Rak je druh kôrovec ktorý vyzerá ako malý homár.
V Louisiane sa tento kôrovec nazýva langustou, zatiaľ čo na severe používajú iba výraz rak. V Arkansase, Kansase a niektorých západných štátoch je tiež známy ako crawdad.
Raky sú ako menšie homáre a je to sezónny typ morské plody v mnohých oblastiach USA.
Ako jete raky?
Raky sa jedia po celom svete. Rovnako ako ostatné jedlé kôrovce, iba malá časť tela raka je jedlá. Vo väčšine pripravených jedál, ako sú polievky a bisques, sa podáva iba chvostová časť.
Ak ho však máte veľký, pazúry sa dajú roztiahnuť, aby ste sa dostali k mäsu vo vnútri.
Ďalším skvelým spôsobom, ako jesť raka, je cmúľať hlavu raka, pretože všetko vaše korenie a chuť sa môže zhromaždiť vo varenom tuku vo vnútri hlavy.
Môžete jesť raky s rovným chvostom?
Častým mýtom je, že rak s rovným chvostom zomrel skôr, ako bol uvarený a nie je bezpečný na konzumáciu. V skutočnosti raky, ktoré uhynuli pred uvarením, môžu mať zatočený chvost rovnako ako rovné, rovnako ako tie, ktoré boli nažive, a môžu sa veľmi dobre jesť.
Varené raky, ktoré uhynuli pred varom, sa dajú bezpečne konzumovať, ak boli pred varením vychladené a neboli dlho mŕtve.
Oveľa lepšou skúškou ako rovný chvost, pokiaľ ide o požívateľnosť akéhokoľvek raka, je samotné mäso z chvosta; ak je kašovitá, je to zvyčajne náznak, že sa jej treba vyhnúť.
Sú raky kóšer?
Ako všetky kôrovce, ani raky nie sú kóšer, pretože sú to vodné živočíchy, ktoré nemajú plutvy aj šupiny. Pozorní Židia ich teda nejedia.
