Drevo z moruše (alebo Morus) je v mnohých regiónoch dosť ťažké nájsť, takže jeho nákup môže byť výrazne drahší ako v iných fajčenie lesov, ale v skutočnosti je to 16 druhov opadavý stromy, ktoré sú známe ako moruše, ktoré rastú divoko a sú pestované v mnohých oblastiach mierneho sveta.
Úzko príbuzný rod Brousonetia je tiež bežne známy ako moruše, najmä Moruša papierová, Broussonetia papyrifera.
Ak ho nájdete, je výborný na údenie s príjemne sladkou ovocnou príchuťou dymu, podobne ako jabloňové drevo, takže je výborný na údenie mäsa.
Viem, že keď si spomeniete na najlepšie dymové dreviny, moruša pravdepodobne nie je tým najlepším ovocným stromom, ktorý vám napadne, ale ak máte nejaké to pole, budete ohromení jej sladkou ovocnou chuťou.
Drevo moruše dodáva mäsu sladkú dymovú príchuť a najlepšie sa používa na údenie bravčového mäsa, hydiny a rýb rovnako ako iné ovocné dreviny.
Žlto sfarbené drevo moruše je skvelé na údenie, pretože má jemnú chuť.
Na dymové drevo je najlepšia samičia moruša, pretože prináša ovocie. A ak strom rodí sladké ovocie, jeho drevo je lepšie na údenie.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Na čo všetko môžete použiť drevo z moruše?
Vo väčšine prípadov sa drevo z moruše používa na stavbu nábytku a plotových stĺpikov. Keďže je odolný a pevný, je najlepší na výrobu nábytku.
Nepoužíva sa ako palivové drevo, pretože v krbe príliš praská a praská. Tiež to nie je dobré pre alergikov, pretože spôsobuje kýchanie a slzenie očí.
Ale s týmto drevom môžete údiť aj mäso a iné jedlá, pretože dodáva príjemnú ovocnú chuť dymu z dreva.
Ak ste pripravení začať fajčiť chutné kuracie, bravčové alebo rybie mäso, môžete použiť JC's Smoking Wood Chips vo vašom fajčiari.
Drevené kúsky alebo drevené štiepky sú vhodné, závisí to od veľkosti podnosu na drevené štiepky vášho fajčiara (prečítajte si o tom viac tu).
Či už používate drevo z moruše samotné na údenie resp kombinujte so silnejšími tvrdými drevinami ako hickory, moruša je vždy dobrá voľba.
Aký je dymový profil dreva moruše?
Mnoho ľudí nepozná dymovú vôňu moruše, pretože nie je veľmi populárna vo všetkých oblastiach sveta.
Moruše rastú v štátoch ako Kansas, kde ich má veľa ľudí na svojom dvore.
Ovocie je chutné, ale dobrou správou je, že je to výborné drevo na údenie, pretože má sladko voňajúci dym, ktorý nie je príliš silný na mäso.
Viem, že to znie zvláštne, ale keď fajčíte s morušou, vonia to trochu ako cukrová vata – je to super sladké – ale skutočná chuť dymu nie je ani zďaleka taká sladká.
Keď spálite drevené štiepky z moruše, voňajú oveľa sladšie, než v skutočnosti sú.
Ľudia opisujú dymový profil moruše ako ovocný, sladký, ale s nádychom pikantnosti, podobný viniču.
Niektorí prirovnávajú morušu k jablku, no podobá sa skôr černicovému drevu. Ovocnosť je pikantnejšia a jemne citrusová, preto je vhodná aj na údenie červeného mäsa a divoká hra.
Ale dostanem sa k tomu, aké jedlá fajčiť s morušou nižšie.
Aké potraviny je najlepšie údiť moruše drevom?
Morušu môžete použiť najmä na údenie mäsa bravčové rezne ako bravčové pliecko, bravčové karé, kuracie mäso, morka, voľne žijúca zver, hovädzie mäso, divá zver a ryby.
Keď moruše použijete na údenie kura, dodáva mäsu príjemne sladkú, citrusovú a pikantnú chuť.
Vo všeobecnosti väčšina ľudí používa toto drevo na údenie hydiny a hrané vtáky ako moriak ktoré majú jemné biele mäso a nepotrebujú silnú chuť dymu.
Keďže bravčové mäso chutí najlepšie s ovocné dreviny ako jablko, aj moruše je presne to, čo bravčové mäso potrebuje, aby získalo sladkú pikantnú vôňu.
Údené rebrá z moruše sú prekvapivo chutné a ideálne pre ľudí, ktorí nemajú radi slaninu a zemitú a silnú chuť hikoru.
Je to však drevo s jemnou príchuťou, môžete ho použiť na všetky druhy mäsa. Dokonca som počul o ľuďoch, ktorí na to používajú moruše údené jahňacie.
Ak vás naozaj baví silné chute jahňacieho mäsa a červené mäso, bude sa vám páčiť používanie tohto dreva namiesto jablka, pretože dodáva pikantnosť. Pretože to nie je silné, dym nepremôže tieto silné mäso.
Môžete ho použiť aj na údenie hovädzieho mäsa alebo ako drevo na miešanie pevnejších drevín, ako je hikor, javor, červený dub a mesquite.
Počul som, že ľudia miešajú moruše s rôznymi druhmi dreva, ktoré majú podobnú jemnú chuť pekanový orech, jablko, broskyňa, čerešňa.
Ovocné stromy môžu byť vo všeobecnosti zmiešané, aby sa vytvorila sladká údená chuť, ktorá je príjemná a zároveň dostatočne mierna na údenie potravín bez toho, aby odrádzala od prirodzenej arómy mäsa.
Jemnosť moruše ju robí vhodnou aj k rybám a morským plodom. Ovocná chuť je vždy dobrá kombinácia všetky druhy rýb a morských plodov.
S čím sa dá zmiešať drevo z moruše na údenie?
Moruše, podobne ako iné ovocné stromy, sa môžu miešať so silnejšími dymovými drevinami.
Najlepšia kombinácia, ktorá funguje na všetky druhy mäsa, je moruša a hikor. Spája v sebe zemité, dymové hlboké chute hikorového dymu so sladkou pikantnou morušou.
Výsledkom je jemne sladký dym s príjemnou bohatou zemitou arómou a túto kombináciu odporúčam na rebierka, hruď, celé kura a väčšie vtáky, ako je morka.
Ak však nemáte radi výrazné BBQ chute, môžete moruše vždy zmiešať s inými jemnejšími drevinami, ako je neutrálna jelša alebo javor. Dym bude sladký, ale aj jemne orieškový s nádychom kyslej a citrusovej arómy.
Miešanie moruše s jabloňovým drevom je napríklad trochu zbytočné, pretože chute dymu sú príliš podobné, takže veľký rozdiel skutočne nepostrehnete.
Moruše je dobré drevo miešať so zemitejšími drevinami.
Zobrať
Keď dodávate svojmu mäsu chuť, moruše môžete použiť takmer na všetky druhy mäsa, pretože ide o pomerne jemné drevo so skvelou chuťou sladkého, pikantného dymu.
Ak teda uvažujete o tom, že by ste na svojom dvore zoťali tú moruše, môžete tak urobiť s vedomím, že drevo môžete použiť na fajčiť svoje obľúbené mäso.
Moruša je skvelé dymové drevo, ak vás už nebaví používať iné dreviny, ktoré už poznáte.
Ďalej sa učte všetky tajomstvá o najchutnejšej BBQ kôre na vašich údených jedlách
