Planking je spôsob varenia na grile, kde ukladáte jedlo na drevenú dosku a varíte nepriamo na grile.
Teplo vstupuje do jedla nepriamo a šíri do jedla chute z dosky a dym z grilu.
Dosky sú vyrobené z rôznych druhov dreva, ktoré dodávajú vašim pokrmom rôzne chute.
Najpopulárnejšie dosky sú
- céder (pre ryby),
- jelša,
- Hickory,
- pekanový orech,
- javor,
- čerešňa,
- a jablko.
Dôvod, prečo ľudia radi používajú a grilovacia doska (mimochodom tu sú tie najlepšie) je jednoduchosť tejto metódy.
Jedlo položte na drevo a položte na gril.
Drevo chráni vaše jedlo pred ohňom, čo zaisťuje, že sa aj tie najjemnejšie pokrmy dobre uvaria bez toho, aby sa rozpadli na kúsky.
Vedeli ste, že plankovanie je zdravšie ako varenie priamo na teple?
Keď varíte na otvorenom ohni alebo na priamom ohni, produkujú sa karcinogénne chemikálie, ktoré prenikajú do vášho jedla.
Použitie drevených dosiek vytvára bariérovú vrstvu, ktorá nedovolí chemikáliám dotknúť sa vášho jedla.
Výhody používania grilovacích dosiek
Pravdepodobne sa čudujete, prečo ľudia zúria kvôli skvelej chuti plankovaného jedla?
Používanie drevených dosiek má tri hlavné výhody:
- viac príchute,
- viac vlhkosti,
- a viac celého jedla.
Prvou výhodou použitia dosiek je chuť, ktorú bude mať vaše jedlo.
Koža na vašich rybách, vašej zelenine a inom mäse zostane priamo na dreve a získa spálenú dymovú príchuť.
Zvyčajne môžete získať túto dymovú BBQ príchuť iba vtedy, keď použijete skutočné fajčiar, no pri plankingovej metóde získate podobnú chuť s jednoduchým grilom.
Svoje jedlo si môžete dochutiť tak, ako chcete, výberom rôznych druhov drevených dosiek.
S pomocou dosky je vaše jedlo mimo dosahu priameho ohňa a intenzívneho tepla z grilu. Doska funguje ako tepelný štít, ktorý potom šíri chuť do jedla.
Druhou výhodou použitia dosiek je, že vaše jedlo zostáva vlhké. Pravdepodobne ste už zažili, že vaše mäso bolo suché a žuvacie.
Výhodou použitia dosky je, že keď sa vaše jedlo varí na vlhkom kúsku dreva, nevyschne tak rýchlo a zachová si viac vlhkosti, ako keby ste grilovali na rošte.
Treťou výhodou je, že vaše jedlo zostane na doske neporušené.
Grilovanie rýb a zeleniny môže byť náročné. Predstavte si, práve keď idete okolo ryby, rozpadne sa a prilepí sa na rošty!
Alebo sa vám špargľa zlomí na polovicu a prepadne cez mriežku!
S doskami sa vyhnete všetkým nepríjemnostiam s grilovaním chúlostivých jedál priamo na varnom zariadení a skončíte s celými kúskami jedla.
Môžete si vyrobiť vlastné grilovacie dosky?
Je možné vyrobiť si vlastné dosky. Najľahšie ich vyrobíte tak, že kúpite drevo v obchode s drevom.
Drevo musí byť kvalitné, to znamená, že by malo byť nábytkové, sušené v sušiarni a musí byť neopracované.
Nechcete, aby sa do vašich potravín dostávali akékoľvek tvrdé a toxické chemikálie. Rezajte svoje dosky na obdĺžnikové tvary s hrúbkou 1 palec.
Prečítajte si tiež: toto sú najlepšie recepty na cédrové grilovacie dosky
