Existuje mnoho rôznych názorov na to, aký druh dreva by ste mali použiť na údenie kreviet, ale všetko závisí od toho, aké korenie plánujete použiť a ako údené chcete krevety podávať.
Silnejšie dreviny ako dub alebo hikory sú najlepšie na údenie kreviet. garnát potrebuje len krátky čas v fajčiar, takže je dôležité používať drevo, ktoré dokáže rýchlo dodať chuť. Mierne dymiace ovocné drevo dodáva príjemne sladkú a ovocnú arómu, vďaka čomu vynikne prirodzená chuť kreviet.
V tomto článku vám PRESNE ukážem, kedy ktorú použiť.
Prečítajte si tiež: Prečo moje krevety chutia ako chlór? Návod na nákup lepších kreviet
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Najlepšie možnosti dreva na údenie kreviet
Ak máte radi klasickú dymivosť v južnom štýle, budete si chcieť vybrať silné drevo na údenie, pretože proces údenia bude rýchly.
Hickory alebo dub sú najväčšou voľbou. Za krátky čas vytvoria množstvo chutí.
Vyhnite sa pokušeniu vyfukovať obrovské biele oblaky dymu; zničí vám to zážitok z údených kreviet.
Tajomstvom najlepšie údených kreviet je variť ich na nepriamom ohni kratšiu dobu ako iné mäso.
Väčšina ľudí si myslí, že na údenie kreviet sa dá použiť akýkoľvek druh dreva, ale nie je to tak.
Aby ste získali najlepšiu chuť a textúru z vašich kreviet, musíte použiť správny druh dreva.
Pozrite si tento zoznam najlepších drevín na fajčenie kreviet, aby ste zistili, čo bude pre vás najlepšie.
dub
- intenzita: stredná až silná
- príchute: zemitá, výrazná, pikantná, tradične údená chuť
Dub možno nie je prvé drevo, ktoré vám napadne, keď chcete niečo na údenie kreviet – ale môže to byť to najlepšie.
Dubové drevo v skutočnosti horí približne pri podobnej teplote ako jelša a mesquite, takže niektorí ľudia takto vysvetľujú, prečo z neho vznikajú krevety s tak skvelou chuťou.
Ale dôvod, prečo pitmasteri majú dub tak radi, je ten, že má zaujímavú neutrálne dymovú chuť.
Je to jeden z najlepších lesov na fajčenie na juhu a najbližšie k tomu, čo by som opísal ako „tradičnú príchuť bbq“. Je to pikantné, zemité a odvážne – všetko naraz.
Dub je tiež dostatočne aromatický, aby zlepšil chuť veľkých kreviet, takže ak hľadáte klasickú dymivosť v južnom štýle, toto drevo funguje dobre.
A ak chcete spojiť svoje krevety s niečím trochu iným, skúste použiť dub v kombinácii s iným drevom, ako je čerešňa alebo Hickory.
Dub je všestranné drevo, ktoré možno použiť na vytvorenie jemných aj silných chutí, v závislosti od koľko drevených štiepok používate.
S touto osvedčenou klasikou nič nepokazíte!
Prémiové fajčiarske čipsy Camerons rýchlo sa zapália a hneď začnú fajčiť, takže sú ideálne pre jedlá ako krevety, ktoré sa rýchlo varia.
vek
- intenzita: mierna až stredná
- príchute: zemitá, jemne sladká, jemná, neutrálna
Pokiaľ ide o údenie morských plodov, či už ide o jumbo krevety resp losos, každý vie, že jelšové drevo je najlepšie drevo na údenie.
Jelšu môžete použiť pri údení mäsa a morských plodov bez toho, aby ste prebili prirodzené chute dužiny.
Jelša je ľahké, sladké drevo, ktoré je ideálne na údenie kreviet.
Jeho dymová aróma je veľmi vyvážená a neutrálnejšia ako ovocné dreviny alebo silné dreviny. Dodá vašim receptom na grilovanie tú správnu dávku dymovosti.
Jelšové drevo je skvelou voľbou na údenie kreviet, pretože má jemnú chuť, ktorá krevety neprebíja.
Je to tiež ľahké drevo, takže neprodukuje veľa tepla, ktoré môže krevety vysušiť.
Keďže je to jemné drevo na dymenie, jelša sa dá použiť, keď pridáte všetky druhy korenín, ako je korenie Cajun, čili prášok, mletý cesnak a rozpustené maslo.
Dym z jelše neprebije koreniny.
Udiarenské výrobky hobliny z jelše sú jemne narezané, takže sú ideálne na použitie s menšími drevenými podnosmi v elektrickej udiarni.
jablko
- intenzita: mierna
- príchute: jemná, ovocná, sladká
Jablko je ovocné drevo, ktoré dáva krevetám mierne sladkú a kyslú chuť. Je jemný, jemný a príjemne ovocný. Vytvára veľmi ľahké dymiace drevo, ale stále môžete cítiť tú sladkosť.
Jablko je ľahké ovocné drevo, ktoré sa dobre spája s jemnými morskými plodmi, ako sú krevety.
Zatiaľ čo niektorí pitmasteri tvrdia, že jablko je príliš mäkké pre niektoré druhy mäsa a rýb, je úplne ideálne pre krevety.
Tu je vec: pred varením kreviet musíte použiť korenie, aby sa ľahké ovocné dymové drevo dobre spojilo s korením, ako je olivový olej, zmes masla, cesnakový prášok, oregano, citrón, rozmarín a ďalšie.
Zmiešajte jablkové drevo s pekanovými orechmi pre sladkú a orechovú chuť. Ak si myslíte, že jablko potrebuje trochu nakopnúť, môžete ho zmiešať so silným mesquitom a získať tak jedinečný chuťový profil.
Pre jemné zadymenie a čisto horiace drevené štiepky použite Cameron Products štiepky z jabloňového dreva.
Čerešňa
- intenzita: mierna
- Chuť: sladká, ovocná, jemne kvetinová
Čerešňové drevo má skvelú chuť, je ľahké ho nájsť a má ľahkú dymivosť, v ktorej nedominujú krevety.
Čerešňa je bohaté, sladké drevo, ktoré sa dokonale spája s krevetami. Jeho dymový chuťový profil je najlepšie opísať ako sladký, ovocný s nádychom kvetinovej arómy, takže nie je úplne ako jablko.
Na čerešňovom dreve je dobré, že mäsu dodáva tmavú červenkastú kôru.
V prípade kreviet túto červenú farbu pravdepodobne nepotrebujete, ale môže spôsobiť, že krevety budú vyzerať ešte chutnejšie.
Hoci triesky a kúsky z čerešňového dreva majú jemnú sladkosť, sú tiež pikantné a vyzdvihujú chuť korenia.
Toto drevo sa najlepšie kombinuje s koreninami Cajun, aby boli ešte chutnejšie.
Cherry v skutočnosti je medzi najlepšie dreviny na údené morské plody, tak použite Produkty Western Premium BBQ Cherry drevené štiepky, ktoré dodajú vašim dymovým krevetám jemnú ovocnosť.
biely orech
- intenzita: stredná až silná
- príchute: zemité, slaninové, mierne pižmové a sladké
Hickory drevo je jedným z najobľúbenejších drevín na údenie kreviet, pretože má silnú chuť, ktorá sa hodí k morským plodom.
Je to tiež husté drevo, takže produkuje veľa tepla a dlho vydrží.
Nedá sa poprieť, tí, ktorí skúsili texaské bbq, vedia, aká úžasná je chuť slaninového dymu z hikoru.
Hickory je silné, dymové drevo, ktoré dáva krevetám hlbokú chuť.
Keďže krevety fajčíte tak krátky čas, silné drevo dáva intenzívnu dymovú arómu, ktorú možno najlepšie opísať ako slaninu, zemitú a mierne pižmovú.
Môžete tiež zmiešať hikor s jablkom alebo čerešňou, ak chcete, aby bolo sladšie a jemnejšie.
Ak chcete dať svojim krevetám (a iným morským plodom) výraznú mäsovú chuť, vyskúšajte MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ Smoking Chips.
Javor
- intenzita: mierna až stredná
- príchute: sladká a sladká
Ak máte radi chuť sladkých kreviet, na údenie je najlepšie použiť javorové drevo.
Javor produkuje ľahký, jemný dym ktorý dopĺňa bravčové mäso, šunkaa hydina dobre.
Čo si však veľa ľudí neuvedomuje je, že táto sladkosť je ako stvorená pre údené krevety na cajunský spôsob.
Javor je hladké, sladké drevo, ktoré zvýrazňuje prirodzenú sladkosť kreviet. Jeho jemná chuť je skrátka ideálna na fajčenie!
Ale hoci je toto drevo ľahké a sladké, nepodceňujte jeho výraznú dymivosť, takže na toto krátke zadymenie nepoužívajte príliš veľa drevených triesok naraz.
Prémiové štiepky z javorového dreva na údenie na grile vďaka tomu budú krevety chutiť extra sladko a lahodne bez drsnej arómy pižmového dymu.
Mesquite
- intenzita: silná
- príchute: zemitá, pižmová, silná dymová aróma, tučná
Aj keď je ťažké získať dobrý, pomalý a rovnomerný dym, mesquite drevo poskytuje množstvo údených chutí, ktoré sú ideálne na varenie údených kreviet.
Mesquite je odvážne, dymové drevo, ktoré môže prevalcovať krevety, ak sa používa príliš intenzívne.
Má zemitú, bohatú, pikantnú a pižmovú chuť. Keďže krevety sa údia krátky čas, môžu rýchlo získať výraznú chuť.
A keďže krevety dlho nefajčíte, táto výrazná dymová chuť morským plodom neprehluší.
Ak chcete dať svojim krevetám dobrú dymovú chuť, mesquite je ideálne drevo na použitie.
Toto drevo je také klasické americké grilovacie drevo, ktoré musíte vyskúšať, dokonca aj pre niektoré druhy morských plodov.
Ak ste použili mesquite na údená hovädzia hruď, teraz je príležitosť vyskúšať krevety. Použi Kusy dreva Weber mesquite pre čistý tenký modrý dym.
Ktorému lesu sa vyhnúť
Existuje tiež niekoľko druhov dreva, ktorým by ste sa mali vyhnúť pri fajčení kreviet.
Ihličnatému drevu sa treba za každú cenu vyhnúť.
Vyhnite sa ihličnatým/borovicovým mäkkým drevinám pretože sú mimoriadne živicové a obsahujú veľa miazgy. Keď sa tieto šťavy spália, môžu sa stať toxickými.
V dôsledku toho sa držte ďalej od borovice, jedle, cyprusu, tekutého jantáru a iných šťavnatých drevín, ktoré vydávajú škodlivý dym.
Nielen to, ale mäkké drevo povzbudzuje vznik kreozotu, čo spôsobuje, že akékoľvek krevety chutia hrozne!
Krevety sú jemné mäso, takže nepotrebujú žiadnu horkosť!
Chcem tiež spomenúť, že pri fajčení kreviet nie je potrebné používať citrusové drevá, ako je pomaranč alebo citrón. Citrónová šťava použitá ako podlievanie je dostatočne kyslá.
Fajčenie rýb ako losos s cédrovými doskami je v poriadku, ale spaľovanie cédrových drevených triesok nie!
Aj keď sú krevety morské plody, na údenie by ste nemali používať cédrové lupienky.
Okrem kreviet, zistite, pre ktoré morské plody sa oplatí zapáliť fajčiara (10 najlepších rýb na fajčenie)
Ako dlho fajčiť krevety
Údenie čerstvých kreviet netrvá dlhšie ako 30-45 minút.
Najprv sa uistite, že ste udiarňu predhriali na 250 stupňov F (120 stupňov C). Potom pridajte drevené štiepky do zásobníka na drevné štiepky alebo priamo na horiace uhlie váš gril na drevené uhlie.
Krevety musíte vhodiť do koreniacej zmesi a potom ich vložiť do hliníkovej fólie alebo na tácku s fóliou. Potom položte podnos na udiarenské stojany.
Varte krevety v udiarni, kým sa farba dužiny nezmení na ružovú alebo oranžovú. Trvá to asi 30-45 minút.
Aby boli krevety prepečené, uistite sa, že vnútorná teplota je 120 F alebo 49 C.
Najlepšie je vyhnúť sa prílišnému vareniu kreviet, pretože môžu byť gumené a váš recept na krevety nedopadne dokonale.
Zobrať
Experimentujte s rôznymi druhmi dreva, aby ste našli najlepšiu chuť pre svoje krevety. Ak si však nie ste istí, kde začať, toto je niekoľko skvelých možností, ako začať.
Pre najlepší recept na údené krevety odolné voči poruchám použite drevá ako hikor a dub, ktoré dodávajú príjemnú zemitú dymovú chuť.
Ak máte radi sladšie chute, zvyčajné ovocné drevá ako jablko a čerešňa sú miernejšie drevá, ktoré môžete vyskúšať!
Nebojte sa experimentovať s ochutenými drevinami pre vaše údené krevety. Varenie kreviet v udiarni je určite dobrý spôsob, ako zvýrazniť maslovú chuť tohto obľúbeného hlavného jedla alebo predjedla.
Ďalším skvelým morským plodom na fajčenie je raky (alebo langusty)! Tu je návod, ako to urobiť správne
