Iste, dostať varnú dosku fajčiara je relatívne lacný a robí dobrú prácu. Ale ak máte radi šikovnosť, pravdepodobne ste premýšľali o DIY varnou doskou už fajčiari.
Ako si teda pripraviť domáce jedlo fajčiar?
Tu je najlepší spôsob, ako si vytvoriť vlastnú udiareň na varnej doske a v skutočnosti to nie je také ťažké, aby to mohol urobiť každý. Všetko, čo potrebujete, je veľký hrniec, hliníková fólia a naparovacia vložka.
Okrem toho je malá vnútorná varná doska veľmi užitočná, keď je zlé počasie alebo ak to neplánujete investícia do veľkej vonkajšej udiarne.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako vyrobiť udiareň a používať ho: pokyny krok za krokom
Výhodou výroby tohto základného varného hrnca je, že sa nemusíte starať o skladovanie objemných udiarní a môžete ušetriť peniaze.
Dodávky, ktoré potrebujete
- Veľký kruhový hrniec
- Kovová vložka do parného hrnca / cedník
- Alobal
- Údenie drevených triesok (existujú zväzky drevených štiepok vyrobených špeciálne pre údiareň na varnej doske)
Predtým, ako začnete fajčiť, skontrolujte, či vložka cedníka alebo parného hrnca nie je väčšia ako veľkosť hrnca a že sa doň zmestí.
Tiež chcete jedlo nakrájať na menšie kúsky, ktoré sa zmestia na vložku parného hrnca, a zostane vám trochu miesta, aby sa zabezpečilo, že dym bude mať dostatok priestoru na pohyb a naplní vaše jedlá lahodnou dymovou chuťou.
Mám namočiť drevnú štiepku?
Niektorí kuchári vám povedia, aby ste drevené štiepky pred použitím namočili asi na 30 minút, zatiaľ čo iní tvrdia, že tento krok je zbytočný.
Keď používate vonkajšiu fajčiareň, drevnú štiepku naozaj nemusíte namáčať ale pre improvizovaného domáceho fajčiara na varnej doske vám môže skutočne pomôcť a tu je návod.
Ak drevnú štiepku pred údením namočíte asi na pol hodinu, zostanú vlhké a pri zohrievaní v hrnci sa nepripália.
Keďže hrniec ide rovno na sporák, vysoké teplo môže spôsobiť, že triesky začnú horieť, najmä ak sú veľmi malé.
Keď drevnú štiepku namočíte, môže dymiť oveľa dlhšie a môžete získať lepšiu kvalitu dymu. Preto ich odporúčam namočiť, keď budete fajčiť na varnej doske s hrncom.
Inštrukcie
- Na dno prázdneho hrnca položte hliníkovú fóliu.
- Pridajte asi 3 alebo 4 polievkové lyžice údiacich drevených štiepok. Pre hydinu používajte mierne ovocné dreviny, ako je jablko a ryby a niečo chutnejšie ako hickory, javor alebo dub pre bravčové a hovädzie mäso.
- Teraz na drevené štiepky pridajte vrstvu staniolu.
- Položte naparovaciu vložku alebo cedník na hliníkovú fóliu. Zatlačte ho čo najploššie.
- Teraz pridajte mäso, ale nechajte medzi kusmi mäsa určitý priestor, aby mal dym dostatok priestoru na cirkuláciu.
- Nasaďte pokrievku a uzavrite hrniec kúskami hliníkovej fólie okolo všetkých okrajov pokrievky. To zaisťuje, že váš dym zostane vo vnútri hrnca a nebude vytekať von a nebude dymiť celú vašu kuchyňu.
- Zapnite varnú dosku a dajte ju na vysokú teplotu na prvých 5 – 7 minút, kým nezačne dymiť.
- Keď začne fajčiť, znížte teplotu na stredne nízku. Ak pripravujete ryby a malé kúsky hydiny, nechajte jedlo variť asi 15 minút. Na bravčové mäso potrebujete asi 40 minút údenia. Možno to budete musieť ešte dokončiť v rúre.
- Po vyúdení mäsa vypnite teplo. Nechajte jedlo odpočívať a trochu vychladnúť v udiarni približne 10 minút.
- Odstráňte fóliu a skontrolujte jedlo. Ak je dobre prepečený, môžete ho začať podávať. Prípadne ho môžete položiť na plech a pokračovať vo varení v rúre.
- Teraz odstráňte zvyšnú fóliu a drevené štiepky a vyhoďte ich. Umyte si hrniec a ste pripravení na to, keď budete nabudúce chcieť údiť jedlo na sporáku.
Ako môžete povedať, pri príprave tohto typu udiareň doma nie je nič zložité.
Jediným potenciálnym problémom je, že by ste mohli dostať časť dymu do vašej kuchyne a domu, takže buďte pripravení pre prípad, že sa detektor dymu vypne.
Zoberiete radšej svojho domáceho fajčiara von? Tu je návod, ako postaviť fajčiara na grilovanie: 2 nápady, ktoré môžete urobiť v 8 krokoch
