Grătare Kamado: afumătorul vertical din ceramică

Un kamado este o sobă tradițională japoneză pe lemne sau cărbune. Versiunile moderne ale aragazului sunt produse și vândute la nivel internațional. Ele sunt adesea comercializate ca gratare pentru uz exterior.

Grătarele Kamado sunt adaptate din grătarele japoneze antice (cu același nume). Acestea au fost folosite pentru a găti orez și alte delicatese japoneze, dar sunt foarte populare acum pentru fumat.

Acest tip de grătar este perfect pentru gătitul scăzut și lent. Prin urmare, în esență îl face și un grătar pentru fumători.

Este de fapt în postarea noastră despre grătarul Blaze Kamado pe care le puteți verifica afară.

Grătarul Kamado a devenit celebru în America după al doilea război mondial. Când soldații americani au venit în Japonia, au adoptat unele tradiții japoneze.

Designul în formă de ou al grătarului, comoditatea și eficiența sa au captat rapid inimile americanilor. Deci, a devenit un clasic american care este bine cunoscut în toată țara.

Deși din punct de vedere tehnic este un grătar, Kamado Joe BJ24RH Big Joe este folosit ca afumator pentru a fuma cele mai delicioase mancaruri.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Aceste grătare Kamado Joe sunt făcute din ceramică și astfel reținerea căldurii este excelentă, de aceea oamenilor le place pentru afumaturile lungi.

Cum funcționează

Grătarele Kamado funcționează foarte asemănător cu celelalte fumători verticali. Îl porniți aprinzând combustibilul de cărbune din partea de jos a grătarului.

Apoi așezați difuzorul de căldură deasupra. Apoi, acoperiți combustibilul de cărbune mocnit dedesubt.

După aceea, așezați grătarele și rafturile și închideți capacul. Apoi, deschideți orificiile de ventilație pentru a permite sursei de căldură să continue să producă căldură  fumat carnea (acestea sunt alegerile de top).

Avantaje

• Grătarele Kamado sunt grătare excelente datorită capacității lor de a atinge temperaturi peste 400 ° Celsius.
• Sunt destul de durabile, deoarece sunt fabricate din materiale ceramice și nu se vor sfărâma ușor chiar și atunci când sunt expuse elementelor.
• Grătarele pentru fumători Kamado au, de asemenea, o izolație bună și, prin urmare, au o capacitate mai bună de păstrare a temperaturii decât majoritatea celorlalte grătare de pe piață.

Dezavantaje

• Popularitatea grătarelor kamado le-a făcut, de asemenea, să fie mai scumpe decât alte grătare, dar costul materialelor pentru fabricarea fiecărui grătar kamado este, de asemenea, un factor în natura sa scumpă.
• Corpul ceramic al grătarului nu poate suporta impactul foarte bine, deci acestea sunt grătare pe care cu siguranță nu doriți să le mișcați prea mult.
• Sunt destul de grele și necesită 2 sau mai multe persoane pentru a le transporta, mai ales atunci când trebuie să le mutați.

Ce este atât de grozav la un grătar Kamado?

Știu, oamenii laudă grătarele Kamado destul de mult. Deci, ce este atât de grozav la ei?

Are pereți mult mai groși în comparație cu alte tipuri, permițând o mai bună retenție a căldurii și o gătit eficientă. Cheia gătirii grozave este preîncălzirea Kamado. Grătarul este extrem de stabil.

Tot ce trebuie să faceți este să vă asigurați că grătarul are suficient cărbune și oxigen. În acest fel, grătarul se gătește uniform la temperaturi scăzute sau ridicate.

În cele din urmă, un grătar Kamado este foarte durabil deoarece este adesea fabricat din compuși ceramici. 

Grătarul Kamado: O poveste despre gătit ceramic și origini chinezești

Grătarul Kamado, cunoscut și sub numele de Big Green Egg de generații, are o istorie lungă și fascinantă. În timp ce mulți oameni asociază grătarul Kamado cu perioada hippie de la începutul anilor 1970, originile sale se regăsesc de fapt cu mult mai departe - acum aproximativ 3,000 de ani, pentru a fi exact. În acest timp, chinezii au dezvoltat un dispozitiv de gătit ceramică care va evolua în cele din urmă în grătarul Kamado pe care îl cunoaștem și îl iubim astăzi.

Conexiunea cu China

Este interesant de observat că grătarul Kamado își are rădăcinile în China, un fapt de care mulți oameni ar putea să nu fie conștienți. Chinezii au dezvoltat dispozitivul original de gătit din ceramică care va deveni în cele din urmă grătarul Kamado, iar această tehnologie a fost transmisă de-a lungul generațiilor de-a lungul timpului.

Originile grătarului Kamado: o călătorie prin istorie

Cuvântul „kamado” este de origine japoneză și înseamnă „aragaz” sau „ragaz de gătit”. Acesta provine din combinarea a două cuvinte: „kama” care înseamnă „căldare” și „do” care înseamnă „loc”. Prin urmare, „kamado” înseamnă literal „loc pentru ceaun”.

Kamado-ul mobil

După al Doilea Război Mondial, un kamado mobil numit „mushikamado” a atras atenția americanilor. Acest tip de kamado era făcut din lut și avea un capac detașabil. A fost folosit pentru a găti prăjituri de orez și alte mâncăruri tradiționale japoneze. Americanii au fost atât de impresionați de acest kamado mobil încât l-au adus înapoi cu ei în Statele Unite.

Grătarul Kamado astăzi

Astăzi, grătarul kamado este o alegere populară printre pasionații de grătar. Este cunoscut pentru versatilitatea și capacitatea sa de a găti o mare varietate de alimente. Unele dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru a găti pe un grătar kamado includ piept, coaste și pizza. Grătarul kamado este, de asemenea, cunoscut pentru capacitatea sa de a reține căldura, făcându-l perfect pentru gătit lent și afumat.

Alegerea grătarului Kamado perfect pentru nevoile dvs. de gătit

Când căutați grătarul kamado perfect, trebuie să luați în considerare câțiva factori pentru a vă asigura că obțineți cel mai bun raport calitate-preț. Iată câteva lucruri de reținut:

• Buget: grătarele Kamado pot fi scumpe, unele modele costând mii de dolari. Stabiliți-vă bugetul înainte de a începe cercetarea.
• Dimensiune: grătarele Kamado vin în diferite dimensiuni, de la unități mai mici la cele mai mari, care pot găti o mulțime de alimente simultan. Luați în considerare de cât spațiu de gătit aveți nevoie.
• Formă: grătarele Kamado sunt în mod tradițional rotunde, dar unele modele au o formă diferită. Decideți ce formă va funcționa cel mai bine pentru nevoile dvs.
• Material: Gratarele Kamado pot fi realizate din argila sau ceramica. Fiecare material are propriile sale avantaje și dezavantaje, așa că faceți-vă cercetări înainte de a lua o decizie.
• Control: Căutați un grătar kamado care vă permite să controlați temperatura cu ușurință. Aceasta înseamnă că îți poți găti mâncarea la perfecțiune de fiecare dată.
• Versatilitate: grătarele Kamado sunt versatile și vă permit să grătați, să afumati și chiar să coaceți. Luați în considerare ce tipuri de alimente doriți să gătiți și asigurați-vă că grătarul kamado pe care îl alegeți se poate descurca.

Cele mai bune gratare Kamado de pe piață

Există o mulțime de grătare kamado pe piață, dar nu toate sunt create la fel. Iată câteva dintre cele mai bune grătare kamado pe care le puteți cumpăra:

• Big Green Egg: Acesta este cel mai popular gratar kamado din lume si este produs de compania Big Green Egg. Este scump, dar este și versatil și construit să reziste.
• Kamado Joe: Acesta este un grătar kamado similar cu Big Green Egg, dar este puțin mai puțin costisitor. Vine cu caracteristici suplimentare incluse, cum ar fi un instrument pentru îndepărtarea cenușii și un indicator de temperatură încorporat.
• Primo: Acest grătar kamado are o formă diferită față de grătarele tradiționale kamado, cu o formă mai lungă, ovală. Este excelent pentru a găti bucăți mai mari de carne și are mult spațiu de gătit.
• Vision Grills: Aceasta este o opțiune excelentă de buget pentru cei care doresc să încerce un grătar kamado fără a plăti mii de dolari. Este ușor de utilizat și vine cu o mulțime de piese suplimentare incluse.

Sfaturi pentru utilizarea grătarului Kamado

Odată ce ați ales grătarul kamado perfect pentru nevoile dvs., este timpul să începeți să gătiți! Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să începeți:

• Practica face perfectă: grătarele Kamado necesită puțină practică pentru a stăpâni, așa că nu vă descurajați dacă primele voastre încercări nu ies perfect.
• Curățare corespunzătoare: asigurați-vă că curățați grătarul kamado după fiecare utilizare pentru a vă asigura că durează mult timp. Îndepărtați cenușa și curățați bine grătarele.
• Adăugarea de lemn: adăugarea de lemn la grătarul kamado poate crea mult fum, ceea ce înseamnă că trebuie să aveți grijă să nu adăugați prea mult. Începeți cu o cantitate mică și adăugați mai mult dacă este necesar.
• Testul orezului: înainte de a găti orice mâncare, faceți un test de orez pentru a vă asigura că grătarul dvs. kamado funcționează corect. Gatiti o cana de orez alb si observati cum iese.
• Transformați-vă mâncarea: grătarele Kamado vă pot transforma mâncarea în ceva uimitor. Încercați să gătiți carne de porc sau orez folosind metode străvechi și observați diferența de gust.
• Acordați atenție părților laterale: grătarele Kamado gătesc alimentele în mod uniform, dar părțile laterale pot deveni foarte fierbinți. Asigurați-vă că aveți un ochi pe părțile laterale pentru a evita arderea alimentelor.

Alegerea grătarului kamado perfect necesită cercetări și pregătire, dar cu siguranță merită până la urmă. Cu grătarul kamado potrivit, puteți crea mâncare uimitoare și vă puteți impresiona prietenii și familia.

Este cărbunele obișnuit potrivit pentru grătarul dvs. Kamado?

Când vine vorba de grătar, tipul de cărbune pe care îl utilizați poate face o mare diferență în aroma și calitatea alimentelor. Există două tipuri principale de cărbune: brichete și cărbune de lemn. Brichetele sunt fabricate din rumeguș comprimat și din alte materiale, în timp ce cărbunele este fabricat din lemn de esență tare natural.

De ce este recomandat cărbunele cu bulgări pentru grătarele Kamado

Grătarele Kamado sunt concepute pentru a folosi cărbune de lemn bulgăre deoarece arde mai fierbinte și mai mult decât brichetele. Acest lucru se datorează faptului că cărbunele este fabricat din lemn de esență tare natural, care are o densitate mai mare și arde mai curat decât brichete (acestea sunt cele mai bune de cumpărat). În plus, cărbunele bulgăre produce mai puțină cenușă decât brichetele, ceea ce înseamnă mai puțină curățare pentru tine.

Fii creativ cu grătarul tău Kamado: Gătitul dincolo de elementele de bază

Grătarele Kamado sunt un tip de grătar ceramic cu cărbune care a evoluat din mushikamado tradițional japonez. Gratarul kamado modern este format dintr-o carcasa ceramica, un capac si orificii de aerisire care permit un control precis al temperaturii. Materialul ceramic înseamnă că temperaturile pot fi menținute mult timp, făcându-l perfect pentru gătirea lentă a cărnii la perfecțiune. Cel mai mare punct de vânzare al grătarului kamado este versatilitatea sa, făcându-l perfect pentru a găti o gamă largă de alimente, inclusiv:

• Piept
• Carne de porc
• coaste
• Pui
• Turcia
• Carne de porc trasă (această rețetă de afumător pentru grătar este uimitoare)
• Pizza
• Orez

Care sunt beneficiile utilizării unui grătar Kamado?

Utilizarea unui grătar kamado aduce o serie de beneficii, inclusiv:

• Gătit de înaltă calitate: materialul ceramic al grătarului kamado înseamnă că poate menține temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp, făcându-l perfect pentru a prăji carnea și pentru a crea un exterior crocant, păstrând în același timp interiorul suculent și fraged.
• Versatilitate: capacitatea grătarului kamado de a menține o gamă de temperaturi înseamnă că poate fi utilizat pentru o gamă largă de metode de gătit, inclusiv pentru grătar, afumat și chiar coacere.
• Consum redus de cărbune: Designul eficient al grătarului kamado înseamnă că folosește mai puțin cărbune decât grătarele tradiționale, ceea ce îl face o opțiune ecologică.
• Siguranță: Materialul ceramic al grătarului kamado înseamnă că este mai puțin probabil să provoace incendii decât grătarele tradiționale, ceea ce îl face o opțiune mai sigură pentru gătitul în aer liber.

Care sunt câteva tehnici speciale de gătit pe care le puteți folosi cu un grătar Kamado?

Capacitatea grătarului kamado de a menține temperaturi precise înseamnă că este perfect pentru o gamă de tehnici speciale de gătit, inclusiv:

• Gătire lentă: capacitatea grătarului kamado de a menține temperaturi scăzute pentru o lungă perioadă de timp îl face perfect pentru gătirea lentă a cărnii la perfecțiune.
• Gătitul cu abur: capacitatea grătarului kamado de a menține temperaturi ridicate înseamnă că poate fi folosit pentru gătit cu abur, făcându-l perfect pentru a găti orez sau legume într-o tigaie cu abur.
• Gătirea inelă: capacitatea grătarului kamado de a menține temperaturi diferite în diferite părți ale grătarului înseamnă că poate fi folosit pentru gătit inel, făcându-l perfect pentru a găti diferite tipuri de alimente în același timp.

Care sunt câteva sfaturi suplimentare pentru a găti cu un grătar Kamado?

Pentru a profita la maximum de grătarul kamado, iată câteva sfaturi suplimentare:

• Alegeți cărbunele potrivit: grătarele Kamado funcționează cel mai bine cu cărbune de înaltă calitate, care arde mai fierbinte și mai curat decât brichetele.
• Utilizați piesele potrivite: grătarele Kamado vin cu o gamă largă de accesorii, inclusiv deflectoare de căldură, pietre pentru pizza și grătare din fontă, care vă pot ajuta să creați diferite zone de gătit și să profitați la maximum de grătar.
• Controlați fluxul de aer: orificiile de ventilație ale grătarului kamado vă permit să controlați temperatura din interiorul grătarului, așa că asigurați-vă că le reglați în funcție de rețeta pe care o gătiți.
• Experimentați cu diferite rețete: cu mii de rețete de grătar kamado disponibile online, inspirația nu lipsește pentru următorul tău gătit. Încearcă ceva nou și vezi ce poți crea!

Păstrați grătarul Kamado curat și gata de gătit

Curățarea grătarului kamado este esențială pentru a asigura performanță și longevitate optime. Un grătar murdar poate afecta temperatura și distribuția căldurii, ceea ce duce la o calitate mai scăzută a gătirii și la timpi mai lungi de gătit. În plus, lăsarea de murdărie, cenușă și grăsime în interiorul grătarului poate provoca contaminarea încrucișată a aromelor, stricând gustul alimentelor gătite.

Procesul de curățare

Curățarea unui grătar kamado este un proces simplu și ușor care trebuie făcut în mod regulat. Iată pașii de urmat:

1. Lăsați grătarul să se răcească: înainte de curățare, asigurați-vă că grătarul este complet rece. Acest proces poate dura mult timp, așa că planificați-vă în consecință.

2. Scoateți componentele: Scoateți grătarele, deflectorul și piatra din interiorul grătarului.

3. Îndepărtați orice murdărie lipită: Folosiți o perie pentru a îndepărta murdăria, cenușa sau alimentele lipite din interiorul grătarului.

4. Ștergeți interiorul: folosiți o cârpă umedă pentru a șterge interiorul grătarului, îndepărtând murdăria sau cenușa rămasă.

5. Curățați grătarele: Folosiți o perie pentru grătar pentru a curăța bine grătarele. Dacă sunt deosebit de murdare, înmuiați-le în apă caldă cu săpun timp de câteva minute înainte de spălare.

6. Curățați piatra și deflectorul: Folosiți o cârpă umedă pentru a șterge piatra și deflectorul, îndepărtând orice murdărie sau cenușă.

7. Verificați orificiile de ventilație: Asigurați-vă că orificiile de ventilație sunt curate de orice murdărie sau cenușă, deoarece acest lucru poate afecta temperatura și distribuția căldurii.

8. Așezați componentele înapoi: după ce totul este curat, puneți grătarele, deflectorul și piatra înapoi în grătar.

Curațare profundă

Dacă grătarul Kamado este deosebit de murdar sau are mucegai sau grăsime, poate fi necesar să faceți o curățare profundă. Iată pașii de urmat:

1. Încălziți grătarul: setați grătarul la o temperatură ridicată și lăsați-l să ardă aproximativ 30 de minute. Acest lucru va ajuta la arderea murdăriei sau grăsimilor rămase.

2. Îndepărtați murdăria rămasă: Folosiți o perie pentru a îndepărta murdăria sau cenușa rămasă din interiorul grătarului.

3. Ștergeți interiorul: folosiți o cârpă umedă pentru a șterge interiorul grătarului, îndepărtând murdăria sau cenușa rămasă.

4. Curățați grătarele: Folosiți o perie pentru grătar pentru a curăța bine grătarele. Dacă sunt deosebit de murdare, înmuiați-le în apă caldă cu săpun timp de câteva minute înainte de spălare.

5. Curățați piatra și deflectorul: Folosiți o cârpă umedă pentru a șterge piatra și deflectorul, îndepărtând orice murdărie sau cenușă.

6. Verificați orificiile de ventilație: Asigurați-vă că orificiile de ventilație sunt curate de orice murdărie sau cenușă, deoarece acest lucru poate afecta temperatura și distribuția căldurii.

Auto-curățare

Gratarele Kamado sunt cunoscute pentru capacitatile lor de autocuratare. Iată cum să o faci:

1. Încălziți grătarul: setați grătarul la o temperatură ridicată și lăsați-l să ardă aproximativ 30 de minute. Acest lucru va ajuta la arderea murdăriei sau grăsimilor rămase.

2. Închideți capacul: Închideți capacul și lăsați grătarul să se răcească complet.

3. Îndepărtați murdăria rămasă: Folosiți o perie pentru a îndepărta murdăria sau cenușa rămasă din interiorul grătarului.

4. Ștergeți interiorul: folosiți o cârpă umedă pentru a șterge interiorul grătarului, îndepărtând murdăria sau cenușa rămasă.

5. Verificați orificiile de ventilație: Asigurați-vă că orificiile de ventilație sunt curate de orice murdărie sau cenușă, deoarece acest lucru poate afecta temperatura și distribuția căldurii.

Concluzie

Așadar, asta este un grătar kamado - un tip de dispozitiv de gătit cu o istorie lungă care a apărut în China și a evoluat în cele din urmă în grătarul kamado pe care îl cunoaștem și îl iubim astăzi. 

Nu puteți da greș cu un grătar kamado dacă sunteți în căutarea unui dispozitiv de gătit versatil, care poate atât grătar, cât și coace alimente. Sper că acest ghid v-a ajutat să aflați mai multe despre grătarele kamado și a făcut decizia mai ușoară.

Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.