A fajčiar je varič, ktorý musíte mať v každej domácnosti, pretože priznajme si to – nie je nič takého ako zadymené BBQ na neformálny obed alebo víkendové stretnutie.
Ako však viete, aký typ fajčiara si vybrať?
elektrický fajčiar je najpohodlnejšie a najjednoduchšie na použitie, pretože ho nastavíte a necháte tak. A propán udiareň ponúka pohodlie a intenzívnu údenú chuť. Ale ak chcete silnú chuť dreveného dymu a dymový prsteň, nič neprekoná a drevené uhlie fajčiar.
V tomto článku zdieľam rozdiely medzi elektrickými, propánovými a fajčiarmi na drevené uhlie. Tiež vysvetľujem klady a zápory každého z nich a ponúkam niekoľko všeobecných sprievodcov ohľadom nákladov na palivo, jednotkových cien a najlepších možností pre každú kategóriu.
Začnime rýchlym prehľadom nákladov:
| fajčiar | Priemerná cena ($) | Cena paliva (za hodinu) |
| elektrický | 180-700 | $0.06 |
| propán | 200-1000 | $0.40 |
| drevené uhlie | 100-700 | $ 0.50 1.00- |
- Najlepšie ľahko použiteľný: elektrická fajčiarka
- Najlepšie pre chuť: fajčiar na drevené uhlie
- Najlepšie pre pohodlie: fajčiar na propán
Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o každom type fajčiara, a pochopte, prečo každého odporúčam.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Elektrickí fajčiari
- Priemerné náklady: 180-700 dolárov
- Úroveň zručnosti: začiatočníci
- Náklady na palivo: približne 0.06 dolára za hodinu
An elektrický fajčiar (ako tieto, ktoré sme tu preskúmali) je úplne poháňaný elektrickou energiou. To je pravda, jednoducho ho zapojíte a uvarí jedlo, takže už nebudete musieť čistiť popol, ani zapaľovať drevené uhlie a nebudete musieť dopĺňať propánovú nádrž.
Vďaka tomu je elektrická fajčiar ľahko použiteľnou fajkou, ktorú je možné jednoducho nastaviť a zabudnúť. Vykurovací článok a regulátor vám pomôžu udržať fixnú teplotu počas celého procesu fajčenia.
Akonáhle ho zapojíte, jednotka sa zahreje a zvolíte požadovanú teplotu varenia.
Drahšie elektrické fajčiarky majú špeciálny vstavaný termostat, ktorý reguluje teplotu počas celého procesu varenia.
Výhody elektrického fajčiara
Elektrická udiareň je najlepšou voľbou pre začiatočníkov alebo pre tých, ktorí si fajčiar kupujú prvýkrát. Elektrika sa prevádzkuje zďaleka najľahšie, pretože nastavíte teplotu, umiestnite jedlo a necháte prácu, aby to urobilo za vás.
Dovoľte mi podrobne popísať všetky výhody elektrického fajčiara:
- Je veľmi užívateľsky príjemný, pretože na zapnutie fajčiara používate vypínač. Potom nastavíte teplotu a počkáte, kým sa jedlo uvarí.
- Jednoduché zapnutie a vypnutie
- Jedná sa o typ variča, ktorý zabudnete a zabudnete, pretože pri varení sa nemusíte fajčiarovi venovať.
- Môžete variť pri nízkych teplotách dlho, takže je ideálny pre pomalé a pomalé grilovanie.
- Fajčí sa veľmi dobre pri nízkych teplotách (150 F) a pre ostatné typy fajčiarov je ťažké udržať také nízke teplo.
- Elektrické fajčiarky sú preto ako stvorené pre studené fajčenie. Dokážu udržať veľmi nízke teploty po dlhú dobu.
- Elektrické fajčiarky sú spravidla malé a kompaktné, takže sa výborne hodia do malých priestorov.
- Malé jednotky sú vhodné na údenie až 30 libier mäsa a iných potravín. Preto majú dostatočne veľkú varnú plochu na celé kurčatá, veľké bravčové mäso, hovädzie mäso a rebrá.
- Sú veľmi energeticky účinné a nákladovo efektívne, pretože elektrina je stále najlacnejším zdrojom paliva pre fajčiara.
- Nie je potrebné míňať peniaze na propánový plyn alebo uhlie.
- Nebojte sa otvoreného plameňa a elektrickí fajčiari sú bezpečné jednotky. Vďaka tomu sú bezpečnejšie pre deti a domáce zvieratá.
- Mnoho elektrických jednotiek je prenosných alebo sa ľahko premiestňujú.
- Teplo vo vnútri jednotky je distribuované rovnomerne, takže všetky potraviny sa varia rovnomerne. Je to skvelé pre rezy ako rebrá, ktoré majú zložitú štruktúru, ktorá vyžaduje na správne varenie konštantnú teplotu.
- Mnohé z nich sú určené na vnútorné i vonkajšie použitie.
- Údržba je jednoduchá a lacná, pretože sú veľmi trvanlivé.
- Väčšina jednotiek má podnos na vodu, aby bolo jedlo šťavnaté a jemné.
- Podnos na štiepku vám umožní pridať svoje obľúbené ochutené údené drevo.
- Neustále suché teplo dodáva mäsu chrumkavú vonkajšiu kôru.
- Elektrickí fajčiari varia jedlo rýchlejšie ako väčšina ostatných jednotiek.
- Môže mať funkcie Bluetooth a WIFI, takže môžete fajčiara ovládať zo svojho smartfónu.
Nevýhody elektrického fajčiara
Hlavnou nevýhodou elektrických fajčiarov je, že jednoducho nedostanete klasickú dymovú príchuť alebo fajčiara na drevené uhlie alebo propán.
Aby sa jedlo obohatilo o charakteristickú dymovú príchuť, do podnosu na štiepky sa vkladá drevná štiepka.
Väčšina odborníkov súhlasí s tým, že aj keď je lahodná, intenzita chuti, ktorú získate pri elektrickom udiarni, nie je taká silná ako u propánového fajčiara a rozhodne sa ani nepribližuje chuti fajčiara na drevené uhlie.
Mnoho pitmasterov je preto fanúšikmi fajčiarov na drevenom uhlí a tvrdí, že chuť elektrického údeného mäsa nie je porovnateľná s inými fajčiarmi.
Tu sú hlavné nevýhody:
- Nie je to taká dymová príchuť ako propán alebo drevené uhlie.
- Fajčiara musíte postaviť vedľa elektrickej zásuvky, aby bolo umiestnenie vonku obmedzene.
- Elektrickí fajčiari prenášajú menšie množstvo dymu ako ostatné druhy.
- Nemusíte sa starať o sporák, takže nezažijete ten vonkajší zážitok z fajčenia, ako sa starať o jednotku.
- Chvíľu môže trvať, kým zistíte vlastnosti a určíte najlepší čas varenia pre každý druh jedla.
- Vnútorné súčasti môžu zlyhať a opravy sú nákladné.
- Použitie elektrických fajčiarov v chladných zimných mesiacoch môže byť problematické, pretože sa nemusia dať zahriať na požadovanú teplotu.
- Lacné elektrické fajčiarky nie sú tak dobre izolované.
- Môžu trpieť vetrom alebo studeným vánkom a tým sa mierne ochladiť, čo nie je dobré, preto si musíte zaobstarať externý termostat.
- Fajčiari sú náchylní na poškodenie vodou a dážď môže spôsobiť poruchu jednotky.
- Keď varíte s elektrickými jednotkami, nedostanete dymový krúžok, pretože nedochádza k spaľovaniu paliva.
- Obvykle máte menšiu varnú plochu ako pri iných typoch jednotiek, takže musíte variť dávkovo.
- Mazací plech vyžaduje čistenie po každom použití, aby sa zabránilo požiaru.
Špičkový elektrický fajčiar: Char-Broil 17202004
Ak chcete vyskúšať fajčenie s elektrickou jednotkou, Char-Broil 17202004 je jedným z najlepších na trhu a čo je najlepšie, je cenovo dostupné a priestranné.
Jednou zo zábavných častí fajčenia je vidieť kuchára mäsa a tento fajčiar má sklenené dvere, aby ste všetko videli. Podnos na drevené štiepky je dosť veľký a zmestia sa do neho 4 šálky štiepky, čo vám umožní fajčiť 7 hodín bez prerušenia.
Je to celkom pôsobivé, pretože je to skutočne obyčajný a nefajčiarsky typ fajčiara!
K dispozícii je 725 štvorcových palcov priestoru na varenie, veľa na rebrinové stojany, hrudník a veľa párkov. Fajčiar má 750-wattové vykurovacie teleso, ktoré je ideálne pre nízke a pomalé fajčenie.
Tento fajčiar odporúčam pre všetky úrovne znalostí, ale aj začiatočníci ocenia, ako ľahko sa ovláda. Nastavíte požadovanú teplotu, pridáte vodu a ochutenú štiepku a môžete vyraziť.
Ceny a dostupnosť si overte tu
Prečítajte si tiež Ako používať elektrickú fajku: Sprievodca krok za krokom
Fajčiar na propán
- Priemerné náklady: 200-1000 dolárov
- Úroveň zručnosti: začiatočníci a strední
- Náklady na palivo: približne 0.40 dolára za hodinu
Ak hľadáte skvelého fajčiara pre všetky úrovne znalostí, propánová jednotka je skvelou investíciou. Tento typ fajčiara pracuje na propánový plyn a pod ohniskom má horák.
Rovnako ako fajčiari na drevenom uhlí, propán to umožňuje používanie drevnej štiepky alebo kúsky, ktoré dodávajú dymovú príchuť. V zásade je pre chuť takmer taký dobrý ako uhlie a jeho používanie je takmer rovnako jednoduché ako elektrické.
Ale rovnako ako elektrický, aj tento varí jedlo v kontrolovanom prostredí. Preto môžete nastaviť teplotu a potom odísť a venovať sa jej iba príležitostne.
Fajčiari propánu nemajú digitálne ovládače, takže regulácia teploty spočíva v úprave výkonu horáka. V porovnaní s fajčiarom na drevené uhlie je to veľmi praktické riešenie, ale nie je také presné ako elektrické fajčenie.
Výhody fajčiara propánu
Hlavnou výhodou propánového fajčiara je to, že udržuje teplotu vo varnej komore stabilnú a dodáva veľmi intenzívne dymové arómy.
Myslite na fajčiarov propánu ako na elektrické a drevené uhlie, pretože ponúkajú to najlepšie z oboch svetov.
Pozrime sa na hlavné výhody:
- Fajčiari propánu sú veľmi univerzálni a môžete na nich variť akékoľvek jedlo.
- Dodáva sa vo všetkých druhoch veľkostí a rozpočtov.
- Mnoho malých jednotiek vám pomôže ušetriť miesto, a pretože sú kompaktné, ľahko sa skladujú.
- Je ľahké ho používať a zapnúť. Ak chcete zvýšiť alebo znížiť teplotu, stačí otočiť plynovým gombíkom.
- Dlhotrvajúci a ľahko sa stará.
- Mnoho modelov je prenosných a niektoré majú dokonca aj kolesá, takže ich môžete v prípade potreby premiestňovať.
- Menšie jednotky sú ideálne pre kempovanie a zábavu vonku. Propanová nádrž je prenosná a potom sa nemusíte starať o zapálenie dreveného uhlia. Tiež nemusíte ovládať oheň.
- Doba varenia sa skracuje, pretože fajčiar nemusíte predhrievať.
- Propanové jednotky majú mechanizmy regulácie teploty a teplo môžete nastaviť ručne, aby ste zaistili najlepšie podmienky varenia.
- Môžete variť pri vyšších teplotách ako niektorí iní fajčiari.
- Na trhu sú jednodielne a dvojdverové dvere a niektoré majú sklenené dvere, aby ste videli, ako sa mäso varí.
- Ekologickejší ako uhlie s menším počtom vedľajších produktov.
Nevýhody fajčiara propánu
Hlavnou nevýhodou fajčiara na propán je, že je drahšie kúpiť a prevádzkovať takéto jednotky. Propánový plyn je o niečo drahší ako uhlie a elektrická energia.
Tiež sa vyčerpá propánová nádrž a je potrebné ju znovu naplniť-niekedy v polovici fajčenia, a je to frustrujúce!
Tu sú ďalšie nevýhody, o ktorých musíte vedieť:
- Fajčiari propánu sú spravidla drahšie ako elektrické alebo drevené uhlie.
- V propánovej nádrži môže dochádzať stredný dym, takže na dlhšie fajčenie musíte mať rezervnú nádrž.
- V zime môže jednotka stratiť teplo. Teplota preto kolíše a je ťažké ju použiť.
- Na kontrolu teploty počas varenia potrebujete samostatný teplomer na mäso s 2 alebo viacerými sondami.
- Tenký kovový exteriér môže byť zle izolovaný, takže môže strácať teplo.
- Plynové fajčiarky nie sú vhodné na fajčenie za studena, pretože propán horí horúco. Existujú úpravy, ktoré by vám umožnili prispôsobiť a propánový fajčiar byť schopný stabilne dosiahnuť nízke teploty, ale tieto sú komplikované a výrobcovia ich nepodporujú.
- Ľudia postupom času tvrdia, že z fajčiara propánu uniká potenciálne nebezpečný plyn.
- Údržba je drahá, ale musíte ju často kontrolovať, pretože plyn predstavuje potenciálne nebezpečenstvo požiaru.
- Niektoré vertikálne modely majú zmenšenú varnú plochu, takže môže byť ťažké fajčiť veľké rebrá a hrude.
- Títo fajčiari sú citliví na dážď a chladné počasie, takže ich musíte udržiavať zakryté a chránené, aby nedošlo k ich poškodeniu.
- Plynovým fajčiarom môže byť príliš horúco, preto musíte teplotu sledovať častejšie ako pri elektrických fajčiaroch.
Špičkový fajčiar na propán: Masterbuilt MB20051316
Pokiaľ ide o používanie propánového fajčiara, predchádzajúce modely boli ťažšie ovládateľné, pretože nemali funkcie regulácie teploty.
Tento nový model Masterbuilt má však funkciu regulácie teploty, ktorá riadi tok plynu z horáka, aby sa zaistilo rovnomerné teplo.
Preto je vhodným fajčiarom pre všetky úrovne znalostí a začiatočníci, ktorí hľadajú intenzívne dymové chute toto ocení viac ako chute z elektriky.
K dispozícii je veľa priestoru na varenie (792 štvorcových palcov) so 4 chrómovými stojanmi, takže si z nich môžete pripraviť celé kurčatá, rebrá a veľa párkov.
Ale najviac sa mi páči, že máte dobrý teplotný rozsah medzi 180-350 ° F, takže s touto jednotkou môžete robiť nízke aj pomalé, ako aj iné údenia.
Ak chcete šťavnaté údené kura s chrumkavou kožou, oceníte, že fajčiar dosiahne požadované vysoké teploty. Miska na štiepku sa ľahko obsluhuje na dolnom poschodí a neruší proces údenia.
Fajčiar na drevené uhlie
- Priemerné náklady: 100-700 dolárov
- Úroveň zručnosti: stredná a skúsená
- Náklady na palivo: približne 0.50 - 1.00 dolárov za hodinu
Ako by povedal každý správny fanúšik grilovania, fajčiar na drevenom uhlí vlieva do mäsa intenzívnu dymovú arómu a dodáva mu dymový prsteň a stopy pálenia.
Keď si spomeniete na veľké prsia, rebrá a kuracie krídla, je ťažké prekonať chute jedla vareného na drevenom uhlí. Chuť je hlavnou výhodou fajčiara na drevené uhlie.
Fajčiari na drevenom uhlí sú možnosťou pre profesionálov a každého, kto rád experimentuje s fajčením. Fajčenie s dreveným uhlím však vyžaduje veľa úsilia a odborných znalostí.
Iste, je ťažké ho ovládať a musíte sa oň starať počas celého procesu varenia, aby ste regulovali teplotu, ale konečný výsledok stojí za to!
Výhody fajčiara na drevené uhlie
Fajčiari na drevené uhlie sú šetrné k rozpočtu a majú mnoho tvarov a veľkostí, od sudov po vajcia a klasické horizontálne ofsetové modely.
Keď naplňte nádobu na vodu, robí jedlo vlhké a jemné.
Tiež chute prírodného dreveného dymu sú neporovnateľné a som si istý, že budete spokojní s arómami mäsa grilovaného na drevenom uhlí.
Tu je niekoľko ďalších výhod:
- Chuť, ktorú získate od fajčiara na drevené uhlie, je oveľa lepšia ako fajčiarom propánu a elektriny.
- Fajčením s dreveným uhlím vzniká dymový kruh.
- Mäso dostane peknú vonkajšiu kôru a kôru, čo je u elektrických a propánových fajčiarov nedosiahnuteľné.
- Fajčiar na drevené uhlie je vynikajúci na varenie všetkých druhov jedál vrátane mäsa, zelenina (s takýmito receptami!), morské plody a syr.
- Pretože na jeho prevádzku nepotrebujete elektrickú energiu ani plyn, môžete fajčiara na drevené uhlie použiť kdekoľvek.
- Väčšina jednotiek je prenosná a ľahko sa nastavuje.
- Môžete použiť všetky druhy ochutených drevených kúskov alebo štiepok v závislosti od jedla, ktoré robíte.
- Uhlie je veľmi dostupné a nájdete ho vo všetkých obchodoch s potravinami a špecializovaných predajniach, niekedy za výhodné ceny.
- Tieto modely sú menej citlivé na počasie ako mnohé iné a môžu trvať dlho, pretože sú dobre postavené a trvanlivé.
- Sú tiež jedným z najdostupnejších typov fajčiarov, a pretože majú veľmi jednoduchý dizajn, sú tiež veľmi trvanlivé a často nefungujú správne.
- Priateľské k prírode a vydáva dymovú vôňu, po ktorej bude mať každý chuť na grilovanie.
- Mnoho grilov na drevené uhlie je malých a prenosných, takže sú ideálne do malých priestorov a na terasy.
- Títo fajčiari generujú dostatok tepla na spálenie mäsa a zanechávajú tieto atraktívne stopy grilovania.
- Ak upravíte fajčiara na drevené uhlie, môžete ho použiť dokonca aj na údenie za studena.
Nevýhody fajčiara na drevené uhlie
Problém fajčiara na drevené uhlie je, že je najvhodnejší pre stredných a skúsených fajčiarov. Musíte ovládať teplotu, a to zahŕňa používanie vetracích otvorov a tlmičov na ovládanie prietoku vzduchu.
Tu sú niektoré ďalšie nevýhody:
- Zapaľovanie dreveného uhlia môže byť náročné a na zahriatie musíte použiť zapaľovač alebo špeciálne zapaľovače.
- Varenie jedla s fajčiarom na drevené uhlie trvá dlhšie, takže buďte pripravení stráviť ďalších 40 minút.
- Počas procesu fajčenia musíte uhlie vždy opekať.
- Teplota kolíše, takže je ľahké jedlo pripáliť a prevariť. Preto je to najlepšie pre skúsených fajčiarov a pitmasterov.
- Na ovládanie prúdenia vzduchu musíte použiť tlmiče a vetracie otvory.
- Vodnú panvicu a štiepku je potrebné každú chvíľu doplniť.
- Títo fajčiari sú už zo starej školy a chýba im mnoho moderných funkcií, ako je pripojenie WIFI a Bluetooth.
- Je ťažké vyčistiť fajčiara, pretože je tu veľa zvyškov popola a dreveného uhlia.
- V porovnaní s elektrickou energiou a propánovým plynom je uhlie najdrahším zdrojom paliva.
- Lacnejší fajčiari sú zle stavaní a môžu celkom ľahko hrdzavieť alebo sa rozpadnúť, pretože kov nemá dobrú kvalitu.
- Rozdelenie tepla nie je rovnomerné, takže niektoré oblasti grilu budú teplejšie ako ostatné a možno budete musieť jedlo otočiť.
Špičkový fajčiar na uhlie: Weber 14-palcový horák Smokey
Weber Smokey Mountain gril a udiareň (ako viac týchto kombinácií tu) je medzi pitmastermi milovanou klasikou.
Táto fajčiarka v tvare guľky sa veľmi ľahko používa a ponúka veľa priestoru na varenie (726 štvorcových palcov) na pekné veľké grilovanie.
Môžete uvariť až 60 libier mäsa (alebo iných jedál), čo znamená, že môžete uvariť všetky svoje obľúbené jedlá, vrátane rebier, kuracieho a bravčového karé.
Pretože je vyrobený z porcelánovej smaltovanej ocele, je vynikajúci pri uchovávaní tepla a nenechá teplo uniknúť.
Na dizajne tohto fajčiara sa mi páči to, že podporuje dobré prúdenie vzduchu. Jedlo je preto naplnené množstvom lahodného dreveného dymu.
Môže dosiahnuť vnútornú teplotu 190 F, vďaka čomu je ideálny na fajčenie. Pokiaľ ste opatrní a fajčíte, môžete uvariť chutné jedlá pre rodinu.
Profesionálom sa zdá, že používanie tohto fajčiara je pomocou troch vetracích otvorov skutočne jednoduché. Nebudete sa snažiť ovládať teplotu.
Zobrať
Výber fajčiara nie je ľahká úloha, pretože všetky majú jedinečné vlastnosti.
Niektoré, podobne ako elektrické fajčiarky, je oveľa jednoduchšie ovládať, pretože nastavíte teplotu a necháte fajčiť 6-8 hodín bez zasahovania.
Ak však chcete mať silnú dymovú arómu a podobnú reguláciu teploty nastavenej a ponechanej teploty, bude lepšie fajčiť propán.
A nakoniec, ak sa nemôžete vzdať starého dobrého dymového prstenca a intenzívneho dymu z dreva, tradičný údiar na drevené uhlie je tou najlepšou voľbou.
Všetko závisí od vašej úrovne znalostí a od toho, koľko práce chcete fajčeniu venovať. Bez ohľadu na to budú výsledky slzavé!
Ďalej porovnajme palivo: Drevené pelety vs. drevené uhlie vs. drevná štiepka vs. drevené kúsky
