Рецепт стейка из копченого тунца
Порций 4 люди
Цена $ 15-20
Ингредиенты:
- 1/4 чашка апельсиновый сок
- 1/4 чашка соевый соус
- 2 столовые ложки оливковое масло
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки свежая петрушка измельченный
- 1 гвоздика чеснока измельченный
- 1/2 чайной ложки свежий орегано измельченный
- 1/2 чайной ложки молотый черный перец
- коричневого сахара по мере необходимости
- 4 (4 унции) стейки тунца ахи
инструкции
- Поместите все ингредиенты для маринада в миску и энергично перемешайте их, чтобы получилась хорошая смесь всех вкусов.
- Полностью погрузите в него кусочки свежего тунца.
- Если вы считаете, что требуется больше маринада, не стесняйтесь делать это до тех пор, пока он полностью не покроет стейки из тунца.
- Вы можете налить маринад в пакеты с застежкой и упаковать в них стейки тунца отдельно или использовать миску.
- Как только стейки тунца полностью погрузится в маринад, поставьте их в холодильник на 3 часа. Это придаст мясу максимальный аромат, не подавляя его естественный вкус.
- По окончании периода маринования вы можете обсушить стейк или промыть его; Выбор за вами.
- Я настоятельно рекомендую сушить стейк, потому что он не удалит все «хорошие вещества» с поверхности стейка, сохранив вкус нетронутым.
- После того, как куски стейка из тунца обсушены, пришло время высушить их на воздухе, чтобы на их поверхности образовалась идеальная пленка с небольшим количеством влаги.
- Это может занять около часа или двух, в зависимости от окружающей среды вашего региона. Вы можете ожидать больше времени, если условия воздуха в основном влажные.
- Когда пленка сформировалась, а тунец все еще немного влажный, следующим шагом будет покрытие стейков тунца слоем коричневого сахара с обеих сторон.
- Вместо этого вы также можете использовать чесночный порошок или приправу из молотого черного перца, но это зависит от ваших предпочтений.
- После этого пришло время поднять температуру коптильни до 175 градусов и поместить стейки из тунца на решетку.
- Теперь дайте стейкам тунца коптиться не менее 1-2 часов, или пока их внутренняя температура не достигнет 140 градусов.
- Как только стейки тунца достигнут нужной температуры, вытащите их из коптильни, и они готовы к подаче с овощами, рисом и свежим лимонным соком.
Заметки
Копчение стейка из тунца с яблочной или вишневой щепой жизненно важно для ароматного конечного результата. Использование копченых древесных пород, таких как мескитовый или гикори, может перебить общий вкус копченого тунца, испортив весь рецепт.
