Ak ste ako ja, potom radi trávite čas vonku pri varení jedla na grile fajčiar. Nič sa nevyrovná chuti údenému mäsu.
Ale bez ohľadu na to, či sa práve chystáte kúpiť udiareň alebo si postaviť vlastný ohniska, musíte vedieť, aké veľké by malo byť vaše ohnisko.
Veľkosť ohniska ovplyvní, ako dlho bude trvať varenie jedla. Takže je dôležité, aby to bolo správne.
Ohnisko fajčiara by malo byť v priemere 1/3 celkového objemu vášho fajčiara. Veľmi veľký ofsetový fajčiar je výnimkou; potom by ohnisko malo byť 1/2 veľkosti fajčiara.
Veľkosť ohniska samozrejme závisí aj od aký typ fajčiara máte.
Základom je, že potrebujete poznať veľkosť vašej udiareň, aby ste mohli určiť vhodnú veľkosť pre vaše ohnisko.
S trochou plánovania môžete zabezpečiť, aby vaša udiareň fungovala perfektne a aby vaše jedlo chutilo skvele.
Postupujte podľa týchto tipov a určite nájdete dokonalé ohnisko pre svojho fajčiara.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Aké veľké musí byť ohnisko na udiarni?
Je tu niečo, čo by ste mali vedieť o veľkosti ohniska na fajčiari. Existuje mnoho rôznych modelov, takže je dôležité, aby ste vedeli, aké veľké by malo byť vaše ohnisko.
Dobrým pravidlom je, že ak je veľkosť vášho ohniska menšia ako kapacita vašej udiarne, varenie jedla bude trvať dlhšie.
Ak máte väčšie ohnisko, uvarí jedlo rýchlejšie. Dávajte si však pozor, aby oheň nebol príliš veľký, inak riskujete zničenie jedla.
Veľkosť ohniska tiež ovplyvní, koľko dreva budete musieť použiť. Ak máte menšie ohnisko, budete potrebovať menej dreva. Ak máte väčšie ohnisko, budete potrebovať viac dreva.
Vo všeobecnosti by malo byť vaše ohnisko asi 1/3 veľkosti udiareň. Tento pomer zaisťuje, že oheň bude dostatočne horúci na varenie jedla, ale nie taký horúci, aby jedlo zničil.
Alebo si to predstavte takto: veľkosť ohniska by mala byť asi 20-30% celkovej veľkosti udiareň. Takže, ak máte udiareň s dĺžkou 30 palcov, ohnisko by malo byť dlhé asi 6-9 palcov.
Majte na pamäti, že veľkosť ohniska je len jedným z faktorov, ktoré treba zvážiť pri výbere udiareň.
Budete sa tiež musieť rozhodnúť pre typ udiareň, materiál, z ktorého je vyrobený, palivo, ktoré používa, a veľkosť udiareň.
Ale ak budete mať tieto veci na pamäti, budete môcť nájsť perfektného fajčiara pre vaše potreby.
Nezabudnite mať na pamäti základné pravidlo a určite nájdete dokonalé ohnisko pre vaše potreby.
A čo rôzne typy fajčiarov?
Existuje mnoho rôznych typov fajčiarov a typ fajčiara určuje veľkosť ohniska.
Veľkosť ohniska by mala zodpovedať veľkosti fajčiara, nech už má akýkoľvek tvar.
Vo všeobecnosti platí rovnaké pravidlo pre akýkoľvek typ fajčiara: ohnisko by malo mať tiež 1/3 celkovej veľkosti fajčiara, či už ide o horizontálneho fajčiara alebo akýkoľvek iný typ fajčiara na drevené uhlie (okrem väčších ofsetových fajčiarov).
Existujú však výnimky z pravidla.
Napríklad, veľkých ofsetových fajčiarov majú väčšie ohniská, pretože potrebujú umiestniť viac dreva.
Ak používate ofsetovú udiareň, potom by vaše ohnisko malo byť 1/2 veľkosti vašej celkovej udiarne.
Fajčiari so spätným tokom sú typom fajčiara, ktorý má ohnisko umiestnené na boku fajčiara.
Veľkosť ohniska na udiarni s reverzným prúdom by mala byť asi 20-30% celkovej veľkosti udiarne.
Je veľkosť ohniska dôležitá pre fajčiarov?
Veľkosť ohniska tiež ovplyvní, koľko dreva budete musieť použiť.
Ak máte menšie ohnisko, budete potrebovať menej dreva. Ak máte väčšie ohnisko, budete potrebovať viac dreva.
Dobré ohnisko vyžaduje dobrý kyslík a má priestor na založenie ohňa s 5 až 7 kúskami dreva.
Toto ohnisko vytvára teplé prostredie pre jedlo a udržuje stabilnú teplotu vo varnej komore.
Veľkosť škatule nemá žiadny vzťah s potravinovými komorami. prečo? Je možné, že aj 4-5 kúskov dokáže udržať teplotu v 1000 galónovom fajčiari.
Na webe sa objavilo niekoľko návrhov na to, aby ohnisko zodpovedalo pomerom jedla vo vnútri – jednoducho to tak nefunguje.
Prečítajte si tiež: Pomôže pridanie ohnivých tehál do môjho fajčiara udržať konzistentnú teplotu?
Kde sa nachádza ohnisko na fajčiari?
Umiestnenie ohniska bude závisieť od typu fajčiara, ktorého máte.
- Na udiarni s reverzným prietokom je ohnisko umiestnené na boku udiarne.
- Pre ofsetového udiareň je ohnisko umiestnené pod potravinovou komorou.
- Pri sudovom udiareni je ohnisko umiestnené na jednom konci udiarne.
Toto sú tri najbežnejšie typy fajčiarov, ale existuje aj mnoho iných typov fajčiarov.
Umiestnenie ohniska vo všeobecnosti neovplyvní množstvo dreva, ktoré budete potrebovať.
Vybudovanie vlastného ohniska a/alebo udiarne
Ak ste DIY človek, pravdepodobne budete chcieť skúste si vyrobiť vlastnú udiareň na dvore, alebo si aspoň vyrobte vlastné ohnisko.
Tu je to, čo potrebujete vedieť:
Veľkosť ohniska
Ohniská sú zvyčajne malé. Drevo obsahuje viac BTU ako drevené uhlie alebo brikety, preto aj malé plamene vytvoria dostatočný výkon.
Staviam modely ohniska z kartónu. Pomáha šetriť čas a peniaze.
Začnite s držiakom na oheň, ktorý meria 50 cm na dĺžku, 50 cm na výšku, 70 cm do hĺbky (20 palcov šírka x 20 palcov výška x 20 palcov hĺbka).
Do týchto veľkostí sa zmestí veľa zariadení na fajčenie na dvore.
Ešte raz, majte na pamäti, že tieto veľmi veľké ofsetové udiareňe fungujú najlepšie, ak je ohnisko 1/2 veľkosti udiarenskej komory.
Čo robí ohnisko s fajčiarom?
Ohnisko na fajčiari je zodpovedné za dve veci: vytváranie tepla a dymu.
Ohnisko je miesto, kde budete zakladať oheň. Teplo z ohňa uvarí jedlo a dym dodá chuť.
Môžete tiež pridať drevené štiepky do ohniska, aby ste pripravili skvelé grilovanie.
V ohnisku môžete použiť akýkoľvek druh dreva, ale niektoré lesy sú lepšie ako iné.
Majte na pamäti, že ohnisko priamo ovplyvňuje distribúciu tepla a prúdenie vzduchu. Veľkosť tiež ovplyvňuje spotrebu paliva vášho fajčiara.
Čo ak ohnisko nemá správnu veľkosť?
Ak máte poddimenzované ohnisko alebo nadrozmerné ohnisko, váš udiareň sa nemusí dostatočne zahriať alebo môže byť príliš horúci a zničiť proces varenia.
Ako viete, jedlo musíte fajčiť nižšia teplota ako pri grilovaní.
Ak je vaše ohnisko príliš malé, varenie jedla bude trvať dlhšie. A ak je príliš veľké, jedlo sa môže prevariť alebo dokonca spáliť.
Takže pravidlo je, že potrebujete ohnisko s tretinovým objemom vašej veľkosti fajčiara.
Zobrať
Neexistuje žiadna univerzálna odpoveď na to, aké veľké by malo byť ohnisko na fajčiari. Závisí to od veľkosti vášho fajčiara.
Všeobecným pravidlom je, že vaše ohnisko by malo mať 1/3 celkových rozmerov vášho dymu – to zaisťuje, že dokáže produkovať dostatok tepla a dymu na varenie vášho obľúbeného údeného mäsa.
Menší fajčiari vyžadujú menšie ohnisko. Ak máte väčšiu udiareň, potom budete potrebovať väčšie ohnisko.
Je dôležité vybrať správnu veľkosť ohniska pre vášho údenára, aby ste pri údení mäsa dosiahli čo najlepšie výsledky.
Ďalej sa pozrite môj kompletný sprievodca o BBQ fajčiarskych usmerňovačoch a ako ich vyladiť
