În ceea ce privește părțile sărate, carnea de vită jerky este de departe gustarea superioară.
Atat gustoasa cat si convenabila, fiecare muscatura se simte ca o mica petrecere in gura.
Combinat cu o zi caldă și slick-ul tău fumator de pelete nou, această gustare populară devine și mai bună.
Nu mai căutați o rețetă delicioasă și sfaturi despre alegerea peletelor potrivite pentru fumătorul dvs.
În această postare vom acoperi:
Cele mai bune tăieturi pentru carnea de vită
Carnea de vită se face de obicei din bucăți slabe de carne de vită care sunt marinate în diferite sosuri, condimente și alte condimente, dar secretul constă în folosirea unei bucăți de vită potrivite.
Prin urmare, frăgezimea carnei de vită poate depinde de tipul de bucată pe care o cumpărați.
Iată câteva dintre tăieturile care sunt recomandate:
- Rundă: Cele mai frecvent utilizate pentru carne de vită sacadată, tăieturile rotunde sunt fragedă și sunt luate din cripa vacii, unde există puțină grăsime.
- Fleak friptură: Carnea de vită flank este luată din stomac și este cunoscută pentru că este aromată și slabă. Scârțâitul din această tăietură poate fi făcut mai fraged dacă este tăiat pe bob.
- Sfat de filet: Fără îndoială cea mai populară tăietură de carne de vită, solomelul provine din spatele inferior al unei vaci și are un gust și o textură deosebită, făcându-l excelent pentru fripturi, fripturi și (cel mai important) sacadat.
Rețetă sacadată de carne de vită afumată pe pelete
Echipament
- Fumător de pelete
Ingrediente
Carne de vită sacadat
- 2 de lire sterline slăbiți carnea de vită în croiala aleasă (rotund, friptură de flanc, vârf de lombă)
marinată
- 1 linguriță. sare
- 1 linguriță. ceapă de praf
- 1-2 linguriță. praf de usturoi
- 2 linguriță. piper negru
- ½ ceaşcă sos de soia
- 2 lingura. Sos Worcestershire
- sos iute facultativ
- Sos de grătar facultativ
- bere bruna facultativ
Instrucțiuni
marinată
- Aroma marinadei se reduce la preferințele personale. Sumele de mai sus sunt interschimbabile, deci gândiți-vă cât de dulce, sărat sau picant ați dori să fie, înainte de a începe să amestecați ingredientele.
- Adăugați ingredientele pentru marinată într-un castron de amestecare și amestecați bine până se combină.
- Se toarnă marinada într-o pungă cu fermoar sau se păstrează în castron și se lasă temporar deoparte.
Carne de vită sacadat
- Tăiați carnea de vită în felii groase de ¼ inci folosind un cuțit ascuțit, fie cu bob (pentru carne de vită mai mastică) sau împotriva (pentru a o face mai fragedă).
- Încercați să vă uniformizați benzile și să îndepărtați orice grăsime sau țesut conjunctiv.
- Așezați feliile de carne de vită în punga cu ziplock sau bolul de amestecare cu marinada dvs. și puneți-le la frigider pentru cel puțin 6 ore. Mutați-vă la fiecare câteva ore pentru a vă asigura un strat uniform.
- Odată ce sacul tău de vită este gata, aprindeți fumătorul de pelete și setați-l la 200 de grade.
- Scoateți feliile de carne din marinată și așezați-le pe grătarul fumătorului.
- Închideți capacul și fumați timp de 4-5 ore sau până când se usucă. Carnea trebuie să fie masticabilă și încovoiată, nu crocantă.
- Transferați sacadatul într-o geantă cu fermoar proaspăt în timp ce este cald și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de până la o oră.
- Asigurați-vă că nu există aer în pungă și puneți-l în frigider, unde ar trebui să fie păstrat proaspăt timp de câteva săptămâni.
Beef Jerky este o gustare sănătoasă?
Carne de vită jerky este o sursă excelentă de proteine. De asemenea, are un conținut scăzut de grăsimi și calorii.
Această compoziție bogată în proteine și sărace în carbohidrați o face gustarea perfectă după antrenament.
Își trage numele de la cuvântul quechua ch'arki, care se traduce prin carne uscată și sărată.
Ca gustare, carnea de vită este bogată în mai multe vitamine și minerale, cum ar fi zinc și fier. Acestea sunt importante pentru sprijinul energetic și al imunității.
Ca toate lucrurile, jerky de vită trebuie consumat cu moderație. Cu toate acestea, în comparație cu alte gustări, poate fi considerată cu siguranță o alternativă mai hrănitoare.
În sfârșit, o gustare care este atât gustoasă, cât și sănătoasă, ajutându-vă să vă simțiți plin pe tot parcursul zilei și să vă recuperați mai repede după antrenamente sau activitate.
Cele mai bune pelete de utilizat pentru carne de vită afumată
Tipul de peleți pe care îl utilizați pe dvs grătar pentru pelete poate avea un impact mare asupra aromei produselor tale afumate.
Deși există mai multe opțiuni, peleții enumerați mai jos sunt cel mai frecvent recomandate pentru afumarea cărnii de vită.
- hicori: Lemnul Hickory are un gust bogat de fum, care completează majoritatea cărnii, dar se potrivește în special cu cărnile puternice, precum carnea de vită.
- Mesquite: În mod similar, lemnul de mesquite oferă arome puternice, dar cu o aromă mai acidulată, adăugând o notă îndrăzneață și seducător picantă de carne de vită afumată.
- Stejar: Pentru o aromă mai ușoară, verificați lemnul de stejar. Se potrivește deosebit de bine cu proteinele, ceva în care sacadatul tău de vită este deja bogat.
- Nuci pecan: delicios de nuci și bogat, lemnul de nuci pecan oferă o răsucire perfectă a aromei pentru carnea de vită.
- Whisky: Pentru o aromă mai dulce și mai maltă, încercați lemnul de butoi de whisky.
- Mix: Dacă sunteți în căutarea unei alternative la aceste clasice, un amestec de arome de peleți poate, de asemenea, să însuflețește gustul carnei de vită în moduri noi și neașteptate.
Sfaturi despre fumatul tău de vită
Ar trebui să marinați carnea timp de cel puțin 8 ore pentru a obține cea mai bună aromă dorită, dar doar pentru a fi sigur că o faceți toată noaptea.
Carnea va fi suspendata pe frigarui metalice peste gratarul de gratar cu tambur de ulei astfel incat sa fie afumata doar de caldura pe care o creeaza camera de combustibil si sa nu fie asezata direct pe foc in sine.
După o oră și jumătate, carnea este transferată pe grătare pentru a lăsa grăsimile și apa să se evapore complet din ele.
După scoaterea din frigider
Glisați carnea în frigărui și fixați-le strâns, deoarece le veți agăța de grătarul cu tamburul de ulei înainte de a le așeza orizontal pe grătare mai târziu. Lăsați suficient spațiu pentru a separa fiecare felie de carne cu cel puțin jumătate de inch între ele și aproximativ 4 inci la marginile frigărui.
Acum, pentru combustibilul cu cărbune de pe tamburul de ulei, nu umpleți camera de combustibil, ci doar cu cărbune până la ½ sau ¾ din timp.
Greblați cărbunele într-o parte a camerei de combustibil, lăsând cealaltă parte aproape goală și apoi agățați-vă frigăruile de tije, suspendându-vă sacadat deasupra părții neaprinse/indirecte a cărbunelui.
Puteți adăuga așchii de lemn sau peleți la jar pentru a spori focul și fumul.
De asemenea, se va citi: aceștia sunt cei mai buni fumători comerciali de carne examinați
Cel mai bun lucru despre carnea de vită afumată într-un grătar cu tambur de ulei este că câteva kilograme de carne de vită vor rezista mult timp dacă o păstrați la frigider.
Lăsați carnea de vită să fie afumată timp de 1 și ½ – 2 ore cu capacul închis, în timp ce îl observați în mod regulat pentru a evita orice accident. Rotiți frigăruile de pe grătare la fiecare 10 minute pentru a nu se găti prea mult.
Odată ce flăcările se diminuează cu aproximativ 20-30% din dimensiunea lor normală, apoi adăugați brichete de cărbune pentru a menține flăcările aprinse la cantitatea dorită, fără a lăsa să ardă prea tare sau prea mare.
După aproximativ 2 ore, este posibil să observați că unele sacadate s-au gătit destul de bine, în timp ce altele pot avea încă pete umede sau nu s-au deshidratat încă complet de la căldură. Ceea ce va trebui să faceți de data aceasta este să îndepărtați carnea din frigărui și tijele de unde atârnă și să o înlocuiți cu grătarul.
Stabiliți sacadat nehidratat pe grătare să-l mai afumăm până se usucă. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 30 de minute și, odată ce sunt uscate și bine gătite, le puteți servi.
Păstrați la frigider pentru o prospețime maximă - sacadatul va rezista câteva săptămâni. Bucurați-vă!
Ți-a luat fumatul pe peleți? Iată o altă rețetă excelentă pentru fumători de pelete: Piept de fumat de pelete.
Joost Nusselder, fondatorul Lakeside Smokers este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu BBQ Smoking (și mâncare japoneză!) În centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate de atunci 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.Bună, sunt Joost, fondatorul Lakeside Smokers. Îmi place să încerc mâncăruri noi cu BBQ Smoking (și BBQ-ul japonez!) în centrul pasiunii mele și am creat ghiduri aprofundate din 2016 pentru a vă ajuta cu rețete și sfaturi de gătit.
