Dacă vrei să păstrezi ardeiul iute ca ardei iute, le poți fuma.
Acest proces nu numai că le oferă o aromă uimitoare pe care o puteți servi alături de mâncăruri cu carne, dar pot, de asemenea, să înmoaie carnea sau să asezoneze alte alimente.
Lemnul tradițional pentru afumarea ardeilor este nucile pecan, deoarece adaugă o aromă de fum ușor de nucă, care se îmbină bine cu gustul de ardei picant. Nucile pecan sunt suficient de blânde pentru a nu învinge legumele, dar creează totuși o aromă dulce, pământească și de nuci pentru a completa ardeii jalapeño.
Cu hickory, ardeii vor avea o aromă simplă, dar proaspătă și de slănină.
Un lemn de fructe, precum mărul, adaugă dulceață ardeilor, dându-i o aromă mai complexă. Lemnul de mesquite conferă o aromă puternică, de fum, pentru o aromă clasică de grătar.
În această postare vom acoperi:
Jalapeno și alți ardei iute sunt buni pentru fumat?
Poți afuma aproape toți ardeii dorești.
Dacă vă place această legumă, veți fi bucuroși să aflați afumat ardeii precum ardeii iute, ardeiul jalapeno, ardeiul chipotle și ardeiul gras au un gust uimitor odată ce sunt infuzați cu aromă de fum.
Afumarea ardeilor vă permite, de asemenea, să faceți lucruri mai bune cu ei, cum ar fi să le transformați în piper măcinat sau condiment.
Pentru persoanele care își cultivă singur ardeiul iute, afumarea lor pare o soluție convenabilă. Înseamnă că vei ajunge cu mai mulți ardei decât poți folosi dintr-o dată.
De ce să nu păstrați unele pentru o utilizare ulterioară?
Ardeii sunt atât de uimitoare pentru a lumina aproape orice pe masă.
îmi place să fumez câteva în afumătorul meu electric, dar poți folosi cărbune, peleți sau un afumător cu propan pentru că se dovedesc la fel de aromate.
daca tu utilizați o tehnică de fumat pentru a păstra ardeii Jalapeno vor rezista pe tot parcursul anului, astfel încât să le puteți servi cu toate alimentele preferate oricând gătiți pe grătarul.
De asemenea, verificați celelalte rețete uimitoare ale mele pentru afumat legume (+ cum să afumăm legumele)
Cel mai bun lemn pentru afumarea ardeiului jalapeno
Lemnul tradițional de fumat cu ardei iute din Mexic este nucile pecan. Acesta este probabil cel mai bun și mai gustos lemn de fum pentru orice tip de ardei iute.
Dar, dacă vă place grătarul în stil texan, lemnul puternic de mezquite este și o alegere excelentă. În cazul în care vă place aroma de fum mai dulce, cel mai bine este lemnul de fructe obișnuit de mere și cireșe.
Vă împărtășesc cele mai bune lemne de folosit și, în funcție de rețeta de ardei iute la alegere, puteți alege aromele care funcționează cel mai bine.
Cel mai bun lemn general pentru afumarea ardeiului iute: lemnul de nuci pecan
- aromă de fum ușoară până la medie
- nucă, ușor pământoasă, ușor dulce
Pecan este o rudă cu faimosul arbore de hickory, care este folosit pentru fumat atunci când doriți slănină adevărată, grătar sudic pământesc.
Arborele pecan oferă o aromă de nucă și afumată, care este excelentă atât pentru carne, cât și pentru legume.
Când fumezi ardei chipotle în Mexic, lemn de pecan este cea mai populară alegere, dar este și cea mai bună opțiune pentru ardei jalapeno, habanero și poblano!
Nucile pecan sunt mai blânde, cu o aromă gustoasă de nucă, o oarecare pământescitate ușoară și o notă de aromă dulce. Această combinație de arome face că nucile pecan sunt lemnul perfect pentru a fuma toate tipurile de ardei.
Este uimitor și pentru ardeiul iute, cum ar fi jalapenos, deoarece condimentul se îmbină bine cu arome dulci și de nuci.
Aveți posibilitatea să obțineți bucăți de lemn pecan sau așchii de lemn pe Amazon la un preț accesibil.
Dacă doriți să creați un profil de aromă mai profund, încercați să amestecați diferite lemne afumate
lemn de hickory
- aromă de fum mediu spre puternic
- pământesc, slănină, ușor nuci
Există oameni care jură pe hickory pentru toate alimentele afumate și, dacă vă place acea aromă puternică de slănină și de fum de pământ, hickory este o alegere excelentă pentru ardeiul iute afumat.
Condimentul picant al ardeilor se împerechează frumos cu acea aromă puternică de grătar în stil Texas. Hickory are o ușoară nucioasă, cu un pic de pământesc.
Are și acel gust clasic de „slănină” care face ardeiul să aibă un pic de carne.
Este un lemn de fum grozav pentru oamenii cărora nu le place fumul dulce precum cel al lemnului de fructe.
Puteți folosi hickory dacă fumați ardeiul pentru condimente precum pudra de chili.
Dacă doriți ardeii iute pentru o garnitură picant, puteți folosi acest lemn puternic și puteți combina jalapeños cu ardei poblano. Va copleși puțin din căldura piperată.
Dacă folosiți un lemn puternic pentru a fuma ardei iute pentru uscare, condimentele și pulberea fină vor conține unele dintre aromele de hickory. Hickory este o alegere excelentă și pentru boia de ardei afumată.
Așchii de lemn de hickory sunt ușor disponibile pe Amazon.
Stejar
- aromă medie de fum
- afumatura pământească, dar delicată
Știați că o mare parte din boia de ardei afumată este afumată folosind așchii de lemn de stejar?
Stejarul este un lemn grozav pentru afumarea tuturor tipurilor de ardei, dar are o aromă puternică de fum. Este pământesc și mai blând decât mezquite și hickory, dar totuși mult mai greu decât măr și cireș sau alte soiuri de lemn de fructe.
Când fumezi ardei, stejarul va conferi un afumat delicat și este foarte bine echilibrat. Stejarul roșu este, de asemenea, grozav pentru ardeiul afumat la rece, deoarece arde moderat.
Uscat la cuptor aschii de lemn de stejar sunt disponibile pe Amazon.
Lemn de măr
- aromă ușoară de fum
- dulce, fructat, moale
Mărul este un lemn destul de blând pentru afumat, cu un profil de aromă de fum plăcut dulce și fructat. Este cel mai bun lemn de fum pentru cei care doresc un fum mai dulce, mai degrabă decât un gust puternic de pământ.
Deoarece fumul de lemn de măr durează mai mult pentru a pătrunde în alimente decât lemnul mediu sau puternic, aromele de fum vor fi blânde și blânde, astfel încât ardeii nu vor fi copleșitor de aromați.
Tradiționaliștilor nu le place să folosească mărul pentru afumatul Jalapeno și ardei chipotle, dar dacă nu doriți o aromă puternică de grătar, lemnele blânde sunt ideale.
Mărul scoate în evidență aroma bogată a ardeiului iute.
lemn de cireș
- aromă ușoară de fum
- fructat, dulce, ușor afumat
Dacă vă plac aromele dulci de fum, dar doriți ceva mai puternic decât mărul, cireșele sunt cele mai bune. Este fructat, dar puțin mai puțin dulce decât mărul și mai afumat.
Cireșele conferă un fum delicat și moale, dar întunecă și exteriorul ardeilor. Când arde, cireșul creează un fum mai negru care este ideal pentru pasari, dar e bine și pentru legume.
Dacă doriți să amestecați lemn de fum, cireș și hickory este o combinație grozavă. Hickory are o aromă bogată de carne, în timp ce cireșul adaugă mai multă dulceață și fructat. De asemenea, puteți combina cireșul cu stejarul.
Așchii de cireș de la Oklahoma Joe sunt unele dintre cele mai bune chipsuri pentru fumători.
Lemn de pere
- aromă ușoară de fum
- dulce, fructat, moale
Lemnul de par este un lemn grozav pentru afumarea ardeilor cu coajă groasă precum jalapeno, precum și a habanero sau serrano cu coajă subțire. Arde un fum moale care nu învinge deloc aromele naturale de ardei.
Aroma de fum este predominant dulce și fructată, dar nu prea dulce, cum ar fi piersicul, de exemplu.
Când așchiile de par ard, creează un fum plăcut parfumat, fără funingine neagră deloc.
Deoarece acesta este un lemn de fum subtil, completează gustul picant de ardei, dar îl îndulcește și dă un pic de fructat acid.
În comparație cu măr și cireș, para este undeva la mijloc.
lemn de artar
- aromă de fum ușoară până la medie
- usor dulce, afumatura subtila
Arțarul este folosit în mod obișnuit pentru afumarea legumelor, așa că este și o opțiune bună pentru ardeiul afumat.
Bucățile de lemn de arțar sau așchiile de lemn conferă ardeiului iute un afumat ușor și o aromă dulce subtilă.
Arțarul este doar oarecum dulce, așa că nu este chiar ca un lemn de fructe. Dar acest lemn arde un fum mai puțin dens decât pădurile mai grele. Prin urmare, este grozav pentru ardei, deoarece nu îi va copleși cu fum copleșitor.
În timp ce fumul este ușor pământos, dulceața creează un fum echilibrat gustos.
Așchii de lemn de arțar Western Premium sunt unele dintre cele mai bune de pe piață.
Mesquite
- aromă puternică de fum
- gust de grătar îndrăzneț, pământesc, în stil sudist
Pentru cei care doresc cea mai bună favoare pentru grătar (gândiți-vă la stilul Texas), nu există nimic mai bun decât un lemn de fum intens precum mezquite.
Mesquite nu este prima alegere atunci când vine vorba de afumatul ardeiului gras și al ardeiului iute, dar în acest caz, poate oferi o mulțime de afumaturi pământești care se potrivesc bine cu picantenia.
Puteți chiar să amestecați mezquite cu un lemn ușor fructat, cum ar fi mărul, pentru a reduce aroma îndrăzneață.
Daca ai de gand sa usuci ardeii pentru a face condimente, fumul de mezquite va infuza ardeii cu o aroma unica si nuantata.
Acest lemn arde destul de încet, așa că aveți nevoie doar de un număr mic de așchii în cutia de afumător pentru o sesiune scurtă de fumat. Nu doriți să folosiți prea multe așchii de lemn de mezquite, altfel poate învinge ardeiul.
Cameron's Products așchii de lemn sunt tăiate în bucăți fine, perfecte și pentru fumătorii electrici.
Cât timp fumezi jalapenos?
De fiecare dată când fumez un piept, iau niște ardei iute și îi arunc în afumător. Personal îmi place să combin ardeiul Jalapeno afumat și pieptul feliat.
Nu am ratat niciodata sa-mi impresionez oaspetii cu amestecul de carne dulce si gustoasa cu gust de ardei proaspat si alte legume din el.
Știm cu toții că toate legumele sunt foarte fragile și de fiecare dată când încerci să le faci pe grătar sau să le afumi, trebuie să ai grijă să nu le strici.
Pentru a afumat ardei jalapeno, aranjați jalapenos pe grătarul pentru afumător. Poti de asemenea folosiți un coș de fumat pentru asta.
Începeți cu un afumător rece și ridicați treptat temperatura la 200°F și 225°F timp de 1 până la 3 ore, în funcție de cât de afumati vă plac.
Fumez aproximativ două ore, a căror finală este în jur de 200°F.
Asigurați-vă că verificați frecvent temperatura cu a termometru fără fir pentru carne.
Ardeii sunt legume delicate și trebuie afumati la căldură blândă pentru a-și păstra umiditatea și aroma.
Dacă ardeii tăi au o culoare verde sau sunt mari, poate dura câteva minute pentru a obține textura moale dorită.
Pe lângă umiditate, este important de reținut și dimensiunea ardeilor. Acest lucru va afecta durata ardeiului și cantitatea de umiditate din ele.
Amintiți-vă, cu cât folosiți mai mult fum, cu atât aroma de fum va fi mai puternică. Folosiți așchii de lemn cu moderație și acordați atenție tipurilor de lemn pe care le folosiți.
Lemn înmuiat chipsurile sunt cele mai bune pentru că ard mai lent și nu creează un fum atât de puternic - acesta este ideal pentru afumarea ardeilor proaspeți.
Sunt atât de multe de fumat! Verificați această listă cu cele 7 cele mai bune cărți de bucate cu rețete pentru BBQ Smoker, de la începător la avansați
Ce pădure să eviți când fumezi ardei iute
Când faceți ardei afumat, puteți utiliza de fapt o mare varietate de lemne.
Dar, ardeii nu sunt ca carne de vânat întunecată sau coaste mari de vită și piept. Când fumezi ardei, riști să-i depășești gustul natural dacă lemnul tău de afumat este prea greu.
Lemn de conifere, cum ar fi pin, sequoia, brad, molid, chiparos sau cedru, ar trebui evitată.
Acești copaci au în ei multă seva și terpene, ceea ce le conferă o aromă urâtă și poate îmbolnăvi oamenii.
lemn de nuc, chiar daca amestecat cu lemne de fructe pot face ardeii sa aiba gust amar, asa ca evit sa folosesc acest lemn pentru afumarea oricarui tip de carne usoara sau de legume.
În cele din urmă, nu ar trebui să folosiți cu adevărat arin, deoarece face ardeii să aibă un gust ciudat.
Sigur, este excelent pentru afumarea peștelui dar pentru jalapeno, poblano și chipotles uscate, pur și simplu nu adaugă o aromă gustoasă. Este aproape inexistent și fumul este prea neutru.
La pachet
Când vine vorba de ardei afumat, ar trebui să folosiți așchii de lemn sau bucăți de lemn care se potrivesc cel mai bine cu preferințele dvs. de aromă.
Pentru arome puternice de fum folosit mesquite sau hickory, pentru un fum blând si dulce, folositi lemn de fructe. Dar dacă alegeți procesul tradițional de afumare, nimic nu bate aroma de nucă și pământ a lemnului de pecan.
Folosiți ardeii afumati pentru a prepara condimente sau păstrați-i pentru utilizare ulterioară.
Puteţi, de asemenea, folosește ardei afumat pentru a face aperitive (rețetă aici).
Ardeiul iute umplut cu cremă de brânză sau un amestec de chipotle afumat și jalapeno cu cremă de brânză sunt două alimente populare și delicioase de servit la grătar.
Pentru un alt fel de mâncare picant, încercați rețeta mea de chili afumat [cu ingredient secret!]
