Šťavnaté, jemné rebrá sú jedným z najchutnejších jedál, ktoré si môžete pripraviť fajčiar.
Zatiaľ čo niektorí ľudia budú variť a potom grilovať rebrá, skutočný milovník grilovania vie, že údenie pomalých a pomalých rebier je najlepší spôsob, ako ich uvariť.
To, či ich chcete marinovať v poleve, alebo použiť špeciálne suché trenie, je na vás, ale v prvom rade potrebujete na prácu dobrého fajčiara.
Pretože na rebrá je najvhodnejšie nízke a pomalé varenie, potrebujete udiareň s jednoduchým ovládaním teploty. Najlepším fajčiarom na rebrá je Masterbuilt Electric alebo Masterbuilt Propan fajčiar pretože varia pri nízkych teplotách, takže môžete nastaviť požadovanú teplotu a nechať ich niekoľko hodín.
Aj keď môžete fajčiarov používať na varenie akéhokoľvek druhu mäsa, rebrá sú chutné a zvyčajne je ťažké ich správne pripraviť. Mnoho ľudí ich prepečie a úplne skĺznu z kosti.
Ale s dobrým fajčiarom môžete urobiť najjemnejšie a najchutnejšie rebrá pre vašu ďalšiu párty alebo stretnutie.
Pozrite sa na moje najlepšie tipy a potom si prečítajte úplné recenzie každého fajčiara.
| Najlepší fajčiar na rebrá | Obraz |
| Najlepšia elektrická udiareň na rebrá (pre začiatočníkov): Masterbuild MB20070210 |
|
| Najlepší propánový fajčiar na rebrá: Masterbuild MB20051316 |
|
| Najlepší fajčiar na rebrá: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Najlepší gril na rebrá na pelety: Cuisinart CPG-4000 |
|
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Prečo sú rebrá špeciálne
- 2 Príručka kupujúceho: ako si vybrať najlepšieho fajčiara na rebrá
-
3 Recenzie najlepších fajčiarov na rebrá
- 3.1 Najlepšia elektrická udiareň na rebrá (pre začiatočníkov): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Najlepší propánový fajčiar na rebrá: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Elektrická fajčiarska jednotka Masterbuilt vs propánová fajčiareň Masterbuilt
- 3.4 Najlepší fajčiar na rebrá: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Najlepší gril na rebrá na pelety: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Gril na drevené uhlie Char-Griller vs udiareň na pelety Cuisinart
- 4 Fajčiarske rebrá často kladené otázky
- 5 Zobrať
Prečo sú rebrá špeciálne
Nie je varenie rebier rovnaké ako varenie akéhokoľvek rezňa mäsa? Nie naozaj, pretože rebrá sú jedinečné.
Môžete fajčiť dva druhy rebier: rebrá ošípané alebo kravy. Rebrá sú tiež „kombinované mäso“, pretože obsahujú tuk, kosti, mäso a veľa spojivového tkaniva.
Všetky tieto kuchárky sa správajú inak, keď sú vystavené teplu a dymu. Pri varení rebier musí byť tuk a spojivové tkanivo premenené na želatínu a dlhý dym pri nízkej teplote je najlepší spôsob, ako to urobiť.
Rebrá je najlepšie údiť nízkou a pomalou metódou, čo znamená dlhú dobu nízku teplotu.
Ak teplota varenia u vášho fajčiara kolíše, niektoré mäsové časti skončia spálené, zatiaľ čo vlákna budú príliš tvrdé a žuvacie.
Ak je prepečená, celá mäsitá časť môže byť príliš jemná, a tak stráca textúru „žuť z kosti“, ktorú hľadáte.
Perfektne údený stojan na rebrá má šťavnaté mäso, ktoré pevne prilieha ku kosti, takže ho môžete zubami roztrhnúť.
Koniec koncov, to je časť radosti z jedenia rebier. Je to chaotický kulinársky zážitok, ale kvôli dymovej chuti to stojí za to!
Príručka kupujúceho: ako si vybrať najlepšieho fajčiara na rebrá
Predtým, ako miniete svoje peniaze, musíte zvážiť, že perfektne údené rebrá vyžadujú určité znalosti z vašej strany a správne vybavenie.
Existujú teda 3 dôležité faktory, ktoré je potrebné vziať do úvahy.
Diskutujem o každom z týchto faktorov, aby ste boli lepšie informovaní a vedeli, čo hľadať.
Teplota
Pri varení rebier je dôležitá kontrola teploty, inak nebude vaše mäso uvarené dokonale. Ak ste varili rebrá v BBQ jame, viete, že na regulácii teploty skutočne záleží.
Ďalším kritickým bodom je, že rebrá je potrebné fajčiť pri nízkej teplote.
Je ťažké fajčiť na miernom ohni, ak použijete fajčiar na drevené uhlie alebo pelety. Odporúčajú sa len pre profesionálov.
Ale viem, že veľa z vás je ostrieľaní pitmasters, takže mám pre teba dve možnosti pre fajčiarov!
Prečítajte si tiež: Pri akej teplote dymí drevná štiepka? Sprievodca, ako to urobiť správne
Najlepšie pre začiatočníkov
Ak ste nováčik, potrebujete ľahko ovládateľného fajčiara, akým je elektrický vertikálny model.
Elektrická udiareň je najlepšia pre začiatočníkov pretože nastavíte požadovanú teplotu a fajčiar ju udržiava stabilnú a vy môžete odísť a pokračovať vo svojom dni.
Väčšina elektrických fajčiarov má WiFi resp Funkcia Bluetooth, a teplotu môžete ovládať pomocou smartfónu.
Najvšestrannejší fajčiari
Ak radi fajčíte rebrá, ale chcete fajčiť aj iné jedlá, môžete si zaobstarať a propánový fajčiar. Tento typ fajčiara je celkom dobrý na reguláciu teploty, najmä ak má propánový plameň, ktorý spaľuje drevnú štiepku riadenou rýchlosťou.
Niektoré modely majú tiež port, kam môžete umiestniť externú teplotnú sondu, aby ste skontrolovali teplo vo varnej komore.
Fajčiari na drevené pelety sú ďalším skvelým spôsobom, ako získať príchute dreveného dymu. Môžete nastaviť požadovanú teplotu a fajčiar spáli pelety, aby teplo nekolíšelo.
Pelety horia kontrolovanou rýchlosťou, pretože je tu vnútorný ventilátor, ktorý reguluje prúdenie vzduchu vo varnej komore.
Pozrite sa na tento recept na báječné rebrá na pelety pre fajčiarov (+ voľby peliet)
Len pre profesionálov
Ofsetoví fajčiari nie sú najlepšou voľbou pre rebrá, pretože teplotu je ťažké ovládať, takže má tendenciu príliš kolísať.
Ale ak sa považujete za skutočného pitmastera a nevadí vám neustále sa starať o fajčiara, chuť je takmer bezkonkurenčná.
Fajčiari na drevenom uhlí je ťažké ich ovládať, pokiaľ ide o reguláciu teploty. Musíte ovládať používanie tlmičov a vetracích otvorov na ovládanie prúdenia vzduchu vo varnej komore.
Fajčiar na drevené uhlie by navyše mal mať výklenok na ľahké vkladanie, do ktorého môžete pridávať drevené uhlie a dymiace drevo bez toho, aby ste menili teplotu v hrnci.
Čas varenia
Varenie rebier je dlhý proces a musíte ich údiť pomaly mnoho hodín naraz. Obvykle to trvá asi 5 hodín pri nízkej teplote 225 F.
Väčšina ľudí používa metódu 2-2-1 na varenie rebier 2 hodiny, zabalenie do fólie na ďalšie 2 hodiny a udusíme ich v BBQ omáčke poslednú hodinu bez fólie.
Veľkosť
Potrebujete fajčiara, ktorý pojme veľké stojany na rebrá. Napríklad fajčiari na pelety majú veľkú varnú plochu a pri väčšine modelov môžete pridať sekundárne a ohrievacie stojany.
Hovädzie rebrá môžu mať veľkosť až 8 palcov, takže potrebujete veľa priestoru na varenie.
Recenzie najlepších fajčiarov na rebrá
Recenzoval som niektorých z najlepších fajčiarov na varenie rebier dlhých a pomalých.
V tejto recenzii nájdete môj najlepší výber pre začiatočníkov, najlepšie ho nechajte na sporáku na propán a dvoch fajčiarov, ak hľadáte dokonalé údené príchute na grile.
Najlepšia elektrická udiareň na rebrá (pre začiatočníkov): Masterbuilt MB20070210
- Typ: elektrický
- Varný priestor: 3 stojany
Pri údení rebier je kontrola teploty úplne zásadná.
Elektrický fajčiar, ako je tento model Masterbuilt, je na to perfektný fajčiar, pretože jednoducho nastavíte teplotu a necháte fajčiť za vás.
Akonáhle teda nastavíte teplotu, môžete jednoducho každých pár hodín skontrolovať vstavaný ukazovateľ teploty, aby ste sa uistili, že zostáva rovnaký.
Elektrická udiareň najlepšie udržuje rovnomernú teplotu. Preto odporúčam tohto fajčiara, ak s fajčením len začínate a chcete sa špecializovať na varenie rebier.
Fajčenie si robí starosti, pretože kolísanie teploty je veľmi zriedkavé.
Marc ukazuje, ako sa to robí:
Táto elektrická fajčiarska udiareň je dosť veľká na to, že na ktorejkoľvek z týchto troch roštov môžete fajčiť až 3 veľké rebrá alebo kombináciu rebier a iného mäsa.
Je to dobre izolovaná fajčiarka s výkonným vykurovacím telesom, ktoré zaisťuje rovnomerné fajčenie.
Pokiaľ ide o chuť, môžete pridať štiepku s podnosom na chipsy spredu plniacim, aby rebrá získali vašu obľúbenú arómu dreveného dymu.
Najlepší propánový fajčiar na rebrá: Masterbuilt MB20051316
- Typ: propán
- Varný priestor: 961 štvorcových palcov alebo 4 stojany
Rebrá potrebujú na varenie veľa horizontálneho priestoru na varenie. Môžete teda variť viac s veľkým fajčiarom, ako je 40-palcový Masterbuilt.
Tento fajčiar má 4 chrómované stojany a v prípade potreby ho môžete dokonca pridať aj viac. Celkový priestor na varenie je 961 štvorcových palcov, takže môžete fajčiť asi 8 rebier.
Je to vynikajúci fajčiar na propán, ktorý môžu používať aj začiatočníci, pretože je vybavený snímačom teploty, ktorý udržuje nastavenú teplotu.
Keďže už nepotrebujete fajčiara stále monitorovať, môžete si ho nastaviť a nechať ho niekoľko hodín. V prípade, že plameň zhasne, bezpečnostný ventil vypne plameň horáka.
Preto je to jeden z najbezpečnejších fajčiarov pre vašu rodinu. Je vhodný aj pre začiatočníkov, pretože plameň môžete okamžite zapáliť a nie je potrebné sa obávať vzplanutia.
Jednoducho nastavte požadovanú teplotu a zostane konštantná počas celého procesu fajčenia.
Masterbuilt ponúka v tomto videu niekoľko dobrých tipov:
Ako s elektrickou udiarňou, môžete pridajte vodu do vodnej nádoby umiestnené v spodnej časti udiareň, aby boli rebrá jemné.
Tiež môžete pridať svoju obľúbenú drevnú štiepku, aby mala rebrá chutnú dymovú príchuť.
Elektrická fajčiarska jednotka Masterbuilt vs propánová fajčiareň Masterbuilt
Títo dvaja fajčiari majú jednu vec spoločnú: obaja sú vynikajúci pre začiatočníkov a ich ovládanie je veľmi jednoduché. Môžete nastaviť teplotu a potom odísť, kým sa rebrá fajčia.
Výhodou propánového fajčiara je, že má veľkú varnú plochu a môžete fajčiť viac rebier naraz.
Elektrický model má však vynikajúcu izoláciu a teplota je vždy stabilná. Všetko závisí od toho, koľko rebier chcete naraz uvariť.
Keďže elektrická možnosť je oveľa lacnejšia, mohla by to byť lepšia investícia, ak si myslíte, že nebudete stále fajčiť. Majte na pamäti, že fajčenie propánu je vo všeobecnosti drahšie ako elektrická energia.
Pointa je v tom, že obe ponúkajú klasickú arómu dreveného dymu, ale nie sú také intenzívne ako pri použití dymu na drevené uhlie, ofsetu alebo peliet.
Najlepší fajčiar na rebrá: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Typ: Drevené uhlie
- Varný priestor: 830 štvorcových palcov
Fajčenie rebier s grilom na drevené uhlie je náročné, pretože keď musíte pridať viac dreveného uhlia a dreva, teplota kolíše.
Fajčiar, ako je tento, s bočným ohniskom je o niečo jednoduchšie na obsluhu. Stále však musíte zistiť, ako ovládať nastaviteľné tlmiče.
Ale pre autentické rebrá v južnom štýle neexistuje nič ako staré dobré drevené uhlie a dym z dreva.
Ak to zvládnete, budete súťažiť s najlepšími z nich!
Na plochom horizontálnom grile je dostatok priestoru na varenie, presnejšie 830 štvorcových palcov.
K dispozícii sú tiež tri nastaviteľné požiarne rošty pre nízke, stredné a vysoké teploty. Je to užitočné, pretože pre najlepšie rebrá potrebujete nízke teplo, pretože ich nechcete nauhličovať alebo páliť.
Ďalšou výhodou je, že odsávač pár má teplomer, takže môžete počas fajčenia kontrolovať teplotu a nemusíte kapotu dvíhať.
Fajčiar je veľmi cenovo dostupný a je veľmi dobre vyrobený. Je vyrobený z liatiny, ktorá zabraňuje deformácii v priebehu času. Má tiež práškový povlak, ktorý zabraňuje hrdzaveniu.
Celkovo je to dobre stavaný fajčiar za rozumnú cenu a môžete ho použiť na výrobu ďalšie chutné recepty, tiež nielen rebrá!
Najlepší gril na rebrá na pelety: Cuisinart CPG-4000
- Typ: pelety
- Plocha na varenie: 450 štvorcových palcov
Ak radi varíte veľa rebier pre priateľov a rodinu, potrebujete veľký peletový gril s veľkou kapacitou zásobníka.
Cuisinart je ideálny, pretože má varnú plochu 450 štvorcových palcov a veľkú násypku s kapacitou 15 libier, takže môžete stále cvičiť nízke a pomalé varenie.
Fajčiar je inzerovaný ako jeden z najlepších grilov na pelety na pomalé grilovanie.
Má dvojúrovňový varný rošt, takže na rebrách môžete hromadiť maximum priestoru na varenie.
Tu je pitmasterka Melissa Cookston, ktorá ukazuje, ako fajčiť lahodné rebrá pre deti na fajčiarskom zariadení na pelety:
Skvelý fajčiar robí to, že je vyrobený z materiálov odolných voči poveternostným vplyvom a je vybavený ochranným krytom.
Je tiež prenosný a má kolieska, takže ho môžete bez problémov premiestňovať po terase.
S toľkými možnosťami chuti peliet môžete nájsť niečo ako hikor alebo mezquite bohatá príchuť BBQ dymu.
Nebojte sa; pelety nespália všetky naraz, pretože gril má špeciálny mechanizmus, ktorý pelety automaticky pridáva, takže kolísanie teploty je na minime.
Gril na drevené uhlie Char-Griller vs udiareň na pelety Cuisinart
Drevené uhlie a fajčiar na pelety sú najlepšou možnosťou pre tých, ktorí hľadajú bohaté grilovanie s príchuťou dreva. Horiace pelety a horúce uhlie v kombinácii s príchuťami dreveného dymu dodávajú rebrám dokonalú chuť.
Jednou z hlavných nevýhod oboch je, že je ťažšie variť pri nižších teplotách ako s elektrickými a fajčiari propánu.
Gril na pelety s veľkým zásobníkom však znamená, že môžete pridať ďalšie pelety, aby ste sa na kontrolu nemuseli tak často vracať.
Na druhej strane, gril na drevené uhlie vyžaduje, aby ste pridali viac uhlia, a budete musieť zaobstarajte si skutočne dobrý teplomer na mäso s najmenej 2 sondami, aby ste sa uistili, že sa rebrá varia pri správnej teplote.
Ak teda chcete pohodlie, siahnite po fajčiarskom zariadení na pelety. Ak je však vašou hlavnou starosťou chuť a potrebujete hlbokú arómu dymu z dreva, sledovanie grilu na drevené uhlie sa oplatí.
Fajčiarske rebrá často kladené otázky
Aké rebrá môžem fajčiť na mojom novom fajčiarovi?
Udiareň môžete použiť na bravčové a hovädzie rebrá a budú chutiť úžasne, sľubujem!
Tajomstvo je v strihu. To závisí od vašich preferencií. Máte radi mastné rebrá alebo mäsitejšie?
Tu sú možnosti:
Bravčové mäso
Náhradné rebrá, tiež známe ako bočné rebrá, sú dlhé strihy s 11 až 13 kosťami z brucha za ramenom. Tento rez má na kostiach najmenej mäsa, ale ľudia ich majú radi, pretože tieto rebrá sú pri údení lahodné.
Rebrá v štýle St. Louis pochádzajú aj z oblasti brucha, ale sú orezané o niečo ďalej, bez špičiek, chrupaviek a hrudnej kosti. Tento typ rebrinového stojana je obdĺžnikový a nie je taký úzky.
Detské rebrá sú najmenšie rebrá a veľmi ľahko sa držia a jedia. Je ťažké ich variť správne, pretože obsahujú viac tuku, ale sú pravdepodobne najchutnejšie.
Mäso pochádza z bedier a tieto rebrá zvyčajne vážia niekde medzi 1 až 1.5 libry.
Rebrá vo vidieckom štýle sú strihané z ramenného konca bedra. Obsahujú najviac mäsa a najmenej tuku, takže sú ideálne pre skutočných milovníkov mäsa.
V skutočnosti je na týchto rebrách toľko mäsa, že pravdepodobne môžete použiť vidličku a nôž, ale ja ich stále radšej držím a odhryznem z mäsa.
Hovädzie rebrá
Hovädzie rebrá síce nie sú také obľúbené ako bravčové, ale napriek tomu sú veľmi chutné a voňavé. V poslednej dobe si začínajú získavať obľubu, pretože ľudia zisťujú, že na bohatú mäsovú chuť treba zomrieť.
Hovädzie rebrá na údenie pochádzajú zo spodného konca a malo by na nich byť asi 1 alebo 2 palce mäsa. Kravy sú veľké zvieratá a na fajčenie potrebujete iba najlepšiu časť rebier.
Najlepšie rezy sú buď skľučovacie rebrá so 4 kosťami, ktoré sú kratšie a majú menej mäsa alebo tanierové rebrá s 3 veľkými kosťami a viac mäsa.
Aká je najlepšia príchuť dymu pre rebrá?
Najlepšie príchute sú klasiky ako hickory, mesquite a dub. Majú silný chuťový profil pre bohatú chuť BBQ.
Ale ak chcete niečo ľahké a ovocné, čo neprekoná marinádu alebo suché trenie, choďte na ovocné drevo, ako je jablko, čerešňa alebo pekanový orech.
Ktorá fajčiarska značka je najlepšia?
Pitmasters budú pravdepodobne mať inú konečnú obľúbenú značku, ale medzi najobľúbenejšie patria:
- Weber
- Traeger
- Majstrovsky postavený
- Zelené vajíčko
- Kamado
- Z-Grills (najlepšie z hľadiska rozpočtu)
Aký je najľahší fajčiar na používanie?
Povedal by som, že používanie elektrického fajčiara je najľahšie.
Môžete údiť všetky druhy mäsa, zeleninu, morské plody, tofu a syry jednoduchým nastavením požadovanej teploty, pridaním drevených štiepok, trochy vody a nechajte fajčiara robiť svoju prácu.
Mnoho novších modelov má aj funkcie Bluetooth alebo WIFI, takže ich môžete ovládať na diaľku, ale to nie je v skutočnosti nevyhnutné, pretože teplota len málokedy kolíše.
Zobrať
Ak si myslíte, že fajčenie rebier je náročné, potom odporúčam Masterbuilt MB20070210 alebo Masterbuilt MB20051316. Vyžadujú takmer žiadne monitorovanie a pred začatím fajčenia si môžete nastaviť požadovanú teplotu.
Ale ak chcete absolútne najlepšie dymovo ochutené rebrá, uspokojivejšie bude fajčenie na pelety alebo drevené uhlie.
Pravdou je, že rebrá sú unikátnym rezom mäsa a musia sa variť nízko a pomaly, aby sa tuky, tkanivá a mäso varili rovnomerne.
Rebrá teda takmer odpadnú z kosti, ale napriek tomu si môžete vychutnať odhryznutie mäsa zubami!
Prečítajte si nasledujúci text: Ako za studena údiť slaninu doma
