Skutočné grilovanie nie je kompletné párky v rožku ale uvaril si sa údený hot dogy?
Je to druh jedla, ktorého sa jednoducho nemôžete nabažiť, a našťastie, fajčenie párkov v rožku je super jednoduché, ak použijete správne dymové drevo.
Údené párky v rožku nevyžadujú silne ochutený drevený dym, pretože chcete mať možnosť ochutnať prirodzenú chuť mäsa.
Najlepšie sú údené obyčajné s jemnými drevinami a potom môžete pridať svoje obľúbené koreniny ako kečup, horčica, pochutiny a majonéza.
Najlepšie dymové drevá pre párky v rožku sú mierne ovocné drevá ako jablko a čerešňa alebo neutrálne drevo ako dub, ktoré má nádych zemitosti. Tieto druhy dreva dodávajú hotdogom lahodnú, no zároveň jemnú dymovú chuť.
Neexistujú však žiadne pravidlá, takže ak preferujete výraznú údenú chuť, hickory vás nesklame!
V tejto príručke uvediem zoznam najlepších lesov na fajčenie párkov v rožku.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Aké príchute dreva sa hodia k hotdogom?
Na internete je toľko variácií receptov na údený hot dog, ale záleží na tom, aké príchute máte radi.
Niektorí ľudia majú radi dymové drevá so silnou príchuťou ako hikor a mesquite. Väčšina hot dogov je už výrazne ochutená a má výraznú chuť mäsa a korenín.
Pridaním drevených štiepok s príchuťou silného dymu, ako je hikor, získajú párky v rožku veľmi silnú údenú chuť – myslite na grilovanie v južnom a texaskom štýle.
Pri fajčení párkov v rožku je najlepšie vyhnúť sa veľmi silným lesom, ako je mesquite, no sú ľudia, ktorí prisahajú na slaninu a výraznú chuť bieleho orecha!
Dobrou správou je, že párky v rožku dokážu prijať všetky druhy dymu z dreva.
Ale najlepším spôsobom, ako zachovať ich prirodzenú arómu, je použiť jemné dymové drevá, ktoré dodajú ľahkú sladkosť. Všetky ovocné dreviny sú vhodné, keď fajčíte hotdogy.
Najlepšie drevo na fajčenie párkov v rožku
Pre tú šťavnatú dymovú chuť použite to najlepšie drevo na údenie párkov v rožku, ktoré zahŕňa ovocné drevá ako jabloňové, čerešňové a broskyňové drevo.
Jabloň
- jemná chuť
- sladká, ovocná, jemná
Jablko je druh jemného dymového dreva, ktoré sa hodí takmer ku každému druhu mäsa. Preto je tiež výborným drevom na údené párky.
Dodá mäsu príjemnú, sladkú a ovocnú chuť. Väčšina hot dogov je vyrobená z hovädzieho, bravčového alebo hydinového mäsa a jablčné drevo funguje so všetkým.
Pri údení párkov v rožku s jablkovým drevom by ste si mali uvedomiť, že údená chuť bude celkom jemná a jemná, pretože dymu z jablkového dreva trvá dlhšie, kým prenikne do mäsa, ako stredne silné alebo silné drevo.
Weberove jabloňové štiepky sú skvelou voľbou pre vašu elektrickú udiareň, plynovú, peletovú a dokonca aj klasickú uhoľnú.
Stále sa rozhodujete, ktorú udiareň si kúpiť? urobil som hĺbkové porovnanie fajčiarov na elektrinu, plyn a drevené uhlie tu
dubové drevo
- mierna až stredná dymivosť
- zemité, jemné a dymové
Dubové drevo je neutrálne, ale mierne zemité dymové drevo, ktoré vyvažuje mäsové chute vašich bravčových a hovädzích párkov v rožku a korenín.
Je to mierne dymiace drevo v porovnaní s inými tvrdými drevami, ale stále má dostatok substancie, aby ste mali pocit, že jete skutočné BBQ.
Ak ste fanúšikom pomalého údenia, dub je jedným z najlepších drevín na použitie, pretože pomaly dodáva dokonalé množstvo dymovej arómy.
Chuťový profil dubového dymu dodáva hot dogom jedinečnú chuť. to je bežne používané na údenie klobás a preto je ideálny aj pre párky v rožku.
Dub je druh dymového dreva, ktorý sa dobre spája so silnejšími koreninami a neprebíja mäso.
Napriek tomu, aj keby ste dali vaša obľúbená bbq omáčka mäsitosť párku v rožku ešte ochutnáte.
Môžete získať dubové kúsky pre fajčiara na Amazonu.
Čerešňové drevo
- mierny až stredný dym
- ovocná, mierne sladká, dodáva tmavú farbu
Pokiaľ ide o všestranné drevené štiepky, čerešňové drevo je na vrchole, tam hore s jablkom, pretože je to dobré dymové drevo pre väčšinu mäsa.
Dodáva príjemnú ovocnú chuť a jemnú sladkosť, ale nie je až taká sladká ako jablko.
Ak radi miešate drevá, môžete použiť čerešňu a pár kúskov dubového dreva, aby ste hotdogom dodali zemitú, bohatú chuť s náznakmi ovocnosti.
Keď v udiarni použijete čerešňové drevo, párky v rožku tiež získajú peknú mahagónovú farbu, takže budú vyzerať, akoby práve prišli z grilu.
Oklahoma Joe's štiepky z čerešňového dreva sú skvelou cenovou možnosťou.
Broskyňové drevo
- jemná chuť
- polosladké, ovocné
Ak ste to ešte neskúšali broskyňové drevo na údenie, prichádzate o úžasné ovocné drevo.
Broskyňa má jemne sladký a ovocný dymový profil, ktorý je veľmi vhodný pre párky v rožku.
Je to dobré drevo na údenie mäsa všetkých druhov ale bravčové a hovädzie mäso môže skutočne ťažiť z ovocnej sladkosti, ktorá neprebíja prirodzené arómy.
Broskyňové drevo zanecháva príjemnú dochuť, pretože dodáva jemnú sladkosť. Tento jemný dymový profil je vhodnejší pre ľudí, ktorí chcú ľahkú dymivosť, ktorá je polosladká, ale nie zemitá.
Ovocnosť sa dobre hodí k hot dogom, ktoré sú silne ochutené, alebo ak chcete použiť veľa barbecue omáčky, majonézy a iných korenín.
Môžete získať štiepky z broskyňového dreva na Amazonu.
Hickory drevo
- silný dymový profil
- zemité, bohaté, slaninové
Niektorí pitmasteri neodporúčajú používať hikor na párky v rožku, pretože je to drevo so silným dymom a vytvára silný profil dymu.
Iste, je to čiastočne pravda, ale niektorí ľudia milujú chuť skutočného grilovania s bohatou zemitou dymovou príchuťou. Ak máte radi výrazné chute a tú slaninovú arómu, zamilujete si chuť hotdogov údených z hickory.
Chuť hikorového dymového dreva možno najlepšie opísať ako bohatú, zemitú, slaninu. Ak však pridáte príliš veľa drevených štiepok alebo kúskov, môžete mäso prebiť a urobiť mu trochu štipľavú chuť.
Keďže párky v rožku fajčíte asi hodinu, je najlepšie používať hikorové drevo striedmo.
Drevená štiepka pán Bar-BQ sú veľmi obľúbené a dajú sa použiť namočené aj nenamočené.
Pekanové drevo
- stredný dym
- zemitá, jemne oriešková
Ak máte v okolí nejaké pekanové drevo, môžete ho použiť na údenie párkov v rožku.
Toto drevo horí pomerne pomaly, no prenikne priamo do hotdogov a dodá im príjemnú zemitú a orieškovú chuť.
Vec s pekanovými orechmi je, že môže byť štipľavý, ak ho použijete príliš veľa, takže ho používajte s mierou, podobne ako hikor. Pekanový orech a hikory sú napokon z rovnakej stromovej rodiny.
Pekanové orechy dodávajú mäsu pomerne jemný dymový profil, no stále sú pevnejšie a ťažšie ako ovocné dreviny.
Pekanové štiepky Weber sú na Amazone celkom cenovo dostupné, takže ich vyskúšajte!
Miešanie dymiacich drevín
Vždy môžete miešať dymové drevo. Zvyčajná kombinácia je jedno silné drevo ako hikor s jemným drevom, ako je napríklad jablko.
Potom môžete tiež zmiešať rôzne ovocné drevá ako jablko + čerešňa alebo jablko + broskyňa, aby ste dosiahli sladší dymový profil.
Na hotdogy odporúčam niečo ako dub a jablko, alebo jablko a čerešňa. Čerešňa dodáva hotdogom peknú tmavú mahagónovú farbu.
Ďalšou chutnou kombináciou je dubové drevo so svojou zemitosťou a sladkými tónmi jablka či broskyne.
KTO SME viac o miešaní dymových drevín pre hlbší chuťový profil tu
Ako dlho trvá fajčenie hotdogov?
Pri párkoch v rožku platí pravidlo, že neexistuje správna teplota na údenie, ale pri údení je najlepšia nízka až stredná teplota.
Pri teplote údenia 225 stupňov F trvá údenie párkov v rožku asi 60 minút.
Najlepšie je nechať párky v rožku absorbovať tú chutnú vôňu dreveného dymu. Po hodine budú mať vaše párky v rožku aj tmavšiu chrumkavú pokožku.
Ak ste urobili špirálové rezy, tie budú tiež chrumkavé. Tu je návod, ako špirálovať párky v rožku, je to zábava!
Keď robíte párky v rožku od nuly, možno budete chcieť fajčiť pri nízkych teplotách.
Ako dlho fajčíte domáce hot dogy?
Domáce hot dogy sú pravdepodobne najchutnejšie a najzdravšie zo všetkých, pretože viete, čo sa v nich skrýva.
Najlepšia teplota na údenie hot dogov je asi 150 stupňov F. Cestou musíte pridať viac dreva na údenie (drevené štiepky, drevené kúsky alebo drevené pelety).
Môžete mierne zvýšiť teploty a údiť mäso, kým vnútorná teplota nedosiahne 150 F. Celková doba údenia by mala byť približne 2 až 2.5 hodiny.
Ktorým lesom sa vyhnúť pri fajčení hotdogov
Ak ste oboznámení s údením dreva, už viete, že musíte vyhýbajte sa borovici, jedli a akýmkoľvek živicovým ihličnanom pretože ich horiaca šťava a terpény sú toxické.
Na údenie akéhokoľvek jedla tiež používajte iba ochutené drevo nikdy nepoužívajte zelené drevo (hoci niektorí odborníci tvrdia, že môžete). To spôsobí trpkú chuť jedla!
Pokiaľ ide o údené párky v rožku, drevo ako mesquite môže byť príliš silné. Vyhol by som sa tomu, pokiaľ nie ste naozaj zaujatí silnými zemitými dymovými príchuťami.
Ďalším drevom, ktorému sa treba vyhnúť, je určite vlašský orech. Toto drevo je príliš silné a dodáva horkú chuť.
Zobrať
Teraz, keď už viete, ktoré druhy dreva použiť na výrobu údených párkov v rožku, môžete začať plánovať svoje ďalšie grilovanie.
Okrem bežných hovädzích rebier a hrude môžete do procesu údenia pridať párky v rožku, pretože doba varenia je relatívne krátka.
Hmm, len si predstavte údené párky v rožku s nasekanou cibuľou, vašou obľúbenou BBQ omáčkou, horčicou, korením, kečupom a nejakým syrom – je to klasické americké BBQ a údenárske jedlo.
Tu je koľko mäsa by ste mali počítať na osobu pre úspešné BBQ
