Рецепт вяленого мяса с копченой говядиной
Свежий вкус и нежность домашнего вяленого мяса, безусловно, стоят усилий. К счастью, ваш пеллетный коптильня может сделать большую часть работы за вас. Вот рецепт, который легко приготовить, если вы хотите его слегка покрутить.
Порций 4 люди
Цена $2
Подобрать оборудование
- Пеллетный коптильня
Ингредиенты:
Говядина отрывистый
- 2 фунты нежирная говядина на выбранный вами отруб (круглый, стейк с фланга, кончик филе)
маринад
- 1 чайная ложка соль
- 1 чайная ложка луковый порошок
- 1-2 чайная ложка чесночный порошок
- 2 чайная ложка черный перец
- ½ чашка соевый соус
- 2 ст. Вустершир соусом
- остром соусе необязательный
- Соус для барбекю необязательный
- темное пиво необязательный
инструкции
маринад
- Ароматизатор маринада зависит от личных предпочтений. Вышеуказанные количества взаимозаменяемы, поэтому подумайте, насколько сладким, соленым или острым вы хотите, чтобы он был, прежде чем начинать смешивать ингредиенты.
- Добавьте ингредиенты для маринада в миску и тщательно взбейте до однородности.
- Перелейте маринад в пакет с застежкой-молнией или отложите в миске и отложите на время.
Говядина отрывистый
- Нарежьте говядину острым ножом на ломтики толщиной дюйма либо с зерном (для более жевательного вяленого мяса), либо против (чтобы сделать его более нежным).
- Постарайтесь, чтобы полоски были ровными и удалили жир или соединительную ткань.
- Поместите ломтики говядины в пакет с застежкой-молнией или миску с маринадом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов. Перемещайте каждые несколько часов, чтобы шерсть была ровной.
- Когда вяленое мясо будет готово, включите коптильню для гранул и установите температуру 200 градусов.
- Вынуть из маринада кусочки мяса и выложить на решетку для копчения.
- Закройте крышку и коптите 4-5 часов или до полного высыхания. Мясо должно быть эластичным и эластичным, а не хрустящим.
- Переложите вяленое мясо в свежий пакет с застежкой-молнией, пока оно теплое, и оставьте при комнатной температуре на час.
- Убедитесь, что в пакете нет воздуха, и поместите его в холодильник, где он должен храниться в свежем виде в течение нескольких недель.
