Sigur, tuturor le place să afume carne, dar există atât de multe legume gustoase pe care le poți fuma și ceapă este unul dintre acei uimitori pe placul mulțimii.
Afumat Ceapa caramelizată este o încercare obligatorie dacă vă place să schimbați lucrurile.
Deși fumatul cepei necesită timp, acesta conferă cepei o afumare distinctă, care contrastează cu dulceața lor inerentă.
Afumatul de ceapă poate dura puțin mai mult decât alte legume, deoarece ceapa trebuie să fiarbă încet. Sunt invelite in folie de aluminiu pentru a-si mentine suculenta.
Zaharurile se descompun și ajungi cu ceapa caramelizată afumată gustoasă.
În aproximativ două ore, puteți fuma ceapă întregă sau feliată, astfel încât să le puteți servi alături de carnea preferată la grătar sau afumată, ca aperitiv sau să le mâncați singure.
Ceapa are un gust dulce și acidulat, care nu are nevoie de așchii speciale de lemn atunci când este afumată. Prin urmare, puteți folosi orice lemn de fructe sau lemn de fum mai puternic pentru a fuma ceapa. Mesquite, hickory și stejar oferă o aromă delicioasă de fum, în timp ce lemnele de fructe adaugă mai multă dulceață fructată.
Majoritatea lemnelor afumate creează o aromă echilibrată de fum care completează dulceața cepei. Ceapa se caramelizează în timp ce se fumează și acest lucru le face îndrăznețe, dulci și pline de aromă.
În această postare, vă împărtășesc cele mai bune lemne pentru ceapa afumată și există o mulțime de varietate, deoarece ceapa are un gust bun cu majoritatea aromelor de așchii de lemn.
În această postare vom acoperi:
Cel mai bun lemn pentru a fuma ceapa
Atunci când stabiliți ce lemn puteți utiliza pentru a afuma ceapa, cel mai bine este să alegeți unul dintre cele mai bune lemne pentru afumarea legumelor.
Dacă este bun pentru afumarea legumelor, este un lemn grozav și pentru ceapa afumată!
Dacă nu vă place aroma puternică a lemnelor precum mezquite și hickory, puteți folosi un lemn de arțar mai dulce sau puteți folosi lemn dulci fructat precum mărul.
Nu-ți face griji însă, am mai multe opțiuni pentru tine, așa că sigur vei găsi una care îți place.
Afumarea ceapă este la fel fumând carne pentru că trebuie găsiți cea mai bună aromă de fum de lemn pentru a completa gustul bogat și dulce al cepei.
vârstă
- Intensitate: ușoară
- Arome de fum: neutre, ușor dulci, ușor pământoase și moscate
Dacă ar fi să aleg un lemn universal de afumător, aș spune că este lemn de arin.
Acest lemn are o aromă delicată și este foarte blând. Deși este folosit în mod obișnuit pentru afumarea peștelui, este perfect și pentru afumarea tot felul de legume precum ceapa.
Aroma subtilă caracteristică lemnului de arin este fantastică. Este gustul perfect de afumat pentru că este delicat, blând și oarecum dulce.
Are, de asemenea, un indiciu de pământesc, dar nimic la fel de puternic ca hickory, de exemplu.
Deoarece este delicat și cu gust blând, aș merge chiar atât de departe încât să-l numesc un lemn de fumare neutru. Are o nuanță subtilă de dulceață.
Pentru ceapă, arinul adaugă o aromă de fum foarte ușoară, așa că este mai bine dacă nu vă plac aromele de fum foarte puternice.
Drept urmare, dacă preferați o aromă de fum mai moale, ar trebui să o utilizați. Gustul ușor de mosc și pământesc al fumului de lemn de arin conferă cepei dulci o aromă bună.
De asemenea, puteți amesteca lemnul de arin cu un lemn mai puternic, cum ar fi mezquite, pentru un profil de fum real, în stil sudică, în stil BBQ.
Camerons Products Chips pentru afumător din lemn de arin au o textură mai grosieră, dar ard fum curat și acest lucru este important pentru legumele delicate precum ceapa.
Apple
- intensitate: ușoară
- arome: subtile, fructate, dulci
Dacă sunteți în căutarea unui lemn de afumat care nu poate fi sigur, un lemn de fructe dulci precum mărul este întotdeauna o alegere excelentă. Este blând, delicat și oferă cantitatea potrivită de dulceață și fructat.
Ceapa este deja un fel de dulce, dar adăugarea unei arome de fum dulce, fructat, le face să aibă un gust uimitor.
Deși acest lemn este blând, adaugă totuși suficientă aromă de fum pentru a pătrunde în ceapă și le oferă o aromă subtilă de fum.
Mărul este un lemn foarte bun de afumat dacă vrei ca ceapa să-și păstreze aromele naturale și acest fum de lemn nu le copleșește deloc.
Prin urmare, puteți obține acea aromă dorită de fum de grătar fără a-l face foarte puternic.
Dacă doriți să reduceți afumatul intens al unui lemn de esență tare, cum ar fi mezquite, mărul este un lemn de amestec excelent.
Adaugă o aromă mai dulce aromelor puternice de pământ și, de asemenea, miroase grozav. Maschează mirosul puternic al cepei și îmbunătățește gustul general.
Ceapa caramelizată afumată va beneficia de gustul ușor răcoritor al așchiilor de măr.
Așchii de măr de la Oklahoma Joe sunt grozave pentru toate tipurile de fumători și ard fum curat. De asemenea, funcționează bine atunci când sunt înmuiate.
Oklahoma Joe nu este grozav doar pentru a face așchii de lemn, sunt faimoși pentru fumătorii lor inversați
Caisă
- intensitate: ușoară
- arome: dulce, fructat, moale
Bucăți sau așchii de lemn de caise (aflați diferența dintre bucăți și chips-uri aici) sunt alternativa perfecta la lemnul de mar.
Are o aromă asemănătoare mărului sau piersicii, dar este puțin mai moale. Tot adaugă o dulceață plăcută și este chiar mai fructată decât bucățile de lemn de măr și piersici.
Acest lemn este mai blând și mai dulce decât unele dintre celelalte lemne de fructe. Acest lemn nu va copleși ceapa și este cel mai bine dacă preferați să gustați aroma naturală a legumei.
Lemnul de caise are cel mai bun gust atunci când este asociat cu un lemn puternic aromat ca hickory deoarece aromele devin foarte echilibrate.
Ceapa va căpăta apoi o aromă de fum tradițional în stil texan, cu acea dulceață mai blândă de la caise.
Completați aroma în stil Texas cu unul dintre aceste top 8 sosuri BBQ pentru un finisaj și aroma perfecte
Cherry
- intensitate: ușoară
- arome: dulce, fructat, ușor floral
Cireșul este probabil unul dintre cele mai versatile lemne de fumare. Are o aromă ușor dulce, cu un gust mai fructat decât măr.
Are, de asemenea, note de arome florale și îl puteți folosi pentru a fuma ceapa, precum și alte legume.
Puteți spune chiar că cireșele au un pic de aciditate acidă, astfel încât echilibrează dulceața cepei galbene.
Lemnul de cireș adaugă o culoare roșiatică cepei, dar este foarte aromat.
Deoarece are un profil de fum ușor, nu te vei simți copleșit de aromele subtile de fum dulce.
Dacă vă plac aromele complexe de fum, puteți combina așchiile de cireș cu niște lemn de stejar pentru un gust mai pământesc și mai moscat. De asemenea, cireșele funcționează bine dacă îl combinați cu hickory, arțar și chiar nuci pecan.
Combinați lemnul de cireș și hickory pentru o aromă puternică, fructată și ușor dulce, cu o notă de parfum floral.
Smokehouse așchii de lemn de cireș sunt tocate foarte fin, astfel încât sunt perfecte pentru a fi folosite la toți fumătorii, mai ales la afumătoarele electrice cu o tavă mică de așchii de lemn.
Castan
- intensitate: ușoară spre medie
- arome: nuci, dulce
Castanul nu este unul dintre popularele păduri afumate, dar este foarte subestimat. Nu este un lemn foarte puternic deci este potrivit pentru afumarea cepei.
Aroma generală a lemnului de castan este de nucă și destul de dulce. Este similar cu alte lemne cu un profil de fum de nucă. Îl poți compara cu nucile pecan și au o aromă și o dulceață asemănătoare.
Puteți adăuga niște lemne de fructe de mere, cireșe sau caise pentru a îndulci nuciul castanului. Combinarea castanului cu lemnele de fructe dulci dă cepei mai multă aromă și le face să aibă un gust și mai bun.
În general, castanul este un lemn dulce și de nuci, așa că este cel mai bine pentru cei care preferă ceapa caramelizată cu adevărat dulce, cu o aromă de fum mai blândă.
Recomand să adăugați puțin castan și hickory în cutia de afumare pentru un gust mai intens.
hicori
- intensitate: medie spre puternică
- arome: pământoase, asemănătoare slăninii, ușor moscate și dulci
Lemnul de hickory este printre cele mai populare lemne pentru fumat din toate timpurile. Are o aromă distinctă de carne, asemănătoare slănii. De asemenea, este foarte pământesc, îndrăzneț și ușor moscat.
Hickory este un lemn de rezistență medie, cu o aromă îndrăzneață de fum. Unii oameni chiar spun că este puțin înțepător, dar ceapa poate prelua aroma fără a avea un gust rău.
Deși îi lipsește profilul de aromă special al unor lemne specifice, cum ar fi mărul și arțarul, este remarcat pentru că își imprimă aroma produselor afumate cu gust de slănină.
Pentru cea mai bună ceapă caramelizată puteți amesteca lemnul de hickory cu un lemn ușor de piersic sau de măr pentru a-l face și mai dulce.
Odată ce ai gătit de ceva vreme cu hickory, vei observa că emite un fum curios de dulce, extrem de parfumat.
Cu toate acestea, dacă serviți mâncare afumată oaspeților care nu sunt obișnuiți cu el, aroma ar putea fi copleșitoare. Dar, acesta nu este cazul cu ceapa.
De fapt, din moment ce ceapa este plină de suc și, de obicei, este învelită în folie pentru afumare, ea nu captează prea mult din fumul puternic, astfel încât ajungeți să obțineți o aromă de fum pământoasă bine echilibrată.
Acest gust pământesc de slănină combinat cu ceapa dulce face un fel de mâncare delicios.
Deoarece lemnul de hickory arde fierbinte, puteți folosi Camerons Products așchii de lemn de hickory tocate fin a fuma. Acestea ard curat și oferă gustul clasic de sudică de grătar la care te-ai aștepta.
Așchii de lemn Jack Daniels Whisky Barrel
- intensitate: medie
- arome: clasic BBQ, afumat, aromă de whisky
Dacă sunteți în căutarea unui lemn mediu-puternic cu care să fumați ceapa, nu puteți deveni mult mai chic decât așchiile de lemn de butoi de whisky.
Aroma de fum este similară cu așchiile tipice de stejar, dar este îmbunătățită de aroma distinctă a whisky-ului No 7. Afumat și pământesc este cel mai bun mod de a-l descrie, deși este o aromă destul de delicată.
Aceste chipsuri sunt destul de puternice în comparație cu lemnele fructate, așa că folosiți-le cu moderație în ceapa afumată. Această aromă de alcool de whisky merge bine cu ceapa și are o aromă asemănătoare tocanelor făcute cu multă ceapă și puțin alcool.
Nu vă faceți griji, fumul nu vă va face ceapa să aibă gust de bourbon, dar le va oferi o aromă de whisky delicioasă și subtilă.
Este nevoie de o ceapă adesea banală la următorul nivel, așa că este mai bine dacă doriți să serviți ceapa ca aperitiv. Ceapa are o aromă fantastică și subtilă datorită butoaielor învechite.
Butoaiele de stejar alb carbonizate sunt folosite pentru a face chipsuri de butoi de whisky Jack Daniels. Butoaiele lor sunt fabricate din lemn de bună calitate, astfel încât să fii sigur că aceste chips-uri oferă arome grozave.
Gustul puternic de stejar pământesc este amestecat cu whisky învechit, ceea ce face ca ceapa să aibă un gust destul de afumat, dar delicios.
Deoarece ceapa este plină de suc, ea absorb o parte din acea aromă rafinată de whisky.
Asigurați-vă că obțineți Așchii de lemn pentru butoi de whisky Jack Daniels pentru fumat pe Amazon. Acestea ard bine și oferă o aromă delicioasă de fum mâncărurilor tale.
Arțar
- intensitate: ușoară spre medie
- arome: dulce si zahar
Când întrebi un pitmaster care este cel mai bun lemn pentru afumarea legumelor, probabil că vei auzi arțar.
Acest lemn are un gust dulce încântător și plăcut. Fumul său nu învinge ceapa și este bine echilibrat.
Așchii de arțar pot fi folosiți dacă preferați lemnul de fum natural dulce. Ceapa capătă o aromă slabă, dar dulce de fum din acest lemn. Chiar dacă arțarul este subtil, este foarte vizibil.
Arțarul de zahăr este preferat de majoritatea pitmasterilor, deoarece produce un fum clar și gustos. Când vine vorba de profil de fum, acest lemn seamănă cu un lemn de fructe datorită dulceață intensă.
Este folosit pe scară largă pentru afumarea legumelor, dar este și un amestec excelent de lemn.
Amestecați arțarul cu măr pentru un gust delicios de dulce, arțar cu lemn de stejar pentru o aromă mai pământească sau arțar cu arin pentru o aromă neutră de fum sunt alegerile ideale.
Dacă doriți să economisiți niște bani, Produse Western Premium pentru grătar Chips pentru afumare de arțar sunt accesibile, dar oferă o aromă uimitoare fără aditivi precum uleiul.
Mesquite
- intensitate: puternică
- arome: pământesc, moscat, aromă puternică de fum, îndrăzneț
Dacă ați fumat și ați făcut alimente la grătar de ceva vreme, știți totul despre aromele puternice de grătar afumat ale lemnului de mezquite. La urma urmei, mezquite, împreună cu hickory și stejar alcătuiesc trio-ul celor mai bune lemne pentru grătar în stil Texas.
Acest lemn are o aromă distinctă de pământ și de fum, cu un postgust ușor mosc. Este un lemn de afumare îndrăzneț, cu o aromă puternică, așa că cu siguranță va oferi cepei tale multe arome.
Mesquite arde fierbinte și rapid, așa că trebuie să aveți grijă să nu folosiți prea multe așchii de lemn. Deoarece aroma de fum este atât de intensă, s-ar putea să exagerați și să faceți ca ceapa să aibă un gust puțin înțepător sau amar.
Prin urmare, recomand să folosiți o cantitate mai mică de așchii de lemn de mezquite.
Alternativ, puteți amesteca mezquite cu un lemn de fructe mai deschis, cum ar fi măr, cireș sau piersic, pentru a adăuga o aromă dulce și fructată fumului.
Fire & Flavour Așchii de lemn de mezquite premium va da un gust îndrăzneț de fum de lemn pământesc cepei dvs. și le puteți folosi și pentru a afumat carne întunecată.
Stejar
- intensitate: medie
- arome: gust pământesc, tradițional afumat
Stejarul este unul dintre lemnele de afumat mediu-puternic și va oferi cepei un gust plăcut de pământ și afumat, la fel ca BBQ-ul clasic.
Fumul este puțin mai intens decât lemnul de fructe, dar este suficient de subtil pentru a nu învinge ceapa.
Lemnul de stejar este perfect dacă vă plac aromele îndrăznețe, robuste, care nu lasă deloc un gust înțepător sau amar. De asemenea, stejarul conferă cepei afumate o culoare închisă plăcută, asemănătoare cu cea a cărnii afumate.
Daca vrei sa folosesti cel mai gustos lemn de stejar, stejarul rosu este cel mai bun pentru ca ofera o aroma pura de fum. Este mai ușor și mai blând decât hickory, așa că este cel mai bine pentru cei care doresc ceva între puternic și dulce.
De asemenea, puteți amesteca așchiile de stejar cu lemn ușor de fructe, cum ar fi lemnul de măr sau per, care va îndulci și va atenua aspectul pământesc.
Când este afumată cu stejar, ceapa are o aromă de fum foarte bogată, așa că s-ar putea chiar să crezi că ești luând o muşcătură din pieptul afumat!
chipsuri de afumat din stejar Camerons sunt uscate la cuptor și pline de aromă îndrăzneață de pământ, așa că încercați-le dacă doriți ceapă afumată caramelizată cu un gust echilibrat de fum de lemn.
Măslin
- intensitate: ușoară
- arome: dulce, ușor fructat, din plante, florale
Unele lemne de fumare sunt mai greu de găsit decât altele, iar lemnul de măslin este un exemplu excelent. Nu există nicio îndoială că ceapa este parfumată, dar lemnul de măslin oferă o aromă florală, ierboasă și parfumată și mai puternică.
Acest lemn are un profil de aromă de fum ușor, iar fumul este moale în comparație cu lemnul tare puternic. Dar, oferă cepei o aromă fructată, florală, pe bază de plante și ușor dulce.
Pierzi dacă nu ai încercat să afumi ceapă feliată cu lemn de măslin.
Parfumul acestui lemn este delicat și plăcut, asemănător cu cel al lemnului de măr. Este dulce, cu o notă de note de plante și florale, oferindu-i fumul complex ideal pentru toate soiurile de ceapă.
În plus, aceste chipsuri de afumat ușoare și dulci conferă o aromă de plante și un parfum floral care nu învinge ceapa.
Arderea lină și curată a bucăților și așchiilor de lemn de măslin este impresionantă. De asemenea, chiar și în zilele mai răcoroase de toamnă, acest lemn arde la o temperatură constantă și nu vei ajunge să afumi prea mult ceapa.
Amazon se vinde grozav așchii de lemn cu aromă de măsline la un preț mic, așa că este șansa perfectă de a încerca acest lemn de fum unic.
Piersic
- intensitate: ușoară
- arome: fructat și dulce
După cum ați văzut până acum, pomii fructiferi sunt foarte blânzi și dau un gust dulce și fructat cepei. Peachwood nu face excepție și seamănă foarte mult cu lemnul de caise și par.
Lemnul de piersici este destul de dulce și fructat, așa că completează foarte bine ceapa caramelizată. Cu toate acestea, vă puteți aștepta la un profil de fum mai puternic în comparație cu celelalte lemne de fructe precum mărul.
Este încă un lemn blând, dar puteți simți cu adevărat fructul. De asemenea, piersicul are o anumită aromă lemnoasă, așa că este puțin diferit de celelalte păduri de acolo.
Piersica nu lasă un gust acru sau acid și echilibrează mirosurile puternice ale cepei fără să devină prea puternice.
În comparație cu mărul, transformă mâncarea într-o culoare puțin mai roșie și produce un inel de fum și mai bun deci este ușor să fumezi cu.
Așchii de lemn de piersici Western Premium BBQ oferă o aromă dulce și fructată și creează inelul de fumat perfect pe care îl urmărești.
Pecan
- intensitate: ușoară spre medie
- arome: nuci si usor dulci
Pecan este cel mai bun lemn de nuci pe care îl puteți folosi pentru afumarea cărnii și a legumelor, în special a cepei.
Nu este un lemn de fum prea puternic, așa că infuzează ceapă cantitatea perfectă de aromă de nuci și dulce.
Peacanul dă în general o aromă dulce, dar este mult mai nucioasă decât pomii fructiferi. Aroma lemnului de nuci de pecan are, de asemenea, un indiciu de afumare tradițională.
Pomii fructiferi au o aromă mai puternică decât nucile pecan, dar lemnele de esență tare precum mezquite au o aromă mai moale.
Lemnul de pecan arde relativ repede în comparație cu alte lemne, așa că îl puteți folosi dacă doriți să gătiți pentru o perioadă lungă de timp.
Așchii de lemn de pecan au un profil de aromă de fum mai puternic decât alte așchii de lemn de fructe. Cu toate acestea, în comparație cu hickory și mezquite, acest lemn de esență tare este o opțiune mai moale.
Aceste așchii de lemn se potrivesc bine cu ceapa, deoarece adaugă aromă și zing. Deoarece ceapa este suculentă și dulce, nucile le conferă un gust unic.
Folosiți-l cu moderație, deoarece poate deveni arogant și dur dacă este folosit în exces. Unii oameni spun că poate avea un gust puțin înțepător dacă fumezi ceapa prea mult timp.
Așchii de lemn pecan Weber nu conțin scoarță, astfel încât să obțineți aroma pură de nuci pecan, fără impurități adăugate.
Ce pădure să evitați când fumați ceapa
Pădurile pe care nu ar trebui să le folosiți niciodată pentru a fuma orice mâncare sunt rășinoase.
Acestea sunt pline de rășini și seve toxice care nu numai face mâncarea să aibă un gust amar, dar sunt și dăunătoare pentru sănătatea ta. Ingerarea fumului de lemn de la conifere și alte lemne de esență moale vă poate îmbolnăvi.
Câțiva copaci de evitat includ pin, cedru, brad, cucută, chiparos și molid. De fapt, orice din familia coniferelor ar trebui evitat.
Scândurile de cedru sunt unice prin faptul că sunt folosite ca un vas de gătit, mai degrabă decât o sursă de căldură directă sau lemn de afumare, deoarece lemnul de cedru este, de asemenea, plin de toxine dacă este ars direct.
Scândurile de cedru sunt folosite pentru afumarea somonului dar nu sunt potrivite pentru afumarea cepei.
Acum, când vine vorba de ceapă, ar trebui să evitați fumatul cu lemn de citrice precum lămâie, lămâie, portocală și grapefruit.
Aceste lemne au un profil de fum foarte ușor și adaugă o ușoară aciditate, dar se pierde în aromele generale ale cepei.
Deși le puteți folosi din punct de vedere tehnic și ajungeți la ceapă afumată bună, nu veți obține acea uimitoare aromă clasică de grătar pe care o căutați.
Poți pune ceapă într-un afumător?
Da, ceapa afumată este delicioasă și atunci când este afumată, există o aromă echilibrată între afumat și dulce.
Toate tipurile de ceapă pot fi afumate, inclusiv dulce, acrișoară și acidulată. Ceapa galbenă, albă și roșie sunt cele mai comune soiuri afumate, dar puteți fuma și eșalotă sau ceapă Vidalia.
Este greu să învingi ceapa cu prea multă aromă de fum. Aroma lor este echilibrul perfect al gustului dulce, acidulat și clasic de fum de grătar.
Pentru cele mai bune rezultate, cel mai bine este să înmuiați așchiile sau bucățile de lemn la alegere într-un vas cu apă timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de a fuma.
Lemn înmuiat așchiile ard mai încet, astfel încât să obțineți suficient fum de lemn pentru întreaga sesiune de fumat.
Dacă vrei o aromă de fum mai puternică, tăiați ceapa în jumătate și afumat-o așa. O ceapă întreagă va avea o aromă de fum ceva mai subtilă.
Ceapa caramelizata afumata
Ceapa caramelizată afumată este rezultatul descompunerii zahărului prezent în ceapă în prezența căldurii în sute de compuși diferiți.
Ceapa caramelizată se îngheață bine și poate fi reîncălzită, făcându-le perfecte pentru a fi folosite acasă.
Profită de tot ce poți grătar în afumător și adaugă și niște roșii.
Servește ceapa caramelizată alături de friptură, carne de porc, în sosuri, cu ouă și pe pâine rustică cu terine și patés.
Rețetele se pot face acasă folosind fie un grătar TRAEGER sau orice fumător. îmi place să folosiți un fumător electric de asemenea pentru că poți seta temperatura și pleca.
Poți să fumezi la rece ceapă?
Afumarea la rece este o modalitate grozavă de a oferi fructelor și legumelor o aromă bogată, afumată, fără a le găti.
Această tehnică își păstrează textura, culoarea și valoarea nutritivă în starea lor naturală. Acest lucru este simplu de efectuat acasă cu orice fumător și durează până la 6 ore.
Puteți chiar să fumați la rece ceapă murată.
Cel mai bine este să curățați ceapa și să o lăsați să se marineze cu un frec uscat cu sare peste noapte. Apoi, îndepărtează sarea și pune-le pe suportul pentru afumător.
Ceapa afumată la rece durează aproximativ 4 până la 6 ore.
Cât timp fumezi o ceapă?
Este nevoie de aproximativ 2 până la 3 ore pentru a fuma ceapa. În comparație cu alte legume afumate, ceapa durează mai mult pentru a se fuma corect, deoarece trebuie să obțină o textură fragedă și asemănătoare untului pe interior.
Ar trebui să fumați ceapa fierbinte la aproximativ 210-250 de grade F timp de aproximativ 1.5 până la 3 ore, în funcție de cât de moale vă place ceapa.
După 1.5 ore, ceapa va fi în continuare fermă și puțin crocantă.
Dupa aproximativ 2 ore, ceapa se caramelizeaza perfect astfel incat devin mai dulci si capata o culoare mai inchisa.
Pentru ceapa afumată moale perfectă, recomand să puneți ceapa pe o bucată de folie de aluminiu cu un strop de ulei de gătit. Apoi fumați timp de 1 oră la aproximativ 225 de grade.
Apoi, sigilați folia în jurul cepei și continuați să fumați încă 2 ore – veți ajunge la ceapă perfect afumată, cu o textură moale.
Aroma de fum pătrunde prin folie și face aromele de ceapă foarte complexe, cu cantitatea potrivită de aromă de lemn de fum.
Cum folosesc ceapa afumată?
Datorită temperaturii lente și timpului relativ scurt de afumare, ceapa se înmoaie ușor, dar își păstrează totuși o mare parte din mușcătură. Textura lor este moale și untosă.
Ele pot fi folosite în majoritatea rețetelor de gătit care necesită ceapă. Iată câteva modalități fantastice de a folosi ceapa afumată:
Garnituri
Ceapa afumată este o garnitură excelentă.
Le poți servi cu carnea ta preferată la grătar și afumată, cum ar fi fripturi, piept, spată de porc și chiar pui afumat (ai incercat cu pelet smoker bere cu pui?).
Ceapa afumată este, de asemenea, un topping bun pentru hot-dog și carnati. Deoarece ceapa afumată este dulci și bogată, le puteți asocia cu roșii uscate la soare ușor acre.
Sunt, de asemenea, un bun plus pentru alte garnituri precum cartofii sau alte legume.
Păstrează-le
Pentru că această rețetă este rapidă și ușoară, faceți un singur lot, apoi tăiați-le cubulețe și deshidratați-le pentru a le putea folosi ca topping mai târziu.
Ceapa deshidratată poate fi folosită tăiată cubulețe sau amestecată împreună în pudră de ceapă afumată. Pudra de ceapă afumată va fi un ingredient perfect pentru a fi pusă în pieptul de porc, coaste sau friturile de pui!
Adaugă-le la alte rețete
Ceapa afumată este ideală pentru a fi adăugată la orice rețetă care necesită ceapă. Doar pregătiți-le folosind rețetele.
Asigurați-vă că le utilizați în chili afumat cu carne de vită sau chiftele sau în supă cu tăiței de pui pentru o învârtire mai savuroasă.
De asemenea, puteți folosi ceapa afumată ca adaos la tocane și mâncăruri cu legume.
Îmi place chiar să folosesc ceapa afumată ca garnitură pentru majoritatea cărnurilor, în special carnea roșie care are o aromă puternică. Dacă gătiți vânat sălbatic, puteți îndulci aroma de vânat cu acest topping.
Îmbrăcați mâncăruri clasice
Adăugați ceapă afumată feliată pe orice tortilla, nacho, wrap, burger sau sandviș. Folosiți-le pentru a face dips sau pentru gemuri!
Folosiți-le atunci când pregătiți pizza afumată, mai ales dacă ați făcut hack-ul cuptorului pentru pizza Traeger. O pizza și un hamburger bun se potrivesc întotdeauna cu niște ceapă afumată.
La pachet
Există într-adevăr atât de multe lemne diferite pe care le puteți folosi pentru a fuma ceapa și mai multe arome ies cu adevărat în evidență, cum ar fi chipsurile de butoi de whisky, mezquite puternic sau un arțar dulce.
Dar, toate lemnele furnizate pe această listă fac parte din cele mai bune tipuri de lemn pentru afumarea cepei, așa că nu vă sfiați să le folosiți.
Dacă puteți pune mâna pe soiurile comune de lemn, puteți fi sigur că ceapa va fi delicioasă.
Iar dacă te simți aventuros, poți oricând să dai peste niște lemne, cum ar fi măsline sau caise, care vor da cepei afumate o aromă sofisticată.
Citește în continuare: Dați o lovitură de la fumător și folosiți aceste păduri pentru a afumat jalapenos cu ardei iute
