Uma grelha de pellets é como uma versão eletrônica de um defumador offset. Como um defumador de deslocamento, ambos têm fornalhas que estão conectadas ao local onde ocorre a grelha.
No entanto, a grelha de pellets depende exclusivamente pellets de madeira para dar aos alimentos um sabor defumado, enquanto um offset também pode usar carvão.
Ele também tem um display LCD que pode ser usado para controlar a temperatura. Esse recurso o torna uma escolha mais conveniente do que um fumante deslocado, pois requer menos babá.
No entanto, mesmo que seja mais fácil de usar, muitas pessoas dirão que não tem aquele sabor esfumaçado que você só pode obter com uma compensação.
Neste artigo, vamos mostrar:
É um fumante de pellets ou um grill?
A melhor maneira de descrever este aparelho de cozimento é como um aparelho de convecção de calor fumante. Não é exatamente uma grelha, mas alguns modelos são capazes de grelhar e selar a carne como você faria com uma grelha normal.
Como o fumante consegue isso? Alternando as formas como os alimentos são expostos à chama. Uma marca chamada Camp Chef lançou um defumador de pellets WoodWind que vem com uma caixa de sear a gás natural que é mais quente que a cozinha do inferno.
Como alternativa, você pode colocar uma frigideira no fumante assim que ela atingir uma temperatura alta. Certifique-se de adicionar um pouco de óleo para evitar que a carne grude na superfície.
Dentro de quatro a seis minutos, sua carne deve estar devidamente selada de cada lado. Esta é uma ótima maneira de selar a carne ao contrário. Você começa usando calor indireto usando a configuração de cozimento lento e um pouco de fumaça.
Em seguida, prossiga com a queima direta, colocando a carne na frigideira de metal. No final, você deve obter uma textura suculenta com um exterior marrom e crocante.
Claro, você não obterá exatamente o mesmo resultado que obteria queimando sobre gás direto ou calor de carvão, mas será bem próximo.
O que é um fumante de pellets?
Primeiro de tudo, fumantes de pellets são os fumantes mais fáceis de usar de todas as opções disponíveis. Como o seu fogão de cozinha, os fumantes de pellets são controlados por um termostato para que sejam super fáceis de operar.
Tudo o que você precisa fazer é escolher sua temperatura de cozimento preferida uma vez e deixar que o fumante faça o resto.
E por “o resto” queremos dizer despejar os pellets de madeira em uma panela de fogo integrada em intervalos diferentes durante o processo de cozimento para manter a temperatura em um nível uniforme.
O fumante faz tudo isso sozinho, sem qualquer supervisão de você.
Sim, os fumantes são caros e até os modelos básicos podem ser caros, mas valem bem o preço.
Na verdade, você teria dificuldade em encontrar um cliente insatisfeito e, graças ao aumento da demanda de fumantes, há esperança de que eles se tornem mais baratos em um futuro próximo.
Novos fabricantes estão surgindo com designs e recursos diferentes, bem como preços competitivos.
A grande vantagem de possuir um fumante de pellets é que você nunca fará uma refeição ruim em sua vida.
Você sempre terá o porco desfiado, peito e costela defumada mais épicos do mercado, porque eles eliminam a possibilidade de cozer demais ou mal cozer sua carne. Tudo de que você precisa cuidar são os temperos e as polpas e você está pronto para ir!
Como funcionam os fumantes do Pellet Grill?
Todos os fumantes de pellets funcionam da mesma forma, independentemente de quem os fabrica ou de onde você os compra.
Recursos comuns a serem observados incluem um controlador digital semelhante a um forno, que geralmente é projetado para se parecer com um mostrador com diferentes faixas de temperatura impressas ao redor.
Os fumantes de pellets também apresentam uma tela de LED para mostrar informações importantes, como a temperatura atual, para que você possa ter certeza de que atingiu a temperatura certa antes de deixá-lo agir por conta própria.
A maioria dos modelos também vem com uma rosca sem-fim, que o fumante usa para acender os pellets por meio de um movimento de empurrar e puxar.
Outra característica importante é o fornecimento indireto de calor, o que significa que sua comida é cozida mais pela fumaça do que pelo fogo.
Isso é o que torna os fumantes de pellets tão eficazes no cozimento lento e é o que torna possível o recurso de definir e esquecer.
Por último, o fumante de pellets também terá uma placa de gotejamento para coletar toda a gordura da superfície do fumante.
Pellets de madeira são pequenos pedaços de ¼ polegada compostos de madeira e têm a aparência de uma pílula. Devido ao seu pequeno tamanho, são limpos e de rápida queima que posteriormente se transformam em cinzas finas.
Os sabores da madeira vêm em uma variedade de maneiras, como carvalho, cereja, maçã, nogueira e muito mais.
Conforme estudos, as grelhas a pellets de madeira são as tendências mais quentes na indústria da cozinha. Fumar carne requer sua atenção e monitoramento na temperatura certa durante o cozimento ou tempo de defumação.
É melhor do que carvão e oferece um sabor primordial de fumaça de madeira apenas com o girar de um botão. As grelhas de pellets funcionam com corrente elétrica padrão. Os controles digitais são o componente básico que controla o fluxo de fumaça e calor em um determinado momento, modificando o fluxo de pellets.
Tudo que você precisa para conectar a churrasqueira e definir a temperatura, uma broca distribui o pellet para passar por uma tremonha até uma panela cilíndrica que cobre a haste de ignição. A haste fica quente por vários minutos e acende os pellets.
O calor e a fumaça dos pellets são difundidos continuamente com a ajuda do ventilador, bem como placas de metal localizadas sob a grade da grade. Você pode fumar e grelhar no fogo de pellets de madeira.
Inovações para fumantes de pellets e painéis digitais
Grelhas de pellets ou pellets são fogões ao ar livre ou fogões que são uma mistura de fumantes de carvão, churrasqueiras a gás e fornos de cozinha. Há muito tempo, eram alimentados por madeira ou carvão para a ignição do calor.
Mas hoje em dia com o advento da tecnologia os equipamentos são baseados no painel eletrônico. Painéis eletrônicos digitais facilitam a configuração de sua churrasqueira com apenas um toque. As grelhas a pellets foram iniciadas há 30 anos, mas agora estão de volta com o ressurgimento.
Há poucas modificações porque podem funcionar como grelhador ou fumador. As grelhas de pellets são populares e mais utilizadas no mercado. É um dos melhores métodos para pellets de churrasco e satisfaz suas necessidades de cozimento.
Existem dezenas de sabores e blends disponíveis no mercado; você pode escolher um de acordo com sua escolha.
Características da grelha de pellets de defumador para churrasco
- O painel digital gerenciava a temperatura interna e o fluxo do pellet.
- O motor evoca o sem-fim que alimenta as pelotas para o Firebox.
- Um calor na fornalha queima as pelotas e o ventilador provoca a queima
- Uma função do ventilador interno é manter a pressão apropriada e evitar queima na tremonha.
Quando todos esses critérios são atendidos, o fluxo de ar invoca o fogo a lenha e faz a fumaça circular pela churrasqueira.
Os pellets são baratos, são recursos renováveis e produzem menos cinzas em comparação com os fumantes de carvão. Os pellets vêm em uma variedade de sabores de madeira dura.
Os fogões consomem cerca de 1.5 a 2.5 libras de pellets por hora se usados n 225 graus Celsius. 10 libras de pellets produzem apenas ½ xícara de cinzas, todo o resto é transformado em energia e gases de combustão.
Uma breve história dos fumantes de pellets
A primeira grelha defumadora de pellets de madeira do mundo foi desenvolvida por uma empresa de Oregon chamada Traeger em 1985. Naquela época, o dispositivo era usado como forno ou aquecedor e não tinha nada a ver com alimentos.
Os pellets de madeira eram feitos de serragem compactada e aparas de madeira da indústria de serraria.
No entanto, quando o inverno acabou, as pessoas pararam de comprar os aquecedores da Traeger, então ele teve a brilhante ideia de projetar uma grelha especial que usaria os pellets como fonte de combustível.
Embora isso tenha começado como uma ideia para manter seu negócio relevante durante o verão, os melhores pellets grelhados se tornaram um sucesso da noite para o dia.
A Traeger Company foi fundada por Joe Traeger, que detinha a patente para grelhas de fumeiro de pellets por muitos anos após sua invenção. Sua empresa se tornou uma das maiores e mais respeitadas fabricantes de defumadores e churrasqueiras do mercado. Até hoje, nenhuma outra empresa vendeu o número de grelhas de pellets que a Traeger vendeu ao longo dos anos.
No entanto, isso se deve principalmente ao fato de Traeger ter uma vantagem inicial sobre seus concorrentes, que só poderiam começar a fabricar e promover suas próprias versões da grelha a pellet quando a patente de Traeger expirasse. Isso abriu as comportas para a entrada da concorrência no mercado, o que foi uma boa notícia para os consumidores porque significava preços reduzidos e mais opções de escolha. Além disso, alguns fabricantes introduziram certas inovações na churrasqueira pellet original que os destacou das criações originais de Traeger.
A Traeger decidiu patentear a ideia e durante a primeira década foi a única a produzi-los no mercado. Assim que sua patente expirou, entretanto, outros fabricantes entraram no movimento com sua própria versão do fumante de pelotas.
No início, os fumantes de pellets tinham três configurações; baixo, médio, alto, direto e direto ao ponto.
Isso significava que você tinha que alimentá-lo manualmente com os pellets e não havia uma sonda de temperatura para ajudá-lo a personalizar as temperaturas ou “configurar e esquecer”.
Hoje em dia, é normal ver um fumante de pellets com controles de termostato digital que permitem controlar a alimentação dos pellets. Todos os fabricantes incluem esse recurso porque facilita a vida do consumidor.
Basta selecionar sua temperatura preferida e o fumante elevará a temperatura até aquele ponto e a manterá assim até o término do cozimento.
A tela de LED permite que você controle a temperatura e pode usar o termostato interno para determinar quaisquer discrepâncias entre a temperatura real e a temperatura definida.
Veja, o fumante liga e desliga automaticamente para manter a temperatura uniforme. Mas, existem outros modelos que vêm com um controlador de touch-pad que mantém a temperatura balanceada sem muita alternância.
Se desejar, você pode adquirir um modelo que vem com uma sonda que pode ser usada para verificar a temperatura interna dos alimentos que está cozinhando.
Outro recurso interessante que vale a pena mencionar é o controle remoto sem fio que integra o fumante ao smartphone por meio de um aplicativo para que você possa acompanhar a comida do outro cômodo.
Essas são algumas das características mais importantes em um fumante de pellets, pois permitem monitorar a temperatura interna e garantir que o produto acabado seja o que você deseja.
Você não precisará mais levantar a tampa para verificar o progresso de sua carne porque a tela de LED dirá tudo o que você precisa saber.
Tudo isso é possível com um termômetro digital de carne mas mesmo isso é desnecessário se o seu fumante possuir um sistema de display duplo que exibe a temperatura da carne e a temperatura de cozimento.
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