Friptura de afumare este excelentă pentru a conferi aromă unei bucăți de carne cu adevărat delicioase.
Dacă vă întrebați cum să fumați friptură, ați ajuns la locul potrivit.
În acest articol, voi vorbi despre cum să fumezi o friptură ca profesioniștii. Deci, data viitoare când vei primi o friptură drăguță, știi exact cum să o profiti la maximum!
Să începem.
În această postare vom acoperi:
Este sigur să fumezi o friptură?
Desigur, este sigur să fumezi o friptură! Există multe fripturi care sunt potrivite pentru fumat.
Modul în care vă place friptura va determina cât timp fumați friptura și va trebui să aveți în vedere și tipul de friptură pe care o gătiți.
Cu toate acestea, trebuie spus că există unele fripturi care sunt mai bune pentru fumat decât altele.
Care sunt cele mai bune fripturi de fumat?
Există o varietate de fripturi potrivite pentru fumat acasă.
Atunci când alegeți o friptură, este important de menționat că cele mai bune fripturi pentru afumat sunt bucățile groase, cu o cantitate generoasă de grăsime.
Deci, de ce este bine să alegi o bucată de friptură cu o cantitate decentă de grăsime?
Acest lucru se reduce la faptul că grăsimea va începe să se redea în fumător, nu numai că ungeți carnea în timp ce se gătește, ci și vă oferă carne frageda și plină de aromă.
Acesta este unul dintre principalele motive pentru care a fumat ochi de coastă este o alegere atât de populară!
Alte bucăți de friptură care sunt bune pentru procesul de afumare includ mușchiul, T-bone și friptura Porterhouse.
Ce friptură alegi depinde în mare măsură de tine și de preferințele tale personale.
Cu toate acestea, în scopul acestei rețete, o să vă spun cum să fumați o friptură de coastă (care este diferit de o coastă primară).
Cum să fumezi o friptură de coastă ca un profesionist: pas cu pas
Permiteți-mi să vă explic pașii necesari pentru a fumat o friptură de coastă la perfecțiune.
Pasul 1 – Condimentați fripturile
În primul rând, condimentele! Va trebui să-ți asezonezi fripturile de ribeye cu sare generos, pe ambele părți.
Va trebui să lăsați fripturile să stea la temperatura camerei timp de 45 de minute, deoarece acesta este ceea ce se numește saramură uscată (sau întărire).
Pasul 2 – Pregătiți afumătorul
Va trebui să adăugați combustibil la afumător conform producătorului și ar trebui să îl preîncălziți la 225 ° F.
Acest lucru va ajuta la menținerea căldurii pe tot parcursul procesului de fumat.
Pasul 3 – Combinați condimentele pentru friptura
În continuare, va trebui să faci o friptură simplă. Combinați pudra de usturoi, tarhonul, cimbru și piper negru într-un castron.
Frecați generos ambele părți ale fripturii până când sunt acoperite în mod egal de amestecul de condimente.
Dacă e mai ușor, știi că există multe condimente bune gata preparate pentru fumat pe piață
Pasul 4 – Puneți fripturile în afumător
Condimentează-ți suportul pentru afumător.
Odată ce ai totul pregătit și afumătorul a ajuns la temperatura, este timpul să-ți așezi fripturile pe suportul pentru afumător.
Lăsați fripturile să se afume aproximativ 45 de minute, în funcție de gradul de coacere dorit.
Pentru o friptură medie-rară, de exemplu, veți dori să scoateți fripturile de pe grătar odată ce ajung la 125°F.
Alternativ, dacă doriți o friptură medie, va trebui să le îndepărtați odată ce ajung la 135°F.
Asigurați-vă că aveți un termometru cu citire instantanee de bună calitate gata să monitorizeze temperaturile interne ale fripturii tale.
Sau chiar mai bine, pentru că nu va trebui să deschideți capacul fumătorului de fiecare dată pentru a măsura, obțineți un termometru fără fir cu Bluetooth.
Pasul 5 – Lăsați fripturile să se odihnească
Scoateți fripturile din afumător după ce au ajuns la starea dorită.
Va trebui să lăsați fripturile să se odihnească timp de 5-10 minute în folie de aluminiu.
Pasul 6 – Serviți fripturile
Odată ce fripturile au fost lăsate să se odihnească, nu mai rămâne nimic de făcut decât să servești.
Sapă și bucură-te!
Finalizează comanda top 8 cele mai bune sosuri BBQ pentru a servi cu friptura ta perfect afumată
Meaty Mike are aici câteva sfaturi grozave pentru a fuma friptura perfectă:
Puteți prăji friptura afumată invers?
Răspunsul la această întrebare este da, puteți să prăjiți o friptură afumată.
Această metodă de gătit vă permite să obțineți aroma de afumat de la un afumător, precum și crocantitatea superbă a unei fripturi în tigaie! Este o situație de câștig-câștig.
Cum inversezi căderea unei fripturi afumate?
Pentru a începe, va trebui să urmați pașii pentru a fuma o friptură, așa cum este menționat mai sus.
Rețineți că perioada de timp în care vă lăsați friptura în afumător poate diferi dacă intenționați să vă prăjiți fripturile invers.
Acestea fiind spuse, dacă vrei friptura ta pe partea mai rară, asigură-te că ții cont de acest lucru.
Pasul 1 – Preîncălziți grătarul
După ce ați afumat friptura, preîncălziți grătarul la foc mare.
Pasul 2 – Se prăjește friptura
Odată ce grătarul este frumos și fierbinte, este timpul să vă prăjiți friptura!
Puneți fripturile pe grătar și prăjiți timp de 1 până la 2 minute sau până când se obține o crustă aurie frumoasă.
Odată ce ați realizat acest lucru pe o parte, întoarceți fripturile și repetați pe cealaltă parte.
Pasul 3 – Lăsați friptura să se odihnească
În continuare, va trebui să lăsați friptura să se odihnească timp de 5 până la 10 minute.
Pasul 4 – Asezonați cu sare și serviți
Termină-ți fripturile cu încă o stropire de sare și gata!
Ceea ce vei rămâne cu o friptură delicioasă, afumată, care are un pumn! Delicios.
Sfaturi atunci când fumezi friptură
Există multe sfaturi de care trebuie să ții cont atunci când fumezi friptură. Unele dintre cele mai importante sfaturi includ, dar nu se limitează la:
Timpul de gătire va varia probabil în funcție de fumător
Ceva important de remarcat este că timpul de gătire pentru friptura ta afumată poate varia de la fumător.
Ca rezultat, ar trebui să consultați instrucțiunile fumătorului pentru o estimare mai precisă a cât timp să vă fumați fripturile.
În plus, veți dori să țineți cont și de tăietura de friptură, deoarece fripturile mai subțiri vor dura, evident, mai puțin timp pentru a se găti decât fripturile mai groase.
Nu săriți niciodată perioada de odihnă
Este esențial să acordați fripturii respectul pe care îl merită, permițându-i să se odihnească după ce ați afumat/ars-o bucata de carne.
Acest lucru este esențial pentru ca friptura să-și păstreze aroma.
Dacă tăiați friptura prea repede, toate acele sucuri delicioase se vor scurge pe farfurie și va fi o risipă.
Ai răbdare și oferă fripturii tale timpul de odihnă de care are nevoie pentru cele mai bune rezultate! Promit că va merita până la urmă.
Pe scurt
A fuma fripturi acasă este ușor odată ce știi cum să faci.
În ciuda faptului că poate fi un proces copleșitor ca începător, odată ce vei dobândi mai multă experiență în fumatul fripturii, vei deveni mai încrezător.
Sper că acest articol v-a oferit o mai bună înțelegere a modului de a fuma friptura!
Pentru mai multă inspirație pentru gătit, verificați lista completă a celor mai bune bucăți de carne pentru afumat
