Afumat London broil Friptura de vită este, fără îndoială, una dintre cele mai gustoase bucăți de carne de care să te bucuri.
Deși London broil este de obicei gătit la cuptor sau la grătar în aer liber, nu există niciun motiv pentru care să nu-i poți da un gust delicios de fum în afumător.
Dar cheia pentru cea mai bună carne de vită este să folosiți un lemn de fum aromat, care să nu îndepărteze de frecarea uscată și de marinată.
Vrei ca London Broil să aibă cantitatea potrivită de aromă de fum de lemn.
![Cel mai bun lemn pentru afumat London broil pentru aroma și aroma potrivite [5 alegeri de top]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
Crede-mă, un lemn bun de fum pământesc va face ca această bucată ieftină de carne de vită să aibă un gust uimitor.
Cele mai bune păduri pentru friptură afumată din Londra sunt arome puternice, îndrăznețe și pământești, cum ar fi stejarul, hickory și mezquite. Aceste lemne conferă cărnii de vită o aromă bogată clasică de grătar. Lemnurile mai blânde, cum ar fi lemnele de pecan sau fructele, funcționează și ele, dar aromele lor sunt blânde în comparație.
O friptură la grătar din Londra nu este la fel de aromată ca multe dintre bucățile mai scumpe, cum ar fi rib-eye și New York strip.
Este moderat-slabă în corp, dar poate fi extrem de delicioasă când este marinată și afumată. Marinada înmoaie carnea și îi conferă cărnii o aromă foarte plăcută.
Să ne uităm la toate pădurile pe care le puteți folosi pentru afumarea cărnii etichetate drept „London broil”.
În această postare vom acoperi:
Cel mai bun lemn pentru afumat London broil
Când vine vorba de cele mai bune alegeri de lemn pentru afumare pentru acest tip de carne de vită, trebuie să folosiți lemne care ies în evidență.
Lemnurile clasice de afumat pentru această tăietură de vită includ mezquite puternic, hickory și lemn de stejar savuros.
Opțiunea cu fum mediu este nucile și nucile pecan dulci.
Pentru cei care preferă arome dulci fructate și nu le place afumatul puternic, un lemn de fructe precum mărul este rezistent.
Stejar
- intensitate: medie spre puternică
- arome: gust pământesc, îndrăzneț, savuros, tradițional afumat
Stejarul este lemnul de esență tare pentru afumare pentru carne de vită, în special friptura rotundă. Prin urmare, este și cel mai gustos lemn de afumat pentru London Broil!
Această bucată de carne de vită are fibre musculare dure și dense și țesut conjunctiv, astfel încât poate absorbi fumul greu de lemn.
Lemnul de stejar este ideal pentru persoanele cărora le place aroma puternică de fum a lemnelor de fum puternic.
Stejarul este folosit în mod obișnuit pentru afumarea cărnii roșii și a vânatului sălbatic, deoarece conferă cărnii un fum puternic pământesc și savuros.
Așchiile de stejar au o aromă de fum îndrăzneață, bogată, pământească și savuroasă, asociată cu grătarul în stil sudic. Deși acest lemn are un profil de fum îndrăzneț, nu este la fel de puternic sau înțepător precum mezquite.
Nu vă fie frică amestecați stejarul cu alte lemne afumătoare. Se potrivește bine cu lemnul de hickory, care combină fumul de stejar pământesc cu o aromă de slănină.
Dacă doriți să combinați fumul de pământ cu arome dulci și fructate, amestecați stejarul cu așchii de măr sau cireș.
În general, dacă doriți să fiți în siguranță și nu aveți chef de experimentare, lemnul de stejar este grozav pentru afumat, deoarece este versatil, nu învinge gustul natural de carne al fripturii din Londra.
Va da carnei de vită o aromă plăcută de afumat, pământoasă și savuroasă.
O cantitate mică de Așchii de lemn de stejar premium Camerons merge mult pentru că arde un fum albastru curat și subțire.
hicori
- intensitate: puternică
- arome: savuroase, asemănătoare cu slănină, pământoasă, consistentă
Carnea întunecată, cum ar fi London Broil, se împerechează bine cu un lemn de fum cărnos, consistent și cu aromă de slănină, cum ar fi hickory.
De fapt, așchiile de lemn de hickory sunt o alegere excelentă pentru afumatul London broil din afara acestei lumi.
Recomand cu căldură așchii de lemn de hickory dacă vă bucurați de gustul fumului de lemn de slănină și pământ.
Acest lemn este foarte bine rotunjit și, deși este puternic, nu învinge deloc bucata slabă de carne de vită, doar îi sporește gustul.
Afumatul este cel mai adesea asociat cu rețetele de grătar din sud de la cei mai buni pitmasters.
Deoarece carnea de vită are o aromă suficient de puternică singură, se potrivește bine cu fumul îndrăzneț de carne din bucăți de lemn de hickory.
Unii ar putea spune chiar că broil-ul afumat de Londra capătă și o aromă ușor picant, care poate fi puțin înțepător.
Totuși, atâta timp cât nu folosiți prea mult lemn de hickory, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la orice arome amare.
Pentru un gust mai dulce, amestecați lemnul de hickory cu cireș, ceea ce oferă, de asemenea, grătarului London afumat o culoare exterioară roșiatică închisă.
Chips pentru fumat pentru grătar din lemn de hickory în aer liber MacLean's dă carnei de vită o aromă de slănină mediu-puternică și chipsurile ard curate, astfel încât chiar și începătorii să poată fuma cu ele.
Pecan
- intensitate: ușoară spre medie
- arome: nuci si usor dulci
Gustul puternic de carne al cărnii de vită se îmbină frumos cu un lemn de fum dulce și de nucă. Combinația de arome de pământ, dulci și nuci duce frigul londonez afumat la următorul nivel.
Odată ce iese din afumător, friptura ta de sus va avea o aromă de nuci care distrage atenția de la fibrele musculare mestecate ale cărnii.
Lemnul de nuci pecan nu este nicăieri la fel de intens ca mezquite sau hickory, dar oferă un profil unic de aromă de fum. Este o combinație de grătar clasic, pământesc ușor, aromă puternică de nuci și dulceață.
Este probabil cel mai bun lemn de nuc de folosit pentru afumarea cărnii de vită.
Dacă doriți un fum ușor până la mediu care să ofere totuși un pumn, nucile pecan este un lemn excelent. Este mai îndrăzneț decât lemnul de fructe, dar totuși oferă cărnii de vită un pic din acea dulceață.
Unul dintre motivele pentru care lemnul de pecan este atât de grozav pentru metoda de gătire lentă este că arde puțin mai fierbinte mai mult timp decât stejarul, de exemplu.
Prin urmare, este o opțiune bună pentru afumarea bucăților mai mari de carne, cum ar fi London Broil.
Gustul său savuros și de nucă completează carnea slabă care absoarbe cantitatea potrivită de afumat, fără a fi ușor de aromatizat excesiv.
Carnea de vită este complet marinată cu tot felul de ierburi și condimente și îmi place că aromele de nuci se îmbină bine cu toate condimentele.
Prăjitura londoneză afumată nu are niciun fel de gust ciudat sau amuzant, iar aromele delicate de fum se topesc perfect în carne.
Dacă sunteți în căutarea unui lemn de fum versatil, care are gust bun cu toate bucățile de carne de vită pe care le-ați putea fuma, așchiile clasice de lemn de pecan sunt un must-have în colecția dvs.
Pentru un adevărat restaurant BBQ cu aromă de grătar din Londra, încercați Western Premium BBQ Products Chipsuri pentru afumat cu nuci pecan.
Mesquite
- intensitate: puternică
- arome: pământesc, savuros, foarte afumat, ușor înțepător
Când vine vorba de afumarea cărnii închise la culoare, cum ar fi vânatul, pieptul de vită sau friptura de la Londra, este greu de învins aroma îndrăzneață, bogată și pământească a așchiilor de mezquite.
Carnea mai închisă la culoare poate prelua aroma puternică și puternică de fum a acestui lemn.
Dacă ai gustat grătar în stil texan, s-ar putea să fi mâncat mezquite-carne afumata. Are un profil de fum atât de îndrăzneț și savuros, încât este greu de ratat.
Mesquite este adesea încoronat drept regele pădurilor fumegătoare din SUA. Are un fum aromat pământesc, savuros și ușor moscat sau înțepător.
Lucrul de remarcat despre lemnul de mezquite este că este puternic și, prin urmare, este ușor să afumați prea mult carnea (pe care doriți să o evitați).
Din fericire, London broil și carnea de vită în general, pot prelua fumul de lemn mai puternic, fără a avea un gust amar.
Începătorii ar putea considera fumatul cu așchii de mezquite puțin mai provocator, deoarece dă cărnii un gust îndrăzneț de pământ și puteți exagera cu fumul.
Cu toate acestea, dacă este folosit cu moderație, acesta este un lemn de afumare grozav.
Dacă dețineți un grătar cu peleți sau un afumător, puteți obține Dl. Bar-BQ Mesquite Pelete de Fumator care ard un fum curat.
Sau, dacă utilizați un alt tip de fumător, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Chips pentru afumător nu-ți ia mult timp pentru a oferi fripturii tale londoneze afumatul bogat de pământ pe care îl dorești.
Lemuri de fructe: o opțiune afumată mai dulce
Dacă sunteți un fan al aromelor de fum mai ușoare și mai dulci, nu puteți greși cu lemnele de fructe.
Am grupat așchiile de lemn de fructe într-o singură categorie, deoarece au arome similare și toate conferă o aromă ușoară de fum.
Primele trei lemne de fructe pentru afumarea cărnii de vită sunt mărul, piersicii și cireșele, toate au un gust dulce similar cu note fructate plăcute.
Mărul este cel mai popular lemn de fumat, deoarece creează un fum ușor, dulce și fructat. Poti de asemenea alege mărul de crab pentru o aromă similară.
Piersica este chiar mai dulce decât mărul și, de asemenea, arde un fum subtil de fructe.
Cireșul este încă un lemn afumat ușor, dar pe lângă aroma dulce și fructată, adaugă cărnii o culoare roșiatică închisă, care este perfectă pentru afumatul London broil.
Cu toate acestea, nu vă limitați la utilizarea acestor trei lemne de fructe în afumător, alte opțiuni potrivite includ lemn de caise, pere și chiar dud.
Puteți găti niște fripturi uimitoare de la Londra, chiar dacă folosiți așchii de lemn ușoare fructate, deoarece acestea nu înving aromele naturale ale cărnii.
Lemnurile de fructe sunt, de asemenea, grozave pentru a se amesteca cu lemnele mai puternice, dacă doriți să le îndulciți și să reduceți aroma puternică de fum de pământ și mosc.
Mărul și hickory, sau stejarul și cireșul sunt amestecuri uimitoare de lemn pentru fumat. Aflați mai multe despre combinațiile de arome de lemn și alimente în ghidul meu complet pentru fumat.
Ce pădure să eviți
Când puneți așchii de lemn sau bucăți de lemn în tava de așchii de afumător, ar trebui să utilizați numai lemn asezonat.
Nu utilizați niciodată lemn de esență moale pentru afumarea cărnii (sau orice aliment de altfel). Majoritatea lemnelor de esență moale sunt pline de sevă, rășină și chiar toxine, care vă vor face să vă simțiți foarte rău.
Lemn de conifere, cum ar fi pin, sequoia, brad, molid, chiparos sau cedru, ar trebui evitată când faceți friptură londoneză afumată.
Acești copaci au în ei multă seva și tereb, ceea ce le dă un gust ciudat și te poate îmbolnăvi dacă mănânci carnea.
Ulmul, eucaliptul, sicomorul și chihlimbarul lichid pot conferi o aromă neplăcută fripturii londoneze și ar trebui evitate.
Asta pentru că atunci când ard, aceste lemne produc o substanță neagră de funingine numită creozot cu este foarte amar!
Pentru afumatul London broil, ar trebui să evitați, de asemenea, lemnele afumate foarte ușoare, cu excepția cazului în care doriți doar o aromă de fum ușoară și dulce.
Dacă sunteți obișnuit să fumați doar cu măr sau alt lemn de fructe, s-ar putea să fiți mulțumit de o notă ușoară de afumare.
În general, lemnele de fum mai blânde nu produc o aromă suficient de puternică, astfel încât nu veți putea distinge afumatul delicios.
Carnea întunecată, cum ar fi friptura de flanc sau afumată, de exemplu, are nevoie de o aromă intensă de fum.
Cât timp să fumezi London broil
Pitmasters le place să gătească la grătar London briil folosind metoda de ardere inversă și să-l gătească rapid. Pe de altă parte, mulți preferă să afume această bucată ieftină de carne de vită, deoarece fumul îmbunătățește aromele generale.
Afumarea acestor fripturi și fripturi mai slabe este o modalitate fantastică de a le pregăti. Dacă vă place foarte mult gustul cărnii afumate cu lemne, afumatul cărnii de vită bate cu siguranță grătarul!
Înainte de afumat, marinați timp de cel puțin 6 ore și până la noapte.
Cel mai bine este să afumați carnea de vită la 225 de grade F. Temperatura afumătorului nu ar trebui să depășească marcajul de 240 de grade sau ajungeți să afumați friptura.
Fiți atenți la un grătar cu cărbune și un afumător, deoarece temperaturile pot varia mai mult decât la un grătar cu gaz sau un afumător, de exemplu.
Cele mai multe bucăți de grătar din Londra cântă aproximativ 2-3 lbs, dar bucățile mai mari, evident, durează mai mult să se gătească.
Afumați timp de 30 de minute per kilogram de carne până când temperatura internă atinge 125 ° F până la 145 ° F.
Asigurați-vă că utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a cărnii. Orice sub 125 F este insuficient gătit.
Învață mai multe despre zona de pericol (când e prea frig?) când fumezi aici
La pachet
Smoked London Broil este delicios și ușor de preparat în afumător, iar fumul de lemn îl face chiar mai bun decât dacă îl gătiți pe grătar.
Doar ai grijă folosiți un termometru pentru carne să gătească carnea de vită până când are temperatura internă ideală.
Carnea de vită trebuie marinată înainte de afumare. O marinadă bună poate fi la fel de ușoară ca uleiul de măsline, câteva picături de oțet de vin roșu, sos Worcestershire, usturoi, praf de ceapă, sare și piper negru.
Puteți folosi chiar și condimente pentru fripturi de la Montreal combinate cu ulei de măsline ca parte a frecvenței. Ideea este de a include acid pentru a fragezi mușchiul.
Sunteți binevenit să serviți unul la cină, apoi să îl păstrați pe celălalt pentru sandvișuri a doua zi.
Sigur, este puțin timp de pregătire implicat, dar veți obține o mulțime de idei de mese din friptură afumată din Londra.
Aflați mai multe despre Cel mai bun mod de a reîncălzi friptura fără a o usca aici
