Peito defumador de pellets estilo Texas
Depois de fumar peito algumas vezes, você pode querer experimentar uma variação que tenha um pouco de efeito. Aqui está uma receita para um peito no estilo do Texas que está fora deste mundo.
Porções 4 pessoas
Custo $8
Ingredientes
- 1 10-12 lb. carne do peito corte empacotador
- 1 colher de chá. cominho
- 1 colheres de sopa. sal grosseiro
- 1 colheres de sopa. Pimenta em pó
- 1 colher de chá. pimenta moída fresca
- 2 colher de chá. açúcar
Instruções
- Transforme o seu fumante na configuração de fumaça. Quando atingir 225 - 250 graus, feche a tampa.
- Lave a carne com água fria e seque-a com uma toalha de papel.
- Combine cominho, sal, pimenta em pó, pimenta e açúcar em uma tigela. Esfregue toda a carne.
- Coloque o peito na forma de papel alumínio com a gordura voltada para cima.
- Regue com sucos que se acumulam a cada hora ou assim.
- Fume peito até que a temperatura interna atinja 205 graus e a sonda do termômetro deslize como manteiga. Isso pode levar de 10 a 13 horas, dependendo do tamanho do peito. (Para acelerar, você pode embrulhar a carne em papel pardo quando atingir 165 graus e colocá-la na grelha).
- Retire o peito da grelha e deixe descansar por 45 a 60 minutos.
- Em seguida, transfira-o para uma tábua de esculpir e corte-o finamente contra o grão. (O grão é a maneira como os músculos estão alinhados. Cortar contra o grão e não paralelo a ele garantirá um corte macio.) Cubra com pingos, se desejar.
