Eu sei que não sou o único que fez essa pergunta escaldante, mas realmente, você pode usar seu fumante debaixo do Sol? Aviso: não fume sua carne no sol escaldante ainda se você não leu este artigo!
Fumar ao sol é possível, mas defumar carne é um equilíbrio entre umidade e temperatura, e o sol aquece seu fumante sem que você tenha controle sobre a quantidade de fumaça da combustão na fornalha. Isso é especialmente difícil com cozimento baixo e lento.
Vamos dissecar esta questão para encontrar a resposta final. Além disso, você receberá algumas dicas e truques profissionais extras que poderá usar para defumar sua carne no calor!
O problema dos fumantes é que eles não devem se limitar a determinados dias para fumar. Desde que comecei a fumar churrascos, descobri que fumar pode ser uma arte, e fumar no calor do sol torna ainda mais difícil.
Ter um delicioso churrasco de carne ao redor não deve nos limitar, seja um dia ensolarado, um dia nublado ou mesmo um dia chuvoso.
Embora os defumadores sejam projetados principalmente para cozinhar ao ar livre, dias ensolarados e quentes podem afetar a qualidade de sua carne defumada.
Neste artigo, vamos mostrar:
Um fumante pode ficar ao sol?
Quando a tinta preta e o calor do sol entram em contato, a temperatura interna do defumador pode chegar a 120 graus Fahrenheit, mesmo quando você não está iniciando um incêndio na fornalha. Deixá-lo ao sol também afetará a tinta preta e fará com que ela se deteriore muito mais rapidamente.
Portanto, deixar um defumador ao sol é uma má ideia, mesmo quando não o estiver usando.
Se você já tentou fumar ao ar livre antes com o sol olhando com raiva para você, então você notou que há pouco ou nenhum fumo em seu churrasco defumado.
Isso porque você terá o calor da fornalha ajustado para uma temperatura mais baixa, compensando o sol quente na pintura preta do barril. Mas ainda assim, fumar em um dia ensolarado não deve impedi-lo. Também não me impediu.
Continue lendo para descobrir como você ainda pode comer sua deliciosa carne defumada usando os macetes direto da minha experiência.
Termômetro do fumante
Uma maneira de defumar minha carne com ternura em um dia ensolarado é testando seu termômetro. A defumação da carne é melhor quando a temperatura está em torno de 200 a 220 graus Fahrenheit.
A temperatura interna da maioria das carnes deve ser de pelo menos 145 graus, enquanto as aves devem atingir 165 graus para serem seguras. No entanto, você precisará de uma temperatura de acabamento mais alta, talvez 180 graus, para produzir um churrasco realmente macio.
No entanto, o problema está na confiabilidade da temperatura. Se você acha que é sempre preciso e confiável, bem, infelizmente, não é.
Portanto, se você deseja monitorar o calor da sua carne e identificar se está cozida, investir em um termômetro defumador confiável é uma opção sábia, especialmente se você e sua família fumam carne com frequência.
E assim como todos os outros entusiastas do fumo, também estou usando um termômetro digital de sonda dupla. Então, se você ainda não tem um, eu tenho algumas opções maravilhosas para você.
Há muitas opções para escolher na Amazon. Escolha qual você gosta e se adapta ao seu orçamento.
Leia também: Melhores fumantes de churrasco para iniciantes
Fumando churrasco de um sol hostil
Entendo que você se preocupe com o sol, mas quem pode ignorar o cheiro de churrasco defumado em um dia quente de verão com algumas cervejas? Bem, sorte sua, pois reuni três soluções para você continuar desfrutando do seu churrasco em um dia escaldante.
- Entre na sombra (debaixo de uma árvore ou atrás de um prédio)
A temperatura na sombra é um pouco mais fria do que no sol aberto. Assim, ajuda a facilitar o equilíbrio entre a temperatura do fumante e a da sombra. Isso fará com que o sabor do seu churrasco defumado seja perfeito.
Mas eu sei que nem todos nós somos abençoados com árvores protetoras para nos permitir algumas deliciosas mordidas. Nesse caso, você terá que escolher a segunda opção.
- Construa uma barraca de fumaça ao lado de sua casa
Alguns fumantes constroem suas próprias barracas de fumaça dedicadas ao fumo e às divertidas reuniões familiares. Além disso, você estará livre de qualquer ameaça de chuva ao ar livre.
Barracas para fumantes não precisam ser chiques; um barraco simples feito de materiais leves serve. Eles são fáceis de construir e não custam mais de US $ 200. Depois disso, prepare o refrigerador cheio de cerveja, monte seu defumador com as costelas de porco marinadas e ligue para sua família e amigos fumantes.
- Fumar no início da manhã ou no final da tarde
Este é o último macete que você pode fazer para se deliciar com a maciez da carne defumada em um dia quente de verão. Se você não tiver os meios para fazer as duas primeiras opções, fume no início da manhã (por volta das 7h às 9h) ou no final da tarde (por volta das 3h às 6h), o que for melhor para você.
O sol durante essas horas é um pouco mais amigável, mesmo que ele tenha dito para você não fumar um pouco de carne!
Mas você também se perguntou se existe um dia realmente perfeito para fumar?
Pode haver, mas confie em mim; é provável que você perca seu tempo tentando encontrar o dia perfeito para fumar.
Dia ensolarado x dia nublado para fumar
Entre dias ensolarados e dias nublados, o dia perfeito para fumar está no equilíbrio entre os dois – não muito quente, escuro ou ventoso.
Imagine um dia ensolarado, mas não muito quente, e as árvores estão calmas. Esse pode ser o seu dia perfeito. Mas quando você olha para o quadro geral, isso realmente não importa, porque você pode simplesmente usar algumas dicas e truques para preparar suas costelas defumadas ou peito no momento em que sua barriga disser: "é hora".
Antes de prosseguir para sua próxima sessão de fumar, certifique-se de ter os cortes de carne certos. Diferentes cortes de carne requerem diferentes temperaturas de defumação. Outra coisa a se observar é a madeira usada para fumar – madeiras frutíferas como maçãs e cerejas são sempre uma escolha segura.
Resumindo
Fumar em um sol escaldante pode ser difícil de lidar, mas isso não deve impedi-lo de fazer seu churrasco defumado. Usando as dicas e truques que você aprendeu neste artigo, espero que você possa usá-los para defumar seu peito ou bunda de porco com total confiança na próxima vez.
Lembre-se, fumar pode ser qualquer dia. Você só precisava aprender os segredos, e agora você faz.
Se você gostou de ler este artigo com sabor de churrasco, não se esqueça de compartilhá-lo com seus amigos fumantes também!
