Rozmýšľali ste nad vyladením svojho fajčiar? Vedeli ste, že existujú tuningové doplnky, vďaka ktorým bude vaša fajčiarka výkonná a z vás sa stane skutočný majster dymu?
Ak ste nepoužívali miasť taniere, prichádzate o skvelé zážitky z grilovania.
Použite ofsetového fajčiara s ohniskom a pridajte oceľovú ozvučnicu, aby ste získali extra šťavnaté a chutné mäso.
Všetok dym z vášho ohniska bude prúdiť do varnej komory, takže môžete mäso údiť nepriamo a naplno využívať svoje ochutené dreviny.
Odrazové platne sú veľmi odporúčaným doplnkom pre ofsetových fajčiarov. Ak chcete byť skutočným fajčiarom, investujte do kvalitného ofsetového fajčiara a ozvučnice!
Samozrejme, záleží na tom, aký typ fajčiara vlastníte, ale môžete si ho zaobstarať Oklahoma Joe's Longhorn udiareň, ktorá sa už dodáva s usmerňovačom!
Napísal som to tento článok s informáciami o ofsetových fajčiaroch, ale v tomto článku sa chcem zamerať na niektoré z najlepších odrazových dosiek a na to, ako ich používať.
Pozrime sa rýchlo na najlepšie odrazové doštičky, potom sa pozriem na každý z nich jednotlivo a tiež vám poskytnem niekoľko tipov, na čo sa zamerať pri kúpe usmerňovacích plechov.
| Odrazové dosky | snímky |
|---|---|
| Najlepšia usmerňovacia doska pre varnú kanvicu a fajčiarov dreveného uhlia: Systém riadenia tepla LavaLock FireDial |
 |
| Najlepšie odrazové dosky pre plynové grily: Nastaviteľná grilovacia platňa Unicook Heavy Duty z porcelánovej ocele |
|
| Najlepšia odrazová doska pre grily na pelety: STanbroil Heavy Duty Steel Heat Baffle Difuzér |
|
| Najlepšia priehradka na údiareň na pelety: Davy Crockett & Trek Grease |
 |
| Najlepšia odrazová doska pre keramické grily Kamado: MixRBBQ Half-Moon keramické tepelné deflektorové dosky |
|
| Najlepšia udiareň s obráteným tokom s usmerňovacím tanierom: Oklahoma Joe's Longhorn |
|
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Usmerňovacie dosky sprievodca kupujúcim
-
2 Recenzované najlepšie fajčiarske usmerňovače
- 2.1 Najlepšia usmerňovacia doska pre fajčiarov z kanvice a dreveného uhlia: Systém riadenia tepla LavaLock FireDial
- 2.2 Najlepšie usmerňovacie dosky pre plynové grily: Nastaviteľná grilovacia doska Unicook Heavy Duty z porcelánovej ocele
- 2.3 Najlepšia usmerňovacia doska pre grily na pelety: difúzor Stanbroil Heavy Duty Steel Heat Baffle Difuzér
- 2.4 Najlepšia priehradka na údiareň na pelety: Davy Crockett & Trek Grease
- 2.5 Najlepšia odrazová doska pre keramické grily Kamado: MixRBBQ Half-Moon keramické tepelné deflektorové dosky
- 2.6 Najlepší fajčiar s spätným tokom s usmerňovacím tanierom: Oklahoma Joe's Longhorn
- 3 Čo je to odrazová doska?
- 4 Záverečné úvahy
Usmerňovacie dosky sprievodca kupujúcim
S odrazovými doskami je to tak, že každý typ grilu má iný druh. Aromatizačné tyčinky v peletových griloch nie sú vhodné napríklad pre fajčiarov dreveného uhlia.
Pri kúpe dosky na rozptyľovanie tepla je však stále potrebné zvážiť niekoľko vecí:
kompatibilita
Pred kúpou si vždy musíte skontrolovať typ usmerňovačov. Sú kompatibilné s vaším grilom/udiarom?
Fajčiari na drevené uhlie a bubny môžu mať okrúhle usmerňovacie dosky, ktoré zodpovedajú dizajnu vášho sporáka. Grily na pelety majú dlhé úzke platne a keramický gril Kamado bude mať okrúhle keramické platne.
Inštalácia je zvyčajne celkom jednoduchá, pokiaľ sa rozmery zhodujú so starou ozvučnicou, ktorú vymieňate, alebo ak pasuje v prípade, že ju dostávate prvýkrát.
Rozmery
Ďalej musíte vykonať merania a uistiť sa, že dosky, ktoré si vyberiete, majú správnu veľkosť, aby sa zmestili do vašej udiarne alebo grilu.
Niekedy, ak rozmery nie sú úplne dokonalé, môžete vykonať menšie úpravy, ako je ohýbanie strán alebo hrán, ale najlepšie je vyhnúť sa úpravám a dosiahnuť dokonalé prispôsobenie.
Materiál
Najlepšie je zvoliť materiál, ako je nehrdzavejúca oceľ.
Nehrdzavejúca oceľ je pomerne odolná, čo znamená, že sa veľmi ľahko nekrúti, najmä ak je hrubá. Pri vystavení vysokému teplu sa tanier nesmie zdeformovať, inak to odporuje účelu.
Nehrdzavejúca oceľ tiež nehrdzavie tak rýchlo, ale aj tak je najlepšie ju držať mimo dosahu vody a po varení by ste ju mali vyčistiť, aby ste odstránili mastnotu.
Keramické grily majú zvyčajne keramické kamenné usmerňovacie dosky a tento materiál je veľmi krehký a náchylný na praskliny, takže pri manipulácii s ním musíte byť opatrní.
Dizajn prieduchu
Väčšina usmerňovačov má zvyčajne malé otvory, ktoré sú pomerne blízko pri sebe. Tento typ dizajnu s otvormi poskytuje optimálne prúdenie vzduchu.
Niektoré modernejšie a inovatívnejšie usmerňovacie dosky však majú dlhší dizajn v tvare slzy alebo plameňa, čo v skutočnosti zlepšuje prúdenie vzduchu ešte viac.
Sú skvelé na udržanie rovnomernej teploty varenia.
Recenzované najlepšie fajčiarske usmerňovače
Vidíte, že nie všetky usmerňovače sú rovnaké, naozaj to závisí od toho, čo potrebujete a od typu fajčiara, ktorého máte.
Poďme sa ponoriť trochu hlbšie do mojich najobľúbenejších usmerňovačov, aby sme zistili, ktorý z nich môže byť pre vás ten pravý.
Najlepšia usmerňovacia doska pre fajčiarov z kanvice a dreveného uhlia: Systém riadenia tepla LavaLock FireDial
- typ: pre okrúhle grily na drevené uhlie a udiareň (Ugly Drum Smoker)
- rozmery: 21.5 x 21.5 x 0.06 palca
- materiál: nehrdzavejúca oceľ
Vyladenie vášho UDS a sudovej uhoľnej udiarne na optimálny výkon je naozaj lacné a jednoduché s okrúhlou usmerňovacou doskou Lavalock typu všetko v jednom.
To, čo robí túto usmerňovaciu dosku tak,
Preto sú dokonale vypočítané pre optimálne prúdenie vzduchu.
V skutočnosti vzduchové otvory v tvare plameňa obmedzujú prúdenie vzduchu a tiež ho pomáhajú premiešať, čo vedie k dokonale údenému jedlu, ktoré sa nikdy nepripáli. Použitie tejto usmerňovacej dosky pomáha stabilizovať a vyrovnávať teplotu v udiarni.
Som si istý, že viete, že presná kontrola ťahu je kľúčom k úspešnému fajčeniu a tento produkt vám pomôže vyladiť vašu bubonovú udiareň na dosiahnutie najlepších výsledkov.
Najlepšou vlastnosťou tejto jednodielnej dosky na odvádzanie tepla je, že je nastaviteľná v závislosti od teploty, pri ktorej fajčíte.
Keďže varíte na drevenom uhlí, viete, že teplo sa niekedy môže vymknúť spod kontroly, ale s touto usmerňovacou doskou môžete zabezpečiť rovnomerné zadymenie údeného mäsa z reštaurácie.
Len si všimnite, že výrobné nastavenia vyladili tieto usmerňovacie dosky tak, aby bežali pri približne 225-250 F na väčšine bubnov, ale môžete si ich prispôsobiť.
Jediné, čo musíte urobiť, je ohnúť výstupky nahor a tým sa zvýši prietok – áno, je to také jednoduché! To znamená, že môžete zohriať aj usmerňovaciu dosku.
Výhodou teda je, že na montáž tejto usmerňovacej dosky nie je potrebné vŕtať otvory a používať príliš veľa nástrojov. Tepelný deflektor LavaLock je umiestnený priamo na vrchu koša na drevené uhlie. Odporúčam ho namontovať asi 3 palce nad košík, aby bol chránený.
Je vyrobený z odolnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá sa nedeformuje ani pri vysokej teplote. Preto je to jedna z najlepších odolných usmerňovačov pre bubnových fajčiarov, ako je UDS.
Bude však veľmi mastný, pretože naň stekajú všetky tuky, takže ho musíte po každom použití mierne vyčistiť, ale je to odolný produkt a čistenie nehrdzavejúcej ocele je skutočne jednoduché.
Celkovo je to skvelý deflektor tepla, pretože sa dodáva v rôznych veľkostiach a pomáha stabilizovať teplotu varenia vďaka inovatívnemu dizajnu vzduchových otvorov.
Všetky dostupné veľkosti nájdete tu
Najlepšie usmerňovacie dosky pre plynové grily: Nastaviteľná grilovacia doska Unicook Heavy Duty z porcelánovej ocele
- typ: pre plynové grily
- rozmery: siaha od 11.75″ do 21″
- materiál: nehrdzavejúca oceľ
Prestali vaše aromatizátory plynového grilu fungovať alebo sa zdeformovali? Nie je potrebné míňať peniaze na nový gril, keď môžete získať oceľové tyče Unicook Porcelain za veľmi nízku cenu.
Táto súprava rozťahovacieho tepelného stanu a aromatizéra funguje na väčšine modelov plynových grilov. Môže sa predĺžiť na dĺžku od 11.75″ do 21″ a má šírku 1″, vďaka čomu je kompatibilný s väčšinou grilov.
Tento výrobok je navrhnutý tak, aby zabránil vzplanutiu pri fajčení v dôsledku kolísania teploty a odkvapkávania mastnoty. Tiež chráni horáky tým, že zabraňuje priamemu vystaveniu plameňom a teplu.
Ak máte problémy s riadením tepla, môžete použiť tieto ochranné štíty na rovnomerné rozloženie tepla.
Tento produkt je však tiež veľmi všestranný, pretože môže nahradiť tepelné sklony na horákoch zo strany na stranu alebo spredu dozadu a vzhľadom na to, aká lacná je táto súprava, možno by stálo za to upgradovať fajčiara.
Mnoho ľudí sa sťažuje, že krotitelia plameňa na griloch, ako je Kenmore Elite, majú tendenciu rýchlo zhrdzavieť a potom je ich výmena drahá.
To je miesto, kde sa tento produkt hodí, pretože je cenovo dostupný a funguje naozaj dobre ako krotiteľ plameňa a regulátor teploty.
Ponúka úžasnú distribúciu tepla a nehrdzavie ako drahšie produkty v rovnakej kategórii. Napríklad BBQration Flame Tamer je len o pár dolárov drahší, ale rýchlejšie hrdzavie.
S týmto je tu len jeden menší problém, niektorí zákazníci tvrdia, že povlak sa pri varení pripaľuje a zanecháva nepríjemný zápach, ale po niekoľkých použitiach to prestane, takže by to nemalo byť narušenie.
Súprava Unicook obsahuje skrutky M5 z nehrdzavejúcej ocele a krídlové matice, takže dosky môžete nainštalovať veľmi jednoducho bez špeciálnych nástrojov.
Tyčinky aromatizátora sú vyrobené z porcelánovej ocele s hrúbkou 1.2 mm a je to dobrá hrúbka, pretože tyčinky vydržia dlhšie a tiež bránia skrúteniu a znehodnoteniu po opakovanom použití.
Človek môže snívať, však? Odhlásiť sa 10 najlepších špičkových plynových grilov tu a naplánujte si investíciu
Najlepšia usmerňovacia doska pre grily na pelety: difúzor Stanbroil Heavy Duty Steel Heat Baffle Difuzér
- typ: pre peletové grily a udiarne
- rozmery: 13″ D x 11″ Š x 5″ V
- materiál: odolná oceľ
Kúpili ste si udiareň na pelety len preto, aby ste si uvedomili, že sa nedodáva s usmerňovačom? Nebojte sa, zaobstarať si naozaj dobrý, ktorý pomáha rovnomerne rozptyľovať teplo, nebude stáť veľa.
Peletové grily Traeger patria medzi najlepšie na trhu, ale difúzor usmerňovača môže byť potrebné občas vymeniť.
Iste, môžete minúť veľa peňazí na objednávanie od Traeger, alebo si môžete vybrať túto cenovo výhodnú náhradu od Stanbroil.
Ale nebojte sa, táto priehradka funguje aj na väčšine ostatných grilov na pelety, ako sú Camp Chef a Z Grill, nielen na Traeger. Ak máte Pit Boss, môžete ho tiež použiť, ale budete musieť zatĺcť nohy, aby perfektne sedel.
Porovnal som Pitt Boss s grilmi Traeger tu, aby ste si mohli vybrať tú najlepšiu
Dosky difuzéra Stanbroil sú jedny z najlepšie skonštruovaných a v porovnaní s verziou Cookingstar, ktorá stojí rovnaké množstvo peňazí, táto vydrží dlhšie a nedeformuje sa pri vysokej teplote.
Je to preto, že je vyrobený z hrubej odolnej ocele, ktorá odolá vysokým teplotám.
Oceľ je náchylná na trochu hrdze, najmä ak necháte platňu vonku a nechránenú. Časom teda môžete očakávať nejaké hrdzavenie, ale nič zásadné.
V skutočnosti tento produkt stále získava 5-hviezdičkové recenzie, pretože v priebehu času tak dobre drží a nedeformuje sa ani nehrdzavie ako lacnejšie taniere.
Pokiaľ máte správne merania, táto usmerňovacia doska by mala presne sedieť, takže nie je potrebná žiadna inštalácia – jednoducho vyberte starú a vložte ju na svoje miesto.
Všimnete si, že tento difúzor tepla Stanbroil odvádza dobrú prácu pri rovnomernej distribúcii tepla a všimnete si, že pelety nehoria tak rýchlo.
Ušetríte tak trochu paliva a jedlo je uvarené k dokonalosti bez pripálených častí.
Hlavným dôvodom, prečo ľudia naozaj radi používajú túto usmerňovaciu dosku, je to, že odstraňuje horúce miesta, ktoré sa tvoria v strede údiarenského roštu, najmä pri Variče Pit Boss (tu je mojich 5 najobľúbenejších).
Udržuje si preto stabilnú teplotu počas údenia a grilovania, takže pri varení musíte menej strážiť deti.
Najlepšia priehradka na údiareň na pelety: Davy Crockett & Trek Grease
- typ: pre peletové grily a udiarne (Davy Crockett)
- rozmery: 16 x 11 x 0.5 palca
- materiál: nehrdzavejúca oceľ
Ak váš Davy Crockett potrebuje odrážadlo, odporúčam túto 2-dielnu sadu. Teraz nie je potrebné zaobstarať si dvojdielne, záleží len na spôsobe varenia.
Dvojdielna súprava usmerňovačov je skvelá pre vysokú teplotu a rýchle grilovanie pri príprave jedál, ako sú klobásy a hamburgery. Jednodielka je naopak skvelá na údenie mäsa, keď pomaly a dlho pečiete.
Táto dvojdielna sada usmerňovačov sa ľahko používa, pretože dosky majú v sebe malé otvory. Potom trochu pohnete horným zásobníkom, čím sa otvory zatvoria.
Môžete experimentovať s premiestňovaním tanierov na seba, kým s nimi nebudete vedieť manévrovať. Akonáhle to urobíte, minimalizujete počet vzplanutí.
Častým problémom, s ktorým sa ľudia stretávajú pri údení alebo grilovaní, je, keď horúci tuk kvapká na ozvučnicu, ktorá potom upcháva otvory a vytvára dymový neporiadok. No, nezabudnite, že medzi rošty a ohnisko by ste mali použiť pevný štít.
Ak však tuk kvapká na druhý plech, buďte opatrní, pretože sa môže vznietiť a spôsobiť dym. Na dlhé a pomalé fajčenie je najlepšie použiť len jeden tanier.
Nielen, že tieto taniere zaistia, že nedochádza k vzplanutiu, ale tiež rovnomerne rozvádzajú teplo pre dokonalé údené jedlo.
Ďalšou výhodou používania tohto produktu je, že váš gril sa rýchlejšie zohreje. Gril a udiareň sa tak stanú úspornejšími a vy skončíte rýchlejšie varenie.
Tieto odrážadlá z nehrdzavejúcej ocele sú tiež veľmi kvalitné, dokonca aj v porovnaní s tými, ktoré sa dodávajú s mnohými udiarňami a grilmi. Ide o odolnú oceľ, nie o krehkú zliatinu. Je to ešte lepšie ako zle vyrobené diely OEM.
Celkovo je tento produkt dobre vyrobený a otvory sú malé, ale dostatočne veľké na to, aby podporovali rovnomerné prúdenie vzduchu. Ide teda o výhodný nákup a jednoduchý spôsob, ako zlepšiť výkon vášho Treku a Davyho Crocketta.
Najlepšia odrazová doska pre keramické grily Kamado: MixRBBQ Half-Moon keramické tepelné deflektorové dosky
- typ: pre keramické grily Kamado
- rozmery: tvar polmesiaca 15 palcov
- materiál: keramika
Cítite cirkuláciu vzduchu váš Kamado Joe je ťažké ovládať?
Nikto nechce zuhoľnatené jedlo, takže ak máte radi veci pod kontrolou a pečiete jedlá, ako je pizza alebo fajčíte nízko a pomaly, musíte skúsiť použiť keramickú usmerňovaciu dosku.
Tento od MixRBBQ je veľký kruh zložený z dvoch polmesiacových keramických kúskov. Teraz musíte byť opatrní pri používaní a presúvaní týchto usmerňovačov, pretože sú dosť krehké a náchylné na zlomenie, najmä keď sú horúce.
Ale s trochou opatrnosti ich môžete ľahko uložiť a použiť, keď chcete údiť mäso, robiť pizzu alebo piecť chlieb. Výrazne znižuje popáleniny a zuhoľnatenie.
Toto je skvelá správa, ak s údením len začínate a máte problém dosiahnuť ideálnu teplotu pre pečené kura, šťavnaté rebrá, Alebo Hickory hruď!
Výhodou použitia týchto keramických platní s grilom a udiarňou je, že ponúkajú vynikajúcu distribúciu tepla, cirkuláciu a zadržiavanie, takže jedlo je dobre upečené a nevznikajú žiadne horúce miesta a vzplanutia.
Je to ako varenie s horúcim kameňom, ktoré ponúka oveľa rovnomernejšie varenie ako len drevené uhlie.
Keď použijete tieto usmerňovacie dosky, získate zážitok z varenia v štýle konvekcie, takže to znamená, že je to podobné ako pri použití konvekčnej rúry. Tieto platne môžete použiť s flexibilným systémom varenia Divide aj Conquer.
Dobrou správou je, že tieto keramické kamenné dosky sa po vychladnutí ľahko čistia. V porovnaní s oceľovými platňami ich teda budete čistiť oveľa jednoduchšie.
Je však veľmi dôležité použiť odkvapkávaciu misku na kamene, pretože nechcete, aby keramický materiál absorboval všetku mastnotu a tuk... ktoré sa nedá zotrieť a absorbovať do taniera.
Chcem vás však upozorniť, že keramický kameň je citlivý a náchylný na lámanie. Nekupujte lacnejšie oklepy, ktoré môžu prasknúť už po prvom použití.
Pokiaľ budete tieto taniere používať s odkvapkávačom, zistíte, že dosahujete úžasné výsledky a teplo sa v udiarni alebo grile ustáli, takže budete mať menej vzplanutí.
Tu je ešte niečo na zamyslenie: Pomôže pridanie ohnivých tehál do môjho fajčiara udržať konzistentnú teplotu?
Najlepší fajčiar s spätným tokom s usmerňovacím tanierom: Oklahoma Joe's Longhorn
- typ: fajčiar na drevené uhlie so spätným tokom
- plocha na varenie: celkom 1,060 XNUMX štvorcových palcov
- materiál: oceľ
- rošty: 4 porcelánom potiahnutá oceľ
Iste, sú tam skvelé odrážadlá.
Ak však chcete mať novú udiareň s už zabudovanými usmerňovačmi, zvážte nákup Oklahoma Joe's Longhorn:
Toto je najlepšie hodnotený ofsetový fajčiar (Už som tu o tom dlho uvažoval) a je vybavený štyrmi vodiacimi doskami.
Tu sú výhody:
Má štyri usmerňovacie dosky, ktoré regulujú dym vychádzajúci z fajčiara. To znamená, že vaše oblečenie nebude po použití grilu cítiť dymom.
Navyše, keďže máte viac ako jednu usmerňovaciu dosku, je oveľa jednoduchšie regulovať teplotu a ponúka extra ochranu pre vaše jedlo.
Znižuje tiež množstvo dymu, takže nedochádza k prebytku a mäso má správne množstvo dymu pre tú lahodnú dymovú BBQ príchuť bez spálenej pachute.
Oceľové usmerňovacie platne tiež výborne regulujú teplo. Vďaka tomu už nikdy nebudete musieť riešiť pripálené jedlo.
Prepážky sú odnímateľné, takže ak to naozaj potrebujete, môžete fajčiť aj bez nich, aj keď nechápem, prečo by ste to chceli riskovať.
Ale skombinujte 4 usmerňovacie dosky s voliteľným komínom a môžete mať plne prispôsobenú dymovú reláciu. To je skvelá správa pre profíkov a skutočných milovníkov údeného mäsa.
Vďaka kvalitnému oceľovému materiálu majú platne dlhú životnosť a dlhú životnosť.
Predinštalované usmerňovacie dosky nielen šetrí čas a energiu, ale zaisťuje ich správnu inštaláciu a optimálnu distribúciu tepla. Takže ste pripravení začať fajčiť svoje obľúbené jedlá za pár minút.
Na záver chcem spomenúť, že táto udiareň má obrovskú varnú plochu a s touto veľkou varnou plochou môžete údiť veľké dávky jedla pre toľko hostí, koľko chcete.
Tu nájdete najnovšie ceny a dostupnosť
Čo je to odrazová doska?
Ozvučnica je príslušenstvo pre vášho fajčiara alebo gril, tiež známe ako konvekčná doska alebo ladiaca doska.
Hrúbka tejto platne je spravidla štvrť palca a je umiestnená vo varnej komore vášho fajčiara.
Hlavnou úlohou usmerňovacej dosky je pôsobiť ako deflektorový štít, ktorý odráža teplo z variča späť do varnej komory; teda opätovné využitie tepla.
Zjednodušene povedané, usmerňovač absorbuje teplo, zníži teplotu varenia a potom ho rozptýli späť do všetkých častí komory.
Jedna z technologických vlastností usmerňovacích dosiek sa nazýva „spätný tok“. Stručne povedané, usmerňovacia doska rovnomerne rozptyľuje teplo, aby umožnila presné fajčenie.
Pravdepodobne sa čudujete, prečo potrebujete usmerňovací plech, ak už máte ofsetového fajčiara? Ofsetoví fajčiari sú navrhnutí tak, aby na jednom konci varnej komory prepúšťali všetko teplo, čo je výhoda.
Nie všetci fajčiari sú však rovnakí a keď pomaly fajčíte a pomaly varíte, musíte mať teploty od jedného konca fajčiara po druhý rovnomerné.
Tu je to, keď príde vhod usmerňovacia doska!
Čo robí usmerňovacia doska?
Všetky usmerňovacie dosky sú navrhnuté tak, aby vám pomohli lepšie variť a fajčiť rovnomerným rozptylom tepla, aby bol zaistený rovnomerný dym. Ozvučnica vám ponúka tri významné výhody: ovládanie, efektivitu a rovnováhu.
Ozvučnice distribuujú teplo zo sporáka rovnomerne cez fajčiara, pretože sú navrhnuté tak, že majú sériu rôznych tvarovaných vyvŕtaných otvorov, cez ktoré teplo cirkuluje.
Dosky smerujú teplo preč z jednej strany vašej fajčiarskej komory, čo vám umožňuje fajčiť pomaly a pomaly, čo dodáva vášmu mäsu intenzívnu dymovú chuť.
Odrazové plechy a ofsetoví fajčiari
Existujú dva typy ofsetových fajčiarov:
- Tradiční fajčiari majú komínovú súpravu, ktorá je umiestnená ďaleko od ohniska.
- Druhým typom je ofsetový fajčiar s opačným tokom, ako je ten, o ktorom sme tu písali, ktorý má svoj komín priamo pri ohnisku.
Najhorúcejšia časť fajčiara sa nachádza v blízkosti ohniska.
Aby sa minimalizovalo nerovnomerné varenie a pripaľovanie potravín, fajčiari riešia problém s usmerňovacími doskami pomocou spätného toku.
Odrazové platne fungujú dobre vďaka technológii spätného toku, čo znamená, že teplo vo fajčiarke sa použije dvakrát.
Čo robí spätný tok z usmerňovacích dosiek?
Tu je to, čo vlastne spätný tok znamená pre proces varenia:
Návrhy tepla z ohniska sa dostávajú do varného valca a sú stiahnuté pod usmerňovačom až do konca.
Odtiaľ obráti tok (odtiaľ názov) a vtiahne sa späť na vrchol horúceho usmerňovača. Berte to ako kruhový proces recyklácie vzduchu.
Aby ste využili najlepšie výsledky svojho fajčiara/grilu, vždy nezabudnite nastaviť usmerňovač a vzduchovú klapku, aby do varnej komory prúdilo správne množstvo tepla a dymu.
Tajomstvo dokonalého fajčenia spočíva v správnej zmesi vzduchu a dymu. Je tiež dôležité, aby bola táto medzera na konci usmerňovacej dosky v blízkosti ohniska. Prispieva k rovnomernej distribúcii tepla.
Nechcete príliš obmedzovať prúdenie vzduchu, alebo skončíte s príliš veľkým množstvom bieleho dymu, ktorý dodá vášmu jedlu zlú chuť.
Odrazová doska je ochranné opatrenie. Ak ho nemáte, budete musieť mäso stále kontrolovať, obracať a pravidelne otáčať, aby ste sa nespálili.
Tanier vám pomôže rovnomerne variť a chute sa budú vyvíjať a pomaly prenikať do vášho jedla, čím vydajú tú „správnu“ dymovú chuť bez toho, aby ste museli jedlo neustále obracať a kontrolovať.
To znamená, že si môžete skutočne užiť proces fajčenia a komunikovať so svojimi priateľmi a rodinou, zatiaľ čo jedlo bezpečne fajčí.
Z čoho sú usmerňovacie dosky vyrobené?
Väčšina usmerňovacích dosiek sú dlhé kovové dosky z nehrdzavejúcej ocele s vyvŕtanými otvormi rôznych veľkostí (napríklad 5/8 palcov), ktoré umožňujú prenos tepla a dymu.
Takmer všetky usmerňovače sú vyrobené z uhlíkovej alebo nehrdzavejúcej ocele, pretože je to najlepší materiál pre fajčiarov. Oceľ je najlepšie tepelne vodivá zliatina.
Oceľ sa v skutočnosti nepovažuje za kov; je vyrobený z kovu, železa a kombinovaný s nekovovým uhlíkom. Netopí sa ani pri vysokých teplotách.
Odrazové platne na kachle na drevo môžu byť vyrobené z liatiny, ocele alebo drevovláknitých dosiek, ale tieto materiály nie sú pre fajčiara ideálne.
Niektorí fajčiari používajú hliníkové platne. Buďte však opatrní, pretože hliník nie je taký dobrý pre tepelný vodič ako oceľ.
Oceľ je oveľa odolnejšia ako ostatné zliatiny a kovy, takže chcete do svojho fajčiara dostať oceľové usmerňovače, ktoré vám určite vydržia celý život.
Aký hrubý by mal byť môj usmerňovací plech?
Hrúbka väčšiny oceľových usmerňovacích dosiek je ¼ ”alebo 3/16 ″ v závislosti od toho, či dávate prednosť hrubším alebo tenším doskám. Nezabudnite, že tenší tanier bude sálať a rozptyľovať teplo oveľa rýchlejšie.
Ale aj keď zvolíte hrubší plech, netrvá dlho, kým sa plech rozohreje, a akonáhle dosiahne vysokú teplotu, je ľahké ho udržiavať a teplota (teplo) je na hrubšom plechu rovnomernejšia.
Tenší tanier sa odporúča tým, ktorí majú menších a ľahších fajčiarov, ktorí nechcú so sebou nosiť ani presúvať silného fajčiara.
Pre začínajúcich fajčiarov, odporúčame, aby ste si zaobstarali ¼” oceľové usmerňovacie dosky, ktoré sa ľahko používajú a vy budete môcť udržiavať teplotu sporáka.
Kde nájsť odrazové dosky?
Najrýchlejší spôsob, ako nájsť dobré usmerňovacie dosky, je vyskúšať vyhľadávanie na Amazone. Nájdete veľa fór a blogové príspevky venované tomu, aby ste si doma vyrobili vlastné usmerňovače.
Odporúčame však, aby ste si kúpili vysokokvalitný usmerňovací plech za približne 100 dolárov, a ušetrili by ste si tak starosti s kutilstvom.
Jeden z najčastejších problémov, s ktorými sa domáci majitelia stretávajú, je nefunkčná usmerňovacia doska.
Ak vaše platne nie sú vypočítané počítačom, nemusia byť presné a teplota u fajčiara môže kolísať až o 100 stupňov Fahrenheita.
Obvykle dostanete oveľa teplejšie teploty na pravej strane fajčiara alebo na strane ohniska. Táto kolísavá teplota spôsobí, že sa vám jedlo spáli a bude chutiť!
Vedeli ste, že mnoho spoločností účtuje viac ako 80 dolárov za „vybudovanie plánu fajčiara so spätným tokom“?
Je to len plán, návod s diagrammi a obrázkami.
Ale musíte si kúpiť všetky materiály, nástroje a dať si tvrdú prácu. Najjednoduchšie je kúpiť si kvalitné usmerňovacie dosky a začať grilovať hneď!
Záverečné úvahy
Je len na vás, či sa rozhodnete vylepšiť svoju existujúcu udiareň pridaním niektorých oceľových usmerňovačov alebo investujete do vysokokvalitnej udiareň, ktorá je ľahko vybavená usmerňovačmi.
Uistite sa, že ste si vybrali odolné materiály a hrúbku dosky, ktorá bude najlepšie fungovať s vaším varným zariadením. A na záver si užite zábavu pri fajčení s pomocou nových usmerňovačov!
Pozrite sa na 22 ďalších nevyhnutných doplnkov pre fajčiarov BBQ, aby ste sa stali skutočným majstrom pitia
