Dacă sunteți pe cale să găzduiți o petrecere de grătar acasă pentru familia sau prietenii dvs., nu uitați să vă uitați la smoked roşii!
DAR, trebuie să alegeți tipul potrivit de lemn pentru a le afumat, pentru că sunt atât de delicate. Protejați acea aromă cu orice preț.
Iată tot ce știu despre aroma de afumat potrivită pentru a menține acele roșii fragede, suculente și aromate. Citiți mai departe pentru a învăța!
Cel mai bun lemn pentru afumarea roșiilor este lemnul de esență tare. Lemnurile de esență tare fructate și cu aromă ușoară funcționează cel mai bine pentru a adăuga tipul potrivit de note aromatice, iar mărul este cea mai bună alegere. Deoarece roșiile au o textură moale și pot fi gătite rapid, este mai bine să folosiți așchii de lemn pentru o sesiune scurtă de afumare.
Nu doar aroma, ci și textura și prospețimea roșiilor depind semnificativ de tipul de lemn, care poate fi folosit apoi pentru a face salsa delicioasă, sandvișuri afumate cu legume sau chiar pentru a mânca crud.
În această postare vom acoperi:
Ce lemne sunt cele mai bune pentru a fuma roșii?
Poate știți deja că există două tipuri principale de lemn: lemn de esență moale și lemn de esență tare.
Lemnul de rasinoase este practic din grupul de conifere și este bogat în rășină sau seva. Acest lucru tinde să nu funcționeze numai împotriva focarului, ci și să ofere o aromă înțepătoare meselor tale. Mai mult, arde și fierbinte și rapid.
Prin urmare, lemnul de rășinoase este un mare nu pentru afumat roșii, aromele nu le accentuează. Pe de altă parte, aveți lemn de esență tare. Acum, puteți întreba ce este lemnul de esență tare.
Lemnul tare provine din copaci care produc nuci sau fructe și, de obicei, ard încet și fierbinți. Prin urmare, este ideal să folosiți acest tip de lemn pentru afumarea roșiilor.
De asemenea, puteți găsi pe piață lemn de esență tare mai ușor (fructat), pentru a vă asigura că dă gustul potrivit roșiilor. Există o varietate de arome de lemn de esență tare pe care le puteți folosi pentru a oferi roșiilor genul de aromă care vă satisface cel mai bine papilele gustative.
Deși alegerea aromelor se restrânge în cele din urmă la preferințele individuale, iată câteva dintre aromele pe care ar trebui să le încercați pentru afumarea roșiilor proaspete:
- Apple - Este unul dintre tipurile de lemn utilizate în mod obișnuit și are un gust dulce, fructat și blând.
- Arțar – Unul dintre tipurile de lemn versatile, arțarul are o aromă dulce și subtilă. În același timp, poate da și roșiilor tale un gust ușor afumat.
- vârstă – Dacă sunteți în căutarea unui gust delicat și dulce, de fum moscat, lemnul de arin va fi cel mai bun pariu pentru afumarea roșiilor.
- Migdală – Unii oameni preferă o aromă subtilă, de nucă în fructe și legume. Dacă ești și tu unul dintre ei, ar trebui să mergi pe lemn de migdal.
- Cherry – Acest tip de lemn poate produce fie un gust de fum dulce sau acru, în funcție de tipul de copac din care a fost recoltat.
- Pară – Aromă ușor dulce și afumată, asemănătoare lemnului de măr.
- Pecan – Aromă dulce și de nucă și o alternativă excelentă și subtilă la lemnul de hickory.
De ce funcționează bine aceste arome pentru roșii?
Motivul pentru care aromele de lemn pe care le-am menționat mai sus funcționează bine pentru roșiile de afumat este că au o aromă dulce, de fum.
Roșiile sunt ingrediente delicate, iar utilizarea aromelor puternice le va copleși, prin urmare, făcându-le să-și piardă aroma naturală.
Aceste tipuri de lemn ușor vă vor asigura că veți obține o notă de aromă de grătar în timp ce vă bucurați de savoarea roșiilor proaspete și suculente pentru a vă completa masa.
Cât timp ai nevoie pentru a fuma roșii?
Indiferent dacă sunteți pe cale să fumați roșii cireșe sau obișnuite, poate dura între 45 și 60 de minute. Depinde cat de moi si afumate vrei sa fie rosiile.
Bucăți de lemn sau așchii pentru roșii?
Așchiile de lemn sunt ușor disponibile și sunt ideale pentru afumarea roșiilor, deoarece au un timp scurt de gătire și ard mai repede. De asemenea, ar trebui să înmuiați în prealabil așchii de lemn dacă vă aflați în tabăra respectivă, de preferință cu o noapte înainte de a fuma, dar eu sfătuiți cu tărie oamenii să nu-și înmoaie așchiile de lemn.
Amintiți-vă că nu trebuie să folosiți lemn mai mult decât este necesar pentru o sesiune scurtă de fumat. Așadar, o mână de așchii de lemn va fi suficientă pentru a adăuga aromă de fum, păstrând în același timp gustul original al roșiilor.
Pe de altă parte, nu este destul de convenabil să găsești bucăți de lemn pe piață și sunt ideale pentru mesele care necesită timp mai lung de gătit, cum ar fi carne (cum ar fi aceste alegeri de top de afumat). Nu necesită să-l înmuiați în prealabil.
Cu toate acestea, oamenii folosesc atât așchii, cât și bucăți de lemn pentru a fuma roșii. Deși este mai bine să fumezi roșii cu așchii de lemn, poți să verifici singur și să vezi ce funcționează cel mai bine pentru tine.
Ce pădure ar trebui să eviți când fumezi roșii?
Regula generală este de a evita lemnul care conține pete de vopsea, conservanți sau alte tratamente chimice, deoarece nu este bun din punct de vedere al sănătății și al gustului. Pentru aceasta, ar trebui să verificați detaliile de pe ambalaj înainte de a cumpăra.
Mai mult decât atât, lemnul acoperit cu mucegai sau ciupercă ar trebui evitat complet din motivele menționate chiar mai sus.
Nu ar trebui să folosiți lemn de esență tare cu aromă puternică sau care arde rapid pentru afumarea roșiilor, deoarece nu le va completa gustul și textura. Unele dintre aromele lemnului de esență tare de evitat sunt:
- hicori – Oferă o aromă puternică de afumat și nu este recomandat să-l folosești cu roșii.
- Nuc –Lemnul de nuc are o aromă super puternică și poate deveni ușor amar.
- Mesquite – Deși este puțin mai dulce decât lemnul de hickory, este totuși unul dintre cele mai aromate lemne. În timp ce roșiile sunt delicate în natură, lemnul de mezquite arde destul de fierbinte și rapid. Prin urmare, ar trebui evitat pentru afumarea roșiilor.
