Iste, každý rád údi mäso, ale existuje toľko chutnej zeleniny, ktorú môžete údiť aj vy cibule je jedným z tých úžasných fanúšikov.
údený karamelizovanú cibuľku musíte vyskúšať, ak chcete veci zmeniť.
Hoci údenie cibule vyžaduje čas, prepožičiava cibuli výraznú dymivosť, ktorá kontrastuje s jej prirodzenou sladkosťou.
Údenie cibule môže trvať o niečo dlhšie ako u inej zeleniny, pretože cibuľa sa musí pomaly dusiť. Pre zachovanie šťavnatosti sú zabalené v hliníkovej fólii.
Cukry sa rozložia a vy skončíte s chutnou údenou karamelizovanou cibuľou.
Za približne dve hodiny môžete údiť celú alebo nakrájanú cibuľu, aby ste ju mohli podávať k obľúbenému grilovanému alebo údenému mäsu, ako predjedlo alebo si ju dať samostatne.
Cibuľa má sladkú a pikantnú chuť, ktorá pri údení nepotrebuje špeciálne drevené štiepky. Na údenie cibule teda môžete použiť akékoľvek ovocné dreviny alebo silnejšie údiace dreviny. Mesquite, hikor a dub dodávajú lahodnú dymovú chuť, zatiaľ čo ovocné drevá dodávajú ovocnú sladkosť.
Väčšina údiacich drevín vytvára vyváženú údenú chuť, ktorá dopĺňa sladkosť cibule. Cibuľa počas údenia skaramelizuje, vďaka čomu je odvážna, sladká a plná arómy.
V tomto príspevku zdieľam všetky najlepšie drevá pre údenú cibuľu a je ich veľa, pretože cibuľa chutí dobre s väčšinou príchutí drevnej štiepky.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Najlepšie lesy na údenie cibule
Pri určovaní, ktoré dreviny môžete použiť na údenie cibule, je najlepšie vybrať si jedno z najlepších drevín údenie zeleniny.
Ak je to dobré na údenie zeleniny, je to skvelé drevo aj na údenú cibuľu!
Ak nemáte radi výraznú chuť drevín, ako je mesquite a hikor, môžete použiť sladšie javorové drevo alebo použiť ovocné sladké drevá ako jablko.
Nebojte sa, mám pre vás oveľa viac možností, takže si určite nájdete tú, ktorá sa vám páči.
Údenie cibule je rovnako ako údenie mäsa pretože musíte nájdite najlepšiu chuť dreveného dymu na doplnenie bohatej, sladkej chuti cibule.
vek
- Intenzita: mierna
- Dymové príchute: neutrálna, jemne sladká, jemne zemitá a pižmová
Ak by som si mal vybrať jedno univerzálne drevo na údenie, povedal by som, že je to jelšové drevo.
Toto drevo má jemnú chuť a je veľmi jemné. Hoci je bežne používané na údenie rýb, je ideálny na údenie všetkých druhov zeleniny, ako je aj cibuľa.
Jemná chuť charakteristická pre jelšové drevo je fantastická. Je to perfektná fajčiarska chuť, pretože je jemná, mierna a trochu sladká.
Má tiež nádych zemitosti, ale nič také silné ako napríklad hikor.
Pretože je jemná a má jemnú chuť, zašiel by som dokonca tak ďaleko, že by som ho nazval neutrálnym dymiacim drevom. Má jemný nádych sladkosti.
Cibuli dodáva jelša veľmi ľahkú údenú chuť, takže je najlepšie, ak nemáte radi veľmi silné arómy dymu.
Výsledkom je, že ak uprednostňujete jemnejšiu dymovú príchuť, mali by ste ju použiť. Ľahká pižmová a zemitá chuť dymu z jelšového dreva dodáva sladkej cibuli dobrú chuť.
Môžete tiež zmiešať jelšové drevo so silnejším drevom, ako je mesquite, aby ste získali skutočný dymový profil v štýle južného BBQ.
Produkty Camerons Udiareň z jelšového dreva majú hrubšiu štruktúru, ale spaľujú čistý dym, čo je dôležité pre jemnú zeleninu, ako je cibuľa.
jablko
- intenzita: mierna
- príchute: jemná, ovocná, sladká
Ak hľadáte bezpečné drevo na údenie, sladké ovocné drevo ako jablko je vždy skvelou voľbou. Je jemný, jemný a ponúka správne množstvo sladkosti a ovocnosti.
Cibuľa je už tak trochu sladká, ale ak k nej pridáte pikantnú ovocnú sladkú dymovú príchuť, chutí jej úžasne.
Hoci je toto drevo jemné, stále dodáva dostatok dymovej chuti, aby preniklo do cibule a dáva jej jemnú dymovú arómu.
Jablko je veľmi dobré drevo na údenie, ak chcete, aby si cibuľa zachovala svoju prirodzenú chuť a tento drevený dym ju vôbec neprebíja.
Preto môžete získať požadovanú chuť BBQ dymu bez toho, aby bol veľmi silný.
Ak chcete tlmiť intenzívnu dymivosť silného tvrdého dreva, akým je mesquite, jablko je vynikajúcim miešacím drevom.
Silným zemitým arómam dodáva sladšiu chuť a navyše skvele vonia. Prekryje silný zápach cibule a celkovo zlepší chuť.
Údenej karamelizovanej cibuľke prospeje ľahká osviežujúca chuť lupienkov z jabloňového dreva.
Oklahoma Joe's apple wood chips sú skvelé pre všetky typy fajčiarov a spaľujú čistý dym. Dobre fungujú aj namočené.
Oklahoma Joe nie je skvelý len na výrobu drevených štiepok, sú známe svojimi fajčiarmi s reverzným prúdom
marhuľa
- intenzita: mierna
- príchute: sladká, ovocná, jemná
Kusy alebo štiepky z marhuľového dreva (tu nájdete rozdiel medzi kúskami a žetónmi) sú dokonalou alternatívou jabloňového dreva.
Má chuť podobnú jablku alebo broskyni, ale je o niečo jemnejšia. Stále dodáva príjemnú sladkosť a je ešte ovocnejšia ako kúsky jablkového a broskyňového dreva.
Toto drevo je jemnejšie a sladšie ako niektoré iné ovocné dreviny. Toto drevo nepretlačí cibuľu a je najlepšie, ak uprednostňujete prirodzenú chuť zeleniny.
Najlepšie chutí marhuľové drevo pri spojení s drevom so silnou príchuťou ako hickory, pretože arómy sú veľmi vyvážené.
Cibuľa potom získa tradičnú údenú chuť v štýle Texasu s jemnejšou sladkosťou marhule.
Doplňte chuť v štýle Texasu jedna z týchto 8 najlepších BBQ omáčok pre dokonalý záver a chuť
Čerešňa
- intenzita: mierna
- Chuť: sladká, ovocná, jemne kvetinová
Čerešňa je pravdepodobne jednou z najuniverzálnejších drevín na dymenie. Má jemne sladkú chuť s ovocnejšou chuťou ako jablko.
Má tiež náznaky kvetinovej vône a môžete ho použiť na údenie cibule, ako aj inej zeleniny.
Môžete dokonca povedať, že čerešňa má trochu kyslastú pikantnosť, takže vyvažuje sladkosť žltej cibule.
Čerešňové drevo dodáva cibuli červenkastú farbu, ale je veľmi chutné.
Keďže má mierny dymový profil, nebudete sa cítiť ohromení jemnými sladkými dymovými príchuťami.
Ak máte radi komplexné chute dymu, môžete štiepky z čerešňového dreva skombinovať s dubovým drevom pre zemitejšiu a pižmovitejšiu chuť. Čerešňa tiež funguje dobre, ak ju skombinujete s hikorom, javorom a dokonca aj pekanovým orechom.
Skombinujte čerešňové drevo a hikorku pre silnú ovocnú a jemne sladkú vôňu s nádychom kvetinovej vône.
Udiarenská čerešňová štiepka sú veľmi jemne nasekané, takže sú ideálne na použitie vo všetkých fajčiaroch, najmä v elektrických udiarňach s malým zásobníkom na drevené štiepky.
Chestnut
- intenzita: mierna až stredná
- príchute: oriešková, sladká
Gaštan nepatrí medzi obľúbené dreviny na dymenie, ale je veľmi podceňovaný. Nie je to veľmi pevné drevo, preto je vhodné na údenie cibule.
Celková chuť gaštanového dreva je orechová a celkom sladká. Je to podobné ako pri iných drevinách s orechovým dymovým profilom. Môžete to prirovnať k pekanovým orechom a majú podobnú chuť a sladkosť.
Môžete pridať jablkové, čerešňové alebo marhuľové ovocné drevá, aby ste zjemnili orieškovú chuť gaštanu. Spojenie gaštanu so sladkými ovocnými drevinami dáva cibuli väčšiu chuť a ešte viac chutí.
Celkovo je gaštan sladké a orechové drevo, takže je najlepšie pre tých, ktorí uprednostňujú skutočne sladkú karamelizovanú cibuľu s jemnejšou dymovou arómou.
Do údiarenskej krabičky odporúčam pridať trochu gaštanu a hikoru pre intenzívnejšiu chuť.
biely orech
- intenzita: stredná až silná
- príchute: zemité, slaninové, mierne pižmové a sladké
Hickory drevo patrí medzi najobľúbenejšie dreviny na údenie všetkých čias. Má výraznú mäsovú chuť podobnú slanine. Je tiež veľmi zemitý, odvážny a ľahko pižmový.
Hickory je drevo strednej pevnosti s výraznou dymovou príchuťou. Niektorí ľudia dokonca hovoria, že je to trochu štipľavé, ale cibuľa môže získať chuť bez toho, aby chutila zle.
Hoci mu chýba špecifický chuťový profil špecifických drevín, ako je jablko a javor, je známy tým, že vtláča svoju chuť do údených produktov so slaninovou chuťou.
Pre najlepšiu karamelizovanú cibuľu môžete zmiešať hikorové drevo so svetlým broskyňovým alebo jablkovým drevom, aby bolo ešte sladšie.
Keď už nejaký čas varíte s hikorom, všimnete si, že z neho vychádza zvláštne sladký, mimoriadne voňavý dym.
Ak však podávate údené jedlo hosťom, ktorí na to nie sú zvyknutí, jeho chuť môže byť prehnaná. To však nie je prípad cibule.
V skutočnosti, keďže cibuľa je plná šťavy a zvyčajne je zabalená vo fólii na údenie, nechytí príliš veľa silného dymu, takže skončíte s dobre vyváženou chuťou zemitého dymu.
Táto zemitá chuť slaniny v spojení so sladkou cibuľou vytvára lahodné jedlo.
Keďže hikorové drevo horí horúco, môžete použiť Camerons Products jemne nasekanú drevnú štiepku hikoru fajčiť. Tieto horia čisto a dodávajú klasickú chuť južanského BBQ, akú by ste očakávali.
Drevené štiepky Jack Daniels Whisky Barrel
- intenzita: stredná
- príchute: klasická BBQ, dymová, príchuť whisky
Ak hľadáte stredne silné drevo na údenie cibule, nemôžete byť oveľa obľúbenejšie ako drevené štiepky z whisky.
Dymová príchuť je podobná typickým štiepkam z dubového dreva, ale je umocnená výraznou chuťou whisky No 7. Údená a zemitá je najlepší spôsob, ako to opísať, hoci je to celkom jemná chuť.
Tieto lupienky sú v porovnaní s ovocnými drevinami dosť silné, takže ich do údenej cibule používajte s mierou. Táto whisky alkoholová aróma sa hodí k cibuľke a má podobnú chuť ako dusené mäso vyrobené s množstvom cibule a trochou alkoholu.
Nebojte sa, cibuľa vďaka dymu nebude chutiť po bourbone, no dodá jej lahodnú a jemnú arómu whisky.
Často banálnu cibuľu posúva na ďalšiu úroveň, takže je najlepšie, ak ju chcete podávať ako predjedlo. Cibuľa má fantastickú a jemnú chuť vďaka odležaným sudom.
Sudy zo zuhoľnateného bieleho dubu sa používajú na výrobu chipsov zo sudov whisky Jack Daniels. Ich sudy sú vyrobené z kvalitného dreva, takže si môžete byť istí, že tieto lupienky dodajú skvelú chuť.
Silná zemitá dubová chuť sa mieša s odležanou whisky, vďaka čomu je cibuľka celkom dymová, ale lahodná.
Keďže je cibuľa plná šťavy, absorbuje trochu tej rafinovanej arómy whisky.
Uistite sa, že dostanete Drevené štiepky zo suda na whisky Jack Daniels za fajčenie na Amazone. Tieto dobre horia a dodávajú jedlu lahodnú dymovú vôňu.
Javor
- intenzita: mierna až stredná
- príchute: sladká a sladká
Keď sa spýtate pitmastera aké je najlepšie drevo na údenie zeleniny, pravdepodobne budete počuť javor.
Toto drevo má príjemnú a príjemne jemnú sladkú chuť. Jeho dym neprebije cibuľu a je dobre vyvážený.
Drevo z javora je možné použiť, ak dávate prednosť prirodzene sladkým dymovým drevinám. Cibuľa získava z tohto dreva jemnú, ale sladkú údenú chuť. Aj keď je javor jemný, je veľmi nápadný.
Cukrový javor uprednostňuje väčšina pitmasterov, pretože produkuje jasný, chutný dym. Pokiaľ ide o dymový profil, toto drevo pripomína ovocné drevo pre svoju intenzívnu sladkosť.
Široko sa používa na údenie zeleniny, ale je tiež skvelým prostriedkom na miešanie dreva.
Zmiešajte javor s jablkom pre lahodne sladkú chuť, javor s dubovým drevom pre zemitú príchuť alebo javor s jelšou pre neutrálnu dymovú vôňu.
Ak chcete ušetriť nejaké peniaze, Špičkové západné grilovacie produkty Maple BBQ Smoking Chips sú cenovo dostupné, ale ponúkajú úžasnú chuť bez prísad, ako je olej.
Mesquite
- intenzita: silná
- príchute: zemitá, pižmová, silná dymová aróma, tučná
Ak už nejaký čas fajčíte a grilujete jedlá, viete všetko o silnej dymovej BBQ chuti mesquite dreva. Mesquite spolu s hikorom a dubom napokon tvoria trio najlepších BBQ drevín v texaskom štýle.
Toto drevo má výraznú zemitú a dymovú vôňu s ľahko pižmovou dochuťou. Je to odvážne dymiace drevo so silnou chuťou, takže určite dodá vašej cibuli veľa vôní.
Mesquite horí horúco a rýchlo, takže si musíte dávať pozor, aby ste nepoužili príliš veľa drevených triesok. Keďže chuť dymu je taká intenzívna, môžete to prehnať a cibuľa bude chutiť trochu štipľavo alebo horkasto.
Preto odporúčam použiť menšie množstvo drevnej štiepky mesquite.
Prípadne môžete mesquite zmiešať so svetlejším ovocným drevom, ako je jablko, čerešňa alebo broskyňa, aby ste do dymu pridali sladkú a ovocnú chuť.
Drevené štiepky Fire & Flavour Premium mesquite dodajú vašej cibuli výraznú a výraznú chuť zemitého drevitého dymu a môžete ich použiť aj na údenie tmavého mäsa.
dub
- intenzita: stredná
- príchute: zemitá, tradične údená chuť
Dub patrí medzi stredne silnú dymivú drevinu a cibuli dodá príjemnú zemitú a údenú chuť, rovnako ako klasické BBQ.
Dym je o niečo intenzívnejší ako z ovocných drevín, no je dostatočne jemný, aby neprebil cibuľu.
Dubové drevo je ideálne, ak máte radi výrazné, robustné chute, ktoré vôbec nezanechávajú štipľavú alebo horkú pachuť. Dub tiež dodáva údenej cibuli peknú tmavú farbu podobnú údeninám.
Ak chcete použiť to najchutnejšie dubové drevo, najlepší je červený dub, pretože dáva čistú dymovú arómu. Je ľahšia a jemnejšia ako hikor, takže je najlepšia pre tých, ktorí chcú niečo medzi silným a sladkým.
Dubové štiepky môžete tiež zmiešať s jemnými ovocnými drevinami, ako je jablkové alebo hruškové drevo, ktoré osladí a zmierni zemitosť.
Keď je cibuľa údená dubom, má veľmi bohatú údenú chuť, takže by ste si mohli myslieť, že ste uhryznutie z údenej hrude!
Cameronské dubové fajčiarske čipsy sú sušené v sušiarni a plné výraznej zemitej chuti, takže ich vyskúšajte, ak chcete údenú karamelizovanú cibuľu s vyváženou chuťou dreveného dymu.
Olivový
- intenzita: mierna
- príchute: sladká, jemne ovocná, bylinková, kvetinová
Niektoré fajčiarske dreviny sa hľadajú ťažšie ako iné a olivové drevo je ukážkovým príkladom. Cibuľa je nepochybne voňavá, ale olivové drevo dodáva ešte silnejšiu kvetinovú, bylinkovú a voňavú vôňu.
Toto drevo má mierny profil dymovej chuti a dym je jemný v porovnaní so silným tvrdým drevom. Cibuli však dodáva ovocnú, kvetinovú, bylinkovú a mierne sladkú chuť.
Prichádzate o to, ak ste neskúsili údiť nakrájanú cibuľu s olivovým drevom.
Vôňa tohto dreva je jemná a príjemná, podobná jabloňovému drevu. Je sladká s nádychom bylinných a kvetinových tónov, čo jej dodáva ideálny komplexný dym pre všetky odrody cibule.
Navyše tieto ľahké a sladké údenárske lupienky dodávajú bylinkovú chuť a kvetinovú vôňu, ktorá neprebíja cibuľu.
Hladké a čisté horenie kúskov a štiepok olivového dreva je pôsobivé. Aj v chladnejších jesenných dňoch toto drevo horí pri stabilnej teplote a neskončíte pri údení cibule.
Amazon sa predáva skvele drevené štiepky s olivovou príchuťou za nízku cenu, takže je to ideálna šanca vyskúšať toto jedinečné dymové drevo.
Broskyňa
- intenzita: mierna
- príchuť: ovocná a sladká
Ako ste už videli, ovocné stromy sú veľmi jemné a dodávajú cibuli sladkú ovocnú dymovú chuť. Peachwood nie je výnimkou a je veľmi podobný marhuľovému a hruškovému drevu.
Broskyňové drevo je dosť sladké a ovocné, takže sa výborne dopĺňa s karamelizovanou cibuľou. Môžete však očakávať silnejší dymový profil v porovnaní s inými ovocnými drevinami, ako je jabloň.
Je to stále jemné drevo, ale naozaj cítiť ovocnosť. Broskyňa má tiež určitú drevitú príchuť, takže je trochu odlišná od ostatných drevín.
Broskyňa nezanecháva kyslú pachuť a vyrovnáva silné pachy cibule bez toho, aby sa stala príliš silnou.
V porovnaní s jablkom zafarbí jedlo do mierne červenšej farby a produkuje ešte lepší dymový krúžok takže je ľahké s ním fajčiť.
Odrezky z broskyňového dreva Western Premium BBQ dajte sladkú a ovocnú príchuť a vytvorte dokonalý fajčiarsky prsteň, po ktorom túžite.
pekanový orech
- intenzita: mierna až stredná
- príchute: oriešková a jemne sladká
Pekanové drevo je vrchné orechové drevo, ktoré môžete použiť na údenie mäsa a zeleniny, najmä cibule.
Nie je to príliš silné dymové drevo, takže vašej cibuli dodá dokonalé množstvo orieškovej a sladkej arómy.
Peacan má vo všeobecnosti sladkú chuť, ale je oveľa orieškovejší ako ovocné stromy. Chuť pekanového dreva má tiež nádych tradičnej dymivosti.
Ovocné stromy majú silnejšiu chuť ako pekanové orechy, ale tvrdé drevá ako mesquite majú jemnejšiu chuť.
Pekanové drevo horí v porovnaní s inými druhmi dreva pomerne rýchlo, takže ho môžete použiť, ak chcete variť dlhší čas.
Drevené štiepky z pekanového dreva majú silnejší profil dymovej chuti ako iné štiepky z ovocného dreva. V porovnaní s bielym orechom a mesquitom je však toto tvrdé drevo mäkšou možnosťou.
Tieto drevené štiepky sa hodia k cibuľke, pretože dodávajú chuť a šmrnc. Keďže cibuľa je šťavnatá a sladká, oriešok jej dodáva jedinečnú chuť.
Používajte ho s mierou, pretože pri nadmernom používaní sa môže stať arogantným a drsným. Niektorí ľudia hovoria, že môže chutiť trochu štipľavo, ak fajčíte cibuľu príliš dlho.
Pekanové štiepky Weber neobsahujú kôru, takže získate čistú príchuť pekanových orechov bez pridaných nečistôt.
Ktorým drevinám sa vyhnúť pri údení cibule
Lesy, ktoré by ste nikdy nemali používať na fajčenie akéhokoľvek jedla, sú drevo ihličnanov.
Tie sú plné živíc a toxických štiav, ktoré nielen spôsobiť trpkú chuť jedla, ale sú tiež škodlivé pre vaše zdravie. Požívanie dreveného dymu z ihličnanov a iných mäkkých drevín vám môže spôsobiť ochorenie.
Niekoľkým stromom, ktorým sa treba vyhnúť, sú borovica, céder, jedľa, jedľa, cyprus a smrek. V skutočnosti by sa malo vyhnúť čomukoľvek z ihličnatej rodiny.
Cédrové dosky sú jedinečné v tom, že sa používajú skôr ako nádoba na varenie než ako zdroj priameho tepla alebo údiaceho dreva, pretože cédrové drevo je tiež plné toxínov, ak sa spáli priamo.
Cédrové dosky sa používajú na údenie lososa ale nie sú vhodné na údenie cibule.
Teraz, pokiaľ ide o cibuľu, mali by ste sa vyhnúť fajčeniu citrusových drevín, ako je citrón, limetka, pomaranč a grapefruit.
Tieto drevá majú veľmi jemný dymový profil a dodávajú jemnú pikantnosť, ale stráca sa v celkovej chuti cibule.
Hoci ich môžete technicky použiť a skončiť s dobrou údenou cibuľou, nedostanete tú úžasnú klasickú BBQ príchuť, po ktorej túžite.
Môžete dať cibuľu do udiareň?
Áno, údená cibuľa je lahodná a po údení je chuť vyvážená medzi údenou a sladkou.
Všetky druhy cibule môžu byť údené, vrátane sladkej, kyslej a pikantnej. Žltá, biela a červená cibuľa sú najbežnejšie údené odrody, ale môžete údiť aj šalotku alebo cibuľu Vidalia.
Je ťažké premôcť cibuľu príliš dymovou príchuťou. Ich chuť je dokonalou rovnováhou sladkej, pikantnej a klasickej BBQ dymovej chuti.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov je najlepšie namočte drevené štiepky alebo drevené kúsky podľa vlastného výberu v miske s vodou asi pol hodiny pred údením.
Namočené drevo triesky horia pomalšie, takže získate dostatok dymu z dreva na celé údenie.
Ak chcete silnejšiu chuť dymu, nakrájajte cibuľu na polovice a údte ju takto. Celá cibuľa bude mať o niečo jemnejšiu dymovú vôňu.
Údená karamelizovaná cibuľa
Údená karamelizovaná cibuľa je výsledkom toho, že cukor prítomný v cibuli sa rozkladá v prítomnosti tepla na stovky rôznych zlúčenín.
Karamelizovaná cibuľa sa tiež dobre zmrazuje a možno ju znova zohriať, vďaka čomu je ideálna na domáce použitie.
Využite, čo všetko môžete grilovať vo svojej udiarni a pridajte do nej aj trochu paradajok.
Karamelizovanú cibuľku podávame k steaku, bravčovému mäsu, v omáčkach, s vajíčkami a na rustikálnom chlebe s terinami a piatkami.
Recepty sa dajú robiť doma pomocou grilu TRAEGER alebo akéhokoľvek fajčiara. mám rád použite elektrickú udiareň aj preto, že si môžete nastaviť teplotu a odísť.
Môžete studenú fajčiť cibuľu?
Studené údenie je skvelý spôsob, ako dodať ovociu a zelenine bohatú, dymovú chuť bez toho, aby ste ich varili.
Táto technika zachováva ich textúru, farbu a nutričnú hodnotu v ich prirodzenom stave. Toto je jednoduché vykonať doma s akýmkoľvek fajčiarom a trvá to až 6 hodín.
Môžete dokonca aj studeným údením nakladanej cibule.
Najlepšie je olúpať cibuľu a nechať ju cez noc marinovať so soľou. Potom zotrite soľ a položte ich na udiarenský stojan.
Studené údenie cibule trvá asi 4 až 6 hodín.
Ako dlho fajčíte cibuľu?
Údenie cibule trvá asi 2 až 3 hodiny. V porovnaní s inou údenou zeleninou trvá cibuľa dlhšie, kým sa správne zaúdi, pretože vo vnútri musí dosiahnuť jemnú textúru podobnú maslu.
Cibuľu by ste mali údiť horúcim dymom pri teplote asi 210-250 stupňov F počas približne 1.5 až 3 hodín, v závislosti od toho, ako mäkkú máte radi cibuľu.
Po 1.5 hodine bude cibuľa stále pevná a trochu chrumkavá.
Asi po 2 hodinách cibuľa dokonale skaramelizuje, takže zosladne a dostane tmavšiu farbu.
Pre dokonalú mäkkú údenú cibuľku odporúčam položiť cibuľu na kúsok alobalu s pokvapkaním oleja na varenie. Potom údte 1 hodinu pri teplote asi 225 stupňov.
Potom uzavrite alobal okolo cibule a pokračujte v údení ďalšie 2 hodiny – skončíte s dokonale údenou cibuľou s jemnou textúrou.
Dymová aróma preniká cez fóliu a robí cibuľové chute veľmi komplexnými s tým správnym množstvom dymového dreva.
Ako môžem použiť údenú cibuľu?
Vďaka nízkej teplote a relatívne krátkemu času údenia cibuľa mierne zmäkne, no stále si zachová veľkú časť svojej štipľavosti. Ich textúra je jemná a maslová.
Môžu byť použité vo väčšine receptov na varenie, ktoré vyžadujú cibuľu. Tu je niekoľko fantastických spôsobov použitia údenej cibule:
Prílohy
Vynikajúcou prílohou je údená cibuľa.
Môžete ich podávať s obľúbeným grilovaným mäsom a údeninami, ako sú steaky, hruď, bravčové pliecko a dokonca aj údené kuracie mäso (skúšali ste peletové fajčiarske pivo plechovka kura?).
Na polevu sa hodí aj údená cibuľa párky v rožku a salámy. Keďže údená cibuľa je sladká a bohatá, môžete ju spárovať s mierne kyslými sušenými paradajkami.
Sú tiež dobrým doplnkom k iným prílohám, ako sú zemiaky alebo iná zelenina.
Zachovajte ich
Pretože tento recept je rýchly a jednoduchý, urobte jednu dávku, potom ich nakrájajte na kocky a vysušte, aby ste ich mohli neskôr použiť ako polevy.
Dehydrovanú cibuľu možno použiť nakrájanú na kocky alebo zmiešať spolu na prášok z údenej cibule. Údený cibuľový prášok bude dokonalou prísadou do bravčovej hrude, rebier alebo kuracieho mäsa!
Pridajte ich do iných receptov
Údená cibuľa je ideálne pridať do akéhokoľvek receptu, ktorý vyžaduje cibuľu. Stačí si ich pripraviť podľa receptov.
Uistite sa, že ich používate v údené hovädzie chilli alebo mäsové guľky alebo v kuracej rezancovej polievke pre pikantnejšie odstreďovanie.
Údenú cibuľu môžete použiť aj ako prísadu do dusených jedál a zeleninových jedál.
Dokonca rád používam údenú cibuľu ako ozdobu väčšiny mäsa, najmä červeného mäsa, ktoré má výraznú chuť. Ak pripravujete divinu, môžete chuť diviny osladiť touto polevou.
Oblečte si klasické jedlá
Pridajte údenú nakrájanú cibuľu na akúkoľvek tortillu, nacho, wrap, burger alebo sendvič. Použite ich na prípravu dipov alebo džemov!
Použite ich pri príprave údenej pizze, najmä ak ste vykonali hack na pizzu Traeger. Dobrá pizza a hamburger si vždy vystačí s trochou údenej cibule.
Zobrať
Existuje skutočne toľko rôznych drevín, ktoré môžete použiť na údenie cibule, a niekoľko chutí skutočne vyniká, ako sú chipsy zo suda whisky, silný mesquite alebo sladký javor.
Všetky dreviny uvedené v tomto zozname sú však súčasťou najlepších druhov dreva na údenie cibule, takže sa ich nemusíte hanbiť.
Ak sa vám podarí dostať do rúk bežné druhy dreva, môžete si byť istí, že cibuľa bude vynikajúca.
A ak sa cítite dobrodružne, vždy môžete utratiť nejaké drevo, ako je oliva alebo marhuľa, ktoré dodá údenej cibuli sofistikovanú chuť.
Čítajte ďalej: Vykašlite sa na svojho fajčiara a použite tieto drevá na fajčenie feferónky jalapeňos
