Cârnații sunt un aliment popular în întreaga lume, dar de multe ori oamenii nu știu prea multe despre diferitele soiuri. Acest ghid va acoperi tot ce trebuie să știți despre cârnați!
Cârnatul este un produs din carne care poate fi gătit și consumat imediat sau uscat și păstrat pentru utilizare ulterioară. Este de obicei făcut din carne măcinată (de obicei carne de vită sau carne de porc) amestecat cu sare, condimente și alte umpluturi și apoi umplut într-o carcasă.
Să ne aprofundăm puțin în istoria, tipurile și alte fapte despre această mâncare delicioasă.
În această postare vom acoperi:
- 1 Care este treaba cu cârnații?
- 2 Gătitul cârnaților: un ghid pentru începători
- 3 Ce gust are cârnații?
- 4 Cârnați: O varietate delicioasă
- 5 Moduri delicioase de a savura cârnați
- 6 Unde să găsești cel mai bun cârnați din jur
- 7 Depozitarea cârnaților: un ghid pentru Joe obișnuit
- 8 Istoria și soiurile de cârnați
- 9 The Skinny on Carsings
- 10 Ce se află în interiorul unui cârnați?
- 11 Concluzie
Care este treaba cu cârnații?
Ce este?
Cârnații sunt practic carne măcinată, grăsime, sare și o grămadă de alte chestii, cum ar fi condimente, conservanți și uneori umpluturi precum cereale sau pesmet, toate amestecate împreună. Îl puteți obține în vrac sau poate fi umplut în carcase pentru a face link-uri. Poate fi proaspăt, gătit, vindecat, afumat sau uscat. Este ca cuțitul elvețian de carne!
De unde vine?
Cuvântul „carnat” provine din limba engleză medie sausige, care provine din sal, latină pentru sare. În Franța, se numesc sausissons, iar în Germania, este wurst. A fost creat inițial ca o modalitate de a conserva carnea, așa că există de mult timp. Puteți face cârnați din aproape orice fel de carne, de la cea tradițională la cea exotică. În plus, puteți amesteca tot felul de condimente și alte ingrediente pentru a obține o mare varietate de arome. Prețurile variază în funcție de ingrediente, tip și producător.
Care este cel mai bun cârnați?
Ah, întrebarea veche. Ei bine, dacă sunteți în căutarea unei opțiuni delicioase, dar accesibile, atunci cârnat italian este calea de urmat. Are toată savoarea pe care ți-ai putea dori vreodată și nu va sparge banca. În plus, îl poți folosi în tot felul de rețete, de la mâncăruri cu paste până la amestecuri de mic dejun. Hum!
Gătitul cârnaților: un ghid pentru începători
Cârnați măcinați
Gătitul cârnaților măcinați este ușor! Puteți:
- Formați-o în chifteluțe sau bile și prăjiți-le, coaceți-le sau pe grătar
- Umpleți-l în vase ca umplutură
- Rupeți-l și rumeniți-l într-o tigaie și folosiți-l în supe, sosuri și alte feluri de mâncare
Cârnați de legături proaspete
Dacă vă simțiți puțin mai aventuros, puteți încerca să gătiți cârnați proaspeți! Iată câteva modalități de a face acest lucru:
- Fă la grătar
- Prăjiți-l
- Prăjiți-l
- Se fierbe
- Se prăjește
- Se fierbe
Odată fiert, îl puteți servi întreg sau îl puteți tăia felii și îl puteți încorpora în feluri de mâncare.
Cârnați curați și afumati
Dacă cauți ceva care este deja gătit, cârnații curați și afumati sunt calea de a merge! Le puteți servi ca atare sau le puteți adăuga într-un fel de mâncare gătit.
Cârnați de casă
Dacă te simți foarte creativ, de ce să nu încerci să-ți faci singur cârnații? Cu o mașină de tocat carne și umplutură de cârnați (pentru legături), puteți controla ingredientele și condimentele. Și odată ce ați terminat, vă puteți bucura de cârnații de casă așa cum sunt, puteți să-i afumati sau să îi uscați.
Ce gust are cârnații?
O varietate de arome
Cârnații sunt ca o cutie de ciocolată – nu știi niciodată ce vei primi! De la picant la dulce, există o aromă de cârnați pentru toată lumea. Ai cârnatul tău clasic italian, cu fenicul, pudra de curry și boia de ardei. Apoi mai sunt lucrurile dulci, cum ar fi cârnații de mere și sirop de arțar. Și dacă te simți aventuros, poți încerca cârnații de sânge, care au un gust mineral puternic.
Textura contează și ea
Când vine vorba de cârnați, textura este la fel de importantă ca și aroma. Cârnatul proaspăt are o textură asemănătoare cărnii măcinate și este de obicei umed datorită conținutului de grăsime. Măcinarea cărnii, cantitatea de grăsime și alte ingrediente precum ovăzul și pesmetul pot avea toate un impact asupra texturii. Cârnații uscați, curați și afumati tind să aibă o textură mai dură, mai mestecată și o aromă mai intensă.
O experiență delicioasă
Cârnații sunt o experiență delicioasă, indiferent de soiul pe care îl alegeți! Indiferent dacă cauți ceva picant, dulce sau pur și simplu sărat, există un cârnați pentru tine. Așa că luați un pachet, porniți grătarul și pregătiți-vă pentru o aventură plină de arome!
Cârnați: O varietate delicioasă
Când vine vorba de cârnați, opțiunile delicioase nu lipsesc. Fie că cauți ceva care să-ți condimenteze micul dejun sau o cină copioasă, cu siguranță vei găsi un cârnați pentru tine. Să aruncăm o privire asupra diferitelor tipuri de cârnați disponibile:
Cârnați proaspeți
- Cârnații proaspeți sunt nefierți și vin fie în vrac, fie sub formă de înveliș.
- Cârnații proaspeți populari includ cârnați italieni, cârnați pentru micul dejun, bangers, bratwurst, merguez, boudin și chorizo în stil mexican.
- Cârnații proaspeți pregătiți includ budincă neagră și hot dog.
Cârnați afumați
- Cârnații afumati sunt fie pregătiți și afumati, fie doar afumati.
- Exemplele includ kielbasa, andouille și chorizo în stil spaniol.
Mezeluri uscate
- Cârnații uscați au o textură tare și o aromă concentrată și nu trebuie să fie gătiți.
- Exemplele includ lap cheong, salamul și longaniza.
Opțiuni vegetariene și vegane
- Pentru cei care caută o opțiune fără carne, există o gamă largă de cârnați vegetarieni și vegani.
- Acestea sunt făcute folosind tofu, proteine din mazăre, cereale, linte și multe altele și pot imita adesea textura și aroma cârnaților proaspeți.
Deci, fie că ești un iubitor de carne sau un fanatic al legumelor, există un cârnați pentru tine. Cu atât de multe soiuri delicioase disponibile, de ce să nu le încercați pe toate?
Moduri delicioase de a savura cârnați
Mic dejun
Începeți-vă ziua cu un mic dejun delicios, plin de cârnați! Se sfărâmă sau se felie niște cârnați proaspeți și se adaugă în omlete, umpluturi și caserole. Sau, dacă vă simțiți în plus, de ce să nu pregătiți niște biscuiți cheddar cu cârnați?
Prânz
Nimic nu spune prânzul ca un rulou bun de cârnați! Fie că sunteți în căutarea unui rulou clasic de cârnați britanici sau ceva mai exotic, nu puteți greși cu un produs de patiserie delicios umplut cu cârnați.
Cină
Pentru cină, de ce să nu încerci ceva mai consistent? Cârnații și ardeii italieni sunt un clasic care nu îmbătrânește niciodată. Sau, dacă vă simțiți aventuros, încercați să coaceți cârnați într-un aluat pentru o răsucire unică.
Snack-uri
Cârnații afumati sau uscați sunt o gustare gustoasă. Servește-le cu un platou de brânză sau adaugă-le într-un fel de mâncare cu orez, cum ar fi jambalaya sau orez prăjit, pentru un joc de gust aromat.
Unde să găsești cel mai bun cârnați din jur
Magazine alimentare
Magazinele alimentare sunt un loc grozav pentru a-ți obține doza de cârnați! Puteți găsi tot felul de opțiuni delicioase, cum ar fi carne de porc, vită, curcan, pui și cârnați vegetali, cum ar fi italian, mic dejun, bratwurst, hot-dog, și chiar chorizo în stil mexican. În plus, unele magazine pot avea chiar salam, kielbasa, andouille și multe altele. Dacă căutați ceva specific, încercați o piață internațională pentru câteva arome unice, cum ar fi lap cheong.
Proaspăt sau pre-gătit
Când vine vorba de cârnați, îl puteți obține proaspăt sau pre-gătit. Cârnații proaspeți sunt vânduți la o liră la tejghea de carne sau în pachete preambalate de una până la două lire în secțiunea de carne. De asemenea, îl puteți cumpăra în vrac fără carcasă. Asigurați-vă că obțineți cel mai proaspăt cârnați negătiți pe care îl puteți găsi! Cârnații uscați și afumati sunt disponibili prin link sau feliați la liră. Dacă sunteți în căutarea ceva special, încercați cârnații învechiți din țara sa de origine sau de la producători americani pricepuți.
Linia de jos
Așadar, dacă doriți să vă puneți cârnații, mergeți la magazinul dvs. local! Veți găsi tot felul de opțiuni delicioase, de la proaspăt la pre-gătit și de la carne de vită la legume. În plus, dacă te simți aventuros, încearcă o piață internațională pentru câteva arome unice. Indiferent ce ai alege, cu siguranță vei găsi ceva care să-ți facă papilele gustative fericite!
Depozitarea cârnaților: un ghid pentru Joe obișnuit
Cârnați proaspeți
Cârnații proaspeți trebuie păstrați în ambalajul original la frigider timp de până la trei zile. Orice extra ar trebui să fie bine împachetat și plasat într-un recipient sau într-o pungă cu fermoar pentru a îngheța timp de până la trei luni.
Cârnați Prefierți
Cârnații pre-gătiți nedeschiși, cum ar fi hot-dog-urile, se vor păstra la frigider cel puțin două săptămâni și o săptămână după deschidere. Depozitați într-un recipient sau pungă etanș.
Cârnați uscați, curați și afumati
Majoritatea cârnaților uscați, curați și afumati se vor păstra în cămară până la 2 luni în ambalajul original. Păstrați orice cârnați feliați la frigider pentru câteva săptămâni.
Depozitarea cârnaților: un rezumat
Păstrarea cârnaților poate fi o mică provocare, dar cu cunoștințele potrivite, vă puteți păstra cârnații proaspeți și delicioși! Iată o scurtă prezentare a elementelor de bază:
- Cârnații proaspeți trebuie păstrați la frigider până la trei zile.
- Cârnații pre-gătiți nedeschiși, cum ar fi hot-dog-urile, se vor păstra la frigider cel puțin două săptămâni și o săptămână după deschidere.
- Majoritatea cârnaților uscați, curați și afumati se vor păstra în cămară până la 2 luni.
- Orice cârnați feliați trebuie păstrat la frigider pentru câteva săptămâni.
Așa că iată-l – un ghid la îndemână pentru păstrarea cârnaților! Acum vă puteți bucura de cârnați pentru mai mult timp și nu vă faceți griji că se deteriorează.
Istoria și soiurile de cârnați
Scurt istoric
Cârnații există de secole și au fost bucurați de multe culturi de-a lungul veacurilor. Erau populare în Roma și bine cunoscute în Evul Mediu. În zilele noastre, cârnații sunt fabricați cu o combinație de carne, grăsime, agenți de legare și apă, toate conținute într-o înveliș naturală sau artificială. Cârnații pot fi consumați cruzi, gătiți, fermentați, uscați sau afumati și vin într-o mare varietate de forme și arome.
Principalele ingrediente
Principalele ingrediente ale unui cârnați sunt:
- Carne
- Grăsime
- Agenți de legare
- Apă
În plus, sărurile de întărire, cum ar fi clorura de sodiu sau nitratul de sodiu, zahărul, ierburile și condimentele sunt adesea adăugate pentru aromă.
Fabricarea unui cârnați
Prepararea cârnaților este un proces în trei etape:
- Tocați carnea și grăsimea
- Amestecând ingredientele împreună
- Umplerea carcasei
Umplutura este locul în care amestecul este pus în carcasă. Învelișurile naturale sunt intestinele de porc, vaci sau miei, iar învelișurile artificiale pot fi sintetice sau pe bază de celuloză.
Multe Soiuri
Cârnații vin într-o mare varietate de forme și arome. Iată câteva dintre cele mai populare:
- Merguez: Cârnați cruzi făcuți cu o combinație de miel, carne de vită și condimente.
- Chipolatas: cârnați mici, subțiri, făcuți cu carne de porc, vită sau vițel.
- Cârnați de Viena: Cârnați gătiți și afumati din carne de porc, vită sau vițel.
- Cârnați de Lyon: Cârnați gătiți din carne de porc, vită sau vită.
- Salam uscat: Cârnați sărați, fermentați, uscați și eventual afumati.
- Budincă neagră: cârnați pe bază de sânge, de obicei consumați rapid după sacrificarea porcului.
- Cârnați albi: lapte, ouă, carne albă și cârnați pe bază de slănină grasă.
Așadar, fie că sunteți în căutarea unui clasic sau ceva mai aventuros, cu siguranță va fi un cârnați pentru dvs.!
The Skinny on Carsings
Ce sunt carcasele pentru cârnați?
Învelișurile pentru cârnați sunt stratul exterior care acoperă deliciul în interior. Este ca hârtia de ambalaj a unui cadou de cârnați. În mod tradițional, aceste învelișuri erau făcute din intestinele sau stomacurile curățate ale animalelor, dar în prezent, pot fi făcute din colagen, celuloză sau chiar plastic. Unii cârnați nici măcar nu au nevoie de înveliș, cum ar fi cârnații feliați, carnea de prânz și carnea de cârnați în conserve și borcane.
De ce avem nevoie de înveliș pentru cârnați?
Învelișurile pentru cârnați sunt esențiale din câteva motive:
- Mențin cârnații împreună, astfel încât să nu se destrame când îl gătiți.
- Acestea ajută la păstrarea aromei în interiorul cârnaților, astfel încât să vă puteți bucura de toată deliciul dintr-o singură mușcătură.
- Ele ajută la menținerea cârnaților umed și suculent, astfel încât să nu se usuce când îl gătiți.
Care sunt diferitele tipuri de înveliș pentru cârnați?
Există câteva tipuri diferite de înveliș pentru cârnați, în funcție de nevoile dvs. Iată o scurtă descriere:
- Învelișuri naturale: Acestea sunt făcute din intestinele sau stomacurile curățate ale animalelor și sunt alegerea tradițională.
- Învelișuri de colagen: Acestea sunt făcute din colagen, o proteină care se găsește în pielea și oasele animalelor. Ele sunt de obicei mai accesibile decât tripatele naturale.
- Carcase de celuloză: Acestea sunt fabricate din celuloză, un material pe bază de plante. Sunt de obicei cea mai accesibilă opțiune.
- Carcase din plastic: Acestea sunt fabricate din plastic și sunt adesea folosite pentru cârnați fabricați industrial.
Cum aleg învelișurile potrivite pentru cârnați?
Atunci când alegeți învelișul potrivit pentru cârnați, este important să luați în considerare câteva lucruri:
- Ce fel de cârnați faci? Diferite tipuri de cârnați necesită diferite tipuri de înveliș.
- Ce fel de aromă vrei? Carcasele naturale tind să aibă o aromă mai puternică, în timp ce carcasele din plastic sunt mai neutre.
- Cat vrei sa cheltuiesti? Carcasele naturale tind să fie mai scumpe, în timp ce carcasele din plastic sunt de obicei cele mai accesibile.
Indiferent de tipul de cârnați pe care îl faceți, cu siguranță va fi o carcasă perfectă pentru dvs. Așa că mergeți mai departe și fiți creativ cu prepararea cârnaților!
Ce se află în interiorul unui cârnați?
Chestii de carne
Cârnații sunt făcuți din tot felul de bunătăți cărnoase, de la porc și vită până la pasăre și vițel. În funcție de tipul de cârnați și de producător, raportul dintre carnea slabă și grăsime poate varia. Unii cârnați conțin mai mult de 100% carne, ceea ce se întâmplă atunci când greutatea cărnii depășește greutatea totală a cârnaților după ce a fost făcut.
Extrasul
Cârnații conțin și o grămadă de alte ingrediente pentru a le da aromă și textura. Acestea pot include:
- Umpluturi cu amidon, cum ar fi pesmet sau cereale
- Condimente și condimente
- Fructe și legume precum merele și prazul
Regulamentele
În unele țări, există reglementări care dictează ce poate și ce nu poate fi inclus în cârnați. În SUA, de exemplu, Departamentul Agriculturii are reguli cu privire la conținutul de grăsime al diferitelor tipuri de cârnați.
Opțiunea cu costuri reduse
Când vine vorba de cârnați low-cost, aproape orice merge. S-ar putea să găsiți cârnați din grăsime și țesut conjunctiv sau cu carne recuperată mecanic (MRM). Pe de altă parte, cârnații de cea mai bună calitate conțin doar bucăți alese de carne și condimente.
Bitul de știință
Cârnații sunt produse de tip emulsie. Aceasta înseamnă că sunt alcătuite din globule de grăsime solide care sunt suspendate într-o soluție de proteine. Proteinele acționează ca o acoperire pentru grăsime și ajută la menținerea cârnaților împreună atunci când este gătit. Pe măsură ce carnea se contractă la căldură, umplutura se extinde și absoarbe grăsimea și umezeala din carne.
Concluzie
Cârnații sunt un aliment delicios și versatil care poate fi savurat într-o varietate de moduri. Fie că cauți o gustare rapidă sau o masă completă, există un cârnați pentru toată lumea! De la proaspăt la afumat la uscat, există o aromă și o textură care se potrivesc oricărui palat. Și nu uitați: când vine vorba de cârnați, nu trebuie să „Kielbasa” același lucru vechi, iar și iar. Așa că dă-i drumul și fii creativ cu gătitul - nu vei fi „REZĂ”!
