Boxoví fajčiari sa tiež nazývajú:
- fajčiari trezorov,
- fajčiari skriniek
- blokových fajčiarov
Poznámka: Krabicová udiareň a fajčiar box NIE SÚ tie isté veci. Udiareň je celá udiarenská jednotka, zatiaľ čo udiareň je malá trubica umiestnená na vrchu grilu.
Boxové udiareň sú menej komplikované stroje, ktoré sú tiež veľmi užitočné. Používajú sa na varenie veľkých dávok mäsa a zeleniny.
Preto sú ideálne na komerčné účely alebo veľké rodinné stretnutia.
Ich dizajn v podstate šetrí teplo rovnako ako vertikálnych fajčiarov. To znamená, že vo varnej komore môžete uvariť viac jedla a minúť oveľa menej paliva na vytvorenie tepla.
S dobrou izoláciou môže krabičkový údič uvariť vaše jedlo skutočne dobre. Navyše sú dostatočne priestranné na to, aby naraz nasýtili až 6 ľudí.
Raz som videl Camp Chef Vault Smoker a okamžite som sa zamiloval do jeho skvelého dizajnu.
Vyzerá to úžasne a má priestor na fajčenie pre stredne veľkú párty. Pozrel som si to na internete a nie je to také drahé:
Ako fungujú vertikálne boxerky
Boxoví fajčiari fungujú veľmi podobne ako vertikálni fajčiari vody a v skutočnosti tiež potrebujú vodu na údenie mäsa, rovnako ako vertikálny fajčiar.
V zásade sa tiež riadia fyzikálnymi zákonmi a ak ohrievate vzduch v spodnej časti ohniska, potom sa zdvihne a ohreje vodu aj vo vodnej panvici.
Horúci vlhký vzduch bude mäso po čase údiť, kým nebude pripravené na konzumáciu.
Výhody fajčiarskej škatule
- Veľmi jednoduché použitie.
- Vysokokvalitné značky používajú dobré materiály, ako je 1/4 palcová nehrdzavejúca oceľ, ktorá pomáha udržiavať teplo v krabici, a tiež používajú silnú izoláciu, aby jadro bolo dostatočne horúce a mäso v komore dôkladne uvarilo.
- Sú väčšie ako vertikálny vodný fajčiar a dokážu uvariť viac jedál naraz.
- Klenba boxového fajčiara uchováva teplo po dlhú dobu. To znamená, že teplota je konzistentná a je tu nepretržitý rovnomerný výstup dymu.
Hlavnou výhodou tejto jednotky je kontrola nad procesom varenia.
Nevýhody
Niektoré značky predávajú zle vyrobené výrobky s tenkými kovovými plechmi a zlým izolačným materiálom pre škatuľu!
Nekvalitné materiály tiež spôsobujú, že box veľmi rýchlo stráca teplo. V chladnom alebo daždivom počasí by ste nemohli správne fajčiť mäso, pretože tieto veci je potrebné kvôli fajčeniu, ktoré produkujú, umiestniť von.
Fajčiari v boxoch vyžadujú korenie a pravidelné čistenie.
Ako používať boxerskú udiareň na varenie
- Ak chcete získať maximálnu chuť, musíte si vybrať drevo, ktoré dopĺňa vaše mäso.
- Pridajte drevené uhlie na podnos na drevené uhlie alebo na podnos plynového fajčiara.
- Naplňte nádobu na vodu.
- Zapáľ si. Ak fajčíte plyn, zapnite nádrž a zapáľte iskru. V prípade jednotiek na drevené uhlie zapáľte oheň zápalkou.
- Položte všetky potraviny na varné rošty.
- Do mäsa vložte potravinársky teplomer, aby ste skontrolovali vnútornú teplotu.
Fajčiarske pece (orientácia: vertikálna)
Táto fajčiarska rúra je viac na technologickej stránke fajčiarskych grilov. Obvykle je to najlepší výber reštaurácií a stravovacích zariadení.
Napríklad, táto Cookshack Smokette v skutočnosti má počítačové ovládanie a teplotné sondy. Preto si môžete fajčiť hrudník, kým si užívate voľný čas:
Majú veľa vymožeností, ale sú o niečo drahšie.
Väčšina reštaurácií používa tento typ fajčiarskeho grilu, pretože čiastočne automatizuje ich prácu. Zamestnanci tak majú viac času venovať sa ďalším dôležitým veciam.
Tiež sa mi páči Smokin-It Model #2 elektrická fajčiarka ktorý je určený aj na použitie v reštauráciách a je lacnejší a funguje rovnako dobre, až na to, že nie je taký vyspelý.
Ako fungujú fajčiarske rúry?
Fajčiarske rúry fungujú podobne ako ostatné vertikálne fajčiari. Sú to však silne izolované boxy s gumovými tesneniami, ktoré robia box vzduchotesným a elektrickým vyhrievacím článkom v spodnej časti.
Jeho zdroj tepla je z oceľovej cievky varnej platne, ktorá je elektricky indukovaná na výrobu tepla.
Dymiace teplo zapáli drevnú štiepku v panvici tesne nad vykurovacím zariadením. Potom nad panvicou na štiepku je zúžený kus kovu.
Jeho úlohou je odvádzať sálavé teplo z panvice a zdroja tepla a súčasne zbierať odkvapkávanie (rozpustený živočíšny tuk z mäsa), ktoré zabraňuje vzplanutiu.
Výhody fajčiarskej rúry
Ľahko sa obsluhuje a dokonca ho možno nechať údiť mäso samotné, ak má pokročilé elektronické ovládanie.
Teplota preto nekolíše a zaisťuje zakaždým rovnomerné fajčenie.
Dokáže uvariť mäso oveľa rýchlejšie ako konvenčné údené grily.
Priestranné stojany na varenie znamenajú, že na jednu libru uvaríte viac mäsa. Takže, ideálne pre reštaurácie zarobiť viac jedla naraz v porovnaní s bežnými vertikálnymi vodnými fajčiarmi.
Títo fajčiari sú ľahký a bezpečný.
Nevýhody
Drahé a mohlo by to stáť od 500 dolárov a viac, v zásade ak chcete kvalitnú fajčiarsku rúru, budete za ňu musieť zaplatiť viac.
Musí byť chránený, aby nebol vystavený živlom a neskôr mal problémy.
