Fumătorii de tobe sunt foarte populari în aceste zile și din motive întemeiate! Am mai scris despre beneficiile fumătorilor verticali, iar tobe de 30 de galoane au forma și dimensiunea perfectă pentru fumatul cărnii și legumelor. Ele sunt ușor de luat cu dvs. pe o remorcă (dacă nu vrei să cumperi un fumător întreg!) sau în camion, plus tamburi vechi de ulei sunt adesea folosite pentru construirea fumătorilor de butoaie DIY, deoarece au deja încorporată rezistența la căldură.
În acest ghid, vom explora de ce sunt atât de populari fumătorii cu butoaie de petrol și cum să le folosim în siguranță.
În această postare vom acoperi:
- 1 Un grătar cu tambur de ulei este un grătar sau un afumător?
- 2 Cum funcționează fumătorii de tobe: o călătorie afumată
- 3 Folosirea unui tambur vechi de ulei pentru un fumător: este o idee bună?
- 4 Nu toate butoaiele de ulei sunt sigure pentru fumătorii de clădiri
- 5 Obținerea instrumentelor potrivite: tăierea butoiului tamburului de ulei pentru proiectul dvs. de afumător
- 6 Păstrați-vă afumătorul cu tambur de ulei curat și în siguranță
- 7 Tratarea fumătorului de butoi de ulei: un pas crucial pentru siguranță și aromă
- 8 Este un fumător de tobe alegerea potrivită pentru tine?
-
9 Răspunsuri la întrebări obișnuite despre fumătorii de butoaie de ulei
- 9.1 Cum aleg tamburul de ulei de dimensiunea potrivită pentru fumătorul meu?
- 9.2 Este dificil să faci un fumător cu tambur de ulei?
- 9.3 Sunt scumpi fumătorii cu tobe de ulei?
- 9.4 Unde pot găsi rețete de mâncare pentru fumători cu tambur de ulei?
- 9.5 Pot folosi un afumător cu tambur de ulei pe post de grătar?
- 10 Concluzie
Un grătar cu tambur de ulei este un grătar sau un afumător?
Înainte de a analiza dacă un grătar cu tambur de ulei este un grătar sau un fumător, să înțelegem mai întâi diferența dintre cele două:
- Grătarea implică gătirea alimentelor direct la foc mare, de obicei cu capacul deschis.
- Fumatul, pe de altă parte, implică gătitul alimentelor indirect la foc mic, cu capacul închis și cu adăugarea de fum pentru a infuza aroma.
Rolul butoaielor de tambur de ulei în gătit
Acum, să vorbim despre butoaiele de petrol. Aceste containere mari din oțel sunt utilizate în mod obișnuit pentru a construi ambele gratare si fumători (sau aceste combinații grozave). Tipul de gătit pe care îl puteți face cu un butoi de tambur de ulei depinde de modul în care îl configurați.
- Dacă tăiați tamburul de ulei în jumătate și îl folosiți pe post de grătar, aveți o sursă de căldură directă, care este perfectă pentru a găti burgeri, hot dog și alte articole mici.
- Dacă utilizați tamburul de ulei ca afumător, aveți o sursă de căldură indirectă, care este excelentă pentru gătirea lentă a bucăților mai mari de carne, cum ar fi pieptul de vită sau umărul de porc.
Importanța mărimii și pregătirii adecvate
Când vine vorba de utilizarea unui butoi de tambur de ulei pentru gătit, dimensiunea și prepararea sunt factori importanți de luat în considerare.
- Dimensiunea butoiului tamburului de ulei va determina în mare măsură ce tip de gătit puteți face cu el. Un tambur de 55 de galoane este o dimensiune populară atât pentru grătare, cât și pentru afumători, dar tamburele mai mici pot fi folosite pentru versiuni mai portabile.
- Pregătirea corectă este, de asemenea, importantă. Va trebui să vă asigurați că tamburul este tăiat și curățat corespunzător și că toate substanțele chimice sau contaminanții sunt îndepărtate pentru a preveni contaminarea potențială a alimentelor.
Beneficiile folosirii unui butoi de tambur de ulei
Folosirea unui butoi de tambur de ulei pentru gătit oferă o mulțime de beneficii:
- Sunt relativ ușor și ieftin de construit în comparație cu cumpărarea unui grătar sau afumător nou.
- Ele oferă un control excelent asupra temperaturii de gătit și a elementului de fum.
- Sunt capabili să conțină o mulțime de alimente simultan, făcându-le perfecte pentru adunări mari.
- Ele oferă o modalitate excelentă de a combina eforturile cu prietenii sau familia pentru a construi un produs de calitate cu care să fii mândru.
Cum funcționează fumătorii de tobe: o călătorie afumată
Afumătorii cu tobe sunt create din butoaie metalice, care sunt accesibile și ușor de modificat pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră. Caracteristica principală a unui afumător cu tambur este designul său vertical, care permite o metodă simplă de a afumatul de carne (cum ar fi cele mai bune alegeri). Mărimea afumătorului cu tobe poate varia, dar cele mai comune dimensiuni sunt Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker și Weber Smokey Mountain Cooker.
Procesul de încălzire al fumătorilor cu tobe
Afumătorii cu tobe se bazează pe procesul termodinamic de convecție pentru a găti carnea. Arderea cărbunelui la baza tamburului produce căldură și fum, care încălzește aerul din interiorul tamburului. Aerul fierbinte se ridică la mâncare și le gătește înainte de a ieși printr-un orificiu de ventilație din partea de sus. Pe măsură ce aerul crește, acesta trage mai mult aer printr-un mic aerisire din partea inferioară, care menține temperatura din interiorul tamburului constantă.
Folosirea unui tambur vechi de ulei pentru un fumător: este o idee bună?
Dacă vă gândiți să vă construiți propriul afumător, folosirea unui tambur vechi de ulei poate părea o idee bună. La urma urmei, sunt relativ mari, ușor de găsit și oferă mult spațiu pentru gătit. Cu toate acestea, înainte de a alege un tambur de ulei vechi, există câteva lucruri pe care trebuie să le luați în considerare.
Poate un tambur vechi de ulei să îți contamineze mâncarea?
Una dintre cele mai mari preocupări legate de utilizarea unui tambur de ulei vechi pentru un fumător este potențialul de contaminare. Butoaiele de ulei pot fi acoperite cu substanțe chimice care ar putea contamina alimentele. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să curățați și să asezonați corespunzător tamburul înainte de ao folosi.
Cum să curățați și să asezonați corect un tambur vechi de ulei
Pentru a curăța și a asezona corespunzător un tambur de ulei vechi, veți avea nevoie de următoarele instrumente:
- Un ferăstrău sau polizor unghiular pentru a tăia tamburul
- O perie de sârmă pentru a îndepărta orice rugină sau resturi
- Un burghiu pentru a crea găuri de ventilație
- O vopsea la temperaturi ridicate pentru a preveni ruginirea
Iată cum să curățați și să asezonați un tambur vechi de ulei:
- Tăiați o gaură în partea laterală a tamburului pentru acces
- Îndepărtați orice rugină sau resturi cu o perie de sârmă
- Creați găuri de ventilație pe partea de jos și de sus a tamburului
- Vopsiți tamburul cu vopsea la temperatură înaltă pentru a preveni ruginirea
- Arde un foc în tobă pentru a-l condimenta
Este mai bine să alegi un nou tambur?
În timp ce folosirea unui tambur de ulei vechi pentru un fumător poate fi un proiect distractiv de bricolaj, este important să rețineți că poate să nu fie cea mai bună opțiune. Un nou tambur va oferi o mai bună garanție de siguranță și curățenie și va fi mai ușor de asezonat și întreținut.
Nu toate butoaiele de ulei sunt sigure pentru fumătorii de clădiri
Dacă încă ești pregătit să folosești un tambur de ulei pentru afumătorul tău, cel mai bine este să alegi un tambur special conceput pentru gătit. Iată câteva opțiuni:
- Tambure recondiționate care au fost curățate și tratate pentru gătit.
- Butoaie căptușite care sunt proiectate să conțină alimente și să prevină scurgerea substanțelor chimice periculoase.
- Tamburi noi care sunt fabricate din materiale de calitate alimentară și sunt sigure de utilizat pentru gătit.
Echipamentul de care veți avea nevoie pentru a construi un fumător de tobe
Construirea unui fumător cu tobă este relativ ușoară, dar veți avea nevoie de ceva echipament pentru a începe. Iată ce veți avea nevoie:
- Un instrument de tăiere, cum ar fi un ferăstrău alternativ sau un polizor unghiular, pentru a tăia tamburul.
- Un burghiu cu șurub și piuliță pentru a crea orificii de aerisire.
- Materiale suplimentare, cum ar fi grătare, mânere și cârlige, pentru a le adăuga la afumător.
- Cercetați și aflați despre cel mai bun mod de a vă dezvolta fumătorul înainte de a începe.
Obținerea instrumentelor potrivite: tăierea butoiului tamburului de ulei pentru proiectul dvs. de afumător
Înainte de a aborda orice proiect care implică metal, este important să aveți instrumentele potrivite. Aceasta înseamnă să aveți echipament de siguranță adecvat, inclusiv mănuși, protecție pentru ochi și o mască pentru a preveni inhalarea oricăror particule dăunătoare.
Procesul de tăiere
Tăierea unui butoi vechi de tambur de ulei pentru a crea un afumător necesită câțiva pași pentru a vă asigura că se face corect și în siguranță. Iată ce trebuie să știți:
- Mai întâi, curățați bine interiorul butoiului pentru a îndepărta orice ulei rezidual sau alte substanțe.
- Apoi, așezați zona de tăiere într-un spațiu bine ventilat și lăsați butoiul să se răcească dacă a stat la soare.
- Utilizați o polizor unghiular sau un ferăstrău pentru a tăia cilindrul la dimensiunea dorită. Repetați până când aveți toate piesele de care aveți nevoie pentru proiectul dvs. de afumător.
- Dacă nu ai experiență cu sudarea, cel mai bine este să angajezi un profesionist care să sudeze piesele împreună pentru tine.
Pregătirea butoiului pentru gătit
După ce ați tăiat și sudat butoiul, este important să îl tratați corespunzător pentru a preveni ruginirea și pentru a vă asigura că este sigur pentru gătit. Iată ce trebuie să faci:
- Curățați bine butoiul, atât în interior, cât și în exterior, pentru a îndepărta orice resturi sau resturi de așchii de metal.
- Asezonați interiorul butoiului cu un strat de ulei de gătit și încălziți-l la 250-300 de grade Fahrenheit timp de câteva ore. Repetați acest proces de câteva ori pentru a crea un strat protector pe interiorul butoiului.
- Lăsați butoiul să se răcească complet înainte de a-l folosi pentru gătit.
Păstrați-vă afumătorul cu tambur de ulei curat și în siguranță
Când vine vorba de pregătirea afumătoarei cu tambur de ulei pentru gătit, unul dintre cei mai importanți pași este să îl curățați corespunzător. Acest lucru nu numai că va ajuta la prevenirea potențialelor deteriorări a suprafeței interioare a tamburului, dar va asigura, de asemenea, că orice ulei rezidual sau alți contaminanți sunt îndepărtați înainte de a începe să gătiți mâncarea. Iată câteva motive pentru care curățarea tamburului de ulei este atât de importantă:
- Uleiul rezidual sau alți contaminanți pot afecta gustul și calitatea alimentelor
- De asemenea, pot elibera substanțe chimice nocive atunci când sunt expuse la căldură, care pot fi periculoase pentru sănătatea dumneavoastră
- Necurățarea corectă a tamburului de ulei poate cauza deteriorarea suprafeței interne, ceea ce poate afecta performanța fumătorului pe termen lung.
Cele mai bune metode pentru curățarea tamburului de ulei
Acum că știți de ce este atât de important să curățați corect tamburul de ulei, să aruncăm o privire la unele dintre cele mai bune metode de a face acest lucru:
1. Ardeți orice ulei rezidual: primul pas în curățarea tamburului de ulei este să ardeți orice ulei rezidual sau alți contaminanți. Pentru a face acest lucru, pur și simplu aprindeți un foc în interiorul tamburului și lăsați-l să ardă aproximativ 2-3 ore. Acest lucru va ajuta la eliberarea oricărui ulei rezidual și la încălzirea suprafeței metalice a tamburului, făcându-l mai ușor de curățat.
2. Slefuiți suprafața: Odată ce tamburul s-a răcit, utilizați o perie de sârmă sau hârtie șmirghel pentru a netezi bucățile aspre sau rugina de suprafață. Acest lucru va ajuta la crearea unei suprafețe netede, care este mai ușor de curățat și, de asemenea, va preveni orice deteriorare potențială a suprafeței interne a tamburului.
3. Utilizați un amestec de curățare: Pentru a vă asigura că tamburul de ulei este complet curat, vă recomandăm să utilizați un amestec de curățare. Acesta poate fi un simplu amestec de apă și săpun sau o soluție de curățare mai specializată. Asigurați-vă că urmați cu atenție instrucțiunile și utilizați tipul potrivit de soluție de curățare pentru tamburul dvs.
4. Clătiți și uscați: După curățarea tamburului de ulei, asigurați-vă că îl clătiți bine cu apă și lăsați-l să se usuce complet înainte de a-l pune din nou în funcțiune. Acest lucru va ajuta la prevenirea ca orice soluție de curățare reziduală sau apă să afecteze gustul sau calitatea alimentelor.
Tratarea fumătorului de butoi de ulei: un pas crucial pentru siguranță și aromă
Înainte de a începe să vă creați afumătorul cu tambur de ulei, trebuie să pregătiți corect butoiul. Aceasta înseamnă tratarea interiorului butoiului pentru a preveni ruginirea și pentru a vă proteja alimentele de contaminare. Tratarea tamburului înseamnă, în esență, condimentarea acestuia, la fel cum ați face cu o tigaie din fontă. Este un pas important care te va ajuta să obții cele mai bune rezultate atunci când gătești cu noul tău afumător.
Procesul de tratare a tamburului
Iată pașii pe care trebuie să-i urmezi pentru a-ți trata fumătorul de butoi de tambur de ulei:
1. Curățați interiorul cilindrului: Folosiți o perie de sârmă sau o polizor unghiular pentru a îndepărta orice rugină sau resturi din interiorul cilindrului. Asigurați-vă că purtați echipament de siguranță cum ar fi mănuși și o mască în timp ce faceți acest lucru.
2. Tăiați cilindrul: Folosiți un ferăstrău sau polizor unghiular pentru a tăia cilindrul la dimensiunea dorită. Dacă nu ai experiență în tăierea metalului, cel mai bine este să angajezi un profesionist care să facă acest pas pentru tine.
3. Pregătiți butoiul pentru condiment: Sudați butoiul și găuriți găuri pentru aerisire. De asemenea, puteți adăuga picioare sau roți pentru a facilita deplasarea.
4. Acoperiți interiorul butoiului: Aplicați un strat de ulei de gătit sau scurtare vegetală pe interiorul butoiului. Acest lucru îl va proteja de rugină și va crea o suprafață antiaderentă pentru gătit.
5. Încălziți butoiul: Aprindeți un foc în interiorul butoiului și lăsați-l să ardă câteva ore. Căldura va ajuta uleiul să pătrundă în metal și să creeze un strat protector.
6. Repetați procesul: lăsați butoiul să se răcească și repetați pașii 4 și 5 de mai multe ori. Acest lucru va asigura că butoiul este asezonat corespunzător și gata pentru gătit.
Instrumentele de care aveți nevoie
Pentru a vă trata afumătorul tamburului de ulei, veți avea nevoie de următoarele instrumente:
- Perie de sârmă sau polizor unghiular
- Fierăstrău sau polizor unghiular (dacă tăiați singur butoiul)
- Echipament de sudare (dacă sudați cilindrul închis)
- Burghiu
- Ulei de gatit sau shortening vegetal
- Lemn de foc sau cărbune
Măsurile de siguranță pe care ar trebui să le luați
Tratarea fumătorului de butoi tambur de ulei poate fi un proiect periculos, așa că este important să luați următoarele măsuri de siguranță:
- Purtați echipament de siguranță cum ar fi mănuși, mască și protecție pentru ochi
- Lucrați într-o zonă bine ventilată
- Păstrați un stingător de incendiu în apropiere
- Nu lăsa focul nesupravegheat
- Lăsați butoiul să se răcească înainte de a-l manipula
Este un fumător de tobe alegerea potrivită pentru tine?
Dacă sunteți cineva căruia îi place să petreacă timpul gătind și experimentând diferite tipuri de carne, un afumător cu tambur este o investiție grozavă. Cu designul său vertical, permite poziționarea ușoară a bucăților mari de carne, creând o prezență impresionantă la orice grătar. Timpul mic și lent de gătire produce o aromă naturală și pronunțată, care este greu de reprodus cu alte metode de gătit. În plus, designul standard al unui afumător cu tambur creează o sursă de căldură directă, care permite timpi de gătire mai rapidi și o aromă îmbunătățită.
Pentru grătarul începător
Dacă sunteți nou în lumea grătarului, un afumător de tobe este un loc minunat pentru a începe. Spre deosebire de un grătar obișnuit, un afumător cu tambur implică puțin mai multă instalare și întreținere, dar beneficiile merită. Designul simplu permite poziționarea ușoară a cărnii, iar caracteristicile încorporate facilitează menținerea temperaturii dorite. În plus, adăugarea de bucăți de lemn direct la cărbuni creează o adevărată aromă de grătar, care este marcată de gustul emblematic de fum.
Pentru iubitorul de porc
Dacă ești cineva care iubește carne de porc trasă (rețetă grozavă de afumător aici), un afumător cu tobă este alegerea perfectă. Designul vertical permite poziționarea ușoară a unui umăr mare de porc, iar timpul mic și lent de gătire permite cărnii să se odihnească și să devină fragedă. Carnea de porc trasă rezultată este suculentă și aromată, cu un gust pronunțat de afumat, greu de învins.
Pentru bucătarul ocupat
Dacă ești o persoană care nu are mult timp de petrecut gătind, un afumător cu tobe este o investiție grozavă. Timpul mic și lent de gătire permite cărnii să se gătească în timp ce vă descurcați ziua, iar caracteristicile încorporate facilitează menținerea temperaturii dorite. În plus, mâncarea rezultată este atât de bună încât merită timpul pe care îl petreci cu ea.
Pentru cei conștienți de buget
Dacă ești cineva care dorește să-și îmbunătățească gătitul fără a cheltui mulți bani, un afumător cu tobe este o investiție grozavă. Spre deosebire de alte tipuri de fumători, fumătorii cu tobe sunt relativ ieftine și pot fi construite sau achiziționate pentru o fracțiune din costul altor fumători. În plus, hrana rezultată este atât de bună încât merită puțin efortul suplimentar necesar pentru a fi configurat și întreținut.
Răspunsuri la întrebări obișnuite despre fumătorii de butoaie de ulei
Cele mai obișnuite tipuri de combustibil utilizate în afumătorii cu tambur de ulei sunt cărbunele și lemnul. Cărbunele este o alegere populară deoarece arde constant și poate fi controlat cu ușurință prin reglarea orificiilor de ventilație. Lemnul, pe de altă parte, adaugă o aromă unică alimentelor, dar necesită mai multă atenție pentru a menține temperatura constantă. Unii oameni folosesc și bobine de gaz sau electrice, dar acestea sunt mai puțin frecvente și necesită un alt tip de fumător.
Cum aleg tamburul de ulei de dimensiunea potrivită pentru fumătorul meu?
Dimensiunea tamburului de ulei pe care îl alegeți va depinde de cât de multă mâncare intenționați să gătiți deodată. Dacă gătiți pentru un grup mare, va fi necesar un tambur mare de ulei. Cu toate acestea, dacă gătiți doar pentru o familie mică, va fi suficient un tambur de ulei mai mic. De asemenea, este important să țineți cont de spațiul pe care îl aveți disponibil pentru fumător.
Este dificil să faci un fumător cu tambur de ulei?
Realizarea unui afumător cu tambur de ulei este un proces simplu, dar necesită unele cunoștințe de bază despre prelucrarea metalelor. Va trebui să știți cum să tăiați și să sudați oțelul, precum și cum să curățați și să tratați tamburul. Dacă nu vă simțiți confortabil cu aceste sarcini, poate fi mai bine să cumpărați un afumător prefabricat cu tambur de ulei.
Sunt scumpi fumătorii cu tobe de ulei?
Prețul unui afumător cu tambur de ulei va depinde dacă cumpărați unul prefabricat sau vă faceți unul singur. Fumatoarele prefabricate cu tambur de ulei pot fi destul de scumpe, dar a-ti face singuri te poate economisi multi bani. Cu toate acestea, va trebui să achiziționați materialele necesare, cum ar fi oțel și grătare de gătit, care pot fi, de asemenea, costisitoare.
Unde pot găsi rețete de mâncare pentru fumători cu tambur de ulei?
Există multe site-uri web și cărți de bucate care oferă rețete special concepute pentru fumătorii de tamburi de ulei. Bucătari renumiți de grătar precum Aaron Franklin și Myron Mixon și-au împărtășit și propriile rețete și sfaturi pentru gătit pe afumătorii cu tambur de ulei. O căutare rapidă online va aduce multe opțiuni din care să alegeți.
Pot folosi un afumător cu tambur de ulei pe post de grătar?
În timp ce afumătorii cu tambur de ulei pot fi folosiți la grătarul alimentelor, ele sunt concepute în primul rând pentru fumat. Dacă sunteți în căutarea unui grătar, este mai bine să cumpărați un grătar sau grătar dedicat.
Concluzie
Așa că iată-l - tot ce trebuie să știți despre fumătorii de butoaie de petrol. Sunt o modalitate excelentă de a începe să fumați și le puteți folosi și pentru grătar. Sunt o modalitate excelentă de a implica întreaga familie în procesul de gătit și sunt foarte distractive de construit cu prietenii. În plus, sunt o modalitate grozavă de a scăpa de acele butoaie vechi de ulei!
