Nucile pecan pot fi ușor de găsit, mai ales dacă locuiți în apropierea Mexicului sau în regiunile sudice ale SUA, așa că poate aveți câteva la îndemână cu care să fumați. Dar CE să faci cu ea?
În general, nucile pecan se potrivesc excelent cu orice mâncare, fie că este vorba de carne de vită, de porc, de pui sau chiar de vânat. Având mai multă putere decât pădurile dulci și cumva mai slab decât ceilalți colegi din lemn de esență tare familie, infuzează cărnii o aromă foarte echilibrată fără a-i afecta gustul natural.
În acest articol, ne vom aprofunda puțin în ce alimente puteți fuma cu lemn de pecan. În plus, toate diferite fumat metode pentru care îl puteți folosi.
Nucile pecan (Carya illinoinensis) este o specie de hicori originară din Mexic și din regiunile din centrul de sud și sud-estul Statelor Unite.
De acord sau nu, familia hickory este Waltons of the hardwoods. Cu monopolul lor asupra gustului, profilului de aromă și aromei, ele sunt un element de bază pentru afumarea cărnii.
Unul dintre cei mai faimoși membri ai hickory este lemnul de pecan. Este un lemn ușor afumat, cu nuci și cu aromă ușor dulce pe care iubitorii de grătar îl folosesc și îl admiră în mod constant datorită gustului imaculat pe care îl adaugă mâncării.
În această postare vom acoperi:
Ce ar trebui să fumez cu lemn de pecan?
Orice mâncare afumată cu nuci pecan are un gust delicios. Mai jos sunt prezentate unele dintre cele mai comune pe care le puteți fuma convenabil cu lemn de pecan:
Toată găina
Cu o aromă blândă cu o notă de nuci, nucile pecan este una dintre cele mai bune lemne pentru afumarea păsărilor de curte.
Deoarece intensitatea lemnului nu este copleșitoare, îmbunătățește pe deplin aroma puiului, fără a-i depăși gustul general.
Ai încercat vreodată să faci fumator de pelete bere poate pui?
Vânat
În general, este bine să afumă căprioară cu lemne foarte fumurii precum mezquite sau hickory.
Dar să vă spun că, odată ce ați marinat carnea, nu este nimic mai bun decât să o aluneci în afumător cu bucăți de nuci pecan.
Având un afumat ușor și o grămadă de arome diferite, puteți construi mult mai multe straturi de gust pe carne decât simplul fum.
Îmi place bucățile de nuci pecan Weber de dimensiuni generoase care oferă un timp bun de fumat
Curcan întreg
Orice Ziua Recunoștinței este incompletă fără un curcan.
Data viitoare, încercați să-l afumați cu lemn de pecan pentru a adăuga un plus de afumat și dulceață gustului său deja delicios. Nu vei regreta asta, punct!
Află aici cum și unde se pune termometrul în curcan pentru a te asigura că este bine gătită
Piept de vita
Piept de vita este una dintre principalele și gustoase bucăți de carne și poate printre cele mai consumatoare de timp de afumat.
Dar, hei, merită atât de mult, chiar mai mult, când este afumat cu ceva ușor și dulce precum lemnul de pecan.
A se asigura ca aroma de fum nu este prea alcătuită, combinarea cu ceva puțin afumat, precum stejarul sau mezquite, este bine.
Acesta va echilibra dulceața nucilor pecan și va asigura cea mai bună aromă. Puteți folosi și măr în loc de nuci pecan dacă vă place fructat.
Fundul de porc
Fundul de porc sau fundul Boston, la fel ca pieptul de vită, conține o mulțime de țesut conjunctiv care trebuie descompus printr-un aport de căldură persistent. În plus, este și incredibil de gras.
Acest lucru îl face foarte potrivit pentru a fi afumat cu ceva blând precum nuci pecan sau arțar.
Expunerea pe termen lung la căldură asigură că toate aromele subtile sunt conferite cărnii fără să-l amărească.
Coaste de rezervă
Primul lucru pe care trebuie să-l știi despre coastele de rezervă? Sunt dificil să fumeze.
Cu toate tăierea suplimentară și delicată, șansa scăzută de eroare în procesul de fumat, și timp de gătire lent, totul trebuie să fie perfect.
Acestea fiind spuse, lemnele ușoare precum cireșul și mărul și lemnele de esență tare precum hickory, stejarul și nucile pecan sunt cele mai bune pariuri ale tale.
Cu toate acestea, trebuie să fii atent. Prea mult fum poate transforma orice bucată de carne într-un pericol pentru sănătate cu gust amar.
Şuncă
Nimic nu are un gust mai delicios decât a șuncă acoperită cu condimente iute, afumată la foc mic într-un afumător. În special șunca care este afumată cu lemn de pecan.
Completați-l cu o perie de zahăr brun și glazură de arțar și aveți o bucată de carne de porc care nu are paralele când vine vorba de gust.
Ghici ce? Aroma de nuci pecan are propria sa magie!
Cum să fumezi cu lemn de pecan
Pe măsură ce vă îndreptați spre afumarea cărnii, primul lucru pe care trebuie să-l știți este dacă este o bucată mare de carne sau doar una mică.
Pe baza acestui lucru, vei decide dacă trebuie să obții chipsuri de nuci pecan sau bucăți? Chipsurile sunt preferate pentru tăieturile minore, în timp ce bucățile pentru cele mai mari.
Pentru sesiuni mai lungi de fumat, cei mai mulți grătar și pitmasters preferă înmuierea lemnului. Indiferent dacă ar trebui să te înmuiezi sau nu, depinde în totalitate de tine!
Acum, permiteți-mi să vă spun câteva dintre cunoștințele esențiale de afumare a cărnii cu nuci pecan:
Fumând pe un grătar cu cărbune
Dacă folosiți a grătar de cărbune, cea mai bună practică este să încălziți cărbunele cu pornitorul de cărbune.
După ce s-a încălzit perfect, turnați cărbunii direct în grătar și puneți bucățile de lemn pe el. De asemenea, puteți configura o ardere a siguranței cu cărbune dacă este o sesiune lungă.
Fumatul cu un gratar pe gaz/electric
Cea mai bună practică pentru un grătar electric sau pe gaz este să înfășurați bucățile de lemn sau așchiile într-o folie și pune-l direct pe foc.
Odată ce începe să producă fum, îl puteți muta în partea mai rece a grătarului, îl puteți lăsa să fumeze și puteți pune carnea pe grătar.
Gratare pentru fumatori
Grătarele pentru afumătoare au temperaturi scăzute pentru gătirea lentă și mai mult control asupra procesului de afumare.
Pentru a începe să afumați carnea în grătarul pentru afumător, puneți niște cărbuni încinși în focar, după care bucăți de lemn sau așchii.
Cel mai ușor fumător pentru începători trebuie să fie fumătorul electric
Pot să fumez lemn de pecan pentru afumarea altor alimente decât carne?
Da! Nucile pecan este o opțiune excelentă pentru a fuma multe alimente, altele decât carnea.
Personal, Fum des brânză cu lemn pecan pentru a-i da o aromă de slănină.
De asemenea, puteți fuma nuci pecan sau migdale. Asezonați-le cu un amestec de condimente și puneți puțin ulei de măsline.
Se încălzește timp de aproximativ 30 de minute în tigaie și vor primi în mod natural aroma de fum.
Concluzie
Pecan este pur și simplu unul dintre cele mai versatile lemne de afumat pe care le puteți folosi pentru aproape orice carne.
Mai mult, datorită aromelor sale ușoare, ai mereu opțiunea de a o amesteca cu lemn de cireș, lemn de măr, lemn de piersic sau alte lemne de fructe pentru a adăuga câteva arome suplimentare.
Lemnurile de esență tare precum mezquite și stejar sunt, de asemenea, o opțiune excelentă pentru o atingere suplimentară de fum.
Sper că acest scurt articol a răspuns la orice întrebare pe care ați fi avut-o despre ce alimente puteți combina cu nuci pecan.
Există un singur lucru pe care aș dori să-l adaug pentru a încheia discuția: folosiți nuci pecan cu prudență. Prea multă carne poate deveni înțepătoare.
Iată un lemn pe care nu ar trebui să-l folosești niciodată pentru fumat: lemnul de pin este pur și simplu un pericol pentru sănătate
