Cele mai bune rețete la grătar de cedru: somon clasic și chiar brânză!

Dacă vă gândiți să pregătiți mâncare gustoasă la grătar, încercați să o pregătiți pe grătar cedru scândură.

Când gătiți cu un cedru scândură pentru grătar, de obicei începeți prin a înmuia lemnul în apă.

Când puneți mâncarea pe scândură, apa face ca aroma cedrului să infuzeze alimentele, făcându-l incredibil de fumat și de lemnos.

Acesta este un gust unic, care poate funcționa destul de bine în anumite rețete.

De asemenea, deoarece alimentele nu se lipesc de o scândură de cedru ca și de un grătar, nu sunt necesare uleiuri sau produse antiaderente.

În acest articol, vom discuta despre grătarul de scândură de cedru și vă vom recomanda rețete care vă pot duce la grătar la nivelul următor.

6 rețete delicioase de tablă de cedru

Acum, că știm puțin despre grătarul cu cedru, să aruncăm o privire la câteva rețete care sunt pur și simplu divine.

Somon la grătar Cedar Plank

Joost Nusselder

Deoarece somonul este un aliment atât de popular pentru scânduri de cedru, să aruncăm o privire la modul în care îl putem face la grătar la perfecțiune.

Nu există evaluări încă

Reteta de imprimare Rețetă Pin

Timp de Prep 10 minute min

Timp de gatit 20 minute min

Timp de înmuiere 1 oră hr

Timpul total 1 oră hr 30 minute min

Curs Curs principal

Bucătărie american

porţii 4 oameni

Ingrediente

  

1x2x3x

• 3 12 " scanduri de cedru netratate
• ⅓ ceaşcă ulei vegetal
• 1½ linguri otet de orez
• 1 linguriță ulei de susan
• ⅓ ceaşcă sos de soia
• ¼ ceaşcă ceapa verde tocata
• 1 linguri rădăcină de ghimbir proaspăt ras
• 1 linguriță usturoi tocat
• 2 2 lb file de somon cu pielea îndepărtată

Instrucțiuni

 

• Înmuiați scândurile în apă caldă cel puțin o oră; cu cât mai mult, cu atât mai bine.
• Se amestecă uleiul vegetal, oțetul de orez, uleiul de susan, sosul de soia, ceapa verde, rădăcina de ghimbir și usturoiul într-un vas puțin adânc. Așezați somonul în vas și lăsați-l timp de 15 minute până la o oră pentru a fi marinat.
• Încălziți grătarul în aer liber la foc mediu și așezați scândurile deasupra. Când scândurile încep să fumeze și să crape, adăugați somonul aruncând marinada.
• Acoperiți somonul și grătiți aproximativ 20 de minute. Fileurile vor fi gata când le puteți fulgi cu o furculiță.

Cuvânt cheie Grătar, scânduri de cedru, pește, la grătar, somon

Ați încercat această rețetă?Anunță-ne ce a fost!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Imi place sa folosesc aceste 12 "scânduri de cedru Nature Carrier:

(vezi mai multe imagini)

O scândură de cedru face o suprafață ideală pentru grătar pentru multe tipuri de carne, dar puține carne sunt mai ideale decât somonul.

Înainte de a găti somonul, scândura de cedru trebuie înmuiată în apă timp de câteva minute.

Odată ce peștele este gătit pe scândură, umezeala ajută la aromarea lemnului să fie infuzată în pește. Peștele este lăsat cu un gust de fum, caracteristic cedrului.

Acest articol va arunca o privire asupra somonului la grătar de scândură de cedru și a modului în care puteți face ca mâncărurile din pește să aibă gustul lor cel mai bun.

De ce să grătiți somonul pe o scândură de cedru?

Pe lângă faptul că oferă un gust minunat, grătarul pe o scândură de cedru este, de asemenea, cel mai bun pentru cărnurile delicate, cum ar fi somonul, care se pot destrăma ușor.

Când gătiți carnea fragedă pe un grătar, aceasta se poate lipi de grătar și se poate destrăma scufundând prin grătare până la moarte. Scândurile de cedru elimină această problemă.

Mai mult, pentru că nu trebuie să vă faceți griji că carnea se lipește de grătar, nu trebuie să gătiți cu ulei. Acest lucru face ca alimentele să fie mai sănătoase și să aibă mai puține calorii.

În general, scândurile de cedru pot fi folosite pentru a adăuga aromă alimentelor fără a fi nevoie să folosiți o mulțime de ingrediente suplimentare.

Deoarece blocurile de cedru sunt umede înainte de gătit, ele continuă să infuzeze carnea cu umiditate pentru a le împiedica să se usuce. Acest lucru poate fi deosebit de benefic dacă gătiți pește sau pui la grătar, ambele având tendința de a se usca rapid.

Ce alte tipuri de carne sunt grozave pentru grătarul cu plăci de cedru?

Pe lângă faptul că este perfect pentru grătarul somonului, cedrul poate adăuga o aromă excelentă următoarelor alimente:

• Carne de porc
• Pui
• Fruct
• Brânză
• Legume
• Miel
• Pești și scoici

Cum a luat naștere grătarul somonului pe scândurile de cedru?

Nativii americani din nord-vestul Pacificului au fost primii care au prăjit somonul pe scândurile de cedru. Au prins pește pe scânduri și i-au ținut aproape de foc pentru a-i face la grătar. Aceasta este o practică pe care o practică de secole.

Cu toate acestea, prima documentație privind utilizarea scândurilor de cedru la grătar poate fi urmărită până în 1911, când metoda a fost publicată în Cartea de bucate din Boston Cooking School. Aici a fost prezentat procesul pentru o rețetă numită Pui tăiat și cartofi ducesă.

Oamenii scandinavi sunt, de asemenea, cunoscuți pentru grătarul unui somon de scândură de cedru.

Aceștia folosesc un proces numit loimulohi, care implică atașarea somonului la o scândură cu cârlige de lemn în partea de jos. Cârligele funcționează pentru a susține plăcile în poziție verticală, iar partea inferioară a plăcilor sunt așezate lângă foc pentru grătar.

Cele mai bune scânduri de cedru de utilizat pentru grătarul somonului

Când vine vorba de alegerea celor mai bune scânduri de cedru pentru grătarul somonului, nu trebuie să fiți prea ales. În timp ce unii oameni se străduiesc să cumpere scânduri de cedru la un magazin culinar de ultimă generație, puteți economisi bani cumpărând o scândură netratată de calitate la o curte de cherestea.

Lemnul poate fi neted sau texturat, dar trebuie să aveți grijă să nu obțineți unul cu multe noduri. Grăsimea se poate așeza în noduri, ceea ce face un bucătar inegal.

Scândurile ar trebui să aibă o grosime de cel puțin ½ ”, mai ales dacă intenționați să le refolosiți.

Dacă preferați să vă cumpărați scânduri de cedru de la un magazin cu amănuntul în loc să vă hrăniți singuri, iată câteva mărci recomandate:

• Plăci de cedru Premium Primal Grilling: Aceste scânduri măsoară 12 × 6 ”și sunt realizate din cedru roșu 100% occidental. Nu conțin substanțe chimice dăunătoare. Sunt uscate la cuptor, astfel încât absorb apa eficient, fără a produce mult fum. La o grosime de 7/16 ”, acestea sunt complet reutilizabile, astfel încât veți obține mai multă explozie pentru dolarul dvs.
• Grill Gourmet Cedar Grilling Scânduri: La 11.5 × 5 ”și 1/3” grosime, acestea sunt puțin mai mici și mai subțiri decât scândurile disponibile pentru Primal Grilling. Prin urmare, acestea nu sunt ideale pentru reutilizare. Cu toate acestea, acestea vin într-un pachet de 12, comparativ cu pachetul de cinci de la Primal Grilling, ceea ce le face mai economice. De asemenea, sunt fabricate din cedru roșu occidental.
• Wood Fire Grilling Co. Cedru Grilling Scânduri: Aceste scânduri pentru grătar sunt o alegere distractivă, deoarece vă permit să experimentați diferite tipuri de lemn. În plus față de pachetul de 12 scânduri de cedru, există două scânduri gratuite din lemn, la alegere. Puteți experimenta cu arin, arțar, hickory, soiuri netratate și multe altele. La 11 x 5 ”, scândurile Wood Grilling sunt cele mai mici de până acum. Cu toate acestea, grosimea lor de 3/8 ”înseamnă că pot fi refolosite de mai multe ori dacă sunt curățate corespunzător.

Dacă vă hrăniți propriul lemn, probabil că veți dori să imitați aceste mărci alegând soiul roșu de cedru occidental. Soiul estic este, de asemenea, un favorit recomandat.

Cum să reutilizați scândurile de grătar de cedru

Scânduri la grătar de cedru (una dintre cele mai bune păduri pentru grătarul scândurilor) poate fi refolosită de două sau trei ori.

Dacă lemnul începe să se despartă, îl puteți zdrobi și transforma în așchii.

Deși puteți refolosi scândurile de cedru pentru grătar, este important să rețineți că scândura va păstra aroma mâncării care a fost preparată ultima dată pe ea. Prin urmare, cel mai bine este să te ții de alimentele care sunt aceleași sau care au un gust similar.

De asemenea, unele uleiuri esențiale din lemn vor fi consumate după prima grătar, astfel încât aroma ar putea să nu fie la fel de puternică a doua oară.

Răsuciți somonul pe blocurile de cedru?

Flippingul este o parte a grătarului majorității cărnii. Cu toate acestea, atunci când faceți grătar pe plăci de cedru, nu este necesară răsturnarea.

Gătitul la scândură este indirect. Prin urmare, alimentele sunt izolate de căldura directă și vor absorbi căldura pe tot parcursul, indiferent de poziția în care se află.

Cu toate acestea, doriți ca placa să fie expusă la căldura directă a grătarului, astfel încât să poată mocni.

De asemenea, deoarece somonul va fi la grătar la căldură indirectă, va dura mai mult până la grătar. Spuneți-vă că durează de două ori mai mult decât ar fi pentru alte rețete la grătar de somon.

Cedar Plank Cooking este sănătos?

Da.

Deoarece nu trebuie să adăugați ulei sau multe ingrediente pentru a face mâncarea mai gustoasă sau antiaderentă, există mai puține șanse ca adăugările nesănătoase să fie în vas.

Sfaturi pentru grătar cu scânduri de cedru

Iată câteva sfaturi suplimentare care vă vor ajuta somonul și alte carne să atingă perfecțiunea.

• Înmuiați scândurile timp de 12 ore înainte de grătar: Cele mai multe rețete vor vă sfătuiesc să înmuiați lemnul pentru câteva ore înainte de grătar, dar cu cât mai lung, cu atât mai bine. Înmuierea lemnului timp de 12 ore îl va împiedica să ardă și va menține peștele umed în timpul procesului de grătar. Asigurați-vă că cântăriți scândurile cu un castron sau alt obiect greu pentru a vă asigura că rămâne sub apă în timp ce se înmoaie.
• Înmuiați scândurile în suc de fructe: În timp ce mulți oameni înmoaie scândurile de cedru în apă sărată înainte de preparare la grătar, sucul de fructe este o alternativă excelentă și va adăuga poftă aromelor tale.
• Periați scândurile cu ulei: Deși uleiul nu este necesar pentru grătarul somonului pe scândurile de cedru, se va asigura că nu vor exista șanse ca filetele să se lipească de scânduri. Cu toate acestea, unii susțin că uleiul împiedică somonul să absoarbă complet aroma lemnului.
• Vindecă scândurile înainte de grătare: Puteți vindeca scândurile de cedru lipindu-le pe grătar timp de două minute de fiecare parte, cu capacul închis. Acest lucru va spori aroma scândurilor și le va împiedica să se deformeze. Scândurile vor fi gata pentru grătar atunci când vor începe să fumeze și să crape puțin.
• Utilizați metodele de încălzire adecvate: Dacă utilizați un grătar de cărbune, așezați scândurile peste cărbuni acoperiți cu cenușă. Dacă utilizați un grătar pe gaz, preîncălziți la mare și gătiți pe mediu.
• Alocați mai mult timp pentru gătit: Amintiți-vă, lemnul va dura mai mult timp pentru a încălzi decât metalul. Prin urmare, somonul dvs. va avea nevoie de mai mult timp pentru a găti pe scânduri de cedru decât ar fi dacă ar fi gătit pe un grătar pe gaz. Somonul va continua să gătească și după ce este scos de pe grătar, așa că asigurați-vă că dați seama de acest lucru în timpul de gătit.
• Curățați scândurile: Scândurile pot fi refolosite de mai multe ori. Pentru cele mai bune rezultate, răzuieți scândura curată și înmuiați-o în apă caldă fără săpun după utilizare.

Alegerea celor mai bune tăieturi de somon pentru grătar

Un file de somon care hrănește o persoană va avea de obicei 6-8 uncii. Bucățile tăiate central sunt preferate, deoarece sunt mai groase și mai uniforme, asigurând un bucătar uniform.

Acum, că știi tot ce trebuie să știi despre grătarul somonului pe scânduri de cedru, cum vei folosi această metodă pentru a-ți duce peștele la nivelul următor?

De asemenea, se va citi: cele mai bune scânduri la grătar, un ghid complet

Cedar Plank Grilled Pui

Acest preparat din carne albă oferă o aromă care îl dă afară din parc.

Ingrediente:

• 1 scândură de cedru aprox. 7 x 16 ”
• 4 piept de pui dezosat și fără piele sau 8 coapse cu os
• 1 linguriță. sare de mare pe kilogram de pui
• 1 linguriță. piper proaspăt măcinat
• Ulei de măsline extra virgin

Direcții:

1. Bateți puiul cu un ciocan, astfel încât să fie o tăietură uniformă.
2. Sare pui cu generozitate și se lasă la frigider 6 -24 ore. Înmuiați scândura cu 1-2 ore înainte de grătar.
3. După saramură, condimentați cu sare, piper și ulei de măsline. (Uleiul de măsline nu este necesar pentru coapsele de pui).
4. Preîncălziți grătarul și puneți scândurile direct la foc. Așezați sânii pe scândură și grătiți la foc mediu cu capacul închis.
5. Puiul va fuma în timp ce este gătit și se recomandă să țineți capacul aproape.
6. Verificați puiul la fiecare 2-3 minute în timp ce gătiți pentru a vă asigura că fiecare parte vine în contact cu scândura. Timpul total de gătit va fi de aproximativ zece minute.
7. Odată ce puiul este gătit, lăsați scânduri pe grătar, dar puneți puiul direct pe grătar pentru a produce urme de grătar.

Serviți peste paste sau orez sau tăiați în sandvișuri de pui la grătar.

Legume la grătar

Dacă sunteți în căutarea pentru un mâncare vegetariană sănătoasă și delicioasă, legumele la grătar pe scândură sunt ideale.

Ingrediente:

• 3 linguri. orez vin Oțet
• 3 lingură. ulei de masline
• 1 tbsp. mustar Dijon
• ½ linguriță. sare
• ½ cană de ierburi (cum ar fi oregano, busuioc și mentă)
• 2 kg. legume de vară tăiate în bucăți de 1 ”
• 2 scânduri de cedru înmuiate în apă

Direcții:

• Combinați oțet de vin de orez, ulei de măsline, muștar, sare și ierburi într-o pungă de plastic și agitați pentru a amesteca. Se adaugă legume și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 15 minute.
• Preîncălziți grătarul la foc mediu. Așezați scândurile pe grătar și închideți capacul pentru a încălzi timp de trei minute. Întoarceți scândurile și aranjați legumele pe scânduri. Gatiti 20 de minute pana cand se inmoaie. Scoateți de pe grătar, condimentați după dorință și serviți.

Brânză albastră și pere tăiate

Ingrediente:

• 2 pere
• ½ cană de brânză bleu
• ½ cană de cireșe uscate
• 4 lingură. Miere
• 1 scândură de cedru înmuiată în apă cu cel puțin o oră înainte de gătit

Direcții:

1. Tăiați pere în jumătate și îndepărtați miezul
2. Încălziți grătarul la foc mediu și așezați scândurile pe grătar.
3. Așezați pere pe scânduri cu carnea în jos.
4. Închideți capacul și lăsați-l la grătar timp de 10 minute.
5. Mutați pere într-o parte a grătarului cu o căldură mai mică directă. Întoarceți-l și umpleți-l cu brânză bleu și cireșe. Stropeste cu miere.
6. Păstrați perele pe partea de grătar cu mai puțină căldură directă și lăsați să gătească încă 10 minute.
7. Serviți cald.

Friptură din scândură de cedru

Dacă doriți o friptură frumoasă suculentă, scândura de cedru la grătar este calea de urmat.

Ingrediente:

• 1 friptură masivă
• Sare
• Piper
• Usturoi granulat
• 1 scândură de cedru

Direcţii:

1. Scoateți friptura din frigider și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei.
2. Înmuiați scândura de cedru în apă timp de o oră.
3. Pregătiți grătarul pentru căldură mare. Așezați scândura în centrul grătarului și lăsați să se încălzească cu capacul închis timp de 3 minute.
4. Între timp, condimentați friptura cu sare, piper și usturoi.
5. Întoarceți scândura și puneți friptura pe ea.
6. Închideți capacul timp de 10 minute
7. Friptura ar trebui să atingă o temperatură internă de 120 de grade. Scoateți-l de pe scândură și așezați-l pe grătarele pentru a obține o sear (2 -3 minute), apoi răsturnați-l pentru a obține cealaltă parte.
8. Scoateți de pe grătar și lăsați să stea timp de 3-4 minute înainte de servire.

Brânză la grătar tăiată cu cedru

Scândurile de cedru duc această masă de zi cu zi la nivelul următor.

Ingrediente:

• 4 scânduri de cedru
• 4 felii de pâine albă
• 4 felii de slănină groasă tăiată
• Brânză Gouda, feliată
• Brânză Cheddar, feliată
• 1 măr Honeycrisp, feliat subțire

Direcții:

1. Setați grătarul pentru grătar indirect și puneți scândurile deasupra acestuia.
2. În timp ce așteptați să se încălzească grătarul, înmuiați scândurile timp de 15 minute.
3. Așezați scândurile pe grătar. Închideți capacul și lăsați să se încălzească timp de 5 minute. Asamblați sandvișuri în stil deschis, adăugând doar brânză. Puneți laturile sandvișului pe scândură și închideți capacul.
4. După 15 minute brânza ar trebui să se topească.
5. Deschideți capacul și puneți slănina pe o parte a sandvișurilor și mărul pe cealaltă. Lăsați să gătească 5 minute.
6. Deschideți capacul și terminați asamblarea sandvișurilor. Puneți direct pe grătar pentru a produce urme de grătar, dacă doriți.

Acum, că știi cum să faci niște rețete groase de scândură de cedru la grătar, pe care le vei găti în casa ta?

De asemenea, se va citi: cum se face un delicios somon nova afumat de la zero

Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.