Nu e nimic mai rău decât să petreci ore întregi fumat carnea scăzută și lent doar pentru a ajunge cu mâncare înnegrită.
Este foarte neplăcut și sunt sigur că vă faceți griji că ar putea fi și periculos. Știu că nu este deloc gustos.
Dar există multe cauze potențiale și voi enumera cele mai frecvente motive pentru care fumătorul face mâncarea neagră, plus modul de rezolvare a problemelor.
Nu este nevoie să-ți înlocuiești fumătorul, dar dacă este carne devine negru la fumător, de obicei este unul dintre cele două motive.
Reziduul negru, numit creozot este cauzată de acumularea de ulei și grăsime în afumător. Aceasta înseamnă că fumătorul are nevoie de o curățare profundă. Alternativ, ar putea fi doar o lipsă de ventilație adecvată, care este obișnuită la fumătorii de peleți și gaz. Din fericire, toate aceste cauze potențiale sunt remediabile.
În acest articol, vă împărtășesc tot ce trebuie să știți despre funinginea neagră amară de pe mâncare și cum să o evitați în timp ce gătiți cu fumătorul.
În această postare vom acoperi:
Ce face ca carnea mea să se înnegrească la fumător?
Arată ca funinginea neagră pe piept. Deci ce este? Este o substanță periculoasă? Te poate îmbolnăvi?
Toate acestea sunt întrebări valabile!
Există mai multe motive pentru care fumătorul înnegrește mâncarea. Să aruncăm o privire la unele dintre cele mai frecvente probleme. Apoi, pentru fiecare problemă, împărtășesc o soluție plauzibilă, astfel încât să puteți continua să fumați cu liniște sufletească.
Dar linia de jos este că lucrurile negre sunt nesănătoase și trebuie evitat.
Probabil vinovat: creozotul
La prima vedere, s-ar părea că fumul provoacă chestii negre pe carnea ta. Dar, de fapt, se numește creozot.
Se formează la fumătorii pe bază de lemn. Acesta este unul dintre cele mai frecvente motive pentru care fumătorul face carnea neagră.
Creozotul se referă la substanța neagră, uleioasă, care rămâne la fumător după ce a gătit la temperaturi foarte ridicate pentru o lungă perioadă de timp.
"Creozotul este o categorie de substanțe chimice carbonice formate prin distilarea diferitelor gudroane și piroliza materialelor derivate din plante, cum ar fi lemnul sau combustibilii fosili." (Wikipedia)
Creozotul este rezultatul arderii incorecte a lemnului din fumător. Intră în fum și se acumulează pe tot.
Deci, practic, dacă fumul dvs. este prea greu, dens și întunecat, provoacă acumularea de creozot.
Din păcate, acest creozot acoperă suprafețele fumătorului dvs. din interior. Apoi, acoperă și carnea și alte alimente și schimbă culoarea în negru.
Ce este și mai rău, modifică și gustul mâncării, o face amară și îi conferă un postgust îngrozitor. În unele cazuri, o mulțime de creozot face ca gura și limba să vă simtă furnicături, amorțite și inconfortabile.
Ce cauzează acumularea creozotului?
- există prea mult combustibil în interiorul fumătorului
- cărbunii tăi ard prea repede
- nu controlați suficient de bine temperatura
- nu există suficient flux de aer în interiorul unității
- cărbunii fumează, dar nu sunt suficient de fierbinți
De ce este rău și este periculos?
Problema cu creozotul este că face o raft delicios pentru coaste necomestibil. Îți distruge toată carnea și îi descurajează pe oameni să-și folosească fumătorul.
De cele mai multe ori, fumătorul este bine, are nevoie doar de o întreținere și trebuie să îndepărtați creozotul.
Când fumul tău are o culoare limpede, nu există creozot și este sigur să mănânci. Dar, când are o culoare închisă, este plină de această substanță periculoasă.
Expunerea la creozot poate provoca iritații la nivelul ochilor, nasului și căilor respiratorii. După expunere prelungită, poate provoca cancer.
Cum să scapi de creozot
Majoritatea creozotului gros și uleios rămâne blocat pe grătare sau se acumulează pe părțile laterale ale fumătorului.
Trebuie să faceți o curățare adecvată pentru a o elimina.
- Folosi lanternă cu propan sau arzător de buruieni dacă aveți unul și începeți să ardeți acumularea de funingine la fumător. Puteți folosi torța pentru a arde creozotul de pe grătar și interior, dar aveți grijă să nu ardeți componente externe. Creozotul se transformă în cenușă și se va desprinde din materialele metalice. Apoi, ștergeți cu o cârpă.
- Dacă nu aveți o torță, puteți utiliza un perie de sârmă tare sau un răzuitor. Răciți manual și frecați zonele afectate până când eliminați acumularea. Cu un prosop umed, îndepărtați orice creozot rămas.
- Dacă creozotul încă nu se desprinde, puteți folosi puțină apă și un prosop pentru a-l freca. De asemenea, un pic de săpun de vase poate face truc, dar asigurați-vă că clătiți bine.
- După ce ați îndepărtat creozotul, trebuie să îl condimentați din nou pe fumător cu ulei vegetal. Acest lucru va ajuta la prevenirea mai multor creozote în viitor.
De asemenea, se va citi: Cele mai bune accesorii pentru fumători la grătar (22 de instrumente de fumat obligatorii)
Un alt motiv pentru alimentele înnegrite: lipsa ventilației
Unul dintre cele mai frecvente motive pentru care fumătorul tău transformă alimentele în negru se datorează lipsei de ventilație.
Dacă dintr-un anumit motiv, aerul nu poate curge corect în fumătorul tău, atunci mâncarea devine neagră. Aerul trebuie să curgă pe toate nivelurile fumătorului, altfel reziduurile se acumulează și creează mult creozot.
Funinginea neagră este comună în toate tipuri de fumători dacă fluxul de aer este obstrucționat în vreun fel.
Deci, este esențial să verificați dacă există o ventilație adecvată din toate părțile.
Curățați orificiile de ventilare și alte componente
Lucrul despre ventilație este că este greu de spus când orificiile de aerisire nu funcționează corect.
Mai întâi, trebuie să încercați să efectuați o curățare profundă pentru toate orificiile de aerisire, amortizoare, tuburi, grătare și orice alte componente rămase. Nu vă faceți griji, puteți să-l îndepărtați pe fumător și apoi să-l puneți din nou împreună, deoarece nu este foarte complicat.
În primul rând, examinați orificiile de aerisire. Verificați orificiul de aerisire pentru orice depunere de funingine și orice întunecare a pieselor de aerisire. Aerisirea controlează fluxul de aer și dacă este înfundat chiar și puțin, poate face mâncarea neagră.
Când constatați că este blocat sau că există mult creozot pe el, curățați-l bine cu o perie de sârmă sau cu puțină săpun și apă.
Toate părțile vizibile ale fumătorului trebuie curățate temeinic la fiecare câteva luni, mai ales dacă utilizați fumătorul în mod regulat.
Nu uitați de tubul special care leagă fumătorul de dispozitivul de captare a grăsimilor, situat de obicei la exterior. Acest tub se poate înfunda cu ulei și creozot.
Dacă are un blocaj, puteți scoate tubul și îl puteți curăța cu un mic curatator de tevi. Este important să îl uscați bine înainte de a pune tubul înapoi.
Aflați aici Cum se curăță ușor fumătorul electric
Fum învechit la fumătorii de pelete
Fumători de pelete sunt susceptibile la un fenomen numit fum rătăcit.
Cheia unui grătar gustos este să ai fum viu, dulce și ars curat. Pentru a face acest lucru, trebuie să mențineți o temperatură și un flux de aer constante.
Deci, ventilația este cea mai importantă pentru fumătorii de pelete. După cum am menționat mai sus, trebuie să păstrați orificiile de aerisire curate și fără înfundări.
Fumătorul continuă să scoată fumul în mod constant, dar dacă fumul rămâne în interiorul fumătorului, acesta devine „fum învechit” și aceasta este o veste proastă. Provoacă formarea de creozot pe carne și o transformă în neagră și amară.
Astfel, rețineți că fumul viciat rău este egal carne funingină, amară și irosită.
Blocarea tuburilor la fumătorii de gaze
Una dintre cauzele cărnii înnegrite poate fi rezultatul blocării tuburilor de venturi ale fumătorului de gaz. Deci, acumularea neagră este primul semn al unui blocaj grav care nu lasă să circule suficient aer și gaz către arzătoare.
Singura soluție reală la această problemă este curățarea tuburilor și inspectarea arzătoarelor pentru a asigura un flux adecvat de aer și gaz.
Cum se curăță fumătorul de gaz
După nefericitul eveniment în care mâncarea dvs. afumată devine neagră, trebuie să curățați fumătorul de gaz.
Mai întâi, așteptați ca fumătorul să se răcească complet pentru a evita arsurile. Apoi, scoateți arzătorul și verificați porturile. Puteți spune că porturile sunt pline de acumulare, deoarece este vizibil cu ochiul liber.
Folosiți o perie moale cu peri pentru a curăța orificiile. De asemenea, puteți îndepărta resturile cu o agrafă prin introducerea unor găuri mici.
Apoi, pentru partea următoare, curățați tuburile venturi ale arzătorului. Puteți folosi un curățător de țevi sau pensula speciala pentru venturi dacă aveți unul (arată ca un curățător de țevi) și împingeți curățătorul prin tub și rotiți pentru a vă asigura că toată gunk-ul este îndepărtat.
Când scoateți peria, verificați dacă există resturi.
De obicei, pe lângă funinginea neagră și murdară, s-ar putea să aveți păianjeni și pânze care trăiesc la fumător. Puteți adăuga, de asemenea, niște apărătoare pentru păianjen pentru a le pune în fața orificiilor de admisie a aerului.
Uneori, există și o acumulare de grăsime care arde pe fundul fumătorului. Îndepărtați grătarele și grătarele de gătit și răzuiați fântâna cu o perie de curățat grătar din oțel inoxidabil.
Apoi, scoateți cenușa și resturile rămase de la fumător. De asemenea, puteți folosi puțină apă pentru a curăța părțile foarte murdare.
După acest tip de curățare temeinică, fumătorul nu ar trebui să-ți mai înnegrezească carnea.
Concluzie: fumătorul dvs. de gaz are nevoie din când în când de curățenie
Am vorbit destul de mult despre curățarea fumătorului până acum. Dar, mulți oameni uită să curățe toate componentele.
Dacă fumătorul îți face mâncarea neagră, motivul ar putea fi la fel de simplu ca acesta: fumătorul este murdar și trebuie să-l curățați. Un fumător murdar creează fum rău și mâncare cu gust prost.
Jaluzelele de aer situate la baza arzătorului trebuie curățate în mod regulat.
Lucrul este că, dacă sunt plini de funingine și grăsimi, nu vor mai produce flăcări albastre și vor produce flăcări galbene. Aceasta înseamnă că arzătorul creează funingine.
Jaluzelele de aer sunt componente foarte importante ale dumneavoastră fumător de gaz / propan. Reglează amestecul de aer și gaz, astfel încât arzătorul să poată produce o flacără puternică.
Nu omiteți curățarea cutiei de gătit și a barelor de aromatizare, dacă aveți.
Fumătorul tău în aer liber este susceptibil la orice fel de murdărie și resturi care cad în el sau păianjeni care cuibăresc acolo, chiar dacă este acoperit. Dar, pentru a vă asigura că rămâne curat, folosiți o husă pentru fumător.
Carne carbonizată
Există o diferență între lucrurile negre de funingine de pe carnea ta după fumat și carnea carbonizată. Carnea grav carbonizată este rezultatul carbonului carbonizat în grătar.
Încărcarea are loc atunci când vă preparați alimentele în exces. Mulți oameni mănâncă grătar ars și alimente carbonizate, dar există riscuri.
Este periculos consumul de carne carbonizată?
Sigur, o cantitate mică de carbonizare împrumută acea aromă gustoasă de fum, dar o mare parte din aceasta este periculoasă pentru sănătatea dumneavoastră. In conformitate cu Institutul National de Cancer, grătarul carbonizat vă poate crește riscul de cancer.
Când faceți grătarul mai mult timp, pe carne se formează substanțe chimice precum HCA și PAH, care sunt agenți cancerigeni.
Carnea bine făcută și ușor arsă are o concentrație mult mai mare de HCA, care poate deteriora ADN-ul uman și animal și poate provoca cancer.
Deci, evitați întotdeauna să vă ardeți mâncarea atunci când grătiți și fumați.
La pachet
Deci, dacă aveți combustibil pelete de lemn, cărbune sau gaz, fumătorul are nevoie de o curățare ocazională pentru a se asigura că există o ventilație și un flux de aer adecvate. De asemenea, trebuie să eliminați creozotul cauzat de acumularea de ulei și grăsime.
Dacă efectuați o întreținere regulată, carnea proaspătă gătită nu va avea un gust amar și nu va fi acoperită de acel funingine negru urât.
La urma urmei, cine nu iubește un pui de rotisor bun cu pielea crocantă? Ultimul lucru pe care îl doriți este creozotul care vă face amorțit gura. Aceasta este doar o risipă majoră de mâncare delicioasă!
Deci, asigurați-vă că păstrați fumătorii și grătarele curate.
Citiți în continuare: Ce trebuie să faceți atunci când fumătorul dvs. de grătar fumează prea mult
