Keď si odmyslíme mäso používané na fajčenie, hikor, céder a dub prichádzajú na myseľ.
Ale hackberry?
Väčšina z nás nikdy ani nepočula o čečine (Celtis), tým menej sa používa na údenie.
Je teda dobré pridať chuť grilovanému mäsu?
Odpoveď je áno, hackberry je dobré na údenie mäsa.
Podáva mäsu sladkú chuť, ktorá je podobná chuti čerešní a iných ovocných drevín.
Horí dlho a dlho, čo z neho robí skvelú investíciu pre kuchárov, ktorí milujú dobrý dym.
Ak uvažujete o použití hackberry na údenie mäsa, čítajte ďalej a zistite niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu získať čo najlepšieho kuchára.
Hackberry Wood na fajčenie
Ak sa rozhodnete byť dobrodružný a na fajčenie používate hackberry, existuje niekoľko vecí, ktoré by ste mali vedieť.
Po prvé, drevo je veľmi husté a extrémne ťažké ho rezať.
V skutočnosti niektorí hovoria, že pokiaľ ho neprerušíte, keď je zelený, možno sa do neho nedostanete.
Hustota sa však po pokrájaní v pomalom varení vyplatí, to znamená, že trocha môže prejsť kus cesty.
Tiež, ak nájdete drevo sami, uistite sa, že je bezpečné a čerstvé.
Je náchylný na poškodenie baktériami a môžu sa do neho dostať ďalšie prvky, čo spôsobuje, že je nebezpečné konzumovať jedlá, s ktorými bol varený.
Pretože hackberry je ovocný strom, je najlepší, ak sa používa s ľahším mäsom.
Odporúča sa na varenie moriek, kuracieho mäsa a šunky a pri použití v týchto aplikáciách bude produkovať jemnú, ovocnú chuť.
Jeho podobnosť s čerešňou a jeho prezývka ako „hickory light“ znamená, že bude tiež peknou zmesou s hickory.
Použitie s orechom znamená, že bude mať schopnosť ochutiť silnejšie mäso, ako sú rebrá a iné druhy červeného mäsa.
Hikorové a podobné druhy dreva sú skvelé na údenie rebier.
Čo je to Hackberry Tree?
Strom čečiny je a opadavý strom, ktorý je rozšírený v Spojených štátoch.
Je tiež známa ako cukrová bobuľa, žihľava a bobor. Môže rásť v širokej škále pôd a podmienok.
Strom produkuje malé bobule, ktoré priťahujú vtáky a zvieratá. Zvieratá jedia ovocie a strom počíta so zvieratami, ktoré dajú ovocie, aby sa mohlo reprodukovať.
Ovocie je bezpečné aj pre ľudskú spotrebu a dá sa porovnať s chuťou datlí.
Napriek tomu, že strom prináša ovocie, hackberry sa nepovažuje za ovocné drevo.
Ako sa uvádza, mnohí hovoria, že poskytuje mäso so sladkou chuťou, ktoré nie je odlišné od čerešne.
Ak teda hackberry nie je ovocné drevo, čo to je?
Možno vás prekvapí, že je to príbuzný brestu. To predstavuje zaujímavý bod, pretože brest patrí medzi druhy stromov, ktoré by sa kvôli vysokému obsahu živice nemali používať na fajčenie.
Neexistujú však žiadne dôkazy o tom, že by hackberry obsahoval živicu, ktorá by mohla byť nebezpečná.
V skutočnosti sa jeho bobule a kôra používajú už roky v tradičných lekárskych aplikáciách a je známe, že liečia všetko od bolesti v krku až po pohlavné choroby.
Zaistite, aby bolo vaše drevo Hackberry bezpečné
Hackberry drevo sa v obchodoch na fajčenie bežne nepredáva. Ak drevo získavate sami, skôr ako ho použijete, chcete sa uistiť, že je bezpečné na varenie.
Či je drevo vhodné na varenie, zistíte tak, že sa naň pozriete a dotknete sa ho.
Ak drevo nemá žiadne mäkké miesta a nepôsobí rozpadnuto, znamená to spravidla, že je bezpečné.
Aj keď má niekoľko slabých miest, môžete ich rezať, aby ste zaistili, že drevo, ktoré používate, nevnikne do jedla kontaminanty.
Musíte tiež zabezpečiť, aby drevo neobsahovalo plesne, plesne alebo huby. Ak má na sebe plesne alebo plesne, pravdepodobne ho budete môcť nielen vidieť, ale aj cítiť.
Ak je drevo staršie a bez hniloby a plesní, mali by ste ho aj naďalej používať.
Staršie drevo je však suché, a preto náchylné k výbuchu. Aby sa to nestalo, pred použitím ho namočte.
Ak je drevo extrémne suché, zvážte jeho zabalenie do hliníkovej fólie pred fajčením. To umožní únik tepla, takže skôr horí ako fajčí.
Prečítajte si tiež: Ako skladujete drevo na fajčenie? Sprievodca správnym skladovaním dreva.
Ďalšou možnosťou, ako získať hackberry na fajčenie, je kúpiť si ho na drevárskom dvore.
Len sa uistite, že drevo, ktoré fajčíte, nebolo chemicky ošetrené a neobsahuje živicu.
Hneď ako ho prinesiete domov, môžete ho nakrájať na menšie kúsky, ktoré budú vhodné na fajčenie.
Hackberry nemusí byť najbežnejším druhom dreva, ale pri údení môže byť skutočnou pochúťkou.
Ako ho budete používať, aby boli vaše jedlá chutné?
Prečítajte si nasledujúci text: Môžem na fajčenie použiť zelené drevo? Odborníci tvrdia, že áno.
