Chladné počasie vonku v zime odrádza od trávenia času vonku, nieto ešte fajčenie. Väčšina ľudí to vzdáva, no stále sa nájde veľa nadšencov BBQ, ktorí neodolajú údenie mäsa aj v zime.
Musím uznať, že je to celkom určite možné, za predpokladu, že sa poriadne pripravíte.
V zime sú vašimi nepriateľmi nízke teploty, sneh, mrazivý dážď a veľmi studený vietor. Pri fajčení je veľmi dôležité, aby bola teplota vo vnútri fajčiara stabilná. Bohužiaľ, počasie je skvelý na to, aby bol ťažší, najmä keď je váš fajčiar veľmi zle izolovaný.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako fajčiť mäso v chladnom počasí - 8 tipov
Kľúčom k úspešnému údeniu v zime je udiareň s veľmi dobrou izoláciou a adekvátnymi prípravkami. Nižšie som pripravil niekoľko rád, ktoré sú podľa mňa pri údení mäsa kľúčové v zime.
Nemyslím si niektorá z obľúbených kuchárskych kníh o údení mäsa pokryte tento druh vecí, takže tu sú najlepšie tipy:
1. Správny fajčiar
V zime je veľmi dôležité mať správny typ a veľkosť bbq fajčiar. Niektoré z nich sú do značnej miery vyrobené s ohľadom na zimné podmienky, ako kamado, ktoré je známe svojou vynikajúcou tepelnou izoláciou.
Väčšina typických fajčiarov má bohužiaľ dosť tenké steny, čo im uľahčuje stratu tepla, keď je vonkajšia teplota výrazne pod nulou. Zabudnite na veľkých fajčiarov, čím väčšia je plocha, tým ťažšie je dosiahnuť a potom udržiavať teplotu.
Je smutné, že väčšina modelov bude vyžadovať dodatočnú izoláciu, o ktorej si môžete prečítať viac nižšie.
2. Vytvorte miesto svojmu fajčiarovi
Než začnete fajčiť, musíte si vybrať správne miesto pre fajčiara. Zamerajte sa predovšetkým na to, aby vaše miesto chránilo fajčiara pred vetrom. Ak ste nikdy nemali možnosť variť vonku v zime, potom musíte vedieť, že studený vietor je dosť dobrý na to, aby bolo ťažšie udržiavať stabilnú teplotu.
Kvôli pohodliu odstráňte prebytočný sneh v okolí a vyberte si miesto, kde je fajčiar aspoň čiastočne chránený pred padajúcim snehom alebo dažďom.
3. Vytvorte si vlastnú izoláciu
Izolácia je kľúčová na bezproblémové fajčenie v zime. V prvom rade uľahčuje udržiavanie stálej teploty, chráni pred vetrom a veľmi nízkymi teplotami a spaľuje oveľa menej paliva.
Nie každý výrobca má vo svojej ponuke špeciálnu bundu do chladného počasia alebo je jednoducho príliš drahá. Nezabudnite, že vlastnú, rovnako účinnú izoláciu, môžete vytvoriť použitím lacných materiálov na tento účel, ako je zváranie prikrývok alebo izolácia pecí.
Existuje veľa rôznych fajčiarov, a preto vám odporúčam začať hľadať izolačné návody na YouTube a tiež rôzne nástenky na grilovanie. Tak nájdete množstvo zaujímavých inšpirácií a riešení pre väčšinu najobľúbenejších fajčiarov.
4. Kúpte si bundu do chladného počasia
Ak máte trochu viac náhradnej hotovosti, jednoducho si kúpte vyhradenú bundu na chladné počasie. Horšou stránkou takéhoto riešenia je spoľahlivá prevádzka a dokonale zladená veľkosť pre konkrétny model.
Ďalšou obrovskou výhodou bundy do chladného počasia je možnosť použiť ju jednoducho ako bežný kryt, keď skončíte s varením.
Je smutné, že nie každý výrobca ponúka bundu do chladného počasia, a preto si možno budete musieť alternatívne vytvoriť vlastnú izoláciu. Ďalšou obrovskou nevýhodou je cena bundy do chladného počasia, ak sú pre vás peniaze dôležité a urobte si to sami v garáži, nie je pre vás veľký problém, potom odporúčam urobiť vlastnú izoláciu. Najjednoduchšia izolácia nemusí vyzerať najlepšie, ale svoj účel určite splní.
5. Vyhnite sa zdvíhaniu veka
Aj v lete je príliš časté zdvíhanie veka a chyba, že veľa diskutujem. Niet divu, že som rozhodne proti otváraniu veka v zime. Ponechanie veka hore 3-5 minút môže viesť k rýchlej strate teploty, čo môže mať za následok problémy s teplotou počas nasledujúcich 15 minút.
To všetko vedie k tomu, že sa celý proces fajčenia predlžuje, a preto by ste ho mali obmedziť na minimum. Najlepšie je kúpiť správne teplomer na mäso Vďaka tomu budete môcť sledovať teplotu vo vnútri mäsa aj vo vnútri fajčiara.
6. Pripravte si viac paliva
Počítajte s tým, že v zime si zachovanie rovnakej teploty ako v lete vyžaduje oveľa viac paliva. Preto by ste si pred varením mali pripraviť oveľa väčšiu zásobu paliva ako v lete. Nemá zmysel riskovať, že v polovici varenia budete musieť ísť do obchodu.
Ďalšou dôležitou vecou je správne zahriať fajčiara skôr, ako začnete variť. Varenie začnite až vtedy, keď je teplota vo vnútri správne stabilizovaná.
7. Nikdy nepoužívajte fajčiar v uzavretých priestoroch
Napriek tomu, že sa to zdá zrejmé, rád by som vám to pripomenul nikdy nepoužívať fajčiara v interiéri. Nejde o nepríjemnú vôňu dymu, ale o spomínaný dym, ktorý sa hromadí v jednej miestnosti, čo môže dokonca predstavovať ohrozenie života.
Oxid uhličitý, ktorý vzniká počas procesu spaľovania, je väčšinou nebezpečný, pretože ho nemožno ani cítiť (Z nejakého dôvodu sa tomu hovorí „tichý zabijak“). Skutočný fajčiar je na varenie vonku ako stvorený a nechajme to tak.
8. Fajčiar riadne skladujte
Keď skončíte s varením, nezabudnite fajčiar poriadne uskladniť. Je naozaj dobré kúpiť si kryt, ktorý bude chrániť vášho fajčiara pred škodlivým vplyvom vonkajších faktorov (dážď, sneh, vietor, prach atď.).
Ak nemáte pravidelný kryt, môžete použiť bundu do chladného počasia. Potom fajčiara ukryte na bezpečnom a krytom mieste (najlepšie v garáži alebo niekde na dvore pod strechou).
Váš fajčiar je pripravený údiť mäso v zime, čo znamená, že musíte urobiť ešte jednu veľmi dôležitú vec. Nezabudnite na seba, v zime je ľahké stratiť teplo a chytiť sa, a preto by ste sa mali obliecť teplo. Jedlo a fajčiar sú veľmi dôležité, ale zdravie je vždy na prvom mieste.
