Ak ste nadšencom BBQ, určite ste sa v určitom bode pýtali, či môžete dať štiepka priamo na drevené uhlie.
Je však naozaj bezpečné ich položiť priamo na žeravé uhlie?
Všetci vieme, že pridanie drevených triesok do dreveného uhlia je skvelý spôsob, ako pridať chuť, ale ako to vlastne urobiť?
Ľudia sa vždy čudujú, kde je najlepšie ich umiestniť, v nástavci na udiareň alebo priamo na uhlie. Samozrejme, toto je len možnosť, ak ho používate fajčiar dreveného uhlia.
fajčenie drevnú štiepku je možné umiestniť priamo na uhlie, ak fajčíte s udiarňou na drevené uhlie. Alternatívne je možné do udiarenského boxu umiestniť drevené štiepky, ak ho má váš udiareň, alebo môžete pridať oceľové udiarenské boxy plné drevených triesok priamo na drevené uhlie.
Takže, keď budete nabudúce rozpaľovať gril, nezabudnite pridať nejaké drevené štiepky priamo na rozpálené drevené uhlie pre extra chuť!
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Môžete položiť drevené štiepky priamo na drevené uhlie na údenie?
Áno, pri použití uhoľnej udiarne môžete drevené štiepky položiť priamo na uhlie.
Na fajčiaroch s dreveným uhlím je skvelé to, že sa relatívne ľahko používajú.
Akonáhle je vaše drevené uhlie zapálené a tlejúce, môžete pridať hrsť alebo dve preferované drevené štiepky priamo na uhlie.
Veľa pitmasterov tiež radšej pridávajte drevnú štiepku samostatne do udiarenského boxu. To nie je nevyhnutne o nič lepšie ako klasický spôsob ich kladenia priamo na drevené uhlie.
Ak ich však máte vo fajčiarskej škatuľke, ľahšie uvidíte, kedy sa minú.
Ak vaša udiareň nemá zabudovaný nástavec na udiareň, môžete si kúpiť samostatný, ako napr Udiareň Char-Broil z nehrdzavejúcej ocele.
Tú je možné umiestniť na mriežku údiarne v blízkosti jedla alebo priamo na drevené uhlie.
Tu je to, čo by ste mali vedieť: do fajčiarskej škatuľky môžete vložiť drevené štiepky a potom škatuľku položiť priamo na drevené uhlie.
Niekto to rád robí, niekto to radšej dáva na rošty vo varnej komore. Práca aj drevná štiepka budú dymiť bez toho, aby sa vznietili.
Viem, pravdepodobne sa pýtate, či je potrebné namočiť drevené štiepky pred ich umiestnením na žeravé uhlie – všetko vysvetlím ďalej.
Chcete naozaj ľahký zážitok z fajčenia? Potom môže byť elektrická udiareň lepšou voľbou
Môžete položiť mokré drevené triesky na drevené uhlie?
Áno, mokré drevené triesky môžete položiť na drevené uhlie. Namáčanie drevnej štiepky vo vode im pomôže produkovať viac dymu a pridaná vlhkosť pomôže zabrániť vyhasnutiu uhlia.
Zatiaľ čo niektorí pitmasteri radi namáčajú drevnú štiepku pred údením, niektorí tiež tvrdia, že je to zbytočné, pretože to znižuje teplotu fajčiara a spomaľuje proces varenia.
Napriek tomu majú ľudia radi dymiacu príchuť, ktorú získate z namočených drevených triesok.
Mnoho ľudí pred vložením do grilu alebo udiarne rádo namočí štiepku na 30 minút do vody. To pomôže vytvoriť hustý, aromatický dym.
Vznietia sa drevené štiepky, ak sú položené priamo na drevené uhlie?
Vo všeobecnosti sa drevené štiepky nevznietia, keď sú umiestnené na drevené uhlie priamo bez udiarenského boxu. Musíte však kontrolovať množstvo drevených štiepok, ktoré umiestnite.
Pridanie príliš veľkého množstva drevených štiepok naraz (predpokladajte 2 hrste alebo viac) môže spôsobiť požiar alebo môže viesť k veľmi hustý, horký dym a výrobu kreozotu.
V ideálnom prípade položte na drevené uhlie jednu vrstvu lupienkov a nechajte ich tlieť.
Pridanie príliš malého množstva drevených štiepok neposkytne dostatočnú chuť a môže predĺžiť celkový čas údenia. Všetko je to teda o rovnováhe drevnú štiepku používajte striedmo.
Pridajte asi hrsť každých 30-45 minút v závislosti od toho, ako dlho fajčíte.
Prečo dávať drevené štiepky na drevené uhlie do udiarne?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sú drevené štiepky umiestnené na drevené uhlie v udiarení. Najzrejmejším dôvodom je, že žeravé uhlie zohrievajú drevené štiepky, ktoré potom začnú dymiť.
Drevené štiepky však nezhoria naraz – namiesto toho drevené uhlie a drevené štiepky horia spolu a ochutené drevené štiepky vytvárajú tú chutnú silnú dymovú príchuť.
Závisí to od druhu drevnej štiepky, ale niektoré horia rýchlejšie ako iné. Napríklad drevo mesquite rýchlo horí, takže získate hustejší a silnejší dym.
Ak máte radi jemnú chuť, použitím jabloňového dreva alebo iných ovocných drevín bude údená dobrota jemnejšia a údené mäso bude mať sladkú chuť.
Kontrola moja úplná tabuľka dymového dreva pre všetky charakteristiky každého dymového dreva
Výhody kladenia drevnej štiepky priamo na drevené uhlie
Drevené štiepky produkujú veľa dymu rýchlejšie, keď sú položené na drevené uhlie.
Ak ich vložíte do udiarenského boxu suché, aj drevo produkuje veľa dymu. Ak však v udiarni použijete namočené drevené štiepky, trvá dlhšie, kým začnú údiť.
Pridaním namočených drevených triesok budú účinnejšie pri produkovaní vlhkosti a zabráni príliš rýchlemu vysychaniu vašich potravín.
Môžete použiť akékoľvek drevené štiepky, ktoré chcete, v závislosti od chuti, ktorú hľadáte. Aj keď používate jemné drevo ako broskyňa, stále získate množstvo údených príchutí.
Spaľovanie dreva na drevenom uhlí nenarobí vo vašej udiarni ďalší neporiadok.
Popol zostáva v ohnisku, takže ho môžete vyčistiť, keď žeravé uhlie prestane horieť. Preto je ľahké odstrániť neporiadok.
Ak použijete kovovú fajčiarsku škatuľku, spálený popol môže preniknúť von cez otvory a spôsobiť neporiadok vo vnútri fajčiara. Tento popol sa môže dokonca prilepiť na údiace mäso.
Drevené štiepky vložte do fóliového vrecka pred ich použitím na grile na drevené uhlie
Ak drevené štiepky neprikladáte priamo na horiace drevené uhlie, môžete ich umiestniť do hliníkového vrecka.
Použitie fóliového balíčka udrží štiepky na jednom mieste a zabezpečí rovnomerné spaľovanie.
Dobrým spôsobom, ako to urobiť, je naplniť ďalšiu prázdnu odkvapkávaciu misku a naplniť ju drevenými štiepkami.
Potom ich prikryte hliníkovou fóliou a na vrchu fólie urobte niekoľko malých otvorov, aby mohol uniknúť dym a jedlo naplnilo údenou príchuťou.
Ak drevené štiepky dymia príliš málo, vypichnite otvory, ktoré sú o niečo väčšie.
Umiestnite tento zásobník na drevené štiepky na grilovacie rošty v blízkosti mäsa. Počkajte, kým drevná štiepka nezačne dymiť.
Prípadne môžete drevené štiepky alebo drevené kúsky položiť do udiarenského boxu priamo na tieto žeravé uhlíky.
K tleniu a fajčeniu dôjde po niekoľkých minútach ale môže to trvať až 20 minút alebo dokonca pol hodiny, v závislosti od vášho fajčiara.
Akonáhle si všimnete dym vychádzajúci z fólie, môžete začať variť párky.
Zobrať
Keď varíte pomaly a pomaly, pridajte drevené štiepky priamo na drevené uhlie v udiarni.
Takto najlepšie využijete uhliareň a nemusíte ani míňať peniaze na samostatné udiarenské boxy.
Namáčaním drevených triesok môžete pridať dymovú príchuť a extra vlhkosť. Tiež mokré drevené triesky horia pomaly, takže vy neskončte s príliš veľkým množstvom dymu.
Môžete však pridať aj suché drevené štiepky a výsledkom bude chutné jedlo.
Základom je teda to, že áno, drevnú štiepku môžete pri použití uhoľnej udiarne položiť priamo na uhlie a toto je najlepší spôsob, ako použiť údenie drevených štiepok alebo kúskov.
Ďalej sa dozviete všetko o Ako používať drevené pelety na grile na drevené uhlie
