Elektrické udiarne: asi najjednoduchšie sa do nich dostať, ale chuť dymu?

elektrický fajčiari sú v podstate boxoví fajčiari resp vertikálnych fajčiarov s oceľovou vyhrievacou doskou na generovanie tepla.

Pretože nedochádza k spaľovaniu, nedochádza k spaľovaniu celulózy, lignínu, uhlia ani kyslíka, neexistujú žiadne spaľovacie plyny.

Čo je to elektrická fajčiarka?

Jedná sa o elektrické zariadenie, ktoré sa zvyčajne používa vonku alebo v interiéri a ktoré fajčí a varí pomocou horúcich elektrických tyčí.

Pretože je zdroj tepla elektrický, líši sa od použitia dreveného uhlia alebo fajčiarom peliet sa niektoré z týchto modelov páčia, ktoré vytvárajú veľa dymu. Elektrické fajčiarky sú čistejšie a používanie je jednoduchšie, pretože nevyžadujú taký veľký dohľad.

Elektrickí fajčiari sa dodávajú v mnohých veľkostiach, od malých izbových fajčiarov po veľkých fajčiarov na komerčné účely a fajčiarov vonku. Aj keď sa prevedenie môže líšiť, väčšina je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny.

Funkcie sa môžu líšiť, môžu mať rôzne veľké varné zóny, ohrievacie stojany, fajčiarske stojany a chladné moderné funkcie. Tie obsahujú:

• funkcie Bluetooth ovládané smartfónom
• jednodotykové tlačidlá napájania, automatické cykly zahrievania a ochladzovania
• digitálne ovládacie panely
• diaľkové ovládanie

Pointa je v tom, že elektrickí fajčiari robia lahodné a dymové jedlá a ich používanie a obsluha je jednoduchšia. S elektrickou udiarňou môže každý, vrátane začiatočníkov, fajčiť chutné jedlá.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Za to by som vám odporučil získať elektrická udiareň Masterbuilt, ktorý je tiež v post našich špičkových značiek pretože je to digitál fajčiar ktoré môžete nastaviť a nechať:

(zobraziť viac obrázkov)

Neexistuje ani dymová príchuť, pretože nie je žiadny dym.

Aby to prekonali, elektrickí fajčiari tiež používajú drevnú štiepku alebo pelety, umiestnené na kovovom podnose s vekom, aby sa zabránilo bleskovým požiarom (toto je voliteľné), aby sa z údeného dreva získala údená chuť.

Výhody vertikálnej elektrickej udiarne

• Elektrické fajčiarky sú cenovo dostupné a zvyčajne sa predávajú za 200 až 500 dolárov za kus.
• Sú ľahké a ľahko použiteľné a veľa z nich môžete použiť aj v interiéri!
• Našťastie sa dymu netreba obávať, pretože mimo komory nevytvárajú žiadne.
• Niektoré značky majú pokročilé ovládanie počítača. Odoberú vám úlohy pri varení, takže budete môcť robiť ďalšie dôležité veci, kým budete čakať, kým sa mäso uvarí.

Nevýhody

• Teplota nie je taká vysoká, aby sa dostalo požadované pečené mäso. Navyše ich nemôžete používať vonku, prinajmenšom bez nejakej ochrany pred poveternostnými vplyvmi. Keď prší, môžu sa poškodiť jeho elektrické súčiastky.
• Neexistuje žiadny dymový krúžok a väčšina súhlasí s tým, že nemôžete získať ideálnu chuť údeného mäsa.
• Majú obmedzenú kapacitu kvôli problému s vykurovaním.

Sú elektrické fajčiarky dobré?

Bohužiaľ existuje niekoľko mýtov, že elektrická fajčiarka nie je taká dobrá ako „autentická“ pec na drevo. Pravdou je, že sú jednoducho iní. 

Elektrickí fajčiari sú v skutočnosti zdravšie ako ostatné typy. Ich používanie je tiež bezpečnejšie a je menšia pravdepodobnosť zranenia.

Elektrická udiareň pri varení obmedzuje únik dymu a tepla. Tým sa eliminuje vzplanutie a dym z otvoreného ohňa.

Nakoniec majte na pamäti, že elektrický fajčiar varí za kratší čas, preto je účinnejší a nákladovo efektívnejší.

Ako fungujú elektrickí fajčiari?

Elektrická udiareň je relatívne jednoduché zariadenie na fajčenie a nemá príliš veľa komponentov.

Fajčiar má varnú komoru a horúce tyčinky, ktoré sa po zapojení do elektrickej zásuvky zahrievajú. Tieto tyče ohrievajú varnú komoru cirkuláciou horúceho vzduchu.

Základný princíp je teda tento: elektrický údič ohrieva jedlo konvekciou.

Fajčiar má tiež grilovacie stojany, kam môžete ukladať potraviny, panvicu na vodu, ktorá udrží dostatok vlhkosti, a miesto na ukladanie drevených štiepok alebo kúskov na údenú príchuť.

Drevo horí vedľa ohrievačov a tie sú zodpovedné za to, že dodávajú mäsu klasickú dymovú príchuť.

Hlavné súčasti elektrického fajčiara

Predtým, ako sa stanete majstrom v používaní elektrického fajčiara, je dôležité porozumieť tomu, ako je postavený a ako funguje.

Tu sú hlavné komponenty:

Vykurovacie tyče

Každý fajčiar má najmenej, ale spravidla viac kovových vykurovacích tyčí. Tie sú umiestnené v spodnej časti a ohrievajú priestor (varnú komoru) a varia mäso.

Teplo sa hromadí pomaly; mäso sa teda varí pomaly. Koniec koncov, fajčenie je o varenie nízke a pomalé.

Zásobník na drevené štiepky

Každý model je mierne odlišný, ale každý obsahuje podnos na drevené štiepky v blízkosti elektrického ohrievača. Do zásobníka musíte vložiť štiepku alebo malé kúsky.

Tieto horia pomaly a produkujú chutný dym. Samozrejme, môžete len používajte drevené štiepky, ktoré sú bezpečné pre fajčenie, ako sú ovocné dreviny, a vyberte tvrdé dreviny ako hikor.

Čipy sa pridávajú do ohniska asi štvrtinu spôsobu údenia. Obvykle pridáte asi pár šálok, ktoré dodajú mäsu chuť.

Nádoba na vodu

Nádoba na vodu je obvykle umiestnená pod podnosom na štiepku alebo pod stojanmi, ak je podnos na štiepku na boku.

Na začiatku fajčenia sa do panvice pridá studená voda, aby sa zabezpečilo, že teplota vo fajčiarke nebude príliš horúca. Akonáhle sa voda začne ohrievať, uvoľňuje paru, čo pomáha procesu konvekčného varenia.

Voda tiež zaisťuje, aby jedlo zostalo trochu krehké a vlhké a neskončilo tvrdé a žuvacie. Vlhkosť je pre najlepšie údené potraviny zásadná.

Ako alebo by ste mali používať elektrickú fajku na vodu?

Najlepšie je použiť vodnú panvicu. Toto zariadenie výrazne uľahčuje ovládanie teploty.

Keď je vonku zima, môžete do panvice pridať trochu horúcej vody. Fajčiarovi to pomôže rýchlejšie dosiahnuť vysokú teplotu.

Na druhej strane, keď je vonku horúco, ale teplota fajčiara je príliš horúca, môžete do panvice pridať trochu studenej vody. Pomáha udržiavať stabilnú teplotu vo varnej komore.

Prečítajte si viac: Prečo dávať do fajčiara BBQ vodu? Výhody + keď NIE

Grilovacie rošty

Rošty na grilovanie sú miestom, kam vkladáte mäso alebo iné potraviny, keď fajčíte. Väčšina týchto stojanov je vyrobená z nepriľnavej nehrdzavejúcej ocele.

Jedlo ukladáte priamo na stojany (najmä filé z mäsa). Liatinové panvice môžete tiež položiť priamo na grilovacie rošty na pečené jedlá.

Tlmiče a prieduchy

Bez tlmičov a prieduchov nemôžete ovládať teplotu fajčiara. Nastavenia teploty v elektrickej udiarni sa riadia prúdením vzduchu.

Pretože kyslík napája plamene, musíte byť schopní ovládať, koľko kyslíka vstupuje.

Klapky v spodnej časti fajčiarskej jednotky sa otvárajú, takže umožňujú vstup vzduchu. Keď vstupuje viac vzduchu, kyslík napája tie plamene, ktoré zvyšujú teplotu.

Otvory v hornej časti fajčiara je možné otvárať a zatvárať podľa potreby. Umožňujú únik tepla, keď je teplota príliš vysoká.

Určité teplo uniká aj pri otvorení predných dverí jednotky, keď kontrolujete jedlo.

Ako si vybrať elektrickú fajku?

Ak máte správneho elektrického fajčiara, môžete pripraviť perfektný kus údeného mäsa. Predstavte si, že by ste si na rodinnú večeru vyfajčili vlastnú klobásu alebo pár sliepok.

Všetko je to o vybavení.

Na čo si dávať pozor pri kúpe elektrickej udiarne:

Kapacita varenia

Zvážte veľkosť fajčiara. V popise produktu je spravidla uvedené, koľko z jedného jedla môžete uvariť naraz. Niektorí fajčiari napríklad povedia, že môžete fajčiť 2 celé kurčatá naraz.

Potrebná veľkosť závisí od toho, koľko ľudí chcete nakŕmiť.

Ak varíte pre malú rodinu, kúpte si malého fajčiara. Na príležitostné rodinné akcie alebo hostí zvoľte stredne veľký. Nakoniec, ak pravidelne varíte pre veľké skupiny, investujte do elektrického fajčiara komerčnej kvality.

Koľko miesta to vyžaduje

Fajčiar môže byť veľký aj malý, ale závisí to od toho, koľko úložného priestoru máte doma. Nikdy nevyberajte veľké zariadenie, ktoré zaberá všetok kuchynský priestor alebo vonkajšiu terasu. Okrem toho malý fajčiar zvládne svoju prácu v pohode a nie je potrebné kupovať objemné vybavenie.

Vlastnosti

Hľadá špeciálne funkcie, ako je regulácia teploty, robustné materiály a priehľadné dvere.

Ak chcete vidieť údenie mäsa a ste začiatočník, vyberte si fajčiar s oknom na dverách. Takto môžete vidieť fajčenie jedla a nie ste v pokušení otvoriť dvere a skontrolovať, ako dobre jedlo fajčí.

kontrolór

Môžete si kúpiť analógový fajčiar, ktorý vám ukáže teplotu na meradle. Nevýhodou je, že je ťažké ho ovládať.

Elektrická udiareň sa ovláda oveľa jednoduchšie. Môžete nastaviť teplotu a čas a nechať zariadenie fajčiť. Fajčiar počas procesu varenia udržuje teplo pri konštantnej teplote.

Tepelná bezpečná zóna elektrického fajčiara

Služba USDA pre bezpečnosť a kontrolu potravín odporúča používateľom elektrických fajčiarov, aby počas celého procesu varenia udržiavali teploty medzi 225 ° F a 300 ° F. To je dôvod, prečo je elektrický údič nevhodný na varenie jedla, ktoré nie je úplne rozmrazené. Mäso sa robí vždy, keď vnútorné teploty dosiahnu:

• 165 ° F pre hydinu
• 160 ° F pre bravčové, jahňacie, mleté ​​hovädzie a teľacie mäso
• 145 ° F pre hovädzie, jahňacie steaky, pečienky a teľacie mäso

Ako už bolo spomenuté, najlepší elektrickí fajčiari majú vlastné teplotné sondy. Existujú dokonca aj tie s bezdrôtovými termostatmi, ktoré vám umožňujú sledovať teplotu fajčiara na mobilnom telefóne alebo tablete.

Sú to skvelé vlastnosti, pretože vám umožňujú zaistiť, aby všetko prebiehalo hladko a dosiahla sa požadovaná „dobrota“ pre vašich kuchárov.

V závislosti od konštrukcie vášho fajčiara je dôležité vziať do úvahy, že teplotnú stabilitu zariadenia môže ovplyvniť nasledovné:

• Utesnite integritu dverí
• Použitý druh izolácie
• Vonkajšie teploty
• Energetická kapacita fajčiara

Ako používať elektrickú fajku

Pri varení s elektrickou udiarňou používate teplovzdušnú rúru s pomalým ohrevom a pomalým varením. Funguje to tak, že horúci vzduch obklopuje mäso (alebo iné potraviny) a ohrieva vnútornú teplotu jedla, pričom dodáva dymovú príchuť.

Teplo poskytuje horúca kovová tyč. Tieto zariadenia sa používajú jednoduchšie ako tradičné pelety resp ofsetoví fajčiari pretože jednoducho nastavíte teplotu a potom môžete začať svoj deň.

Občas budete musieť pridať viac vody a ochutenej drevnej štiepky, ale iba raz za niekoľko hodín.

Tu je podrobný návod na používanie elektrickej fajčiarky:

1. Zapnite fajčiar jeho zapojením do elektrickej zásuvky a zapnite zapaľovanie. Pomocou návodu na používanie fajčiara skontrolujte, ako to urobiť najlepšie, pretože každý model fajčiara sa líši.
2. Naplňte zásobník vodou (v zime horúcou vodou). Ak chcete extra chuť, môžete pridať nejaké bylinky.
3. Pridajte štiepku na podnos na štiepku alebo nakladač štiepky. Zatvorte nakladač.
4. Niektorí fajčiari majú tiež malý podnos pod mriežkami, kde sa dá uskladnite drevnú štiepku, ak nemáte oddelené riešenie skladovania. Môžu sa tam hromadiť zvyšky z nakladača dreva, ale nebojte sa; tým sa len zvýrazní dymová chuť. Nevyprázdňujte tento zásobník; nechajte kúsky dreva dodať chuť.
5. Teraz je čas pridať jedlo. Marinované mäso, morské plody, syry a zeleninu je teraz možné pridať priamo do roštov alebo do liatinových panvíc. Jedlo dobre umiestnite, uzamknite gril a zaistite poistku.
6. Vyhľadajte ukazovateľ teploty a nastavenia časovača. V závislosti od jedla by ste mali nastaviť ideálnu teplotu a čas varenia.
7. Akonáhle je fajčenie v plnom prúde; možno budete musieť nastaviť vetracie otvory a tlmiče. Prúd vzduchu reguluje teplotu, preto ho sledujte; aj keď ste na diaľku, nenechajte fajčiara príliš dlho bez dozoru.
8. Potom, čo je jedlo údené a dokončené, očistite fajčiara, aby ste odstránili zvyšky a špinu.

Pozrite sa na toto krátke video, v ktorom žena v 5 jednoduchých krokoch predviedla, ako používať elektrickú fajčiarsku jednotku Masterbuilt. Je krátky a ľahko zrozumiteľný a postupujte podľa neho:

Dá sa grilované mäso dobre údiť v elektrickom údiči?

Samozrejme, je ľahké pripraviť veľmi údené a chutné mäso vo vašom elektrickom udiarni. Tajomstvo prípravy chutných receptov z údeného mäsa je naučiť sa správne nastaviť a používať elektrickú udiareň.

Keď to pochopíte, neprestanete fajčiť. Elektrický údič dobre varí mäso, pomáha mäsu zachovať si šťavnatosť a jemnosť a zároveň mu dodáva dymivosť, často z ochuteného dreva.

Existujú pitmasters ako Meathead Goldwyn ktorí trvajú na tom, že elektrický fajčiar nie je taký dobrý ako tradičné uhlie, plyn, príp fajčiari peliet.

Pripúšťa však, že elektrickí fajčiari môžu variť veľmi chutné jedlá a navyše sa ľahko používajú.

Pohodlie je predsa dôležité, a ak je mäso plné chuti, nie je dôvod nekúpiť si elektrickú udiareň.

Aké sú výhody a nevýhody elektrických fajčiarov pri varení?

Pros

• Jednoduché zapnutie a vypnutie a začatie fajčenia
• Väčšina z nich je prenosných alebo sa s nimi dá aspoň ľahko pohybovať
• Varná plocha rozdeľuje teplo rovnomerne
• Údržba je jednoduchá
• Existujú vnútorné a vonkajšie modely
• Nevyžaduje neustále sledovanie. Keď ho nastavíte a pridáte drevo, stačí, aby ste skontrolovali vodu a drevo každé štyri až šesť hodín.
• K dispozícii pre všetky rozpočty
• Použitie nie je nákladné
• Ak máte fajčiara na vodnej báze, môžete na ochutenie jedla pridať ďalšie prísady, ako sú bylinky.
• Jedlo je vlhké a krehké
• Je to dosť cenovo dostupné na použitie
• Fajčiari so suchým teplom dodávajú mäsu chrumkavú vrstvu a je to veľmi chutné
• Fajčenie jedla trvá kratšie

Zápory

• Najnovšie a najinovatívnejšie modely elektrických udiarní s aplikáciami ovládanými Bluetooth a smartfónmi sú drahšie ako fajčiari na drevené uhlie, pelety alebo plyn
• V závislosti od modelu môže byť ťažké zostaviť a naučiť sa používať
• Niektoré modely nie sú vhodné na vnútorné aj vonkajšie použitie
• Vonkajší elektrickí fajčiari vyžadujú blízku zásuvku
• Môžu vytvárať nepríjemný dym a pachy
• Mastné panvice musíte neustále čistiť, aby ste sa vyhli požiaru

Elektrický fajčiar vs. drevené uhlie

Elektrickí fajčiari sú iní, pretože ich zdrojom tepla je elektrina.

Elektrický fajčiar má vyhrievanú tyč v spodnej časti jednotky. Horúci vzduch cirkuluje a spája sa s dymom, aby uvaril a naplnil jedlo dymovou príchuťou.

Akonáhle nastavíte časovač a teplotu, môžete ho v zásade nechať pracovať.

Fajčiar na drevenom uhlí funguje na jednoduchom princípe - horúce uhlie spaľuje a generuje teplo na varenie jedál. Drevené kúsky alebo štiepky horia na drevenom uhlí a dodávajú mu dymovú chuť.

Nevýhodou fajčiarov na drevené uhlie je, že neustále vyžadujú pozornosť. Teplota kolíše, preto musíte častejšie nastavovať tlmiče a prieduchy.

Fajčiar na drevené uhlie dodáva jedlu dymovejšiu príchuť než elektrická jednotka. Tiež môže mäsu dodať chrumkavú kožu, akú elektrický stroj jednoducho nemôže.

Záver je, že hoci fajčiari na drevenom uhlí sú zvyčajne lacnejší a obľúbenejší, ich používanie je náročnejšie.

Prečítajte si viac o Drevené pelety vs. drevené uhlie vs. drevené štiepky vs. drevené kúsky

Elektrický fajčiar vs. fajčiar na pelety

Elektrickí a peletoví fajčiari musia byť zapojení do elektrického zdroja. Kým elektrický údič varí jedlo s elektrickou energiou, fajčiar na pelety pracuje so spaľovaním.

Hlavný rozdiel medzi nimi je však v tom, že fajčiari pelety používajte špeciálne pelety z tvrdého dreva, ktoré spaľujú a údia vaše jedlo. Pelety poskytujú nepriamy zdroj tepla na varenie mäsa.

Výhodou fajčiara na pelety je, že môžete variť všetky druhy jedál, a to nielen na fajčenie. Možnosti varenia pre tieto jednotky zahŕňajú pečenie, grilovanie, údenie, pálenie a praženie. Čo tak slanina na údenie peliet?

Pokiaľ ide o chuť, fajčiar na pelety dáva intenzívnejšiu dymovú príchuť, pretože spaľovaním dreva získava inú príchuť ako elektrické jednotky.

Pointa je v tom, že fajčiari na pelety sú skvelí, pretože dávajú jedlo, po ktorom klasickí majstri v oblasti dymu idú. Ich používanie je však stále ťažšie ako v prípade elektrických fajčiarov.

Elektrický fajčiar vs. propánový fajčiar

Elektrická udiareň je najlepšia, keď chcete ovládať a variť chúlostivé jedlá ako syr a ryby. Keď používate fajčiar na propán, máte menšiu kontrolu nad teplotou.

Plynové fajčiarky sú univerzálnejšie a môžu variť pri vyššej teplote, ale pri ich použití vyžadujú neustále sledovanie.

Fajčiari propánu majú propánovú nádrž, ktorá slúži ako zdroj paliva. Fajčiarom môžete pridať aj štiepku, a tak získate úžasné jedlo s príchuťou dreva.

Plynový fajčiar je najpodobnejší fajčiarom na drevenom uhlí a môžete dosiahnuť rovnaké výsledky.

To, čo robí propánovým fajčiarom, je to, že na jeho prevádzku nepotrebujete elektrickú energiu, ale túto propánovú nádrž musíte pravidelne dopĺňať.

Ale pre fajčenie vonku je to veľmi výhodné. Títo fajčiari sú tiež lacnejší ako elektrickí fajčiari.

Teplotný rozsah elektrického údenia

Elektrickí fajčiari, podobne ako Masterbuilt, majú teplotný rozsah medzi 100-275 ° C (37-135 ° F).

Existuje však niekoľko elektrických fajčiarov so širším teplotným rozsahom od 100 ° F do 500 ° F. To je najlepšia voľba, ak plánujete fajčiť rôzne druhy mäsa a iných jedál.

Skôr ako sa začnete obávať, že sa váš elektrický fajčiar dostatočne nezahreje, mali by ste vedieť, že ideálna teplota na fajčenie je medzi 225 až 250 F.

Toto je len zovšeobecnenie a niektoré druhy mäsa vyžadujú dobré teploty aj iné teploty. Tiež vezmite do úvahy fajčenie za studena vs. fajčenie za tepla.

Akú drevnú štiepku použiť na elektrickú udiareň

Drevná štiepka má rôzne príchute. Ovocné dreviny ako jablko sú napríklad sladké a ovocné.

Druh drevnej štiepky, ktorý použijete, ovplyvní celkovú chuť vášho údeného jedla. Preto výber najlepšieho dreva spárovanie s jedlom je nanajvýš dôležité.

Drevná štiepka je rovnako dôležitá ako korenie. Použitie nesprávneho dreva môže zničiť chuť mäsa.

Ak chcete, aby mäso malo dostatočnú arómu, vyberte si drevo, ktoré dopĺňa typ jedla, ktoré fajčíte.

V porovnaní s ofsetovými alebo inými fajčiarmi nie je žiadny rozdiel medzi drevnou štiepkou, ktorú používate v elektrickom udiarni.

Tu je zoznam najobľúbenejších drevných štiepok pre elektrických fajčiarov:

• biely orech
• dub
• Mesquite
• jablko
• Čerešňa
• vek
• pekanový orech
• Vlašský orech

Najlepšie tipy na fajčenie s elektrickou fajčiarskou jednotkou

Jednou z výhod elektrických fajčiarov je, že jednotka za vás reguluje teplotu, takže sú potrebné menšie dohady a dohľad.

1. Použite teplotnú sondu a nespoliehajte sa na vstavanú

Elektrickí fajčiari majú v sebe zabudovaný teplomer nazývaný termostat. Ale vo väčšine fajčiarov to nie je najlepšia kvalita a často sú nepresné.

Iste, ak si kúpite veľmi drahého fajčiara, termostat môže byť dobrý, ale najlepšie je použiť vlastnú externú teplotnú sondu.

Využite to a ukáže vám to skutočnú teplotu, aby ste mohli vždy údiť perfektné mäso.

2. Varte vždy pri správnej teplote

Nie všetky jedlá sa varia pri rovnakej teplote. Viem, znie to ako zdravý rozum, ale ľudia zvyčajne zabúdajú kontrolovať ideálnu teplotu varenia a údenia pre každý kus mäsa alebo jedla.

Napríklad musíte variť hydinu pri vyššej teplote 275 stupňov F, zatiaľ čo hrudník a rebrá sú údené pri 225 F.

3. Udržujte čistého fajčiara

Je to možno únavné, ale fajčiara musíte pred použitím vždy očistiť. Ak fajčiar nie je čistý, nepracuje optimálne a chuť jedla nebude taká dobrá.

Elektrický fajčiar je taký príťažlivý, pretože horí veľmi čisto. Preto z fajčiara odstráňte akékoľvek zuhoľnatené jedlo alebo nánosy.

Popol a usadeniny tuku je potrebné odstrániť, aby bol fajčiar v dobrej kondícii.

Po každom fajčení dobre vyčistite každú varnú plochu, najmä rošty a panvice.

Ak chcete menej upratovania, môžete vždy použiť odkvapkávaciu panvicu v spodnej časti fajčiarky. Zhromažďujú sa tuky a kvapky vody a môžete ich vyčistiť hneď, ako skončíte alebo keď budete čistiť jednotku.

Pravdepodobne vás zaujíma, ako často čistiť elektrickú fajku?

Odpoveď je po každom použití, ako som už spomenul vyššie. Ale každých pár mesiacov musíte fajčiara dôkladne očistiť.

Potom ho musíte tiež dochutiť, aby bol pekný mastný. Tým sa zabráni nielen hrdzaveniu kovových komponentov, ale taktiež bude jedlo chutiť oveľa lepšie.

4. Vždy si dajte viac času

Fajčenie si vyžaduje veľa plánovania a riadenia času. Niektoré mäso, ako šunka, môže trvať až 24 hodín. V ten deň teda budete musieť vykonávať dohľad vo dne v noci!

Tu je tá vec. Elektrickí fajčiari varia pokrmy pomalšie pri oveľa nižšej teplote ako bežní fajčiari na drevené uhlie. Mäso musí byť jemné, údené a vo vnútri sa musí dobre piecť.

Na to sa musíte pripraviť na dlhého kuchára. Niektorým potravinám, ako sú rebrá, trvá fajčenie niekoľko hodín. Ak je však chladnejšie počasie, môže to trvať ďalšiu hodinu alebo dve.

Najlepším tipom je teda nechať si na seba dostatok času a vyhnúť sa frustrácii.

5. Experimentujte s príchuťami dreva

Zábavná časť fajčenia je rozhodnúť sa, akú príchuť dreva pridať fajčiarovi. Dym potom ochutí jedlo.

Väčšina elektrických fajčiarov má možnosť spaľovania dreva a môžete pridať ochutenú drevenú štiepku podľa vlastného výberu. Ovocné dreviny ako jablko, čerešňa a marhuľa sú obľúbené.

Ale také sú tvrdé drevo ako hikor, jelša a mezquit. Neexistuje nič, čo by sa podobalo slaninovej chuti orechového ovocia spojenej so šunkou alebo hrudníkom.

Ak sa cítite experimentálne, môžete dokonca miešať lesy. Jablko a orech sú dobré páry, ktoré sa navzájom dopĺňajú.

Hovädzie mäso najlepšie funguje s tvrdým drevom, zatiaľ čo jemná hydina najlepšie chutí s jablkom alebo čerešňou.

Ako okoreniť elektrického fajčiara

Než použijete fajčiar, musíte ho okoreniť. Nebojte sa; nie je ťažké to urobiť.

Úlohou korenia je odstrániť a spáliť zvyšky na grilovacích mriežkach, tácku na chipsy alebo na zvyšku fajčiara. Po stranách fajčiara často nájdete veľa zvyškov, najmä po celej nehrdzavejúcej oceli.

Počas výrobného procesu niektoré zvyšky stále zostávajú vo fajčiarskom zariadení, preto ho musíte pred prvým použitím vyčistiť.

Uchopte malú kefu a vnútorné povrchy fajčiara pokryte ľahkou vrstvou kuchynského oleja. Nemusí vám kvapkať všetko, ale dajte pozor, aby ste použili veľké množstvo stojanov na varenie.

Potom spustite fajčiara na 3 hodiny pri 275 stupňoch F. Ak to chcete urobiť ako profesionáli, po 2 hodinách pridajte na podnos trochu štiepky. To vytvára dym a pripravuje fajčiara touto dymovou arómou ešte predtým, ako vôbec prvýkrát uvaríte mäso.

Čo variť v elektrickej udiarni?

Elektrické fajčiarky sú rovnako univerzálne ako fajčiarky na pelety, drevené uhlie alebo plyn, a to znamená, že môžete fajčiť akékoľvek jedlo, ktoré máte radi.

Tu je niekoľko skvelých nápadov na fajčenie vo vašej novej elektrickej fajčiarke:

• bôčik
• Hovädzie rezne
• rebrá
• Bravčové mäso (bedra, plece, zadok, slanina)
• Šunka
• Kurča
• Krídla
• Turecko
• Hrané vtáctvo
• Morské plody ako homár
• Ryba
• Losos
• Syr
• Tofu
• Zelenina
• Prime rebrá
• jahňacie

Derrick Bohatstvo smreka žerie pre začiatočníkov odporúča ľahké porcie mäsa, ako je napríklad malá pečienka z bravčového pleca alebo pikniková pečienka.

Tieto rezy sú lacné a celkom zhovievavé, pretože sa dobre spájajú s väčšinou drevín, takže s príchuťami nemôžete nič pokaziť.

Ako fajčiť bravčové plece v elektrickom udiarni

Údené bravčové pliecko je jedným z najchutnejších jedál, ktoré môžete s fajčiarom pripraviť. Ale z nejakého dôvodu si ľudia vždy myslia, že je to veľmi ťažké.

Ľudia sa vždy pýtajú: „Je ľahké fajčiť bravčové plece v elektrickom údiči?“

Vysvetlím to: existuje jednoduchý spôsob, ako to urobiť!

Ak chcete pripraviť bravčové mäso, ktoré môžete ľahko nastrúhať a pridať do sendvičov, budete musieť fajčiť približne 7 až 8 hodín, ale veľký kus mäsa môže trvať až 12 hodín.

Koniec koncov, všetko závisí od veľkosti rezu mäsa. Je to vlastne jedno z ľahšie fajčených jedál, ak sa riadite nízkou a pomalou metódou a nie je toho veľa, čo by ste mohli pokaziť.

Tu je niekoľko základných pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať:

• Pridajte svoj suché trenie asi 12 hodín predtým, ako začnete fajčiť.
• Vyberte mäso z chladničky 1 hodinu pred fajčením, aby sa stihlo zahriať.
• Elektrickú udiareň predhrejte a pridajte do nej štiepku (najlepšie jablko a čerešňa).
• Bravčové mäso vložte do fajčiara tučnou stranou nahor.
• Začnite fajčiť pri 250 stupňoch F. Pri tejto nízkej teplote musíte fajčiť.
• Na libru mäsa je potrebných asi 60 až 90 údení. Keďže bravčové pliecko je tučné, je najlepšie nechať každé kilo 90 minút.
• Mäso je pripravené, keď vnútorná teplota dosiahne 195 až 205 stupňov F. Uistite sa, že používate teplomer na mäso a zmerajte teplotu vo vnútri mäsa, nie v udiarni.

Výhody a nevýhody vnútorných elektrických fajčiarov

Rovnako ako všetci fajčiari, aj tí vnútorní majú svoje výhody a nevýhody, ktoré by ste mali zvážiť skôr, ako do nich investujete. Vrelo odporúčam zaobstarať si fajčiarov, ak máte malú firmu alebo reštauráciu a chcete podávať čerstvé údené jedlá.

Pros

• Fajčiara môžete používať kedykoľvek počas roka po celý rok bez ohľadu na počasie.
• Fajčiarska miestnosť je najlepším riešením, ak nemáte vonkajší priestor alebo je vaša terasa príliš malá.
• S fajčiarmi v interiéri neplytváte drahými pomôckami, ako je drevené uhlie, veľa dreva alebo plyn/propán. Títo fajčiari používajú menej drevnej štiepky ako ostatné typy fajčiarov.
• Máte väčšiu kontrolu nad tým, ako sa mäso pečie. Na rozdiel od ostatných fajčiarov, ktorých musíte neustále kontrolovať, elektrika vyžaduje minimálny zásah. Akonáhle nastavíte teplotu, musíte naplniť zásobník na vodu a pridať drevnú štiepku, ale iba raz za 4 hodiny.

Zápory

• Fajčiari v interiéri môžu zapáchať dom, najmä ak máte malú kuchyňu a byt.
• Stále zaberajú pomerne veľa miesta, takže možno budete musieť vynechať ďalšie spotrebiče.
• Vnútorní fajčiari sú drahí a často drahší ako vonkajšie modely.
• Musíte byť opatrní a dávať pozor na fajčiara, aby ste predišli požiarom alebo škodám. Fajčiarom je veľmi teplo.

Prečítajte si tiež: vnútorná elektrická udiareň je ideálna pre tých z vás, ktorí hľadajú pohodlie.

Joost Nusselder, zakladateľ spoločnosti Lakeside Smokers, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s BBQ Smoking (a japonským jedlom!), Ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom vytvára podrobné blogové články od r. 2016 pomôcť verným čitateľom s receptami a tipmi na varenie.