Losie mäso je jednou z najchutnejších pochúťok na Zemi. Ak viete, ako ho správne uvariť, budete fascinovaní jeho chuťou a chuťou na celý život.
Avšak vedieť, ako urobiť správne údený los mäso je úloha sama o sebe. Vyžaduje si to veľa vedomostí o tom, ktoré drevo pri jeho výrobe použiť a ktorému sa vyhnúť.
Ale nebojte sa, dnes vás doplníme o všetky podrobnosti. Pohodlne sa teda usaďte a pripravte sa na večerné hody z údeného mäsa.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Ktoré lesy sú najlepšie na fajčenie losov?
Pri trhaní údeného mäsa z losia si môžete vybrať z niekoľkých možností. Majte však na pamäti, že bez ohľadu na to, ktorý výber urobíte, zvýrazní alebo rozptýli chuť vášho mäsa.
biely orech
Hickory je jednou z najuniverzálnejších štiepok. Je výborný na údenie všetkých druhov mäsa, najmä losieho. Najlepšia časť používania orechovej štiepky je, že mäsu dodá príjemný nádych slaniny.
Nebolo by to prehnane silné, ale len natoľko, aby bolo mäso chutnejšie. Poskytuje tiež celkom tradičnú chuť mäsa, vďaka čomu je odvážnejšie a robustnejšie.
pekanový orech
Pekanová štiepka je skvelá na údenie takmer všetkých druhov mäsa. Majú podobný chuťový profil ako Hickory. Jeho chuť je jemnejšia, a preto môže byť lepšou voľbou. Tiež môže byť spárované s akýmkoľvek iným drevom na zvýraznenie chuti.
Mesquite
Mesquite je skvelá drevná štiepka na miešanie, ktorú možno použiť samostatne alebo zmiešať s akoukoľvek inou drevnou štiepkou. Dodáva mäsu výraznú pozemskú chuť. Ak chceš silná údená chuť, mesquite je drevná štiepka, po ktorej by ste mali ísť.
Ak však chcete chuť trochu stíšiť, môžete ju zmiešať s čerešňovou štiepkou. Kombinácia oboch upokojí chuť.
Jabloň
Jablkové chipsy pochádzajú z hustého dreva, ktoré má sladkú, dymovú chuť. Táto chuť je potešením pre vaše chuťové poháriky. Môžete ho použiť samostatne alebo ho zmiešať s iným drevom. V každom prípade to bude fungovať tak, aby poskytlo jemnú, sladkú chuť vášmu jalovému mäsu.
Čerešňa
Čerešňová štiepka je najobľúbenejšou fajčiarskou rodinou. Dobre sa hodia k akémukoľvek mäsu a sú obzvlášť chutné k losiemu mäsu. Dodáva mäsu ovocnú a jemnú chuť, vďaka ktorej je neodolateľné jesť.
Ako naznačuje názov, čerešňové štiepky majú zmyselnú sladkú a plnú chuť. Má o niečo silnejší účinok ako jabloňový strom, preto je najlepšie zmiešať ho s mezquitom alebo tradičným orechom, aby sa vyvážili ich silné a odvážne chute.
Hickory drevené štiepky:
Western Premium
Pekanové drevené štiepky:
Western PremiumPozrite sa na produkty BBQ udiareň, ktoré používam pri varení tu v mojom zozname odporúčaných produktov.
Ako dlho potrebujete fajčiť losov?
Pri údení losieho mäsa musíte mať na pamäti, že účelom je, aby bolo pružné a žuvacie.
Nefajčite príliš veľa, pretože je tvrdý ako kameň a nie je možné ho žuť. V ideálnom prípade by ste teda mali začať predhriatím fajčiara na 180 F pomocou drevnej štiepky podľa vlastného výberu.
Potom pridajte svoje losie mäso a nechajte ho údiť 2 hodiny v kuse. Po 2 hodinách ho začnite medzi tým kontrolovať, aby ste sa uistili, že dostanete druh mäsa, ktoré máte radi. Fajčenie by nemalo trvať dlhšie ako 4 hodiny, takže tento čas neprekračujte.
V ideálnom prípade by 1/4 kusom mäsa malo trvať 3 hodiny, kým ho poriadne uvaríte a zmiešate s ním chute drevnej štiepky.
Čo je to Elk Meat Jerky?
Teraz sa už určite čudujete, čo je to jerkové mäso. Chápeme zmätok. Mnoho ľudí nevie o tejto radosti.
Účelom trhania losieho mäsa je odstrániť z mäsa prebytočnú vlhkosť. Na to sa musíte najskôr rozhodnúť pre nakrájanie mäsa.
Našťastie pre nás všetkých jelenie mäso je chudé a každý rez bude fungovať ako trhaný. Najlepším strihom, s ktorým sa trhne, je však vrchný kruh.
Ktorému drevu sa pri tejto výrobe vyhnúť?
Aj keď sme vám poskytli zoznam dreva, ktoré prinesie najlepšiu chuť, existuje niekoľko druhov dreva, ktorým by ste sa mali vyhýbať.
Hroznová
Hranolky z dreva majú sladkú bobuľovú príchuť a môžu sa tiež miešať s jabloňovým drevom, sú však vhodnejšie na údenie hydiny a v losom mäse nevyvolajú príjemnú chuť.
dub
Použitie dubovej štiepky losie mäso môže byť tvrdšie, pretože pochádza z hustého dreva, ktoré horí dlho a pomaly.
hruška
Hruškové chipsy dodávajú jemnú, ale sladkú chuť, ale väčšinou hydinové a vtáčie mäso. Aj keď chuť stojí za ochutnanie, nie je ideálne fajčiť losie mäso.
Pri fajčení si tiež prečítajte tieto články:
Slepačie kukurica, 8 plodov a tvrdého dreva
Vytvorte lahodné údené chilli s týmito 4 druhmi dreva
