Dobre využiť fajčiar je vždy dobrý nápad, najmä keď je leto a vy si chcete užiť pekné počasie. Ale nie vždy musíte fajčiť hovädzie mäso!
V skutočnosti je kuracie mäso skvelým proteínom na zmenu. Navyše je ľahké fajčiť.
Nižšie vám ukážem, ako fajčiť rôzne časti kurčiat!
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Fajčenie celého kurčaťa
Odporúčaná teplota pre fajčenie celé kura má 225 F.
Začnite tým, že kurča pokvapkáte olivovým olejom a potom ho sladkým potretím pokryjete zo všetkých strán. Pomocou špagátu zviažte kuracie stehná k sebe a koniec krídla zastrčte za ramenný kĺb.
Položte kurča priamo na grilovacie rošty údiarne a údte 3 ½ až 4 hodiny. Prsia by mali mať 160-165 F a stehná 170-175 F.
Ak chcete pridať trochu chuti, potrite kura počas posledných 30 minút údenia obľúbenou barbecue omáčkou. Tiež, ak chcete, aby bola pokožka chrumkavá, môžete zvýšiť teplotu až na 350-400 F na posledných 10 minút.
Akonáhle kura dosiahne vnútornú teplotu, vyberte ho z grilu, nakrájajte a podávajte.
Ako fajčiť kuracie prsia
Údenie kuracích pŕs je celkom jednoduchý proces.
Udiareň by mala byť nastavená na 225 F.
Ak pripravujete kura, vyberte ho z nálevu, osušte a pokvapkajte olivovým olejom. Môžete ho tiež posypať korením podľa vlastného výberu.
Kurča údte 1 hodinu alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 160 F.
Odstráňte kurča z údiarne a stanovte ho fóliou, kým jeho teplota nedosiahne 165 F. Nakrájajte a podávajte.
Ako fajčiť kuracie krídelká
(Poznámka: tieto pokyny sú pre kuracie krídelká na párty. Môžete tiež použiť krídelká bežnej veľkosti a nakrájať si ich sami.)
Začnite zahriatím fajčiara na 250 F.
Kurča natrite korením a vložte do údiarne. Varte 2 hodiny alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 165 F.
Premiestnite krídla do brojlera (možno ich budete chcieť najskôr preniesť do panvice na brojlery). Predhrejte brojler a keď dosiahne plnú teplotu, opečte krídla 3-4 minúty, aby boli chrumkavé.
Potrieme barbecue omáčkou a podávame.
Ako fajčiť kuracie stehná
Kuracie stehná sú chutné, lacné kúsky mäsa. Vďaka tomu sú ideálnym kandidátom na fajčenie.
Ak chcete údiť kuracie stehná, začnite zahriatím udiarne na 250 F.
Kurča potrite trením, pričom dbajte na to, aby ste dostali každú časť vtáka.
Vložte kurča do údiarne a nechajte údiť 2.5-3 hodiny. Teplota by mala byť 165 F v najhrubšej časti stehien.
Kuracie mäso potrieme barbecue omáčkou a varíme ďalších 10 minút. Ihneď podávajte.
Ako fajčiť kuracie štvrtiny
Technicky povedané, kuracie stehno sa skladá z paličky a stehna. Keď sa k nemu pripojí kúsok chrbta, považuje sa to za štvrtinu.
Ak chcete údiť kuracie štvrtiny, nastavte udiareň na 275 F. Potrite kurča olejom a korením.
Kurča opečte na panvici s olejom a maslom na stredne vysokej teplote.
Potom preneste na fajčiara kožou nahor. Fajčite pri 275 F počas 1.5-2 hodín.
Pred podávaním vyberte z údiarne a nechajte 3 minúty postáť.
Tipy na údenie kuracieho mäsa
Tieto tipy by vás mali dostať na správnu cestu k príprave lahodného údeného kura, ale tu sú ďalšie užitočné rady, ktoré vám zaručene prinesú najlepší možný výsledok.
Najprv si však pozrite video používateľa YouTube Mad Scientist BBQ o fajčení celých kurčiat:
Kuracie mäso pred varením osušte. To zaistí, že vaše kura bude krehké.
Nepreháňajte to s korením. Drevo dodá kurčaťu vlastnú chuť, ale neprenikne, ak ho prekoreníte.
Takže budete chcieť obmedziť korenie na soľ, korenie, maslo, olivový olej a trochu cesnaku. Pre ešte väčšie nakopnutie môžete do dutiny vložiť aj cibuľu spolu s trochou cesnaku (ak varíte celé kura).
Ďalší tip na varenie celého kurčaťa: nezabudnite zviazať nohy k sebe a krídla za plecom. To zabezpečí rovnomernejšie varenie a zabráni tomu, aby boli menšie časti hotové skôr ako väčšie, mäsitejšie časti.
Tiež nie vrchol na kura! Otvorenie fajčiara uvoľní teplo a arómy. Verte svojmu teplomer (ako tieto dôveryhodné značky) sledovať veci.
Na záver ho prefúknite, aby pokožka bola pekne chrumkavá; zvýšte ho na 325 F na poslednú približne pol hodinu. Ak to neurobíte, pokožka môže zostať gumová.
Na konci varenia pridajte barbecue omáčku. Najlepšie je to urobiť potom, čo bude mať pokožka dostatok času na schrumkavenie.
Vyberte ho, keď je 5 stupňov pod odporúčanou teplotou. Po vybratí kurčaťa z údiarne bude pokračovať vo varení.
Ak ho vyberiete, keď bude mať požadovanú teplotu, bude pokračovať vo varení, kým nepresiahne požadovanú teplotu. Preto je najlepšie ho vybrať 5 minút vopred.
Dbajte na to, aby ste kurča dostatočne vystavili dymu z dreva, aby zabezpečili primeranú chuť. To sa dá dosiahnuť použitím triesok v plynovej resp elektrický fajčiar. gril na drevené uhlie tiež urobí trik.
Slaniť či nesoliť
Niektorí ľudia uprednostňujú pred údením svoje kura v slanom náleve. Počas procesu solenia cukor a soľ menia bunkovú štruktúru kurčaťa, čo mu umožňuje udržať viac vlhkosti aby kura zostalo šťavnaté.
Soľanka však ovplyvní aj chuť a štruktúru kurčaťa. Niektorí ľudia uprednostňujú prirodzenú chuť a textúru lepšie.
Ak sa rozhodnete svoje kuracie mäso opekať, uistite sa, že mu necháte dostatok času, kým v údenom náleve posedí.
Ak chcete kura nasoliť, musíte urobiť toto:
Zmiešajte 3 polievkové lyžice kóšer soli, 4 šálky vody a 1 polievkovú lyžicu cukru v strednom hrnci. Priveďte do varu na miernom ohni a nechajte cukor a soľ rozpustiť. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Kuracie mäso úplne ponorte do nálevu a nechajte 4 hodiny odležať. Okamžite vyberte kurča von. Ak bude sedieť príliš dlho, negatívne to ovplyvní chuť a štruktúru kurčaťa.
Vyfajčite si chutné kura
Ako vidíte, fajčiť kurča je celkom jednoduché a priamočiare. S mojimi praktickými tipmi budete môcť sebe, svojej rodine a/alebo hosťom naservírovať chutné mäso. Budete chcieť viac!
Prečítajte si tiež: 8 najlepších receptov na údenú zeleninu
