údený syr je tak lahodný a môže byť dokonalým občerstvením alebo dezertom. Ak plánujete podávať údený syr na večeru a stretávať sa s priateľmi, musíte investovať do spoľahlivej udiarne alebo grilu.
Nemôžete si však vybrať len tak hocikoho. Na to, aby ste dosiahli vynikajúce výsledky, potrebujete niečo, čo je ideálne na údenie syra. Nezabudnite, že pri údení syra nebudete gril používať ako zdroj tepla.
Jednoducho bude slúžiť ako nádoba na držanie syr a udržujte dym z grilu, aby ním prúdil. Tu sú naše tipy, ako údiť syr na a peletový gril.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Tipy a triky, údenie syra
Ako viete, syr sa veľmi ľahko topí. Prvá vec, ktorú je potrebné pri údení syra brať do úvahy, je teplota. Pomocou a teplomer (hovoríme o nich tu), skontrolujte teplotu a uistite sa, že zostane pod 90 stupňov. Ak ho chcete previesť na a chladný fajčiar (alebo si zaobstarajte špičkový generátor), zvážte používanie fajčiarskej trubice. Toto zariadenie sa dodáva v rôznych odrodách a veľkostiach, aj keď 12-palcová trubica je ideálna, pretože vydrží fajčiť dobré množstvo syra.
Dymová príchuť bude závisieť od drevené pelety (ako tieto najlepšie značky) ktoré použiješ. Môžete si vybrať čokoľvek, čo uprednostňujete, aj keď najodporúčanejšie sú pekanové, javorové, čerešňové a jablkové.
Začnite tým, že zapálite fajku a potom ju umiestnite do fajčiara. Zaistite, aby plameň zhasol a aby sa tvoril dym. Syr poukladajte na rošty grilu. Uistite sa, že syr nie je v styku so žiadnou zo strán a že okolo každého kusa syra prúdi dostatočné množstvo vzduchu. Fajčiar zakryte a nechajte údiť syr.
Keď je váš syr údený, vyberte ho z grilu a potom ho zabaľte pergamenovým papierom. Nechajte syr chvíľu dýchať a potom ho vložte do chladničky na 24 až 48 hodín. Po vybratí z chladničky syr vákuovo uzatvorte. Ak nevlastníte vákuový zatavovač, vložte syr do mraziaceho vrecka Ziploc a odstráňte čo najviac vzduchu.
FAQ
Ako dlho mám studený údený syr?
Pri údení syra na grile na pelety syr otočte každých 30 minút, aby boli obidve strany rovnomerne odhalené. Syr sa odporúča fajčiť dve až štyri hodiny. Uistite sa, že po celú dobu udržiavate konštantný ľahký dym. Dbajte na to, aby ste do svojho fajčiarskeho zariadenia pravidelne pridávali pelety alebo štiepku, aby ste udržali stabilný tok dymu.
Aké syry je najlepšie fajčiť?
Existuje niekoľko rôznych druhov syrov, ktoré sú ideálne na fajčenie. Medzi najobľúbenejšie patria Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby a Provolone.
Ako skladujete údený syr?
Pri údení syra na grile na pelety jednoducho vložte bloky syra priamo do roštu a potom začnite nanášať ľahký dym. To by malo trvať až štyri hodiny. Potom vyberte syr z grilu a uložte ho do uzatvárateľného plastu. Vložte ho do chladničky na tri dni a potom ho môžete podávať svojim hosťom!
Môžete za studena fajčiť na prístroji Traeger?
Áno, Traeger môžete použiť na studený údený syr. Akonáhle ste pripravení fajčiť, jednoducho zapnite Traeger. Nechajte veko otvorené a počkajte, kým nevznikne oheň. To by malo trvať asi 4-5 minút. Potom zatvorte veko a nechajte ho na nastavení dymu. Pridajte na panvicu viac ľadu a pokračujte v údení ešte hodinu.
Potom vyberte syr z grilu a zabaľte ho pergamenovým papierom. Vložte do chladničky a nechajte odpočívať až 3 dni. Údený syr je okrem servírovania vašim hosťom tiež výborný darček na Vianoce a Deň vďakyvzdania.
