Stejarul de apă (sau Quercus nigra), un arbore din grupul stejarului roșu (Quercus sect. Lobatae), este un tip de stejar care este adaptat zonelor umede, mlăștinoase. Este grozav pentru mediul înconjurător și este o sursă bună de lemn și combustibil, dar ce zici de el fumat abilități?
Poate conferi mâncării același gust pe care îl oferă celelalte tipuri de lemn de stejar? Poți fuma carne cu stejar de apă?
Unii spun că dă un gust similar pecanului, iar alții pe care toți stejarii au gust la fel. Deoarece stejarul de apă poate arde mult timp și dă un gust ușor mâncării, este perfect pentru carnea roșie, cum ar fi mielul, carnea de vită și pâinea.
Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre fumatul cărnii și alte alimente cu stejar de apă.
Este stejarul de apă bun pentru fumatul cărnii?
Răspunsul simplu la această întrebare este da, stejarul de apă este bun pentru fumatul cărnii. Arde mult timp, astfel încât poate fi util pentru fumurile care durează până la 24 de ore. De asemenea, lasă în urmă o aromă delicioasă.
Din punct de vedere al gustului, juriul este afară când vine vorba de gustul pe care stejarul îl dă mâncării. Unii spun că stejarul de apă conferă mâncării un gust similar cu pecanul.
Alții spun că aroma nu seamănă cu cea a pecanului sau a mezchitei și că este mai bună atunci când se adaugă condimente. Unii spun că atunci când vine vorba de utilizări culinare, toți stejarii sunt la fel.
Deși este adevărat că oamenii pot argumenta înainte și înapoi cu privire la tipul de aromă pe care stejarul îl va da mâncării, dacă analizăm opiniile oferite aici, este clar că stejarul de apă nu va oferi o aromă copleșitoare.
Majoritatea stejarilor oferă o aromă medie spre puternică, care rareori este copleșitoare. Lemnul este recomandat pentru carnea roșie precum:
- carne de miel
- carne de vită
- piept
- și cârnați.
Cei care consideră că stejarul de apă este similar cu alte tipuri de stejar atunci când vine vorba de aromă pe care o împrumută, vor dori să-l folosească pentru a fuma aceste cărnuri roșii.
Cei care consideră că stejarul de apă oferă mai mult un gust de pecan vor descrie aroma ca fiind dulce și nuci.
Oricum ar fi, vedem o suprapunere a cărnii care va fi cea mai bună atunci când se afumă peste stejar de apă, deoarece pecanul este recomandat să aibă cel mai bun gust atunci când faceți:
- piept
- fripturi
- și coaste.
Deci, stejarul de apă în ansamblu va fi minunat pentru fumatul cărnii roșii enumerate mai sus.
Ce mai poți fuma cu stejar de apă?
Deoarece stejarul de apă nu este copleșitor, va funcționa bine cu o varietate de alimente dincolo de carne. Iată câteva pe care le puteți încerca.
- roșii: Fumatul de roșii poate da un gust unic salselor, sosurilor și sandvișurilor. Doar feliați-le, așezați-le pe un raft și puneți-le în fumător pentru a vă bucura legume cu o întorsătură afumată.
- piersici: Stejarul de apă cu gust dulce și nuci pe care îl oferă va fi excelent cu fructe precum piersicile. Feliați-le în jumătate, apoi așezați-le pe fumător. Acestea fac un plus extraordinar la salate, deserturi și multe altele.
- Brânză: Brânzeturi precum Gruyere, Monterey jack și cheddar vor avea un gust grozav atunci când se adaugă o aromă de fum. Acesta va ridica aroma sandvișurilor dvs. și puteți folosi chiar și brânză afumată pentru a oferi mac și brânzeturilor o rotire unică.
- Cartofi: Pentru cele mai bune rezultate, frecați cartofii cu unt și sare înainte de a-i fuma. Apoi le puteți servi fierbinți sau le puteți amesteca într-o salată grozavă de cartofi.
- Scoici de mare: Acestea vor avea un gust delicios după ce au fost fumate la doar cinci minute deoparte. Apoi adăugați-le în farfurii de paste și salate pentru a da acestor mâncăruri o rotire aromată.
- măsline: Răspândiți măslinele într-un singur strat pe o tavă cu folie. Apoi, fumați aproximativ 20 de minute pentru a da martinisului mai multă aromă și luați aperitive ca acestea la nivelul următor.
- Nuci: Migdalele, nucile pecan și nucile pot beneficia toate de aroma de nuci a stejarului de apă (am tot acest articol despre fumatul de migdale dacă sunteți interesat să fumați singuri niște nuci). După ce le-ai fumat, le poți folosi oricând în salate, deserturi sau doar gustări pe ele.
- Oua fierte tari: După ouă fierte tare, le puteți pune în fumător timp de 15 minute pentru a le da o aromă excelentă. Acestea vor avea un gust minunat atunci când sunt tocate în salate sau transformate în ouă diabolice.
- Stridiile: Fumatul de stridii le va da o aromă care îi transformă în aperitive gustoase. Fumați-le doar 18 minute pentru a le ridica gustul și serviți cu unt și lămâie sau cremă cu brânză.
Iată Rico care arată cum să fumezi cu lemn de stejar:
Stejarul de apă poate să nu fie la fel de cunoscut ca unii dintre verii săi, mai ales când vine vorba de lumea fumatului; dar capacitatea sa de a oferi un timp de ardere lung și o aromă și aromă deosebite îl diferențiază ca favorit al bucătarului.
Ce feluri de alimente îți place să fumezi cu apă de stejar?
