Afumatul de pui conferă cărnii un gust profund și bogat pe care grătarul îl iubește. Din acest motiv, mulți oameni insistă să-și mănânce puiul afumat…sau deloc.
O mare parte a gustului puiului tău afumat este lemnul cu care îl afumi. Lemnul are propriile sale arome care vor ieși la iveală pentru a oferi cărnii o caracteristică care poate fi savuroasă, fructată, dulce și multe altele.
Dacă întrebați diferiți bucătari care este cel mai bun lemn pentru fumatul puiului, opiniile vor varia. Cu toate acestea, acest articol vă va oferi un rezumat al unor gusturi din care ați putea alege.
Ce pădure sunt cele mai bune pentru afumarea puiului?
Puiul are un gust ușor care nu ar trebui să fie copleșit de pădurile prea grele. Acestea fiind spuse, aromele fructate funcționează bine pentru a completa gustul slab al cărnii.
Având în vedere asta, iată câteva păduri pe care le-aș recomanda:
- hicori: Hickory arde fierbinte și încet pentru a da cărnii un gust dulce și aproape de slănină. Deoarece tinde să fie puternic, hickory trebuie folosit cu moderație, mai ales dacă fumezi o pasăre mai mică. Luați în considerare amestecarea chipsurilor de hickory cu cireșe pentru a oferi puiului dvs. un gust grozav.
- Arțar: Ca și hickory, arțarul este un lemn greu care arde lung și încet. Cu toate acestea, are un gust mai dulce decât majoritatea celorlalte lemne grele, ceea ce îl face complementul perfect pentru pui.
- Apple: Lemnul de măr are un gust blând, fructat, care funcționează bine cu puiul și alte păsări. Va trebui să ardă mult timp pentru a pătrunde eficient carnea.
- Piersic: Piersica are un gust ușor, fructat, care conferă puiului un gust sudic. Arde fierbinte și lung. Cel mai bine este să folosiți lemn de piersic când este proaspăt, deoarece aroma lui se va estompa rapid.
- Cherry: Aroma dulce și ușoară a lemnului de cireș este excelentă pentru pui și funcționează deosebit de bine atunci când este combinată cu hickory. Arde fierbinte pentru o perioadă relativ lungă de timp.
- piper: Pimento nu este ușor de găsit, dar dacă poți pune mâna pe el, este un pui grozav.
- Pecan: Pecan oferă puiului o aromă excelentă de nuci. Funcționează deosebit de bine atunci când este amestecat cu păduri de fructe.
Chiar dacă puiul are gust bun atunci când este făcut la grătar pe cărbune, adăugând dreptul așchii de lemn îi va da o aromă care o duce la următorul nivel!
Ce pădure nu este bună pentru afumarea puiului?
În timp ce cele de mai sus sunt unele dintre cele mai bune lemne pentru afumat pui, există și păduri care nu sunt recomandate. Acestea sunt după cum urmează:
- Mesquite: Mesquite are o aromă puternică, afumată, concentrată, care poate copleși puiul.
- Cedru: Cedru are o aromă puternică, care este bună pentru peștii grasi precum somonul. Nu este recomandat pentru pasari.
- Stejar: Stejarul este minunat pentru fumatul cărnii de vită, dar poate copleși păsările de curte.
De asemenea, este important să vă asigurați că lemnul este sigur pentru fumat, indiferent de ce tip carne (ca aceste cele mai bune bucăți pentru fumat) tu gătești. Având în vedere asta, iată câteva păduri pe care veți dori să le evitați.
Lemuri care conțin toxine
Toxinele din lemn pot pătrunde în alimente și vă pot otrăvi. Pădurile cu toxine pe care veți dori să le evitați includ mangrove, otrăvitoare nuc, sasafras, tisa, oleandru, tambootie și laburnum.
- Resturi de cherestea: Nu știi niciodată unde au fost resturi de cherestea. Ar putea fi tratate, să conțină toxine sau să fi trecut prin orice alt tip de circumstanță care le face nesigure pentru consum. Cel mai bine este să stea departe.
- Lemn tratat chimic: Dacă lemnul este tratat chimic, substanțele chimice pot pătrunde în mâncare și vă pot îmbolnăvi.
- Lemn mucegăit: Lemnul mucegăit îi va oferi mâncării un gust ciudat. Poate conține și toxine.
- Lemn vopsit sau vopsit: Lemnul vopsit sau vopsit poate face mancarea sa aiba gust amar. De asemenea, poate conține plumb, care este otrăvitor.
Acum, că știi mai multe despre fumatul de pui, ce păduri vei folosi pentru a-ți face următorul fel de mâncare?
De asemenea, se va citi: așa faci o delicioasă cutie de bere afumată de pui
