Почистите рыбу, если это еще не сделано. Самый простой способ сделать это — потянуть вилкой против волокон, чтобы снять чешуйки.

Убедитесь, что ваша рыба выпотрошена, а полость чистая.

Сделайте надрезы на коже рыбы, чтобы ароматы маринада проникли в мясо.

Нарежьте красный лук и кориандр и заполните полость рыбы

Мелко натрите в полость цедру лимона.

Смешайте чеснок, сладкий соус чили, имбирь, соевый соус, херес и кунжутное масло.

Используйте половину этой смеси, чтобы натереть рыбу и покрыть ее. Остальное оставьте для посыпания в процессе жарки.

Смажьте корзину для гриля растительным маслом для жарки. Поместите целую рыбу в корзину для гриля.

Готовьте рыбу на средних углях примерно 20-25 минут, переворачивая каждые 3-5 минут, чтобы кожа не подгорела. Каждый раз поливайте рыбу остатками маринада.

Рыба готова, когда кожа натянется. Если взять вилку и отделить мясо от хребта, оно должно легко отделиться.

Подавать с приготовленным на пару кокосовым рисом и дольками свежего лайма.