Un adevărat grătar nu este complet cu hot-dog dar ai gătit afumat hot dog?
Este genul de mâncare de care pur și simplu nu te poți sătura și, din fericire, fumatul hot-dog-urilor este foarte ușor dacă folosești lemnul de fum potrivit.
Hot-dog-urile afumate nu necesită fum de lemn puternic aromat pentru că doriți să puteți gusta aromele naturale ale cărnii.
Cel mai bine sunt afumate simple cu lemn blând și apoi puteți adăuga condimentele preferate, cum ar fi ketchup, muștar, condiment și maionă.
Cele mai bune lemne de fum pentru hot-dogs sunt lemnele ușoare de fructe, cum ar fi măr și cireș sau lemn neutru, cum ar fi lemnul de stejar, care are o notă de pământ. Aceste păduri conferă hot-dog-urilor o aromă de fum delicioasă, dar subtilă.
Nu există însă reguli, așa că dacă preferați un gust puternic de fum, hickory nu vă va dezamăgi!
În acest ghid, voi enumera cele mai bune păduri pentru fumat hot dog.
În această postare vom acoperi:
Ce arome de lemn se potrivesc bine cu hot-dog-urile?
Există atât de multe variante de rețete de hot dog afumat online, dar depinde de ce fel de arome vă plac.
Unii oameni se bucură de lemn de fum cu aromă puternică, cum ar fi hickory și mezquite. Majoritatea hot-dog-urilor sunt deja foarte aromate și au un gust puternic de carne și condimente.
Adăugarea de așchii de lemn cu o aromă de fum puternic, cum ar fi hickory, le va oferi hot-dog-urilor o aromă puternică de fum - gândiți-vă la grătarul în stil sudist și texan.
Cel mai bine este să evitați pădurile foarte puternice, cum ar fi mezquite, atunci când fumați hot-dog, dar există unii oameni care jură pe slănină și aroma puternică a hickory!
Vestea bună este că hot-dog-urile pot absorbi tot felul de fum de lemn.
Dar, cel mai bun mod de a le menține aromele naturale este să folosești lemne de fum blând care adaugă o dulceață ușoară. Toate lemnele de fructe sunt potrivite atunci când fumezi hot dog.
Cel mai bun lemn pentru fumat hot dog
Pentru acel gust suculent de fum, folosiți cel mai bun lemn pentru afumarea hot-dog-urilor, care include lemn de fructe precum lemn de măr, lemn de cireș și lemn de piersici.
Lemn de măr
- aroma blanda
- dulce, fructat, moale
Mărul este genul de lemn afumat ușor care se potrivește cu aproape orice tip de carne. Prin urmare, este și un lemn excelent pentru hot-dog-uri afumate.
Va conferi cărnii un gust plăcut, dulce și fructat. Majoritatea hot-dog-urilor sunt făcute din carne de vită, porc sau pasăre, iar lemnul de măr funcționează cu toți.
Când fumați hot dog cu lemn de măr, ar trebui să fiți conștienți de faptul că aromele de fum vor fi destul de blânde și subtile, deoarece fumul de lemn de măr durează mai mult să pătrundă în carne decât lemnul mediu sau puternic.
Așchii de lemn de mere ale lui Weber sunt o opțiune excelentă pentru afumătorul dvs. electric, pe gaz, peleți și chiar pentru cel clasic pe cărbune.
Încă încercați să decideți ce fumător să cumpărați? am facut o comparație aprofundată între fumătorii electrici, pe gaz și cărbune aici
lemn de stejar
- afumatura usoara spre medie
- pământesc, subtil și afumat
Lemnul de stejar este un lemn de fum neutru, dar ușor pământos, care echilibrează aromele cărnoase ale cărnii de porc și vită și condimentele.
Este un lemn afumat ușor în comparație cu alte lemne de esență tare, dar încă are suficientă substanță pentru a simți că mănânci un grătar adevărat.
Dacă ești un fan al fumatului lent, stejarul este unul dintre cele mai bune lemne de folosit, deoarece conferă încet cantitatea perfectă de aromă de fum.
Profilul de aromă de fum de stejar oferă hot-dog-urilor un gust unic. este folosit în mod obișnuit la afumarea cârnaților și asta îl face ideal și pentru hot dog.
Stejarul este genul de lemn de fum care se asortează bine cu condimente mai puternice și nu învinge carnea.
Totuși, chiar dacă pui sosul tău preferat pentru grătar vei mai gusta din carnea hot dog-ului.
Aveți posibilitatea să obțineți bucăți de stejar pentru afumător pe Amazon.
lemn de cireș
- fum ușor până la mediu
- fructat, ușor dulce, conferă culoare închisă
Când vine vorba de așchii de lemn versatile, lemnul de cireș este în vârf, acolo sus, cu măr, deoarece este un lemn de fum bun pentru majoritatea cărnurilor.
Oferă un gust plăcut de fructe și o ușoară dulceață, dar nu este la fel de dulce ca mărul.
Dacă vă place să amestecați lemne, puteți folosi cireș și câteva așchii de stejar amestecate acolo pentru a oferi hot-dog-urilor o aromă bogată, pământească, cu note de fructe.
Când folosiți lemn de cireș în afumător, hot-dog-urile vor căpăta și o culoare frumoasă de mahon, astfel încât vor arăta ca și cum tocmai au venit de la grătar.
Oklahoma Joe's așchii de lemn de cireș sunt o opțiune excelentă pentru buget.
Lemn de piersici
- aroma blanda
- semidulce, fructat
Dacă nu ați încercat lemn de piersic pentru fumat, pierzi un lemn de fructe uimitor.
Piersica are un profil de fum ușor dulce și fructat, care este foarte potrivit pentru hot dog.
Este un lemn bun pentru afumatul de carne de toate felurile dar carnea de porc și vită pot beneficia cu adevărat de o dulceață fructată care nu învinge aromele naturale.
Lemnul de piersic lasă un postgust plăcut, deoarece conferă o dulceață ușoară. Acest profil de fum subtil este mai potrivit pentru persoanele care doresc un fum ușor, semidulce, dar nu pământesc.
Fructul se potrivește bine cu hot-dog-urile care sunt puternic condimentate sau dacă doriți să folosiți o mulțime de sos de grătar, maia și alte condimente.
Aveți posibilitatea să obțineți așchii de lemn de piersic pe Amazon.
lemn de hickory
- profil de fum puternic
- pământesc, bogat, ca de slănină
Unii pitmasters vor sfătui să nu folosiți hickory pentru hot dog, deoarece este un lemn de fum puternic și produce un profil de fum greu.
Sigur, acest lucru este parțial adevărat, dar unii oameni iubesc gustul grătarului adevărat cu acea aromă bogată de fum de pământ. Dacă vă plac aromele puternice și acea aromă de slănină, vă va plăcea gustul hot-dog-urilor afumate cu hickory.
Aromele de lemn de fum de hickory pot fi descrise cel mai bine ca fiind bogate, pământoase, asemănătoare slănii. Cu toate acestea, dacă adăugați prea multe așchii sau bucăți de lemn, puteți învinge carnea și o puteți face să aibă un gust puțin înțepător.
Deoarece fumezi hot dog aproximativ o oră, cel mai bine este să folosești lemn de hickory cu moderație.
Domnul Bar-BQ așchii de lemn sunt foarte populare și pot fi folosite înmuiate sau neînmuiate.
Lemn de nuci pecan
- fum mediu
- pământesc, ușor de nucă
Dacă aveți niște lemn de pecan în preajmă, îl puteți folosi pentru a fuma hot dog.
Acest lemn arde destul de încet, dar va pătrunde direct în hot dog și le va infuza cu o aromă plăcută de pământ și nuci.
Lucrul cu nucile pecan este că poate deveni înțepător dacă folosiți prea mult, așa că, ca și hickory, folosiți-l cu moderație. Nucile pecan și hickory sunt din aceeași familie de copaci, până la urmă.
Nucile pecan oferă cărnii un profil de fum destul de delicat, dar este totuși mai puternică și mai grea decât lemnele de fructe.
Așchii de lemn pecan Weber sunt destul de accesibile pe Amazon, așa că încercați-le!
Amestecarea lemnelor fumigene
Puteți amesteca întotdeauna lemne de fum. Combo obișnuit este un lemn puternic ca hickory cu un lemn blând precum mărul, de exemplu.
Apoi, puteți amesteca și diferite lemne de fructe precum măr + cireș sau măr + piersică pentru a obține un profil de fum mai dulce.
Pentru hot dog, recomand ceva de genul stejar și măr, sau măr și cireș. Cireșul oferă hot-dog-urilor o culoare frumoasă de mahon închis.
O altă combinație gustoasă este lemnul de stejar cu caracterul său pământesc și senzualele dulci de măr sau piersici.
Învață mai multe despre amestecarea lemnelor de fum pentru un profil de aromă mai profund aici
Cât timp durează să fumezi hot dog?
Regula cu hot-dog-urile este că nu există o temperatură corectă pentru fumat, dar căldura scăzută până la medie este cea mai bună atunci când fumezi.
La o temperatură de fumat de 225 de grade F, este nevoie de aproximativ 60 de minute pentru a fuma hot-dog-urile.
Cel mai bine este să permiteți hot-dog-urilor să absoarbă acea aromă gustoasă de fum de lemn. După o oră, hot-dog-urile vor avea și o piele mai închisă, cu aspect crocant.
Dacă ați făcut tăieturi în spirală, acestea vor deveni și crocante. Iată cum spiralizezi hot-dog-urile, e distractiv!
Când vă faceți hot-dog-urile de la zero, este posibil să doriți să fumați la temperaturi scăzute.
Cât timp fumezi hot dog de casă?
Hot-dog-urile de casă sunt probabil cele mai gustoase și mai sănătoase dintre toate pentru că știi ce se întâmplă în interiorul hot-dog-ului.
Cea mai bună temperatură pentru a fuma hot-dog-uri este de aproximativ 150 de grade F. Trebuie să adăugați mai mult lemn pentru afumare (așchii de lemn, bucăți de lemn sau pelete) pe parcurs.
Puteți crește ușor temperaturile și puteți afumat carnea până când temperatura internă atinge 150 F. Timpul total de afumare ar trebui să fie de aproximativ 2 până la 2.5 ore.
Ce pădure să eviți când fumezi hot dog
Dacă sunteți familiarizat cu lemnul afumat, veți ști deja că trebuie evitați pinul, bradul și orice conifere rășinoase deoarece seva arzătoare și terpenele lor sunt toxice.
De asemenea, utilizați numai lemn asezonat pentru afumarea oricărei alimente și nu utilizați niciodată lemn verde (deși unii experți spun că puteți). Va face mâncarea să aibă un gust amar!
Când vine vorba de hot dog afumati, un lemn precum mezquite ar putea fi prea copleșitor. L-aș evita dacă nu ești cu adevărat pasionat de arome puternice de fum pământesc.
Un alt lemn de evitat este cu siguranță nuc. Acest lemn este prea puternic și conferă o aromă amară.
La pachet
Acum că știți ce pădure să folosiți pentru a face hot-dog-uri afumate, puteți începe să vă planificați următoarea adunare la grătar.
Pe lângă coastele obișnuite de vită și pieptul, puteți adăuga hot dog la procesul de afumare, deoarece timpul de gătire este relativ scurt.
Hmm, doar imaginați-vă hot-dog-uri afumate cu niște ceapă tocată, sosul dvs. favorit de grătar, muștar, savoare, ketchup și niște brânză - este o masă clasică americană de grătar și de afumător.
Iată pe câtă carne ar trebui să te bazezi de persoană pentru un grătar de succes
