Povedzme, že sa pokúšate údiť dva menšie kusy bravčového bôčika alebo skľučovadla s krížovým rebrom v fajčiar. Možno dostanete nápad položiť mäso na a hárok cookie a potom do fajčiara. Ale je to možné?
Áno, jedlo môžete umiestniť na plech a do udiarne a stále budete mať dobré údené výsledky, ak do pekáča pridáte aj chladiaci stojan. Tajomstvo používania koláčika na fajčenie spočíva v tom, že musíte zabezpečiť maximálnu cirkuláciu dymu.
V skutočnosti môžete použiť aj iné kovové panvice a stále získate veľa chuti. Jediný rozdiel je, že vaše mäso bude mať jemnejšiu kôru. Prečítajte si definitívnu odpoveď a ďalšie tipy a triky na používanie fajčiara.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Môžete vložiť list sušienok do udiareň?
- 2 Ako použiť plech alebo pekáč na údenie mäsa?
- 3 Kombinácia panvice na paellu a chladiaceho stojana: kľúč k úspechu
-
4 Tipy na používanie plechov na sušienky alebo kovových panvíc v udiarni
- 4.1 Veľkosť plechu na pečenie je dôležitá
- 4.2 Pridajte chladiaci stojan, aby ste maximalizovali prúdenie vzduchu
- 4.3 Neprepĺňajte plech na pečenie
- 4.4 Udržujte to čisté
- 4.5 Uistite sa, že jedlo je pripravené na varenie
- 4.6 Vždy sa najprv informujte u výrobcu
- 4.7 Pamätajte, že počas fajčenia nemôžete otvoriť dvere
- 5 Aký typ jedla môžete fajčiť na plechu?
- 6 Viete piecť v udiarni?
- 7 Užitočné nástroje pre fajčiarov
- 8 Záverečné úvahy
Pretože fajčiari pracujú tak, že ťahajú horúci vzduch okolo stroja, aby vytvorili rovnomerný dym, veľa ľudí sa pýta, či môžu alebo nemôžu umiestniť plech na pečenie do svojho udiarne.
Krátka odpoveď je áno! Jedlo môžete položiť priamo na plech a údiť, ale nebude to mať úplne rovnaké množstvo kôrovitá kôra a spodok mäsa nemusí byť taký zadymený.
Okrem toho, ak nepoužijete pergamenový papier, jedlo sa môže prilepiť na panvicu a zničiť štruktúru údeného mäsa.
Preto treba pridať chladiaci stojan vhodný do rúry na vrch listu sušienok, aby ste zvýšili prúdenie vzduchu.
Znižuje použitie podnosu alebo veľkej panvice cirkuláciu dymu a chuť?
Trochu, ale nie výrazne. Jediný prípad, kedy by to znamenalo obrovský rozdiel, je, ak fajčíte veľmi veľký kus mäsa hovädzia hruda.
Potom možno budete chcieť zvážiť použitie menšej panvice, aby vzduch mohol lepšie cirkulovať.
Ak dym nemôže správne cirkulovať, aróma z vašich drevených triesok nemôže preniknúť na povrch jedla.
Pre čo najväčšiu chuť je najlepšie použiť chladiaci stojan vo vnútri panvice alebo umiestniť mäso priamo na rošty.
Používanie hárku na sušienky alebo podnosu je však stále možnosťou a môže priniesť dobré výsledky, ak budete pozorne dodržiavať niektoré dôležité tipy.
Plechy na sušienky, plechy na pečenie, panvice na paellu, pekáče a v podstate všetky plechové panvice neumožňujú správnu cirkuláciu vzduchu v spodnej časti mäsa.
Keďže fajčiari sa spoliehajú na cirkulujúci horúci vzduch, ak mäso položíte priamo na plech, nebude môcť získať toľko dymovej chuti alebo chrumkavosti na dne.
Preto je dôležité pridať na plech alebo panvicu chladiaci stojan a potom naň položiť jedlo.
Ak budete postupovať podľa tipu chladiaceho stojana, získate optimálnu dymovú príchuť, po ktorej túžite.
Bez chladiacich roštov možno nedosiahnete najlepšie výsledky, pretože údenie je iné ako grilovanie a dym musí voľne cirkulovať.
Použitie plechu na sušienky alebo pekáča na údenie mäsa je celkom jednoduché.
Všetko, čo potrebujete, sú drevené štiepky, zdroj tepla, chladiaci stojan a obľúbené mäso.
Položte mäso na chladiaci rošt a potom ho vložte do pekáča.
Uistite sa, že medzi plechom na pečenie a roštom ponechajte trochu priestoru, aby sa zabezpečila cirkulácia dymu a horúceho vzduchu a udržiavanie konštantnej teploty.
Mäso varte podľa požadovanej teploty.
Vychutnajte si lahodné údené mäso!
Kombinácia panvice na paellu a chladiaceho stojana: kľúč k úspechu
Ďalšou skvelou možnosťou je použiť panvicu na paellu. Panvice na paellu majú vyvýšené strany, čo je ideálne na údenie mäsa, pretože umožňuje rovnomernú cirkuláciu tepla a dymu.
Okrúhly tvar panvice na paellu poskytuje dostatok priestoru na varenie, takže môžete údiť aj väčšie kusy mäsa, napr bravčový zadok.
Rovnako ako pri plechoch na sušienky budete chcieť na dno panvice pridať chladiaci stojan, aby mohol vzduch cirkulovať a vaše jedlo sa neprilepilo.
Čistenie bude tiež jednoduchšie, ak použijete kombinovanú panvicu a chladiaci stojan, ako keď mäso položíte priamo na mriežky údiarne.
Ak chcete získať chuť v štýle grilovania a chrumkavé okraje, prečítajte si tieto tipy na dosiahnutie skvelých výsledkov pri údení jedla na plechu na sušienky alebo na panvici na paellu:
- Pred vložením do údiarne položte mäso na chladiaci rošt.
- Uistite sa, že panvica je úplne rovná a stabilná, aby sa počas varenia neprevrátila ani neposunula.
- Panvicu nikdy nezakrývajte fóliou, pretože tá zachytí vo vnútri vlhkosť, čo spôsobí, že sa vaše jedlo bude dusiť namiesto dymu.
- Použite panvicu, ktorá je dostatočne veľká na jedlo, ktoré fajčíte, ale nie príliš veľká, aby tam bol dostatok priestoru na cirkuláciu vzduchu.
- Ak údite veľký kus mäsa, nakrájajte ho na menšie kúsky, aby sa uvarilo rovnomerne.
- Umiestnite panvicu na spodné rošty údiarne tak, aby bola bližšie k teplu a dymu.
- Dvierka fajčiara otvárajte tak zriedka, ako je to možné, aby ste získali tú najlepšiu chuť dymu a nestratili nič zo svojho vzácneho varenia.
- Ak chcete, počas údenia pokvapkajte alebo postriekajte jedlo trochou jablkovej šťavy alebo inej tekutiny dodatočná vlhkosť a jemnosť.
Tu je to, na čo treba pamätať, ak chcete použiť plech na pečenie na grilovací rošt:
Veľkosť plechu na pečenie je dôležitá
Veľkosť plechu na pečenie určí, koľko tepla je potrebné na pečenie v rúre.
Ak používate štandardný plech na pečenie s rozmermi 9 × 13 palcov, pred vložením plechu dovnútra budete musieť predhriať udiareň na približne 180 stupňov Fahrenheita.
To by vám malo poskytnúť dostatok času, aby ste sa pred začatím pečenia uistili, že je všetko správne predhriate.
Pridajte chladiaci stojan, aby ste maximalizovali prúdenie vzduchu
Ak položíte jedlo priamo na plech alebo plech na pečenie a do udiarne, nebudete mať silnú kôru a chuť dymu nemusí byť taká silná, ako by ste chceli.
Dobrou správou je, že na tento problém existuje riešenie.
Musíte získať chladiaci stojan odolný voči rúre ktoré je bezpečné používať vo vnútri fajčiara. Musí byť tiež o niečo menší ako váš plech, aby sa doň zmestil.
Dávajte si preto pozor na veľkosť podnosov, aby ste sa uistili, že sa dajú použiť spolu.
Potom položte jedlo na chladiaci stojan a potom do plechu na pečenie. Tento krok maximalizuje prúdenie vzduchu a dodáva mäsu lahodnú údenú chuť.
Skončíte s mäkšou kôrou, ale ak vám to nebude vadiť, môžete fajčiť pomocou listu sušienok.
Ak chcete preskočiť chladiaci stojan, úplne môžete očakávať menej ako dokonalú kôru.
Neprepĺňajte plech na pečenie
Ak preplníte plech na pečenie, dym nebude môcť správne cirkulovať.
Riskujete aj to, že sa kusy mäsa navzájom dotknú a nezostanú medzi nimi priestor na prechod dymu.
Aby ste predišli tomuto problému, vždy nechajte medzi kusmi mäsa, ako aj horným okrajom podnosu a vekom údiarne trochu miesta.
Udržujte to čisté
Ak plánujete použiť plech na pečenie na viac ako jednu várku jedla, najlepšie je vyčistiť ho po každom použití.
Pomôže to znížiť množstvo mastnoty a nečistôt, ktoré sa tvoria na povrchu podnosu.
Možno si budete chcieť pozrieť toto profesionálne video o tom, ako potom vyčistiť hárok cookie:
Uistite sa, že jedlo je pripravené na varenie
Keď vložíte plech na pečenie do udiarne, v podstate ho umiestnite do prostredia s vysokou teplotou.
Z tohto dôvodu sa budete chcieť uistiť, že všetky potraviny, ktoré plánujete variť vo vnútri podnosu, sú už úplne pripravené.
To zahŕňa uistenie sa, že všetky ingrediencie sú zmiešané a že mäso bolo ochutené a marinované (ak je to tak).
Vždy sa najprv informujte u výrobcu
Niektorí výrobcovia odporúčajú neumiestňovať plech na pečenie do fajčiarskeho zariadenia, pretože by to mohlo spôsobiť poškodenie jednotky.
Skôr než sa o to pokúsite sami, odporúčame vám overiť si to u výrobcu.
Pamätajte, že počas fajčenia nemôžete otvoriť dvere
Ďalšia vec, ktorú si treba zapamätať pri varení s plechom na pečenie vo vnútri grilu, je, že nemôžete otvoriť dvierka, keď je udiareň v prevádzke.
Mohlo by to viesť k úniku horúceho vzduchu a dymu z prednej časti fajčiara.
Iste, na údenie môžete použiť list sušienok, ale najlepšie jedlo na fajčenie je mäso a iné jedlá, ako napríklad:
- bravčové mäso
- hovädzie mäso
- jahňacie
- zelenina
- syr
- ryby alebo morské plody
Všimnite si, ako som vynechal hydinu. Ak chcete variť a údený moriak or údené kura, na túto úlohu je najlepšie nepoužívať pekáč.
Regály na kuracie mäso a rebrá
Namiesto toho použite špeciálne grilovacie rošty pre kuracie, morčacie a inú divú hydinu.
Tieto grilovacie rošty vám umožňujú umiestniť mäso bez toho, aby sa priamo dotýkalo hliníkovej panvice alebo plechu na sušienky.
Predídete tým prilepeniu a roztrhnutiu pokožky pri jej odstraňovaní.
Pomáha tiež lepšie cirkulovať teplo, čo vedie k rovnomernejšiemu vareniu. A umožňuje lepšie vykreslenie tuku pre chrumkavejšiu pokožku.
Ak si chcete vyskúšať údenie jedla na plechu, skúste to.
Jeden z najlepších grilovacích stojanov zahŕňa Stojan na kuracie stehná 3 v 1 Stojan na údenie a grilovanie ktorá má dostatok miesta na kuracie paličky, celé kura a stojany na rebierka.
Stojany môžete umiestniť na grilovacie rošty udiarne alebo na väčšie plechy na pečenie.
Ďalším multifunkčným stojanom je Jaskynné náradie Stojan na kuracie krídelká a stehná pre fajčiara na grile. Táto má veľký stojan na všetky kusy kuracieho mäsa, ale obsahuje aj veľkú panvicu, ktorá slúži aj ako odkvapkávacia tácka.
Preto sa všetka mastná kvapka zhromažďuje v panvici. Je to ako alobal alebo odkvapkávacia panvica, ale oveľa lepšie a praktickejšie.
Dokonca by som zašiel tak ďaleko, že by som povedal, že je to lepšie ako plech na sušienky, pretože dostanete stojan a panvicu.
Viete piecť v udiarni?
Naozaj môžete upiecť v udiarni ak používate správny typ panvice alebo podnosu.
Je však dôležité si uvedomiť, že pečenie v udiarni vám neprinesie také chrumkavé výsledky ako v rúre.
Jedným z najlepších spôsobov, ako to dosiahnuť, je najskôr predhriať udiareň. Keď dosiahne určitú teplotu, vyberte jedlo z údiarne a dokončite ho v rúre.
Aké druhy vecí môžete upiecť v udiarni?
- Chlieb
- Súbory cookie
- koláče
- pizza
- Cestoviny
- sušienky
- sušienky
Pozrite sa na môj recept na lahodné údené čokoládové sušienky tu!
Užitočné nástroje pre fajčiarov
Pri príprave jedla v udiarni sa budete chcieť uistiť, že máte všetky tieto nástroje po ruke. Tu je niekoľko užitočných tipov, ktoré treba mať na pamäti:
- Kliešte – skvelé na rýchle vytiahnutie jedla a prevrátenie mäsa.
- Nôž – je nevyhnutný na krájanie veľkých kusov mäsa.
- Doska na krájanie – Umiestnite ju pod mäso, aby zachytila kvapkanie a rozliatie.
- Špachtľa – použite ju na prevrátenie mäsa počas pečenia.
- Nožnice – sú užitočné na strihanie bylín a iných malých ingrediencií.
- Potravinová váha – Pred pridaním do udiarne sa uistite, že ste všetko odvážili.
- BBQ teplomer - Sledujte vnútornú teplotu mäsa počas celého procesu.
Odporúčania produktov, pozrite si mojich top 22 najlepších BBQ fajčiarskych doplnkov
Záverečné úvahy
Áno, určite môžete použiť plech na pečenie alebo plech na sušienky v udiarni, pokiaľ nie sú príliš veľké, aby narúšali prúdenie vzduchu, a že sú vyrobené zo správneho druhu materiálu, ktorý znesie vysoké teploty.
Tiež, ak pridáte chladiace rošty, nie je žiadny rozdiel medzi príchuťami dymu v porovnaní s umiestnením mäsa priamo na rošty.
Umyte a starajte sa o svoje grilovacie a údiace vybavenie a ak investujete do kvalitných produktov, vydrží vám celý život!
Skvelý spôsob, ako udržujte svoje grilovacie rošty čisté a stále sa dobre prilepte na mäso, ak použijete grilovacie podložky
