Uma ótima técnica para grelhar começa com uma ótima grelha.
Se você está procurando obter um fumante que fuma seu hambúrgueres à perfeição, você realmente não pode errar com um fumante de pelotas. Os defumadores de pellets são assim chamados porque usam pellets feitos de madeira compactada e serragem que adicionam um sabor defumado à sua comida que é de outro mundo.
Se você deseja obter um ótimo sabor para seus hambúrgueres, aqui está um resumo de como você pode usar um defumador de pellets para obter um sabor de alta qualidade.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Dicas para fazer um ótimo hambúrguer defumado com pellets
- 2 Como cozinhar hambúrgueres em uma grelha de pellets
- 3 Coisas que você deve saber ao cozinhar hambúrgueres em uma grelha de pellets
- 4 Quanto tempo leva para cozinhar um hambúrguer em uma grelha de pellet?
- 5 Como você cozinha hambúrgueres em uma grelha de pellets Camp Chef?
- 6 Como você cozinha hambúrgueres em uma grelha de pellets Pit Boss?
- 7 Benefícios de fumar com um fumante de pellets
- 8 Fume seus próximos hambúrgueres em uma grelha de pellets
Dicas para fazer um ótimo hambúrguer defumado com pellets
Existem várias carnes que você pode grelhar em um fumante de pellet, mas esses grelhadores são conhecidos por grelhar um hambúrguer com perfeição.
Aqui estão algumas dicas e truques que ajudarão você a grelhar o melhor hambúrguer possível.
Temperatura
A temperatura ideal para grelhar hambúrgueres em um defumador de pellets é de 425-450 F. Dessa forma, ele será cozido e você obterá um sabor agradável e defumado.
Aparência
A camada externa do hambúrguer ficará com uma aparência avermelhada à medida que fuma. Isto é conhecido como anel de fumaça (leia nosso guia COMPLETO!) e é perfeitamente normal.
Use um termômetro
Usar um termômetro de carne será a melhor maneira de saber se seu hambúrguer está pronto. Se você cortar, perderá alguns dos sucos e poderá secar o hambúrguer.
Será cerca de 160 F quando estiver pronto. Um termômetro de leitura instantânea de carne é recomendado.
Não abra a tampa com muita frequência
Se você abrir a tampa da grelha com muita frequência, ela perderá calor. Então você vai querer minimizar as vezes que você vira o hambúrguer.
O ideal é virar o hambúrguer após 8-9 minutos e deixar grelhar por 8-9 minutos do outro lado. Isso pode parecer muito tempo, mas será apenas o suficiente para permitir que o hambúrguer fique infundido com o sabor defumado.
Ir para a carne de alta qualidade
Claro, você pode usar hambúrgueres congelados e pré-fabricados, mas a carne de alta qualidade proporcionará os melhores resultados. Uma proporção de 85/15 de carne para gordura é ideal, mas 80/20 fará um hambúrguer mais suculento.
Use lascas de madeira fortes
Mesquite, nogueira e Carvalho são recomendados para infundir hambúrgueres com um ótimo sabor defumado.
Como cozinhar hambúrgueres em uma grelha de pellets
Cozinhar hambúrgueres em uma grelha é algo que pode ser novo para você, então eu criei este “como cozinhar hambúrgueres em uma grelha da pelota” para ajudá-lo.
Coisas que você deve saber ao cozinhar hambúrgueres em uma grelha de pellets
Carne moída
Lembre-se de que a qualidade de sua carne fará ou quebrará seu hambúrguer. Por isso é extremamente importante que você escolha bem a carne moída.
O mandril moído é altamente recomendado devido à sua maciez e sabor rico. A carne também tem uma textura úmida, perfeita para hambúrgueres.
Tempero
Tempere bem a carne moída antes de moldá-la em rissóis.
Se você quiser hambúrgueres suculentos e macios, é melhor adicionar sal e pimenta antes de jogá-los na grelha. Isso permite que a carne absorva os temperos bem antes mesmo de secar.
Você pode adicionar mais temperos dependendo do sabor que deseja alcançar.
Tamanho
Seja generoso com os rissóis. Mas não os faça tão grandes que seus convidados não se sintam à vontade para mordê-los.
Idealmente, eles devem ser apenas um pouco maiores que seus pães, pois a carne tende a encolher quando cozida.
Use o polegar para fazer recortes nos hambúrgueres antes de grelhar. Isso ajuda a manter o hambúrguer em forma e para que eles permaneçam planos e não encolham.
Quanto tempo leva para cozinhar um hambúrguer em uma grelha de pellet?
Os hambúrgueres com cerca de ½ polegada de espessura devem ser cozidos por cerca de 4-8 minutos de cada lado.
Ao virar os hambúrgueres, vire apenas uma vez no meio. Tente não espremer o hambúrguer usando uma espátula, pois isso pode fazer com que os sucos deliciosos se espalhem.
Para hambúrgueres mal passados, cozinhe por 2 minutos de cada lado. Médio raro deve ser de 3 minutos de cada lado, enquanto médio é de 4 minutos. Se quiser que fiquem bem passados, cozinhe por 5 minutos.
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Como você cozinha hambúrgueres em uma grelha de pellets Camp Chef?
Comece moldando seus hambúrgueres para cerca de meia polegada maiores do que os pães. Como mencionado, o hambúrguer tem a tendência de encolher ao ser cozido.
Tempere os dois lados dos hambúrgueres com os temperos que preferir. Se você quiser a maneira antiga, basta temperar com sal e pimenta e talvez uma pequena quantidade de alho em pó.
Como você cozinha hambúrgueres em uma grelha de pellets Pit Boss?
Se você preferir cozinhar hambúrgueres em um Churrasqueira a pellets de madeira Pit Boss, então aqui estão as etapas que você precisa seguir:
- Ligue o grill e coloque-o no modo de fumaça. Deixe a tampa aberta por cerca de 3-7 minutos. Pré-aqueça a grelha a 400 F.
- Prepare seus rissóis em uma tigela. Combine o mandril moído, pimenta, cebola, alho, sal e outros temperos. Forme-os em hambúrgueres.
- Aplique uma pequena quantidade de óleo na grelha da grelha. Grelhe cada lado dos hambúrgueres por até 5-8 minutos ou até que estejam cozidos de acordo com suas preferências.
- Quando os hambúrgueres estiverem cozidos, retire-os da grelha e coloque-os nos pãezinhos. Adicione tomates, queijo e outros ingredientes de sua preferência. Você pode optar por adicionar 2 hambúrgueres defumados se preferir servir um hambúrguer duplo para alguns de seus convidados amantes de hambúrguer!
- Divirta-se!
Benefícios de fumar com um fumante de pellets
Fumar com um defumador de pellets oferece os seguintes benefícios:
- Sem surtos
- Ótimo sabor defumado
- Fácil de usar
- Muito eficiente em termos de combustível (queima 1 libra de pellet para cada hora de tempo de cozimento)
- O clima não afetará a temperatura de grelhar do seu fumante
- Não são necessários tanques pesados de propano
- Muito versátil
- Definir e esquecer os controles
- Baixa manutenção, por isso é ótimo para pessoas ocupadas
- Não vai fumar comida demais
- É um grill e um defumador em um, para que os usuários obtenham mais retorno pelo seu investimento
Fume seus próximos hambúrgueres em uma grelha de pellets
Se você ama hambúrgueres e não comeu um hambúrguer defumado pelo menos uma vez na vida, pode estar perdendo. Estes defumadores proporcionam um sabor único que não pode ser derrotado!
Quais são suas receitas favoritas de hambúrguer defumado com pellet?
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