Suculent, fraged coaste sunt unul dintre cele mai gustoase alimente pe care le puteți face în dvs fumător.
În timp ce unii oameni vor fierbe și apoi vor face la grătar coastele, un adevărat iubitor de grătar știe că fumatul coastelor scăzut și lent este cel mai bun mod de a le găti.
Fie că vrei să le marinezi într-o glazură sau să folosești o frecare specială uscată depinde de tine, dar mai întâi ai nevoie de un fumător bun pentru serviciu.
Deoarece gătitul scăzut și lent este cel mai bun pentru coaste, aveți nevoie de un fumător cu control ușor al temperaturii. Cel mai bun fumător pentru coaste este Masterbuilt Electric sau Fumător masterizat de propan deoarece se gătesc la setări de căldură scăzute, astfel încât să puteți seta temperatura dorită și să le lăsați câteva ore.
În timp ce puteți folosi fumători pentru a găti orice fel de carne, coastele sunt delicioase și de obicei destul de greu de înțeles. Mulți oameni le-au gătit prea mult, iar aceștia alunecă complet de pe os.
Dar, cu un fumător bun, puteți face cele mai delicate și mai gustoase coaste pentru următoarea petrecere sau întâlnire.
Aruncați o privire la alegerile mele de top, apoi citiți mai departe pentru recenzii complete ale fiecărui fumător.
| Cel mai bun fumător pentru coaste | Imagine |
| Cel mai bun fumător electric pentru coaste (pentru începători): Master20070210 MBXNUMX |
|
| Cel mai bun fumător de propan pentru coaste: Master20051316 MBXNUMX |
|
| Cel mai bun fumător de cărbune pentru coaste: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Cel mai bun grătar pentru pelete pentru coaste: Cuisinart CPG-4000 |
|
În această postare vom acoperi:
- 1 De ce coastele sunt speciale
- 2 Ghidul cumpărătorului: cum să alegeți cel mai bun fumător pentru coaste
-
3 Cei mai buni fumători pentru coaste revizuite
- 3.1 Cel mai bun fumător electric pentru coaste (pentru începători): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Cel mai bun fumător de propan pentru coaste: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Fumător electric Masterbuilt vs Fumator Masteran propan
- 3.4 Cel mai bun fumător de cărbune pentru coaste: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Cel mai bun grătar pentru peleți pentru coaste: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Char-Griller grătar de cărbune vs Cuisinart fumător de pelete
- 4 Întrebări frecvente despre coaste de fumat
- 5 La pachet
De ce coastele sunt speciale
Coastele de gătit nu sunt la fel ca gătitul tăiat cu carne? Ei bine, nu chiar pentru că coastele sunt unice.
Există două tipuri de coaste pe care le poți fuma: coaste de porc sau de vacă. De asemenea, coastele sunt „carne combinată” deoarece conțin grăsime, os, carne și o mulțime de țesut conjunctiv.
Toate acestea gătesc și se comportă diferit atunci când sunt expuse la căldură și fum. Când gătiți coastele, grăsimea și țesutul conjunctiv trebuie transformate în gelatină, iar un fum lung la o temperatură scăzută este cel mai bun mod de a face acest lucru.
Costitele se fumează cel mai bine folosind metoda joasă și lentă, ceea ce înseamnă o temperatură scăzută pentru o lungă perioadă de timp.
Dacă temperatura de gătit fluctuează la fumător, unele dintre părțile cărnoase vor ajunge să fie arse, în timp ce fibrele vor fi prea dure și masticabile.
Dacă este gătită în exces, întreaga parte cărnoasă poate fi mult prea fragedă și, prin urmare, pierde textura „de mestecat din os” pe care o urmărești.
Raftul de coaste perfect afumat are carne suculentă care se prinde ferm de os, astfel încât să o puteți despărți cu dinții.
La urma urmei, asta face parte din bucuria de a mânca coaste. Este o experiență culinară dezordonată, dar gustul de fum face să merite!
Ghidul cumpărătorului: cum să alegeți cel mai bun fumător pentru coaste
Înainte de a vă cheltui banii, trebuie să luați în considerare faptul că coastele perfect afumate necesită unele cunoștințe din partea dvs. și echipamentul potrivit.
Astfel, există 3 factori importanți de luat în considerare.
Discut fiecare dintre acești factori, astfel încât să puteți fi mai bine informați și să știți ce să căutați.
Temperatura
Când gătiți coaste, controlul temperaturii este esențial, altfel carnea dvs. nu va fi gătită perfect. Dacă ați gătit coaste în grătar, știți că controlul temperaturii contează cu adevărat.
Un alt punct critic este că coastele trebuie fumate la foc mic.
Este greu să fumezi la foc mic dacă folosești un fumător de cărbune sau pelete. Acestea sunt recomandate numai pentru profesioniști.
Dar știu că mulți dintre voi sunteți stăpâni de carieră, așa că am și două opțiuni pentru fumători!
De asemenea, se va citi: La ce temperatură fumează așchii de lemn? Ghid pentru a-l face corect
Cel mai bun pentru începători
Dacă sunteți un începător, aveți nevoie de un fumător ușor de controlat, cum ar fi un model vertical electric.
Un fumător electric este cel mai bun pentru începători pentru că setați temperatura dorită, iar fumătorul o menține constantă și puteți pleca și vă puteți petrece ziua.
Majoritatea fumătorilor electrici au WiFi sau Caracteristică Bluetooth, și puteți controla temperatura prin smartphone.
Cei mai versatili fumători
Dacă îți place să fumezi coaste, dar vrei să fumezi și alte alimente, poți obține un fumător de propan. Acest tip de fumător este destul de bun pentru controlul temperaturii, mai ales dacă are o flacără de propan care arde așchii de lemn la viteze controlate.
De asemenea, unele modele au un port în care puteți amplasa sonda de temperatură externă pentru a verifica căldura din interiorul camerei de gătit.
Fumători de pelete sunt o altă modalitate excelentă de a obține arome de fum din lemn. Puteți seta temperatura dorită, iar fumătorul arde peletele, astfel încât căldura să nu fluctueze.
Peletele ard la viteze controlate, deoarece există un ventilator intern, iar acesta reglează fluxul de aer din interiorul camerei de gătit.
Finalizează comanda această rețetă delicioasă pentru fumători de pelete pentru fete pentru bebeluși (+ alegeri pentru pelete)
Numai pentru profesioniști
Fumatori offset nu sunt cea mai bună alegere pentru coaste, deoarece temperatura este greu de controlat, deci tinde să fluctueze prea mult.
Dar, dacă vă considerați un adevărat pitmaster și nu vă deranjează să vă ocupați în permanență de fumător, aroma este aproape imbatabilă.
Fumători de cărbune sunt cam greu de controlat atunci când vine vorba de reglarea temperaturii. Trebuie să stăpâniți utilizarea amortizoarelor și orificiilor de ventilare pentru a controla fluxul de aer din interiorul camerei de gătit.
În plus, fumătorul de cărbune ar trebui să aibă o nișă de încărcare ușoară, unde puteți adăuga cărbune și lemn de fumat, fără a modifica temperatura în aragaz.
Timp de gătit
Gătirea coastelor este un proces lung și trebuie să le fumezi încet timp de multe ore simultan. De obicei, durează aproximativ 5 ore la o temperatură scăzută de 225 F.
Majoritatea oamenilor folosesc metoda 2-2-1 pentru a găti coastele timp de 2 ore, le învelesc în folie încă 2 ore și sufocați-le în sos de grătar pentru ultima oră fără folie.
Mărimea
Aveți nevoie de un fumător care să poată găzdui rafturi cu coaste mari. Fumătorii de pelete, de exemplu, au o suprafață mare de gătit și, cu majoritatea modelelor, puteți adăuga rafturi secundare și încălzitoare.
Costitele de carne de vită pot fi de până la 8 inci, deci aveți nevoie de mult spațiu de gătit.
Cei mai buni fumători pentru coaste revizuite
Am analizat unii dintre cei mai buni fumători pentru a găti coaste lungi și lente.
În această recenzie, veți găsi cea mai bună alegere pentru începători, cel mai bine setați-o și lăsați-o la aragaz cu propan și doi fumători, dacă sunteți în căutarea aromelor de grătar cu fum.
Cel mai bun fumător electric pentru coaste (pentru începători): Masterbuilt MB20070210
- Tip: Electric
- Spațiu de gătit: 3 rafturi
Când se fumează coaste, controlul temperaturii este absolut esențial.
Un fumător electric ca acest model Masterbuilt este fumătorul perfect pentru asta, deoarece pur și simplu setați temperatura și lăsați-l să fumeze pentru dvs.
Deci, odată ce ați setat temperatura, puteți verifica pur și simplu indicatorul de temperatură încorporat o dată la două ore pentru a vă asigura că rămâne la fel.
Fumătorul electric este cel mai bun pentru a menține temperatura uniformă. Prin urmare, recomand acest fumător dacă abia începeți cu fumatul și doriți să vă specializați în coaste de gătit.
Îndepărtează grija fumatului, deoarece fluctuațiile de temperatură sunt foarte rare.
Iată Marc care arată cum se face:
Acest fumător electric este destul de mare, astfel încât să puteți fuma până la 3 rafturi cu coaste mari sau o combinație de coaste și alte carne pe oricare dintre cele 3 rafturi.
Este un fumător bine izolat, cu un element puternic de încălzire pentru a asigura fumatul uniform.
Când vine vorba de aromă, puteți adăuga așchii de lemn cu o tavă cu așchii frontale pentru a conferi coastelor aroma preferată de fum de lemn.
Consultați cele mai recente prețuri aici
Cel mai bun fumător de propan pentru coaste: Masterbuilt MB20051316
- Tip: propan
- Spațiu de gătit: 961 inci sau 4 rafturi
Coaste au nevoie de mult spațiu orizontal de gătit pentru a găti. Astfel, puteți găti mai mult cu un fumător mare ca Masterbuilt 40-inch.
Acest fumător are 4 rafturi acoperite cu crom și puteți chiar să adăugați mai multe dacă este necesar. Spațiul total de gătit este de 961 inch pătrat, astfel încât să puteți fuma aproximativ 8 rafturi de coastă simultan.
Este un fumător excelent de propan pe care îl pot folosi chiar și începătorii, deoarece este echipat cu un senzor de temperatură care menține temperatura setată.
Întrucât nu mai trebuie să monitorizați fumătorul tot timpul, îl puteți seta și lăsa pentru câteva ore. În cazul în care flacăra se stinge, supapa de siguranță oprește flacăra arzătorului.
Prin urmare, acesta este unul dintre cei mai siguri fumători pentru familia ta. Este potrivit și pentru începători, deoarece puteți aprinde flacăra instantaneu și nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la flareups.
Pur și simplu setați temperatura dorită și va rămâne constantă pe tot parcursul procesului de fumat.
Masterbuilt oferă câteva sfaturi mai bune în acest videoclip:
Ca și cu un fumător electric, poți adăugați apă în tava cu apă situată în partea de jos a afumătorului pentru ca coastele să fie fragede.
De asemenea, puteți adăuga așchii de lemn preferați pentru a da coastelor acea aromă gustoasă de fum.
Consultați cele mai recente prețuri aici
Fumător electric Masterbuilt vs Fumator Masteran propan
Acești doi fumători au un lucru în comun: ambii sunt excelenți pentru începători și simpli de operat. Puteți seta temperatura și apoi să plecați în timp ce coastele fumează.
Avantajul fumătorului de propan este că are o suprafață mare de gătit și puteți fuma mai multe coaste simultan.
Dar, modelul electric are o izolație excelentă, iar temperatura rămâne întotdeauna constantă. Totul depinde de câte coaste doriți să gătiți simultan.
Deoarece opțiunea electrică este mult mai ieftină, ar putea fi o investiție mai bună dacă nu credeți că veți fuma tot timpul. Rețineți că fumătorii de propan sunt, în general, mai scumpi de cumpărat și de operat decât electricitatea.
Concluzia este că ambele oferă acea aromă clasică de fum de lemn, dar nu este la fel de intensă ca și utilizarea unui fumător de cărbune, offset sau pelete.
Cel mai bun fumător de cărbune pentru coaste: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Tip: cărbune
- Spațiu de gătit: 830 inci
Fumatul coaste cu un grătar de cărbune este o provocare, deoarece atunci când trebuie să adăugați mai mult cărbune și lemn, temperatura fluctuează.
Un fumător ca acesta cu o cutie laterală de foc este puțin mai ușor de operat. Cu toate acestea, trebuie totuși să vă dați seama cum să acționați amortizoarele reglabile.
Dar nu există nimic asemănător cu fumul vechi de cărbune și lemn pentru coaste autentice în stil sudic.
Vei concura cu cei mai buni dintre ei dacă stăpânești acest lucru!
Exista o multime de spatiu de gatit, 830 inch, pentru a fi exact, pe gratarul orizontal plat.
De asemenea, există trei grile de foc reglabile pentru căldură scăzută, medie și mare. Acest lucru este util, deoarece aveți nevoie de căldură scăzută pentru cele mai bune coaste, deoarece nu doriți să le încărcați sau să le ardeți.
Un alt avantaj este că hota are un termometru, astfel încât să puteți verifica temperatura în timp ce fumați și nu trebuie să ridicați capota.
Fumătorul este foarte accesibil și este destul de bine făcut. Este fabricat din fontă care previne deformarea în timp. De asemenea, are o acoperire cu pulbere pentru a preveni ruginirea.
În general, este un fumător bine construit la un preț rezonabil și îl puteți folosi pentru a face alte rețete delicioaseși nu doar coaste!
Consultați cele mai recente prețuri aici
Cel mai bun grătar pentru peleți pentru coaste: Cuisinart CPG-4000
- Tip: Pellet
- Suprafață de gătit: 450 inci
Dacă vă place să gătiți o mulțime de coaste pentru prieteni și familie, aveți nevoie de un grătar mare pentru pelete, cu o capacitate mare de buncăr.
Cuisinart este ideal deoarece are o zonă de gătit de 450 inch și o buncăr mare cu o capacitate de 15 lire sterline, astfel încât să puteți practica în continuare gătitul scăzut și lent.
Fumătorul este anunțat ca unul dintre cele mai bune grătare pentru pelete pentru grătar lent.
Are un grătar de gătit pe două niveluri, astfel încât să puteți aduna pe rafturi pentru spațiu maxim de gătit.
Iată melmasterul Melissa Cookston care arată cum să fumeze coastele delicioase ale bebelușului pe un fumător de pelete:
Ceea ce îl face pe acesta un mare fumător este că este fabricat din materiale rezistente la intemperii și vine cu o husă de protecție.
De asemenea, este portabil și are roți, astfel încât să îl puteți mișca în curte fără nici o provocare.
Cu atât de multe opțiuni de aromă de pelete, puteți găsi ceva de genul hickory sau mesquite pentru acea aromă bogată de grătar fumat.
Nu vă faceți griji; peletele nu ard toate dintr-o dată, deoarece grătarul are un mecanism special care adaugă automat peletele, astfel încât fluctuațiile de temperatură sunt la minimum.
Consultați cele mai recente prețuri aici
Char-Griller grătar de cărbune vs Cuisinart fumător de pelete
Cărbunele și fumătorul de pelete sunt cele mai bune opțiuni pentru cei care caută un grătar bogat cu aromă de lemn. Peleții aprinși și cărbunii fierbinți, combinați cu aromele de fum de lemn, conferă coastelor aroma perfectă.
Un dezavantaj major al ambelor este că este mai greu să gătești la temperaturi mai scăzute decât cu electric și fumători de propan.
Însă, grătarul cu peleți cu o buncăr mare înseamnă că puteți adăuga peleți suplimentari, deci nu trebuie să vă întoarceți atât de des pentru a verifica.
Pe de altă parte, grătarul cu cărbune necesită adăugarea mai multor cărbuni și va trebui obțineți un termometru cu carne foarte bun cu cel puțin 2 sonde pentru a vă asigura că coastele gătesc la temperatura corectă.
Deci, dacă doriți comoditate, mergeți după fumătorul de pelete. Dar, dacă aroma este principala dvs. preocupare și aveți nevoie de aroma profundă de fum de lemn, monitorizarea grătarului dvs. de cărbune merită.
Întrebări frecvente despre coaste de fumat
Ce coaste pot fuma pe noul meu fumător?
Puteți folosi fumătorul pentru coaste de porc și carne de vită și vor avea un gust uimitor, vă promit!
Secretul este în tăietură. Depinde de preferințele tale. Îți plac coastele grase sau cele mai cărnoase?
Iată opțiunile:
Carne de porc
Coaste de rezervă, cunoscute și sub numele de coaste laterale, sunt tăieturi lungi cu 11-13 oase din burtă în spatele umărului. Această tăietură are cea mai mică cantitate de carne pe oase, dar oamenilor le plac, deoarece aceste coaste sunt delicioase atunci când sunt afumate.
Coaste în stil St. Louis provin, de asemenea, din zona burții, dar sunt tăiate de ceva mai în spate, fără vârfuri, cartilaj și stern. Acest tip de raft este dreptunghiular și nu la fel de îngust.
Coaste de spate pentru bebeluși sunt cele mai mici coaste și foarte ușor de ținut și de mâncat. Acestea sunt greu de gătit corect, deoarece conțin mai multe grăsimi, dar sunt probabil cele mai delicioase.
Carnea provine din coapsă, iar aceste coaste cântăresc de obicei undeva între 1 și 1.5 lbs.
Coaste în stil rustic sunt tăiate de la capătul umărului coapsei. Acestea conțin cea mai mare carne și cea mai mică grăsime, deci sunt ideale pentru adevărații iubitori de carne.
De fapt, există atât de multă carne pe aceste coaste încât probabil poți folosi o furculiță și un cuțit, dar prefer totuși să le ții și să muști carnea.
Coaste de vită
Deși coastele de vită nu sunt la fel de populare ca carnea de porc, ele sunt totuși foarte gustoase și aromate. Recent, au început să câștige popularitate pe măsură ce oamenii descoperă că aroma bogată de carne trebuie să moară.
Coaste de vită pentru fumat provin din capătul inferior și ar trebui să aibă aproximativ 1 sau 2 centimetri de carne pe ele. Amintiți-vă că vacile sunt animale mari și că aveți nevoie doar de cea mai bună secțiune de coaste pentru fumat.
Cele mai bune tăieturi sunt fie coaste de mandrină cu 4 oase care sunt mai scurte și au mai puțină carne, fie coaste de farfurie cu 3 oase mari și mai multă carne.
Care este cea mai bună aromă de fum pentru coaste?
Cele mai bune arome sunt clasice precum hickory, mesquite și stejar. Acestea au un profil puternic de aromă pentru un gust bogat de grătar.
Dar, dacă doriți ceva ușor și fructat, care să nu copleșească marinada sau freca uscat, alegeți un lemn fructifer precum măr, cireș sau pecan.
Care fumător de marcă este cel mai bun?
Pitmasters vor avea probabil toți un brand preferat diferit, dar unele dintre cele mai populare sunt:
- Weber
- Purtător
- Masterbuilt
- Oul verde
- Kamado
- Z-Grills (cel mai bun buget)
Care este cel mai ușor fumător de utilizat?
Ar trebui să spun că fumătorul electric este cel mai ușor de utilizat.
Poti fumați tot felul de carne, legume, fructe de mare, tofu și brânză prin simpla setare a temperaturii dorite, adăugând așchii de lemn, puțină apă și lăsați-l pe fumător să-și facă treaba.
Multe modele mai noi au, de asemenea, funcții Bluetooth sau WIFI, astfel încât să le puteți controla de la distanță, dar acest lucru nu este cu adevărat necesar, deoarece temperatura fluctuează rar.
La pachet
Dacă credeți că fumatul coastelor este o provocare, atunci vă recomand Masterbuilt MB20070210 sau Masterbuilt MB20051316. Acestea nu necesită aproape nici o monitorizare și puteți seta temperatura dorită înainte de a începe să fumați.
Dar, dacă doriți cele mai bune coaste cu aromă de fum, un fumător de pelete sau cărbune va fi mai satisfăcător.
Adevărul este că coastele sunt o bucată de carne unică și trebuie să fie fierte scăzute și lente, astfel încât grăsimile, țesutul și carnea să se gătească uniform.
Astfel, coastele vor cădea aproape de pe os, dar vă puteți bucura totuși să mușcați carnea cu dinții!
Citiți în continuare: Cum să fumezi rece bacon acasă
