Mandle sú celkom výživné a chutné. Majú vysoký obsah vlákniny, vitamínu E, horčíka a bielkovín a odporúčajú sa na zníženie krvného tlaku, cukru a cholesterolu.
A pokiaľ ide o chuť, sú jednoducho nebeské. Majú bohatú, sladkú chuť, ktorú je možné použiť v rôznych jedlách, od sladkých dezertov po slané mäso a cestoviny.
Niektorí to tvrdia fajčenie mandle môžu urobiť chuť ešte chutnejšou.
Tento článok sa zameria na najlepšie dreviny na fajčenie mandlí a ďalšie kroky, ktoré môžete podniknúť, aby boli tieto oriešky vždy chutné.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Aké drevo je najlepšie na údenie mandlí?
Údená mandľa skvelej chuti začína správnym drevom. Tu je niekoľko lesov, ktoré by ste chceli vyskúšať fajčiť svoje mandle:
- Jabloň: Jabloň dodáva jedlu jemnú a ovocnú chuť, ktorá je príjemná, keď sa infúzia do mandlí a určitých druhov hydiny.
- Maplewood: Javor dodáva jedlu jemnú, jemnú a sladkú chuť. Cukrový javor je obzvlášť vynikajúci na dodanie orieškom kandizovanej chuti.
- Pekanové drevo: Pekanový orech má orieškovú príchuť, takže nie je na škodu, že bude fungovať dobre s mandľami. Je výborný aj na ovocie a hydinu.
- čerešňa: Čerešňa poskytuje ľahkú a ovocnú chuť, ktorá môže vašim mandliam dodať trochu trailovej zmesi.
Tu sú moje obľúbené možnosti, pokiaľ ide o fajčenie mandlí:
Jablkové drevené štiepky:
Western Premium
Javorové drevené štiepky:
Western PremiumPozrite sa na produkty BBQ udiareň, ktoré používam pri varení tu v mojom zozname odporúčaných produktov.
Akému drevu sa treba vyhýbať pri údení mandlí?
Existuje niekoľko drevín, ktoré dodajú jedlám ťažšiu a pikantnejšiu chuť. Tieto lesy majú tendenciu preťažovať určité druhy hydiny, takže si predstavte, čo by urobili, keby ste ich použili na údenie orechov!
Ak však dávate prednosť pikantnej chuti, pokojne experimentujte.
Medzi lesy, ktoré dodajú mandliam viac slanej chuti, patria tieto:
- dub
- biely orech
- Mesquite
- jamajské korenie
- céder
Hickory napríklad je ideálny na údenie mäsa z diviny, ako je los. Vidíte, každé drevo má svoje využitie. Takmer každé drevo, s niektorým jednoducho nefajčíte, nikdy.
Ako pripraviť údené mandle
Teraz, keď viete, ktoré dreviny je najlepšie použiť na údenie mandlí, poďme sa pozrieť na odporúčané metódy prípravy.
Väčšina pripraví mandle so sladkými arómami, ktoré im dodajú kandizovanú chuť, ale môžete tiež pridať pikantné korenie, ktoré im dodá väčšiu dávku šťavy.
- Ako sladkú dobrotu začnite s jemne osolenými mandľami, vaječnými bielkami, cukrom, vanilkou a škoricou.
- Ďalej pripravte svojho fajčiara. Za týmto účelom nastavte dym a nechajte ho päť minút zahriať, potom ho otočte na 225 stupňov. Ak váš fajčiar nemá údené nastavenie, nastavte ho od začiatku na 225 stupňov.
- Získajte 16 oz solených mandlí a odložte.
- Potom v miske vyšľahajte bielka, kým nie sú spenené. Pridajte vanilku a škoricu a vmiešajte mandle.
- Plech vyložíme alobalom a na alobal poukladáme mandle. Posypeme cukrom a vložíme do udiarne. Nechajte fajčiť 1-2 hodiny.
- Ak dávate prednosť pikantnej chuti, môžete škoricu a cukor nahradiť cesnakovým práškom, cibuľovým práškom, tekutým dymom, rozmarínom, čili alebo čímkoľvek iným, čo sa vám páči.
Kamado Joe má tiež skvelé video o tom, ako vyrábať údené mandle:
Tu je niekoľko kombinácií chutí z údených mandlí, ktoré môžete vyskúšať:
- Javorový sirup a škorica
- Worcesterová omáčka a horúca omáčka
- Kari prášok
- Cesnakový prášok a oregano
Namiesto toho použite rúru
Ak nemáte fajčiara, môžete použiť aj rúru na údenie mandlí. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa rovnakých pokynov, ako keby ste ich pripravovali v udiarni, rúra by mala byť predhriata na 250 stupňov.
Mandle musíte tiež každých 15 minút premiešať, aby boli rovnomerne opečené.
Mandle by sa mali zahriať v rúre jednu hodinu.
... Alebo vyskúšajte gril
Gril môžete použiť aj na prípravu údených mandlí. Mandle si pripravte podľa želania.
Potom ich fajčte 30 minút pri 225 stupňoch a preklopte ich na 15 -minútovú značku. Nechajte 2 hodiny variť a stuhnúť a potom podávajte.
Ako jesť údené mandle
Akonáhle sú mandle údené, môžete ich použiť v takmer akomkoľvek recepte, v ktorom by ste použili bežné mandle. Tu je niekoľko, ktoré odporúčame.
Medová mandľová granola: Mandle a granola idú ruka v ruke. Odporúčame so sladším údeným mandľom, môžete pridať sušené ovocie, ovos, med a škoricu.
Potom si pochutnajte na jogurte a mlieku.
- Omáčka gnocchi RomescoTento tradičný španielsky recept vyžaduje červenú papriku, mandle, cesnak a tradičný prístav. Je to skvelá poleva na gnocchi.
- Čokoládovo -mandľový koláč: Tento lahodný dezert používa namiesto múky mandle pre neuveriteľnú bohatú textúru. Pridajte javorový sirup a čokoládové lupienky a máte pochúťku, ktorej nikto neodolá.
Mandle sú veľmi univerzálne a ich fajčenie skutočne dodáva chuť. Vyfajčite ich a pridajte ich do svojich jedál alebo ich podávajte samostatne ako vynikajúcu pochúťku. Aký je váš obľúbený spôsob prípravy týchto zdravých orechov?
