Fajčiarske sudy sú v dnešnej dobe veľmi obľúbené, a to z dobrého dôvodu! Predtým sme písali o výhodách vertikálnych fajčiarov a 30 galonových olejových sudov má perfektný tvar a veľkosť na údenie mäsa a zeleniny. Dajú sa ľahko vziať so sebou na príves (ak nechceš si kúpiť celého fajčiara z prívesu!) alebo vo vašom nákladnom vozidle, a staré olejové sudy sa často používajú na stavbu sudových fajčiarov, pretože už majú zabudovanú tepelnú odolnosť.
V tejto príručke sa pozrieme na to, prečo sú fajčiari z olejových sudov také populárne a ako ich bezpečne používať.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Je olejový bubon BBQ gril alebo fajčiar?
- 2 Ako fungujú bubnoví fajčiari: Smokey Journey
- 3 Použitie starého bubna pre fajčiara: Je to dobrý nápad?
- 4 Nie všetky sudy na naftu sú bezpečné pre fajčiarov
- 5 Získanie správnych nástrojov: Rezanie suda s olejovým bubnom pre váš projekt fajčiarov
- 6 Udržiavanie fajčiara s olejovým bubnom čisté a bezpečné
- 7 Ošetrenie fajčiara sudového suda s olejom: Rozhodujúci krok pre bezpečnosť a chuť
- 8 Je bubnový fajčiar pre vás tou správnou voľbou?
- 9 Odpovede na bežné otázky o fajčiaroch sudov s olejom
- 10 záver
Je olejový bubon BBQ gril alebo fajčiar?
Predtým, ako sa ponoríme do toho, či je olejový bubon BBQ gril alebo a fajčiar, poďme najprv pochopiť rozdiel medzi týmito dvoma:
- Grilovanie zahŕňa varenie jedla priamo na vysokej teplote, zvyčajne s otvoreným vekom.
- Na druhej strane údenie zahŕňa nepriame varenie jedla na miernom ohni, so zatvoreným vekom as pridaním dymu na naplnenie chuti.
Úloha sudov s olejom pri varení
Teraz si povedzme o sudoch na ropné sudy. Tieto veľké oceľové kontajnery sa bežne používajú na stavbu oboch grily a fajčiari (alebo tieto skvelé kombinácie). Typ varenia, ktorý môžete vykonávať so sudom na olejový sud, závisí od toho, ako ho nastavíte.
- Ak rozrežete bubon s olejom na polovicu a použijete ho ako gril, máte priamy zdroj tepla, ktorý je ideálny na varenie hamburgerov, párkov v rožku a iných drobností.
- Ak používate olejový bubon ako udiareň, máte k dispozícii nepriamy zdroj tepla, ktorý je skvelý na pomalé pečenie väčších kusov mäsa, ako je hovädzia hruď alebo bravčové pliecko.
Dôležitosť správnej veľkosti a prípravy
Pokiaľ ide o použitie suda na olej na varenie, veľkosť a príprava sú dôležité faktory, ktoré treba zvážiť.
- Veľkosť suda olejového bubna do značnej miery určí, aký typ varenia s ním môžete vykonávať. 55-galónový bubon je obľúbenou veľkosťou pre grily aj fajčiarov, no menšie bubny možno použiť aj pre prenosnejšie verzie.
- Dôležitá je aj správna príprava. Budete sa musieť uistiť, že bubon je správne narezaný a vyčistený a že sú odstránené všetky chemikálie alebo nečistoty, aby ste zabránili potenciálne kontaminácii potravín.
Výhody použitia suda s olejovým bubnom
Použitie suda s olejovým bubnom na varenie ponúka množstvo výhod:
- V porovnaní s kúpou nového grilu alebo udiarne sa dajú postaviť pomerne jednoducho a lacno.
- Ponúkajú skvelú kontrolu nad teplotou varenia a dymovým prvkom.
- Sú schopné obsahovať veľa jedla naraz, vďaka čomu sú ideálne na veľké stretnutia.
- Ponúkajú skvelý spôsob, ako spojiť úsilie s priateľmi alebo rodinou a vytvoriť kvalitný produkt, na ktorý môžete byť hrdí.
Ako fungujú bubnoví fajčiari: Smokey Journey
Bubnové fajčiarne sú vyrobené z kovových sudov, ktoré sú prístupné a ľahko upraviteľné, aby vyhovovali vašim potrebám. Hlavnou črtou bubnovej udiarne je jej vertikálny dizajn, ktorý umožňuje jednoduchý spôsob údenie mäsa (ako tieto najlepšie možnosti). Veľkosť bubnovej udiarne sa môže líšiť, ale najbežnejšie veľkosti sú Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker a Weber Smokey Mountain Cooker.
Proces ohrevu bubnových fajčiarov
Bubenskí fajčiari sa pri varení mäsa spoliehajú na termodynamický proces konvekcie. Pri spaľovaní dreveného uhlia v spodnej časti bubna vzniká teplo a dym, ktorý ohrieva vzduch vo vnútri bubna. Horúci vzduch stúpa k jedlu a varí ho predtým, ako unikne z vetracieho otvoru v hornej časti. Keď vzduch stúpa, nasáva viac vzduchu cez malý prieduch v spodnej časti, ktorý udržuje konštantnú teplotu vo vnútri bubna.
Použitie starého bubna pre fajčiara: Je to dobrý nápad?
Ak uvažujete o tom, že si postavíte vlastnú udiareň, použiť starý olejový bubon sa môže zdať ako dobrý nápad. Koniec koncov, sú pomerne veľké, dajú sa ľahko nájsť a ponúkajú veľa priestoru na varenie. Pred výberom starého olejového suda je však potrebné zvážiť niekoľko vecí.
Môže starý olejový bubon kontaminovať vaše jedlo?
Jednou z najväčších obáv pri používaní starého olejového suda pre fajčiara je možnosť kontaminácie. Olejové sudy môžu byť potiahnuté chemikáliami, ktoré by mohli potenciálne kontaminovať vaše potraviny. Aby ste tomu zabránili, musíte bubon pred použitím riadne vyčistiť a okoreniť.
Ako správne vyčistiť a okoreniť starý olejový bubon
Na správne vyčistenie a ochutenie starého olejového suda budete potrebovať nasledujúce nástroje:
- Píla alebo uhlová brúska na rezanie bubna
- Drôtená kefa na odstránenie hrdze alebo nečistôt
- Vŕtačka na vytvorenie vetracích otvorov
- Vysokoteplotný náter, ktorý zabraňuje hrdzaveniu
Tu je postup, ako vyčistiť a okoreniť starý olejový sud:
- Vyrežte otvor na boku bubna pre prístup
- Odstráňte všetku hrdzu alebo nečistoty pomocou drôtenej kefy
- Vytvorte vetracie otvory na spodnej a hornej časti bubna
- Natrite bubon vysokoteplotnou farbou, aby ste zabránili hrdzaveniu
- Zapáľte v bubne oheň, aby ste ho okorenili
Je lepšie vybrať nový bubon?
Aj keď môže byť použitie starého olejového bubna pre fajčiara zábavným DIY projektom, je dôležité si uvedomiť, že to nemusí byť najlepšia možnosť. Nový bubon ponúkne lepšiu záruku bezpečnosti a čistoty a bude jednoduchšie koreniť a udržiavať.
Nie všetky sudy na naftu sú bezpečné pre fajčiarov
Ak ste stále rozhodnutí používať olejový bubon pre svojho fajčiara, najlepšie je vybrať bubon, ktorý je špeciálne navrhnutý na varenie. Tu je niekoľko možností:
- Repasované bubny, ktoré boli vyčistené a ošetrené na účely varenia.
- Obložené bubny, ktoré sú navrhnuté tak, aby obsahovali potraviny a zabránili vylúhovaniu nebezpečných chemikálií.
- Nové bubny, ktoré sú vyrobené z potravinárskych materiálov a sú bezpečné na varenie.
Výbava, ktorú budete potrebovať na výrobu bubnovej fajčiarky
Zostrojenie bubnovej udiarne je pomerne jednoduché, ale na začiatok budete potrebovať nejaké vybavenie. Tu je to, čo budete potrebovať:
- Rezný nástroj, ako je piestová píla alebo uhlová brúska na rezanie bubna.
- Vŕtačka so skrutkou a maticou na vytvorenie vetracích otvorov.
- Dodatočné materiály, ako sú mriežky, rukoväte a háčiky, ktoré môžete pridať k udiarni.
- Skúmajte a naučte sa o najlepšom spôsobe, ako si postaviť fajčiara skôr, ako začnete.
Získanie správnych nástrojov: Rezanie suda s olejovým bubnom pre váš projekt fajčiarov
Pred začatím akéhokoľvek projektu, ktorý zahŕňa kov, je dôležité mať správne nástroje. To znamená mať správne bezpečnostné vybavenie vrátane rukavíc, ochrany očí a masky, aby sa zabránilo vdýchnutiu akýchkoľvek škodlivých častíc.
Proces rezania
Rezanie starého suda na olej na vytvorenie fajčiara vyžaduje niekoľko krokov, aby ste sa uistili, že sa to robí správne a bezpečne. Tu je to, čo potrebujete vedieť:
- Najprv dôkladne vyčistite vnútro hlavne, aby ste odstránili zvyšky oleja alebo iných látok.
- Potom umiestnite miesto na rezanie na dobre vetranom mieste a nechajte sud vychladnúť, ak bol na slnku.
- Pomocou uhlovej brúsky alebo píly odrežte hlaveň na požadovanú veľkosť. Opakujte, kým nebudete mať všetky kúsky, ktoré potrebujete pre svoj projekt fajčiara.
- Ak nemáte skúsenosti so zváraním, je najlepšie najať si profesionála, ktorý vám jednotlivé kusy zvarí.
Príprava suda na varenie
Keď máte sud narezaný a zváraný, je dôležité ho správne ošetriť, aby ste predišli hrdzaveniu a zabezpečili, že je bezpečný na varenie. Tu je to, čo musíte urobiť:
- Dôkladne vyčistite valec, zvnútra aj zvonka, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky kovových hoblín.
- Vnútro suda ochuťte vrstvou kuchynského oleja a niekoľko hodín ho zohrejte na 250-300 stupňov Fahrenheita. Opakujte tento postup niekoľkokrát, aby ste vytvorili ochranný povlak na vnútornej strane hlavne.
- Pred použitím na varenie nechajte sud úplne vychladnúť.
Udržiavanie fajčiara s olejovým bubnom čisté a bezpečné
Pokiaľ ide o prípravu vašej udiarne s olejovým bubnom na varenie, jedným z najdôležitejších krokov je jej správne čistenie. Nielenže to pomôže predísť možnému poškodeniu vnútorného povrchu bubna, ale zabezpečí to aj odstránenie zvyškov oleja alebo iných nečistôt predtým, ako začnete variť jedlo. Tu je niekoľko dôvodov, prečo je čistenie olejového bubna také dôležité:
- Zvyškový olej alebo iné nečistoty môžu ovplyvniť chuť a kvalitu vášho jedla
- Pri vystavení teplu môžu tiež uvoľňovať škodlivé chemikálie, ktoré môžu byť nebezpečné pre vaše zdravie
- Nesprávne čistenie olejového bubna môže spôsobiť poškodenie vnútorného povrchu, čo môže z dlhodobého hľadiska ovplyvniť výkon vášho fajčiara.
Najlepšie spôsoby čistenia olejového bubna
Teraz, keď už viete, prečo je také dôležité správne vyčistiť olejový bubon, poďme sa pozrieť na niektoré z najlepších spôsobov, ako to urobiť:
1. Spálte všetok zvyškový olej: Prvým krokom pri čistení olejového suda je spálenie zvyškov oleja alebo iných nečistôt. Aby ste to dosiahli, jednoducho vytvorte oheň v bubne a nechajte ho horieť približne 2-3 hodiny. Pomôže to uvoľniť všetok zvyškový olej a zahriať kovový povrch bubna, čím sa uľahčí čistenie.
2. Brúste povrch: Keď bubon vychladne, použite drôtenú kefu alebo brúsny papier na vyhladenie drsných úlomkov alebo povrchovej hrdze. Pomôže to vytvoriť hladký povrch, ktorý sa ľahšie čistí, a tiež zabráni prípadnému poškodeniu vnútorného povrchu bubna.
3. Použite čistiacu zmes: Aby ste zabezpečili, že bude váš olejový valec úplne čistý, možno budete chcieť použiť čistiacu zmes. Môže to byť jednoduchá zmes vody a mydla alebo špecializovanejší čistiaci roztok. Dbajte na to, aby ste pozorne dodržiavali pokyny a používali správny typ čistiaceho roztoku pre váš konkrétny bubon.
4. Opláchnite a osušte: Po vyčistení olejového bubna ho dôkladne opláchnite vodou a nechajte ho úplne vyschnúť, než ho znovu použijete. Pomôže to zabrániť tomu, aby zvyšky čistiaceho roztoku alebo vody ovplyvňovali chuť alebo kvalitu vášho jedla.
Ošetrenie fajčiara sudového suda s olejom: Rozhodujúci krok pre bezpečnosť a chuť
Predtým, ako začnete vytvárať udiareň na olejový bubon, musíte sud správne pripraviť. To znamená ošetrenie vnútrajšku suda, aby sa zabránilo hrdzaveniu a ochránili vaše potraviny pred kontamináciou. Ošetrenie bubna je v podstate jeho okorenenie, rovnako ako pri liatinovej panvici. Je to dôležitý krok, ktorý vám pomôže dosiahnuť najlepšie výsledky pri varení s vašou novou udiarňou.
Proces liečby bubna
Tu sú kroky, ktoré musíte dodržať, aby ste ošetrili fajčiara zo sudov s olejovým sudom:
1. Vyčistite vnútro hlavne: Pomocou drôtenej kefy alebo uhlovej brúsky odstráňte všetku hrdzu alebo nečistoty z vnútra hlavne. Uistite sa, že máte na sebe bezpečnostné vybavenie, ako sú rukavice a maska.
2. Odrežte hlaveň: Pomocou píly alebo uhlovej brúsky odrežte hlaveň na požadovanú veľkosť. Ak nemáte skúsenosti s rezaním kovu, je najlepšie najať si profesionála, ktorý tento krok urobí za vás.
3. Nastavte sud na dochucovanie: Sud privarte a vyvŕtajte otvory na vetranie. Môžete tiež pridať nohy alebo kolesá, aby ste uľahčili pohyb.
4. Potiahnite vnútro suda: Naneste vrstvu kuchynského oleja alebo rastlinného tuku na vnútornú stranu suda. Pomôže to chrániť ho pred hrdzavením a vytvorí nepriľnavý povrch na varenie.
5. Zahrejte sud: Rozložte oheň vo vnútri suda a nechajte ho horieť niekoľko hodín. Teplo pomôže oleju preniknúť do kovu a vytvoriť ochrannú vrstvu.
6. Postup zopakujte: Nechajte sud vychladnúť a niekoľkokrát opakujte kroky 4 a 5. To zaistí, že sud je správne ochutený a pripravený na varenie.
Nástroje, ktoré budete potrebovať
Na ošetrenie fajčiarskeho suda s olejovým sudom budete potrebovať nasledujúce nástroje:
- Drôtená kefa alebo uhlová brúska
- Píla alebo uhlová brúska (ak rezáte hlaveň sami)
- Zváracie zariadenie (ak zvárate sud zatvorený)
- Cvičenie
- Kuchynský olej alebo zeleninový tuk
- Palivové drevo alebo drevené uhlie
Bezpečnostné opatrenia, ktoré by ste mali prijať
Ošetrenie fajčiara zo suda s olejovým sudom môže byť nebezpečný projekt, preto je dôležité dodržiavať nasledujúce bezpečnostné opatrenia:
- Noste ochranné pomôcky ako rukavice, masku a ochranu očí
- Pracujte v dobre vetranom priestore
- Majte v blízkosti hasiaci prístroj
- Nenechávajte oheň bez dozoru
- Pred manipuláciou nechajte sud vychladnúť
Je bubnový fajčiar pre vás tou správnou voľbou?
Ak ste niekto, kto rád trávi čas varením a experimentovaním s rôznymi druhmi mäsa, bubnová udiareň je skvelá investícia. Vďaka vertikálnemu dizajnu umožňuje jednoduché umiestnenie veľkých kusov mäsa, čím vytvára pôsobivú prítomnosť pri každom grilovaní. Nízka a pomalá doba varenia vytvára prirodzenú a výraznú chuť, ktorú je ťažké napodobniť inými spôsobmi varenia. Navyše, štandardný dizajn bubnovej udiarne vytvára priamy zdroj tepla, čo umožňuje rýchlejšie varenie a lepšiu chuť.
Pre začínajúceho grilovača
Ak ste vo svete grilovania nováčik, bubnová udiareň je skvelým miestom, kde začať. Na rozdiel od typického grilu, bubnová udiareň vyžaduje trochu viac nastavenia a údržby, ale výhody stoja za to. Jednoduchý dizajn umožňuje ľahké umiestnenie mäsa a vstavané funkcie uľahčujú udržiavanie požadovanej teploty. Navyše, pridanie kúskov dreva priamo do uhlia vytvára skutočnú chuť grilovania, ktorá sa vyznačuje ikonickou dymovou chuťou.
Pre milovníka bravčového mäsa
Ak ste niekto, kto miluje ťahané bravčové mäso (skvelý údenársky recept tu), bubnová fajčiarka je ideálna voľba. Vertikálny dizajn umožňuje ľahké umiestnenie veľkého bravčového pliecka a nízka a pomalá doba pečenia umožňuje, aby si mäso oddýchlo a zmäklo. Výsledné bravčové mäso je šťavnaté a chutné, s výraznou údenou chuťou, ktorú je ťažké prekonať.
Pre zaneprázdneného kuchára
Ak ste niekto, kto nemá veľa času na varenie, bubnová udiareň je skvelá investícia. Nízka a pomalá doba varenia umožňuje, aby sa mäso pieklo počas dňa a vstavané funkcie uľahčujú udržiavanie požadovanej teploty. Navyše, výsledné jedlo je také dobré, že stojí za čas, ktorý tomu venujete.
Pre rozpočet-vedomých
Ak ste niekto, kto chce zlepšiť svoje varenie bez toho, aby minul veľa peňazí, bubnová udiareň je skvelá investícia. Na rozdiel od iných typov fajčiarov sú bubnové fajčiarky relatívne lacné a dajú sa postaviť alebo kúpiť za zlomok ceny iných fajčiarov. Navyše, výsledné jedlo je také dobré, že stojí za tú trochu námahy navyše, ktorú si vyžaduje nastavenie a údržba.
Odpovede na bežné otázky o fajčiaroch sudov s olejom
Najbežnejšími typmi paliva používaného v fajčiaroch na olejové sudy sú drevené uhlie a drevo. Drevené uhlie je obľúbenou voľbou, pretože horí stabilne a dá sa ľahko ovládať nastavením vetracích otvorov. Drevo na druhej strane dodáva jedlu jedinečnú chuť, ale vyžaduje viac pozornosti, aby sa udržala stabilná teplota. Niektorí ľudia používajú aj plynové alebo elektrické špirálky, tie sú však menej bežné a vyžadujú si iný typ fajčiara.
Ako si vyberiem správnu veľkosť olejového bubna pre môjho fajčiara?
Veľkosť bubna na olej, ktorý si vyberiete, bude závisieť od toho, koľko jedla plánujete uvariť naraz. Ak varíte pre veľkú skupinu, budete potrebovať veľký olejový bubon. Ak však varíte len pre malú rodinu, postačí vám menší bubon s olejom. Je tiež dôležité zvážiť množstvo priestoru, ktorý máte k dispozícii pre fajčiara.
Je ťažké vyrobiť udiareň z olejového bubna?
Výroba udiareň na olejový bubon je jednoduchý proces, ale vyžaduje si určité základné znalosti o obrábaní kovov. Budete potrebovať vedieť, ako rezať a zvárať oceľ, ako aj čistiť a ošetrovať bubon. Ak vám tieto úlohy nevyhovujú, možno bude lepšie kúpiť si vopred vyrobenú udiareň na olejový bubon.
Sú fajčiari s olejovým bubnom drahí?
Cena udiareň na olejový sud sa bude odvíjať od toho, či si kúpite vopred vyrobený alebo si ho vyrobíte sami. Vopred vyrobené fajčiarske bubny na olej môžu byť dosť drahé, ale výroba vlastných vám môže ušetriť veľa peňazí. Budete si však musieť kúpiť potrebné zásoby, ako sú oceľové rošty a rošty na varenie, ktoré môžu byť tiež drahé.
Kde nájdem recepty na fajčiarske jedlá?
Existuje mnoho webových stránok a kuchárskych kníh, ktoré ponúkajú recepty špeciálne navrhnuté pre fajčiarov olejových sudov. Slávni kuchári na grile ako Aaron Franklin a Myron Mixon sa tiež podelili o svoje vlastné recepty a tipy na varenie na fajčiaroch s olejovým bubnom. Rýchle vyhľadávanie online prinesie veľa možností, z ktorých si môžete vybrať.
Môžem použiť udiareň na olejový bubon ako gril?
Zatiaľ čo udiareň s olejovým bubnom možno použiť na grilovanie jedla, sú primárne určené na údenie. Ak hľadáte gril, je lepšie si kúpiť špeciálny gril alebo gril.
záver
Takže tu to máte – všetko, čo potrebujete vedieť o fajčiaroch sudov s olejom. Sú skvelým spôsobom, ako začať s údením a môžete ich použiť aj na grilovanie. Sú skvelým spôsobom, ako zapojiť celú rodinu do procesu varenia, a je veľmi zábavné ich stavať s priateľmi. Navyše sú skvelým spôsobom, ako sa zbaviť tých starých olejových sudov!
