pellets de madeira para defumar peito, você vai querer algo que tenha um sabor rico o suficiente para penetrar na carne.
Em geral, qualquer madeira recomendada para carne vermelha serve.
Muitos pitmasters vão mesmo misture suas próprias madeiras para produzir sabores únicos.
Alguns sabores populares incluem:
- Carvalho: Você realmente não pode errar com carvalho. Dá à carne um sabor defumado médio que raramente é avassalador.
- Nogueira amarga: Hickory tem um sabor forte que pode tornar-se irresistível, por isso é melhor usá-la com moderação. Quando aplicado corretamente, dá à carne um sabor delicioso e saboroso.
- Mesquite: O Mesquite tem um sabor intenso e único que combina bem com carnes vermelhas.
- noz-pecã: A noz-pecã dá à carne um sabor doce e de nozes. Funciona especialmente bem com madeira adicionada para equilibrar.
Para saber quando usar qual madeira para sua receita de peito, confira meu guia completo sobre a melhor madeira para defumar peito
Dicas e truques como fumar peito em uma grelha de pellets
Melhor esfregar a seco para peito: Rubwise
Lembre-se de que o sabor geral do seu peito depende principalmente do tempero que você usa. A maioria das pessoas prefere simplesmente temperar com sal e pimenta.
Mas meu favorito pessoal é este Rubwise Texas Brisket, você realmente não pode dar errado com esse autêntico sabor do Texas:
O que quer que você use, certifique-se de aplicá-lo generosamente em ambos os lados do peito.
Corte a gordura
Se você estiver fumando um peito que não foi pré-aparado, reserve um tempo para apará-lo e remover algumas camadas de gordura antes de cozinhar.
Você fuma com a gordura do peito para cima ou para baixo?
Quando for a hora de cozinhar o peito, certifique-se de cozinhá-lo com a gordura voltada para baixo.
Segundo alguns especialistas, este é realmente o segredo para conseguir um peito perfeitamente macio e suculento.
Deixe a carne descansar
Deixe o peito descansar por cerca de 20 a 30 minutos antes de começar a fatiá-lo. Isso permite que a carne atinja sua temperatura final.
Melhor Molho Moppin de Peito: Stubb's
Molho de esfregão refere-se ao molho fino que os chefs escovavam ou borrifavam no peito a cada hora durante todo o processo de defumação.
Isso pode ajudar a evitar que a carne seque e manter sua suculência.
Meu favorito é (obviamente!) Stubb's. Você não pode fazer melhor do que esta garrafa.
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Perguntas frequentes sobre peito de defumador de pellets
Quanto tempo leva para fumar peito?
O tempo que leva para fumar um peito usando um grelha da pelota vai variar muito. Mas geralmente, cada quilo de peito deve levar cerca de 1 a 1.5 horas.
Então, se você estiver cozinhando 4.5 libras de peito, você pode esperar gastar mais de seis horas.
Além disso, se você preferir embrulhar o peito com o papel pardo, isso pode levar mais tempo.
Quanto tempo você fuma um peito a 225 graus?
Você deve fumar a 225 graus por 1 hora e 15 minutos. O tempo varia, portanto, tenha isso em mente como um guia.
Como você fuma um peito em uma grelha de pellets Camp Chef?
Ao fumar um peito usando uma grelha de pellets Camp Chef, a melhor abordagem é fazê-lo baixo e devagar.
Pré-aqueça a grelha de pellets a 250 ° F e cozinhe a carne até atingir uma temperatura interna de 160 ° F.
Observe que o tempo de cozimento varia de acordo com certos fatores, por isso é uma boa ideia monitorar de perto a temperatura da carne em vez de depender do tempo decorrido.
O que é ótimo em fumar seu peito com Acampamento Chef Smokepro é que possui a Tecnologia Smart Smoke, que torna a defumação da sua carne extremamente conveniente.
Com esse recurso, não há mais a necessidade de você ficar bem na frente da grelha apenas para o seu peito cozinhar.
Você simplesmente tem que definir o termômetro sem fio de forma a alertá-lo quando a temperatura desejada da carne for atingida. Com esta ferramenta, fumar peito é definitivamente muito mais fácil.
Você vira um peito enquanto fuma?
Recomenda-se girar e virar o peito pelo menos uma vez durante todo o tempo de cozimento. Isso é para equilibrar a exposição da carne ao calor.
Você fuma com a gordura do peito para cima ou para baixo?
Algumas pessoas evitam cozinhar o peito com a gordura voltada para cima, pois isso fará com que o peito pareça desagradável e a parte gorda do peito não produz um casca de uniforme ao contrário das outras partes.
No entanto, se você preferir cozinhar dessa maneira, ainda obterá ótimos resultados em termos de sabor da carne.
Se você estiver usando um tipo de defumador de deslocamento horizontal, onde o calor vem de cima, cozinhar o lado da gordura do peito para cima é a melhor opção.
O que servir com peito defumado
Depois que o peito estiver preparado, você vai querer emparelhá-lo com um lado saudável que complementa a carne.
Macarrão com queijo, puré de batata, arroz ou alguns vegetais saudáveis fumados emparelhe-o perfeitamente.
Quando se trata de bebidas, fica ótimo com um cabernet ou uma rich ale escura ou porter.
O peito é um corte de carne verdadeiramente delicioso. Um fumante de pellets revelará seu sabor rico e suculento para derreter na boca.
Que dicas você recomenda para um grande peito?
O que é um defumador de pellets?
A fumante de pelotas, ou grelhador a pellets, é um fogão de exterior que combina elementos de um fumador de carvão, um grelhador a gás e um forno de cozinha.
É alimentado por pellets de madeira que pode fumar, grelhar ou assar.
Um painel eletrônico é usado para alimentar automaticamente os pellets de combustível ao fogo para regular a temperatura e o fluxo de ar da grelha.
Quanto tempo leva para fumar um peito?
Depende da temperatura em que você planeja fumar o peito. Por exemplo, fumar o peito a 275F levará entre 10 a 12 horas na taxa de 30 a 60 minutos por rodada.
Se falamos de temperaturas entre 225-250F, você pode esperar cozinhar o peito bovino a uma taxa de 1-1/2 horas por rodada, com um tempo total de cozimento de cerca de 18 horas antes que você possa tirá-lo da grelha de pellets.
É melhor fumar peito a 225 ou 250 graus?
Há sempre um princípio que todo pitmaster não pode deixar de recomendar o suficiente quando se trata de fumar: “manter o equilíbrio”.
Adivinha? você não quer tirar a carne da grelha muito rápido ou tarde.
Onde 225F é uma das melhores temperaturas para cozinhar peito, 250F é o ideal!
Ele garante que a carne permaneça no defumador de pellets por tempo suficiente para obter aquela textura agradável e suculenta enquanto cozinha no menor tempo possível.
Quanto tempo você fuma o peito em 225?
A 225F, o peito cozinha a uma taxa de 1-1/2 horas por rodada.
Assim, se você comprar um peito de 12 libras (esse é o peso após o corte), levará de 16 a 18 horas de tempo de cozimento e pelo menos uma hora de tempo de descanso antes que você possa servi-lo.
No total, um peito bovino levará de 18 a 19 horas para ficar totalmente pronto.
Como deixar o peito de fumante mais macio?
Para cozinhar um peito perfeitamente macio e saboroso, há muitas coisas que você precisa manter sob controle.
Por exemplo, a primeira coisa que você precisa é um peito de alta qualidade com pelo menos 15-20% de gordura para carne magra.
O próximo passo é aparar o peito com uma faca afiada até que uma camada de gordura de 1/4 de polegada seja deixada na superfície.
Eu sei que está bem apertado, mas a fumaça deve atingir o interior da carne, e isso não é possível com uma tampa de gordura enorme.
Agora deixe na marinada em um filme plástico por 24-36 horas.
Em seguida, deslize-o em seu defumador de pellets, aumente a temperatura para 250F e deixe o peito cozinhar pelas horas recomendadas em relação ao peso e à receita.
Depois que a temperatura interna estiver em torno de 165F, você precisará envolvê-lo em uma folha de alumínio de alta qualidade e deixá-lo de molho em seus próprios sucos até que a temperatura atinja 195F.
Você também pode usar papel pardo para essa finalidade.
Depois, você gostaria de deixar a carne descansar até que os sucos se rearranjem nos recipientes, e pronto! Um peito defumado de pellets delicioso, ultra macio e saboroso!
O peito fica mais macio quanto mais você fuma?
Se você está falando em exceder o tempo recomendado, provavelmente não.
Um peito só deve ser mantido em uma grelha de pellets ou defumador até que sua temperatura atinja 195F. A duração para isso pode variar dependendo do tamanho do corte.
Quando a carne atingir essa temperatura, é hora de tirá-la da grelha.
Mantê-lo lá por mais tempo potencialmente ressecará a carne, arruinando todo o propósito de defumar a carne.
A linha de fundo? O peito não fica mais macio quanto mais tempo você cozinha.
Ele só fica macio quando você cozinha dentro do limite de tempo e temperatura recomendados.
Posso fumar um peito por 24 horas?
A duração de fumar para um corte de peito médio é de 18 a 22 horas. Isso significa que você não pode necessariamente fumar por 24 horas seguidas.
No entanto, como você precisará descansar o peito defumado por pelo menos uma hora após o cozimento, é bom colocá-lo no defumador 24 horas antes de servir.
Dessa forma, você pode ter certeza de que está pronto quando precisar apresentar.
Se você precisar servi-lo ainda mais tarde, pode mantê-lo no forno a 140F por várias horas para manter seu frescor.
Você deve embrulhar um peito ao fumar?
Sim, mas há um tempo específico para isso no processo de cozimento, e é quando a carne atinge uma temperatura entre 160-170, idealmente, 165.
Nesta fase, a umidade da carne começa a evaporar e a temperatura começa a subir, também conhecida como fase de estol.
Quando isso ocorre, os pitmasters recomendam embrulhar o peito defumado em uma folha de alumínio e deslizá-lo de volta para dentro do defumador.
Isso acelerará o processo e evitará que o excesso de calor escape, aumentando assim a temperatura interna da carne para 195F.
É quando você sabe que está cozido perfeitamente.
O que acontece quando você embrulha um peito muito cedo?
Quando você embrulha a carne muito cedo, ela não desenvolve a casca que todos nós amamos em um bom churrasco. Assim, só recomendaria embalá-lo quando a carne atingir seu período de estocagem.
Até então, ele terá desenvolvido casca suficiente para não ser significativamente afetado pelos sucos presos na folha.
Além disso, também irá obter a carne através da fase de estol mais rápido, salvando-o de um possível ressecamento.
O peito deve estar à temperatura ambiente antes de fumar?
Supondo que seja um corte grande, um peito pode levar horas para atingir a temperatura ambiente.
E até lá, há uma boa chance de fornecer um playground para bandidos como bactérias nocivas, etc.
Além disso, não ajudará a carne a “cozinhar” mais rapidamente, como é a suposição comum.
No entanto, se você ainda é veemente em deixá-lo descansar em seu balcão antes de colocá-lo na churrasqueira ou no defumador, deixá-lo por uma ou duas horas é suficiente para diminuir um pouco a temperatura.
Por que meu peito defumado é sempre duro?
Na verdade, leva tempo e paciência para amaciar e quebrar os tecidos conjuntivos dentro da carne.
Em outras palavras, é disso que se trata o fumo baixo e lento; cozinhando a carne perfeitamente sem perder sua suculência interna.
Se o seu peito defumado ficar duro o tempo todo, há algumas coisas que você precisa verificar.
- Por exemplo, você está cozinhando peito por um tempo menor do que o recomendado?
- As temperaturas são superiores ao limite recomendado durante o processo de cozimento?
- Você enrola o peito defumado na fase de baia e deixa descansar depois de cozido?
Estas são algumas das questões mais críticas que são uma parte vital da lista de verificação de qualquer pitmaster.
Para garantir que seu peito defumado fique macio e suculento, é bom marinar por pelo menos um dia antes de fumar.
Além disso, certifique-se de que a temperatura do fumante não exceda 225 durante todo o tempo de defumação enquanto você cozinha.
Borrifar o corte com suco de maçã ou água também garantirá que a carne permaneça macia e suculenta durante o processo de cozimento.
Geralmente, um peito embrulhado sempre fica mais macio e macio em comparação com um nu. Então isso também é algo que você deve considerar.
Você deve temperar o peito durante a noite?
Nada vai deixar a sua receita de peito grelhado a pellets mais saborosa do que um bom tempero!
Temperar o peito uma noite antes de fumar com uma boa esfregada no peito e mantê-lo na geladeira por pelo menos 6 produz um sabor que os amantes da crosta morreriam!
Dito isto, uma boa fricção de peito deve conter, no mínimo, alho em pó, sal grosso, pimenta e páprica.
Você também pode incluir outros intensificadores de sabor, como cebola granulada e tempero de fajita, para um sabor extra.
A que temperatura o peito desmorona?
Um peito defumado se desfaz quando sua temperatura interna atinge ou ultrapassa 210F.
Isso porque a exposição prolongada ao calor do que o limite recomendado quebrará completamente os tecidos conjuntivos dentro da carne.
Isso faz com que a carne se desfaça apenas com o toque de um garfo.
Uma boa prática, neste caso, seria deixar a carne descansar por pelo menos uma hora, ou relativamente mais, e cortá-la em fatias relativamente grossas após o cozimento.
De qualquer forma, para evitar que isso aconteça, sempre acompanhe a temperatura interna com um termômetro de carne de alta qualidade.
É uma solução muito barata e conveniente para salvar seu peito de praticamente arruinar.
O peito é feito a 180?
Sim, um peito é feito e pronto para servir a 180F. No entanto, muitos pitmasters ainda recomendam deixar a carne descansar na grelha ou no defumador até atingir uma temperatura interna de cozimento de 190F.
Muitos até o chamam de número mágico para fumar peito.
Você pode fumar um peito por muito tempo?
A resposta mais direta para isso seria um grande não! Mas adivinhe, o mesmo acontece ao contrário. Você simplesmente não pode cozinhar ou cozinhar demais.
O problema com o peito é que ele contém muitos tecidos conjuntivos em comparação com um corte comum de carne.
Para que a carne fique macia e suculenta, esses tecidos conjuntivos devem ser aquecidos em um limite específico, por exemplo, 190 graus.
Se você cozinhar peito em um defumador de pellets por muito tempo, a temperatura interna do peito pode aumentar substancialmente. Isso pode quebrar esses tecidos completamente, resultando em carne desmoronada.
Além disso, também aumenta os riscos de ressecamento, a última coisa que você deseja ao servir um peito defumado.
Com o que devo pulverizar meu peito enquanto fumo?
Quando se trata de pulverizar um peito, nada compete com o suco de maçã. É simplesmente a escolha dos pitmasters e uma das bases mais populares para um spray de peito.
No entanto, se você quiser ser um pouco mais experimental, pode borrifá-lo com vinagre de maçã para obter um sabor mais exclusivo.
Embora existam pessoas que também prefiram vinagre de vinho tinto, eu recomendo usá-lo na marinada.
Você deve salgar um peito antes de fumar?
É bom salgar um peito uma noite antes de fumar junto com uma fricção de peito e deixá-lo descansar na geladeira por pelo menos 6 horas.
Desta forma, as frituras de peito terão tempo de sobra para infundir totalmente na carne, dando um sabor robusto à casca formada após o cozimento baixo e lento.
