Takže uvažujete o vybudovaní vlastného grilu fajčiar od začiatku, takže môžete získať všetky funkcie, ktoré chcete a/alebo potrebujete.
V tomto článku vám poskytneme všetky malé detaily, ktoré budete musieť zvážiť, aby ste si vytvorili úžasného fajčiara na grilovanie.
Budeme hovoriť o veciach, ako je prúdenie vzduchu, regulácia teploty, prenosnosť, materiály a potrebné zručnosti na jeho dosiahnutie.
Tiež vám poskytneme podrobného sprievodcu vybudovaním jednoduchej bubnovej fajčiarskej sudovej sudovej zbrane.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Dôležité veci, ktoré je potrebné zvážiť, než začnete
- 2 Elektrická udiareň na hlinený hrniec
-
3 Fajčiarsky sud
- 3.1 Krok 1: Získajte 55-galónový sud sudu
- 3.2 Krok 2: Spáľte farbu a zvyšný olej
- 3.3 Krok 3: Tlakové umývanie a pridajte základný náter
- 3.4 Krok 4: Nakreslite ho a pridajte držadlo
- 3.5 Krok 5: Dymte a okoreňte
- 3.6 Krok 6: Vyvŕtajte otvory pre prívod vzduchu a pridajte bočné držadlá
- 3.7 Krok 7: Pridajte rošt
- 3.8 Krok 8: Oheň a voda
- 4 Záverečné myšlienky
Dôležité veci, ktoré je potrebné zvážiť, než začnete
Ako som už spomenul, budeme hovoriť o dôležitých veciach, ktoré je potrebné zvážiť, ako aj o krokoch. Predtým, ako sa ponoríme do podrobného sprievodcu, prediskutujeme nasledujúce položky:
- Priestory pre fajčiarov na grile
- Airflow
- regulácia teploty
- Prenosnosť
- materiály
- Potrebné zručnosti
Keďže vyrábame fajčiara na grilovanie, budete si vždy musieť uvedomiť, že existujú dve zásadné oblasti, ktoré musíte zahrnúť.
Na varenie budete potrebovať jednu oblasť, kde budete pri ideálnych teplotách vytvárať teplo a dym, a druhú oblasť, kde bude jedlo obsiahnuté v zadymenom prostredí.
Ok, takže nebudujeme konečného fajčiara pre grilovanie ako majú tieto veľké značky, ale je to stále skutočne skvelý projekt na dokončenie a tieto skutočne fungujú naozaj dobre.
Keď už do toho pôjdeme, aby sme aby vaše jedlo nezhorklo budete sa musieť uistiť, že vzduch môže správne prúdiť, aby sa nehromadil dym. Toto je najdôležitejší aspekt vášho fajčiara.
Na pripojenie požiarnej komory k potravinovej komore budete potrebovať potrubie, ale tiež vetracie otvory, aby dymový vzduch mohol vystupovať po tom, ako stúpa cez varnú komoru.
Schopnosť ovládať teplotu fajčiara je ďalším dôležitým aspektom. Môžete to dosiahnuť pomocou vetracích otvorov, ktoré pomôžu ovládať prúdenie vzduchu.
Plynový horák alebo varná doska sú regulovateľné zdroje tepla, takže si nemusíte robiť starosti s prieduchmi. Je to niečo, čo musíte zvážiť v závislosti od vašich odborných znalostí a preferencií.
Máte základy, takže teraz môžete zvážiť, či chcete, aby bol váš fajčiar prenosný alebo nie. To nemusí znamenať, že sa dá ľahko prenášať, ale skutočne ide o to, či s ním môžete vôbec hýbať.
Môžete sa rozhodnúť buď vytvoriť ten, ktorý je trvalo pripevnený k vášmu majetku, alebo ten, ktorý je možné premiestňovať pomocou tyčí.
Ak sa napríklad rozhodnete vytvoriť fajčiara z tehál, budete si musieť byť istí jeho umiestnením, pretože ho nebudete môcť premiestniť bez toho, aby ste ho museli roztrhať.
Možno budete chcieť svojmu fajčiarovi dokonca pridať aj grilovačku (Pozrite sa na týchto fajčiarov s rotisseries)
Keďže sme spomenuli fajčiarov na tehlách, poďme sa vrhnúť na materiály.
Kameň a tehla sa skvele používajú, pretože sú schopné udržať teplo a sú tak schopné mať väčšiu kontrolu a udržiavať celkovú teplotu.
To nie je prípad kovu, ktorý môže mať príležitostné horúčavy, ak nie ste opatrní.
Zatiaľ je to dobré, ale čo zručnosti potrebné na ponorenie sa do takéhoto projektu? Aby ste boli takmer každým fajčiarom, budete musieť ovládať murivo a zváranie.
Dnes budete potrebovať trocha trpezlivosti a oddanosti, aby ste sa mohli riadiť naším sprievodcom. Nakoniec sa môžete vždy zvýšiť.
Predtým, ako budete pokračovať, si pamätajte, že vždy si môžete kúpiť komerčného fajčiara na grilovanie a vykonať úpravy, ktoré vám najlepšie vyhovujú.
Možno nainštalujte nový teplomer (alebo dva), zalepte ho, vylepšite ventilačný systém a podobne.
Ak ste teda skutočne odhodlaní a pripravení vytvoriť si vlastného úžasného fajčiara na grilovanie, dnes sa podelíme o dve možnosti:
- Malý elektrický fajčiar, ktorý môže používať položky, ktoré už máte doma.
- Veľký (ale lacný) fajčiarsky sud
Ak ste začiatočník, odporúčame vám začať s elektrickým, pretože výroba a používanie bude jednoduchšie. Ak chcete výzvu, ktorá vo vašej peňaženke nevytvorí ryhu, rozhodnite sa pre väčšieho fajčiara.
Teraz sa ponoríme priamo do:
Ak potrebujete úplné plány na to, ako urobiť najlepšieho fajčiara, pozrite sa na to tieto pokyny našich priateľov v BBQ Smoker Receptoch.
Elektrická udiareň na hlinený hrniec
Je to cenovo dostupný, ľahko použiteľný a ľahko vyrobiteľný fajčiar, ktorý určite bude príjemným doplnkom vášho domova. Pamätáte si, že sme spomenuli, že tehla úžasne drží teplo?
Nuž, hlina nezaostáva. Je to jednoduchý spôsob, ako získať skvelého fajčiara bez väčších problémov.
Pamätajte si: veľkosť vašich materiálov bude závisieť od vašich preferencií.
Zoznam materiálov:
- Varná doska (ktorá môže pracovať 1000 XNUMX wattov alebo viac)
- Veľký hlinený hrniec
- Hlinená miska (funguje ako veko)
- Rošt/gril
- Zvyšky tehly alebo betónové dlažby
- Tortové formy
Krok 1: Získajte varnú dosku
Pretože vyrábame elektrickú fajku, budete potrebovať varnú dosku, ktorá dokáže pracovať najmenej na 1000 wattov, aby mohla udržiavať požadovanú teplotu.
Pretože budeme používať hlinený hrniec, uistite sa, že sa váš horúci tanier zmestí do spodnej časti hlineného hrnca.
Takže malý jediný horák s cievkou by to zvládol.
Pokiaľ nemáte znalosti v oblasti elektrotechniky, nevykonávajte na ňom žiadne úpravy. Elektroinštalácia horúcich platní používa inú izoláciu kvôli vysokým teplotám.
Pokiaľ sa rozhodnete vykonať akékoľvek zmeny, odporúčame vám nechať varnú dosku v pôvodnom stave alebo sa obrátiť na elektrikára.
Krok 2: Získajte hlinený hrniec, veko misy a fajčiarsky rošt
To môže byť ťažšia časť, pretože všetky tieto časti budú musieť byť schopné spolupracovať a spolu s horúcou platňou.
Váš rošt bude tiež musieť byť menší ako horná časť hlinenej nádoby, aby sa zmestil niekoľko centimetrov do vnútra, ale aby bol tiež dostatočne veľký, aby mal dostatok fajčiarskeho priestoru.
Veko môže byť najtvrdšie, pretože musí byť dostatočne veľké na to, aby vnútri utiahlo dym, ale zároveň nesmie byť príliš ťažké, aby ste ho pri údení mäsa nemohli odstrániť.
Najlepším spôsobom, ako to obísť, je zatiaľ vŕtať a rukoväť na vrch viečka. Môžete to dosiahnuť drevenou hmoždinkou a trochou kreativity.
Krok 3: Zostavenie základne pre vašu platňu
Pamätáte si dôležitosť prúdenia vzduchu? Pretože sa jedná o elektrický fajčiar, nemusíme si s tým robiť starosti, aby sme mohli ovládať teplo, ale stále to budete potrebovať, aby ste pomohli dymu stúpať.
Preto budeme musieť niečo použiť na zdvihnutie horúcej platne. Môžete použiť tehly, ale tie môžu byť príliš vysoké v závislosti od výšky vašej hlinenej nádoby.
Skončili sme pomocou betónových dlažieb zlomených na polovicu.
Tri z nich sme položili ako základ pre hlinený hrniec a ďalšie dva v ňom, aby slúžili ako základ pre náš horúci tanier.
Krok 4: Zostavte svojho fajčiara
Aby sa veci nepokazili, rozhodli sme sa, že je lepšie nedávať štiepku priamo na horúcu platňu a namiesto toho sme použili panvicu na držanie dreva na fajčenie.
Lacná koláčová forma robí svoje.
Možno ste už počuli o použití podnosu na vodu u fajčiara, tento však nie je výnimkou.
Na vrch sme pridali druhú panvicu (navrstvenú na ďalšie dve dlažby a o niečo menšiu ako panvicu na chipsy), aby sme pomohli zachytávať kvapky, ale čo je najdôležitejšie, aby sme zaistili vlhkosť, aby sa pomohol prenosu tepla na potraviny.
Nakoniec pridajte gril a uistite sa, že spočíva niekoľko palcov pod okrajom hrnca, pretože varené jedlo tak bude mať vo fajčiarskom priestore dostatok miesta.
A teraz ste pripravení začať fajčiť svoje obľúbené mäso v jednoduchom fajčiarskom grile, vyrobenom výhradne vami.
Pamätajte si, že vždy existuje priestor na zlepšenie, preto by ste mohli chcieť pridať teplomer pre lepšiu kontrolu, možno externý ovládač horúcej platne (v závislosti od modelu vašej platne) alebo lepší povrch, na ktorý by ste mohli fajčiara umiestniť.
Je to všetko na tebe.
Teraz prejdeme k našej druhej možnosti fajčiarskeho grilu, ktorá je väčšia a ako zdroj ohňa nepoužije elektrickú varnú platňu. Pokračujte v čítaní a zistite, či to bude pre vás lepšie fungovať.
Ak chcete byť viac fajčiarmi, než odhláste sa tieto plány zo stránky barbecue-smoker-recipes.com, získajú vás krok za krokom k budovaniu vlastného.
Fajčiarsky sud
Pravdepodobne si myslíte: „Táto vec musí vyžadovať zváracie schopnosti“ alebo je to rozhodne „drahé“. Odteraz vás uistím, že ani jedna z nich nie je pravda.
Toto je lacné (menej ako 100 dolárov) a nevyžaduje žiadne zváranie z vašej strany. Pokračujte v čítaní a vytvorte si vlastné.
Materiály:
- 55-galónový sud sudu
- Propanový horák
- Vysokoteplotný základný náter (2 spreje na farby)
- Vysokoteplotná farba (2 plechovky so sprejom)
- Kľučka garážovej brány (3 kusy)
- Kovové uzávery (3)
- Konzoly v tvare L (4)
- 21 ”grilovací rošt
- Štartér na komínové uhlie
Krok 1: Získajte 55-galónový sud sudu
Aby ste ušetrili, budete musieť recyklovať, takže to znamená, že váš sud nemusí byť úplne nový. Budete musieť odrezať asi 3 palce od hornej časti „veka“.
Potom zatlačte na okraje veka, aby mohlo skutočne fungovať ako veko pre zvyšok bubna.
Ak vás zaujíma, čo mohlo byť vo vašom recyklovanom sude, rozhodnite sa pre taký, ktorý obsahoval organické oleje.
Tieto majú ďalšiu výhodu v tom, že nemajú vnútornú vložku, ktorú je veľmi ťažké odstrániť. Kým však budeme pokračovať, poriadne ho umyte, aby nezostal žiaden olej.
V tomto kroku si urobte čas, aby bol čistý tak, ako môže byť.
Krok 2: Spáľte farbu a zvyšný olej
Na odstránenie vonkajšieho náteru a zvyšného oleja budete potrebovať teplo.
Bubon môžete hodiť do ohniska alebo zapáliť vnútri bubna, ale zistili sme, že najlepším spôsobom je použiť propánovú baterku, ako je táto Horúca Max 500G propánová baterka.
Použitím propánovej baterky (čo vám poviem, bola to veľká zábava) môžete zaistiť, aby bol zvyšný olej správne spálený vysokým teplom a vylúčil možnosť vzniku studených miest.
Akonáhle dosiahnete 1500 XNUMX ° F, viete, že žiadny olej ani farba neprežili.
Krok 3: Tlakové umývanie a pridajte základný náter
Akonáhle bol starý náter odstránený, pokračoval som v tlaku a omyl ho. Na to môžete svoj sud zobrať do autoumyvárne.
Potom pripravte vysokoteplotný základný náter a naneste na vonkajšiu stranu bubna aj veko. Vnútro nemusíte obliekať.
Krok 4: Nakreslite ho a pridajte držadlo
Na tento účel som použil 2 plechovky táto vysokoteplotná strieborná farba pretože to bolo v predaji, keď som to naposledy kontroloval, ale môžete si vybrať ľubovoľnú farbu, pokiaľ je odolná voči teplu.
Na kľučku som použil kľučku garážovej brány. Môžete sa rozhodnúť namaľovať ho tak, aby zodpovedal vášmu fajčiarovi, ale ja som sa rozhodol ponechať ho tak, ako je.
Krok 5: Dymte a okoreňte
Predtým, ako ho použijeme, musíme vnútro natrieť Criscom alebo bravčovou masťou, aby sme ho chránili pred koróziou.
Potom budete musieť vrece 5 libier dreveného uhlia a svetla použiť na suchú jazdu, aby ste vnútornú časť suda okorenili.
Krok 6: Vyvŕtajte otvory pre prívod vzduchu a pridajte bočné držadlá
Začal som vŕtaním 3 ”palcových otvorov do spodnej časti hlavne. Na dobrú mieru som urobil 3, ale môžete vŕtať viac, ak máte pocit, že to nestačí na prívod vzduchu.
Potom som pripevnil kovové krytky skrutkou, aby som s ňou mohol švihnúť a v prípade potreby dieru zakryť alebo odkryť.
Aby bol tento úžasný fajčiar prenosný, potrebujeme ďalšie dve držadlá na oboch stranách hlavne. Takto si ho môžete vziať so sebou, kamkoľvek pôjdete na úžasné údené mäso kdekoľvek.
Krok 7: Pridajte rošt
Použite štyri 3 “konzoly v tvare písmena L a priskrutkujte ich k vnútornej strane bubna, pričom medzi nimi ponechajte rovnaký priestor.
Potom posaďte svoj rošt na vrch konzol. 21 -palcový grilovací rošt sa perfektne zmestí na tento štandardný bubnový sud.
Krok 8: Oheň a voda
Používam svoj najlepší komínový štartér na drevené uhlie na uchytenie dreveného uhlia aj dreva, pekáč zospodu na zachytávanie popola a na vrchole všetkého liatinová panvica na zachytenie vody a zabránenie priamemu ohrevu údeného mäsa.
A ste hotoví. Teraz máte svojho vlastného, na mieru vyrobeného fajčiara na grilovanie, aby ste mohli začať fajčiť mäso do sýtosti.
Teraz môže byť sud s bubnom skutočne namontovaný na prívese ako cenovo dostupná možnosť fajčiara prívesuPredtým, ako sa vyberiete na cestu, by ste mali byť opatrní a uistiť sa, že je všetko upevnené.
Záverečné myšlienky
Bez ohľadu na to, akú metódu ste uprednostnili, bude perfektne fungovať pri vytváraní úžasných a chutných údenín, takže rozhodnutie je nakoniec na vašich osobných preferenciách.
Pamätajte si, že obaja títo fajčiari sa môžu naďalej zlepšovať, keď sa dozviete viac o fajčiaroch s grilom a ako začať dobre s profesionálnymi plánmi, ako sú tieto to robí rozdiel.
Na konci je dôležité zabaviť sa pri ich vytváraní a naučiť sa pri tom čo najviac o procese fajčenia.
Pokračujte a vyskúšajte ich. Bavte sa s fajčením na vlastnú päsť!
Prečítajte si viac: tento recept vám prinesie zalievanie údenej sekanej
