Najlepší spôsob, ako zahriať rebrá Prime

Akonáhle sa naučíte najlepší spôsob opätovného ohrevu prime rebro bez toho, aby ste stratili chuťovú šťavu a ružovú štruktúru mäsa, určite sa pristihnete, že mäso znova a znova ohrievate. Mastnému mramorovanému hovädziemu mäsu známemu ako pečené rebierko je tak ťažké odolať!

Rebierková pečienka je obľúbené jedlo podávané v najmodernejších reštauráciách na svete. Pokrm si samozrejme môžete pripraviť aj priamo z pohodlia vlastnej kuchyne doma. Ale sú chvíle, keď nakoniec pripravíme viac, ako dokážeme skonzumovať, a preto sa musíme vysporiadať so zvyškami. Preto je dôležité, aby ste poznali správny spôsob ohrevu primárneho rebierka, takže ak vám v chladničke zostane zvyšok, budete vedieť, ako miske opäť chutiť.

Najlepší spôsob, ako zahriať rebrá Prime

Nemôžete zohriať prvotriedne rebro a nestratiť kúsok ružovo červenej textúry mäsa, po ktorej väčšina stravníkov túži. K napodobňovaniu pôvodnej mäsovej chuti sa však môžete priblížiť, ak poznáte len správny spôsob, ako to urobiť, a ak ste dostatočne trpezliví na to, aby ste prešli náročným procesom prihrievania.

Stredne vzácny povrch pri ohrievaní dosiahnete najlepšie tak, že vyhradíte najhrubšiu časť pečienky.

Zvyšky vložte do panvice a prikryte ich hliníkovou fóliou. Aby si mäso zachovalo šťavnatú a šťavnatú kvalitu, pridajte malé množstvo au jus alebo ¼ šálky hovädzieho vývaru.

Predhrievanie Prime Rebra v rúre

Rovnaký spôsob varenia v pare musíte použiť aj na ohrev plátkov prvotriednych rebier v rúre.

Čo potrebujete:

• Owen
• Forma na pečenie
• Trochu vývaru alebo vody
• Alobal

Inštrukcie:

1. Rúru najskôr predhrejte na 250 ° F a do pekáča poukladajte plátky prvotriednych rebier.
2. Pridajte niekoľko lyžíc vývaru, aj keď voda funguje dobre. To by však potenciálne mohlo trochu oslabiť chuť mäsa.
3. Panvicu pevne zabalte do alobalu a mäso zohrejte vo vnútri rúry.
4. Hovädzie mäso preložíme do servírovacej misky a podávame.

Ako predhriať rebrá v mikrovlnnej rúre

Použitie mikrovlnnej rúry je možno najrýchlejší, ak nie správny spôsob, ako predhriať hlavné rebro. Mikrovlnná rúra má však tendenciu bleskovo zapnúť všetku šťavnatosť a sčervenanie mäsa, takže túto metódu by ste mali použiť iba vtedy, ak sa ponáhľate. Pri tejto metóde začnite od

Čo potrebujete:

• Mikrovlnná rúra
• Kuchynský nôž
• Nádoba vhodná do mikrovlnnej rúry
• Nejaký vývar

Inštrukcie:

1. Poukladajte plátky prvotriedneho rebrového mäsa do misky, ktorá je vhodná do mikrovlnnej rúry.
2. Prikryjeme pokrievkou a podlejeme trochou vývaru.
3. Mäso zahrievajte v mikrovlnnej rúre, kým nie je zohriate. Malo by to trvať až dve minúty.
4. Premiestnite rebrá do servírovacej misky.

Zohrejte Prime Rebro v parnom hrnci

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Jeden zo spôsobov, ako zahriať prvotriedne rebro, je zaistiť mu rýchle sedenie v pare. Na túto metódu jednoducho použite parný kôš. Môžete tiež použiť tanier s cínovou fóliou alebo hliníkovou fóliou.

Čo potrebujete:

• Parný hrniec na potraviny
• Trochu vody
• Kuchynský nôž
• Alobal

Inštrukcie:

1. Vložte ho do hrnca a dajte vodu priamo na dno.
2. Tekutinu necháme dusiť, aby sa mäso sparilo.
3. Plátky prvotriedneho rebrového mäsa zabalte do plochého fóliového vrecka a vložte do košíka s parou.
4. Hrniec prikryjeme a mäso necháme dusiť až 6 minút. Ak chcete zistiť, či je mäso pripravené, opatrne otvorte fóliové vrecko a pokúste sa dotknúť mäsa a zistite, či sa už zohrelo. Ak nie, znova zabaľte balíček a hrniec prikryte, aby ste ho mohli nechať variť ešte niekoľko minút.
5. Premiestnite rebrá do servírovacej misky.

Zohrejte Prime Rib Sous Vide

Jedná sa o spôsob varenia, ktorý používajú profesionálni kuchári na ohrev mäsa. Táto metóda využíva vákuové vrecko a potom zahrieva plniace rebro. Takáto metóda môže tiež fungovať dobre na varenie vopred nakrájaných rebier.

Sous vide je považovaný za najužitočnejší spôsob ohrevu primárneho rebra, pretože vám umožňuje ovládať teplotu mäsa, čo zaručuje, že zvyšky neprevaríte.

Čo potrebujete:

• Varič Sous Vide
• Kontajner alebo hrniec
• Vákuovo zapečatené vrecko
• Kuchynský nôž

Inštrukcie:

1. Nakrájané kúsky prvotriednych rebier jednoducho vložte do vákuovo uzavretého vrecka.
2. Ak chcete dosiahnuť stredne vzácnu textúru, nastavte teplotu na 140 ° F. Ale pre dobre urobené a stredné nastavte teplotu na 165 ° F.
3. Vrecko vložte do teplej vody a nechajte pôsobiť až hodinu.

Zostávajúci zbytok rebríka v obchode je nevyhnutnosťou

Je dôležité, aby ste správne uložili všetky zvyšky primárnych rebier. Pevne ho zabaľte do plastového obalu a vložte do chladničky. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, nechajte zvyšky neporušené namiesto toho, aby ste ich krájali. Ak vám zostane nejaké au jus, pokvapkajte ním mäso pred zabalením.

Recepty rebier zvyšku

Zostal Prime Rib francúzsky dip s Jusom

Podávanie: 2 | Čas na prípravu: 15 minút | Čas varenia: 35 minút | Celkový čas: 50 minút

Zloženie:

• ½ cibule nakrájanej na tenké plátky
• 2 lyžice masla
• 1 strúčik cesnaku nasekaný
• posypeme čerstvým tymianom
• 1 bobkový list
• ¼ šálky rubínového portu
• 3 šálky hovädzieho vývaru
• 1 čajová lyžička octu z červeného vína
• 1/8 čajovej lyžičky alebo pomlčky Worcestershire
• 3 lyžice majonézy zmiešané s 1 lyžicou chrenu
• nakrájané zvyšné hlavné rebro
• čerstvá bageta
• pár plátkov syra

Smery:

1. Cibuľu opražte na panvici na masle do skaramelizovania a zmäknutia asi 10 minút, stále miešajte, aby ste sa nespálili!
2. Pridajte cesnak a zahrievajte ďalších pár minút s tymianom a bobkovým listom. Zalejeme Ruby Port a dusíme, kým takmer nezmizne, potom prilejeme vývar, ocot, Worcestershire a varíme asi 25 min. Nechcete to uvariť, aby bolo všetko celkom bohaté.
3. Aby sendviče rozkrojili bagetu na polovicu a potom na jednej strane pripravili majonézu a položili na ňu plátky hovädzieho mäsa a posypali kúskom syra. Vložte do rúry brojlerov, kým nebudú bublinkové. Podávame s teplým Jusom na namáčanie. Nechajte kopať !!

Poznámka:

• Ak si nedáte iba červené víno, ale nebude to také úžasné.
• Nepokúšajte sa pripraviť tento recept alebo polievku k nemu, ak používate nákup z obchodu!
• V kroku 2: Nakrájané zvyšné hlavné rebrá ponorte do au ju, aby sa vaše rebrá zahriali.

Ako reštaurácie zahrievajú hlavné rebrá?

Väčšina reštaurácií predhrieva svoje hlavné rebro predhriatím rúry na 250 ° F. Plátky prvotriedneho rebra poukladajte na panvicu spolu s vývarom. Panvicu potom prikryjeme alobalom a mäso necháme v rúre zahriať, kým sa plátky mäsa nezohrejú. To by malo trvať asi 10 minút.

Ako zohrejete hlavné rebro tak, že ho neprepečiete?

Ak nechcete rebierko prihrievať, dajte ho na panvicu prikrytú alobalom. Aby si šťavnatá kvalita mäsa zachovala, nalejte zvyšky au jus alebo ¼ šálky hovädzieho vývaru. Rúru predhrejte na 350 ° F a mäso vložte až na 30 minút, v závislosti od toho, aké veľké je mäso, ktoré ohrievate.

Ako zohrievate hovädzie mäso bez toho, aby ste ho vysušili?

Akonáhle rúra dosiahne požadovanú úroveň teploty, vypnite ju. Hovädzie mäso vložte dovnútra a nechajte ho asi 10 minút zohriať. Ak je pečienka zmrazená, ohrev v rúre by mal trvať asi 20 minút. Takto mäso zohrejete bez toho, aby ste ho vysušili.

Súvisiace: Prime Rib vs Ribeye: Takto ich už nikdy nezameníte

Joost Nusselder, zakladateľ spoločnosti Lakeside Smokers, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s BBQ Smoking (a japonským jedlom!), Ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom vytvára podrobné blogové články od r. 2016 pomôcť verným čitateľom s receptami a tipmi na varenie.